Què es pot cuinar a partir de bolets sobrecoberts: receptes

Els bolets de mel es cullen d’agost a octubre, just en el moment en què totes les mestresses de casa preparen l’hivern. Aquests cossos fructífers són ideals per a la conservació. Contenen un gran nombre de vitamines i minerals. Pel contingut de vitamina C, els bolets de mel estan al mateix nivell que els nabius, i hi ha tant fòsfor en aquests fongs com en els peixos. Per tant, qualsevol plat de bolets de mel serà útil per al cos humà.

És possible menjar bolets sobrepassats i com manejar els bolets sobrecoberts

De vegades, els aficionats a la "caça silenciosa" es troben amb el problema: recollint bolets al bosc, molts ensopegen amb persones adultes. Què fer amb els bolets sobrepassats, és possible recollir-los i què es pot preparar a partir de bolets sobrecoberts?

Els bolets de mel es consideren els més prolífics de tots els altres tipus de cossos fructífers. De vegades en un parell d’hores al bosc es pot recollir un cistell sencer d’un cep o arbre. Com que aquests bolets són deliciosos de qualsevol forma, cuinen tot el que és possible, i els bolets sobrecollits no en són una excepció.

Tot i això, per a molts, pot sorgir la qüestió: Com manejar els bolets sobrepassats? Diríem de seguida que el processament inicial és gairebé el mateix que els bolets corrents. Només en aquest cas, les potes dels bolets han de separar-se dels barrets, però no llençar-los, sinó posar-hi caviar o enganxar.

Oferim diverses receptes pas a pas amb bolets sobrecollits per a l’hivern. El gust de cada peça dependrà de les espècies i espècies afegides al plat. Per tant, per preparar adequadament els bolets, sobreeixits per a l’hivern, heu de seguir tots els passos.

Què es pot fer a partir de bolets sobrepassats: una recepta de bolets adobats

Aquesta opció de bolets sobrecoberts escabetxats és bona per servir per sopar amb patates fregides o com a berenar per a la taula festiva. Si no t’agraden els grans, podeu substituir-lo per canyella.

• agàrics de mel - 3 kg;
• sal per bullir (50 g per 1 litre).

Marinada:

• aigua - 600 ml;
• sal - ½ culleradeta. l .;
• claus - 4 branques;
• Lavrushka - 3 peces .;
• pebrots negres - 10 unitats;
• essència de vinagre - 20 ml.

Els bolets s’han de netejar de brutícia i sorra, treure les potes i remullar-les en un recipient d’aigua durant 15 minuts. Esbandida bé amb les mans, s’afegeix a l’aigua salada calenta i es deixa bullir a foc mitjà durant 20-25 minuts. Seleccioneu-la en un colador i deixeu que els bolets escorrin bé.

Feu una adob: combina en aigua tots els ingredients prescrits per la recepta, excepte l’essència de vinagre. Deixeu bullir el farcit a foc mitjà durant 15 minuts.

Apagueu l’estufa, deixeu que la marinada es refredi durant 15 minuts i aboqueu-hi l’essència de vinagre.

Els barrets de bolets sobrecoberts tallats en trossos convenients per a vosaltres i ompliu les gerres, sense informar-vos a la part superior de 3-4 cm.

Aboqueu la marinada, tanqueu-la amb tapes simples de niló i deixeu-la refredar.

Llaunes ja refredades amb la peça posada a la nevera per a l’emmagatzematge.

Tingueu en compte que es pot menjar un aperitiu de bolets en excés durant 3-4 dies. Us assegurem que una collita de bolets tan deliciosa no es mantindrà durant molt de temps, simplement no la deixareu passar una bona estona.

És possible adobar bolets sobrecoberts i com fer-ho?

És possible marinar d'aquesta manera els bolets sobrecoberts? Moltes mestresses de casa adoben amb èxit aquests cossos fructífers, però només fan servir barrets per això, ja que les potes dels agàrics de mel madura són molt rígides. Però no s’han de llençar les potes: s’assequen i, a continuació, es fan amb pols de bolets, que s’utilitza per fer salses.

• agàrics de mel - 2 kg;
• aigua - 500 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades;
• canyella - 1/3 cullerada;
• all - 6 grans d'all;
• Lavrushka - 3 peces .;
• vinagre de sidra de poma 6% - 7 cullerades. l

Com arrebossar bolets sobrecoberts perquè l’aperitiu sembli agradable estèticament a la vostra taula? Els bolets s’han de remullar durant 20 minuts, i després rentar-los bé en aigua per netejar-los de sorra i brutícia.

Separeu els barrets, talleu-los a trossos i introduïu-los en aigua salada bullent. Bullir durant 20 minuts a foc mitjà, eliminant de vegades l'escuma resultant.

Poseu els bolets de mel sobre un tamís metàl·lic, deixeu que l’aigua s’escorri bé i mentrestant, cuineu l’adob.

En una paella esmaltada, combina l’aigua amb totes les espècies de la recepta, excepte el vinagre. Bulliu la marinada a foc lent durant 5-7 minuts i aboqueu-hi vinagre de sidra de poma.

Per distribuir els barrets tallats de bolets sobrecoberts en gerres, aboqueu-hi marinada calenta. Cobriu amb taps metàl·lics i poseu-hi aigua calenta fins al coll.

Esterilitzeu-ho a foc lent durant 20 minuts, enrotlleu bé les tapes i deixeu-les refredar.

Retireu els flascons refrigerats al soterrani per guardar-los a llarg termini.

Recepta de caviar de bolets sobrevellits amb all per a l’hivern

El caviar dels bolets es pot anomenar un líder per degustar el caviar dels bolets. El caviar procedent dels bolets sobrevellits amb all és una excel·lent opció per collir bolets per a l’hivern. En aquest cas, fins i tot, podeu utilitzar les potes d’agarics de mel.

La recepta de caviar de bolets sobrecoberts per a l’hivern amb alls agradarà a aquells que els agraden els entrepans, les pastisses, el zrazy de patata, les creps i la col farcida