Què es pot cuinar a base de bolets: receptes

Les varietats pertanyen a una gran família de bolets lamel·lars, una part important dels quals es consideren comestibles i comestibles. Tota dona de casa ha de saber dur a terme adequadament el processament inicial d’aquests cossos de fructificació, així com què es pot preparar a partir de les fileres?

Per eliminar l’amargor dels bolets i emfatitzar el seu gust, cal apropar-se seriosament al procés d’elaboració, inclòs el remull. Què fer amb les files per preservar totes les vitamines i minerals que tenen? L’agost i el setembre es consideren el màxim pic de la recollida d’aquests bolets. Els rems recollits durant aquest període de temps tenen un sabor més delicat i un aroma agradable. Per tant, per obtenir un plat que rega la boca, heu de poder cuinar aquests bolets correctament.

Què fer amb les files després de la recollida

Què s’ha de fer amb els bolets en fila un cop portats a casa?

• En primer lloc, aquests bolets s’elaboren de les restes del bosc: treuen les restes d’herba i les fulles dels barrets, es tallen la part inferior de la tija i esbandeixen amb aigua corrent.
• En cas de contaminació severa, es renten en gran quantitat d’aigua.
• Aboqueu una nova porció d’aigua freda i deixeu-ho durant 6-8 hores, de manera que surtin tots els cucs i sorra de les plaques.
• Es treuen els bolets amb una cullera escorreguda i es posen en un tamís per escórrer.

Què més val la pena fer amb les files per tal de preparar-ne un ús addicional? S’han de bullir els cossos de fruita per eliminar-los l’amargor.

• Bulliu l’aigua en una cassola esmaltada i aboqueu-hi vinagre (cal tenir 1 cullerot de vinagre per 1 litre d’aigua).
• Poseu les fileres pelades en aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
• Escorreu-ho, aboqueu-ho en una porció nova (amb vinagre) i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
• Peleu la ceba, talleu-la en 2 parts i tireu-la als bolets.
• Coure durant 10 minuts, inclinar-la en un colador i esbandir amb aigua corrent freda.

Els remers preparats d'aquesta manera estan preparats per a altres processos de cocció.

Vull destacar que, generalment, els bolets de qualsevol tipus són salats i escabetxats. En aquest estat, són tan saborosos que després de tastar només un bolet, us encantarà aquest berenar. Us oferim diverses receptes que mostren el que podeu fer amb les files.

Què es pot fer amb bolets a files: salada

Normalment des de les files cuinen el que més els agrada als membres de la família i, en aquest cas, són bolets salats. Per a aquest procés, no cal fer cap esforç addicional, tret del processament i ebullició primaris. Tot i això, el gust final del producte serà meravellós.

• 1 kg de files bullides;
• 4 fulls de rave de tall, tallats a trossos;
• 5 grans d'all, a rodanxes;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 2 cda. l sal.

Els salts salats estaran a punt per al seu ús en 1,5-2 mesos. Es poden utilitzar com a refrigeri independent o com a ingredient per a la preparació d’amanides.

Marinant els bolets filant

Què més es pot fer amb bolets a files per cuinar-los per a l’hivern? Val a dir que les fileres adobades resulten ser molt saboroses i fragants, és impossible deslligar-se d’elles.

Tot i això, a l’hora de processar-ho amb bolets, heu d’anar amb compte, ja que es tornen tendres i fràgils. A més, fins i tot la menor quantitat d’espècies d’aquesta recepta ajuda als gustos de bolets a desplegar-se del tot.

• 1 kg de rem bullit;
• 1 litre d’aigua;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 4 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• 2 cda. l vinagre
• 5 pèsols de pessic.

Les fileres prèviament netejades i bullides es disposen en gerres esterilitzades.

1. De tots els ingredients indicats a la recepta, es prepara l’adob: tot es combina, tret del vinagre, i es deixa bullir durant 10 minuts.
2. Al final, s’aboca el vinagre, es barreja i s’omple amb llaunes marinades de bolets.
3. Cobrir amb tapa metàl·lica, posar les llaunes en aigua calenta i esterilitzar durant 30 minuts.
4. Tanqueu taps de niló ajustats i deixeu refredar completament a temperatura ambient.
5. Es porten al soterrani o es deixen a la nevera per a l’emmagatzematge.

Fregir les fileres amb les cebes

Què més es pot fer amb les files, tret de l'escabetx i l'escabetx? Molts xefs aconsellen fregir aquestes fruites.

Els rems són molt saborosos i perfumats, sobretot si se'ls afegeix crema agrícola. La delicada estructura dels bolets i l’aroma cremós del plat us agradarà.

• 1,5 kg de rem fresc;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 200 ml de crema agra;
• 1 cullerada sals;
• 3 peces cebes;
• 1 grapat d’anet.

Abans de pelar els bolets, s’han de regar amb aigua bullent. Així, els cossos de fructificació no es trencaran.

1. A continuació, es netegen els bolets de les restes del bosc, es talla el fons de les cames.
2. Després de bullir en aigua amb sal i rentat a l’aixeta.
3. Deixeu escórrer completament, refredar-les i tallar-les a tires.
4. La ceba pelada es talla a daus i es fregeix en oli vegetal fins que estigui daurada.
5. El rem a rodanxes es fregeix per separat fins que estigui marró daurat i es combina amb la ceba en una paella.
6. Sal, afegiu-hi totes les espècies, la crema agra i l’anet picat.
7. Remeneu el rem a foc lent durant 15 minuts i serviu-ho calent.

Aquesta delicadesa es pot servir com a plat independent. A més, es pot posar sobre la taula amb un plat lateral, en el paper de la patata, la pasta, l’arròs o el blat sarraí.

Coure forn

Què es pot cuinar a partir de bolets per files, si feu servir el forn?

Proveu de mimar a la vostra família amb un deliciós plat de bolets al forn amb pasta i, sens dubte, us ho agrairan per un plat tan deliciós.

• 700 g de fileres bullides;
• 200 g de fàtils fines;
• 2 cda. l pa ratllat;
• 100 ml de mantega;
• 2 cebes;
• Sal a gust;
• 1 cullerada pebre negre mòlt;
• 150 ml de crema agra;
• 3 ous
• Anet i / o julivert.

1. Talleu les files bullides a rodanxes i fregiu-les fins que estiguin daurades en mantega.
2. Afegiu la ceba picada a daus i continueu fregint durant 10 minuts a foc lent.
3. Afegiu totes les espècies i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
4. Bulliu els fideus fins que estiguin tendres, coleu-ho i barregeu-ho amb els bolets.
5. Greixeu una fulla de forn i salpebreu-la amb pa ratllat.
6. Bateu la crema agra amb els ous, poseu la massa dels bolets en una fulla de forn i, a continuació, tireu-hi la crema agra i els ous resultants.
7. Introduïu-ho al forn, escalfat prèviament a 180 ºC i feu-ho al forn durant uns 30 a 40 minuts. En el moment de servir, guarniu amb verdures picades.

Aquesta cassola es pot donar fins i tot a nens a partir de 10 anys, estaran encantats amb el plat.

Què més es cuina per files: bolets picants amb àcid cítric

Aquesta recepta, que per etapes parla sobre què cuinar els bolets de fila de bolets, agradarà a totes les mestresses de casa.

En un tal farciment, els rems són increïblement saborosos, tendres i agradables.

• 700 g de fileres bullides;
• 4 grans d'all;
• 130 ml d’oli d’oliva;
• 1 cullerada pèsols allspice;
• ¼ cullerada àcid cítric;
• Sal al gust.

1. Les files bullides es tallen a trossos i es deixen de banda.
2. Prepareu l’adob: barregeu l’oli d’oliva, l’all triturat i la picada en un bol.
3. Col·loqueu les files tallades a l’adob, barregeu-ho i deixeu-ho durant 6-8 hores, remenant la massa de tant en tant.
4. Treuen el rem i l’adob es filtra a través d’una gasa o un tamís finíssim.
5. Aboqueu-ho a la cassola, escalfeu-ho, afegiu-hi bolets i barregeu-ho
6. Coure 10 minuts a foc lent, afegir àcid cítric i (opcionalment) verdures picades.

Aquest plat picant va bé amb la carn fregida.

Després d’haver-vos familiaritzat amb les receptes proposades, sabreu què cuinar de les fileres per tal de complaure la vostra família i amics amb plats i preparacions delicioses.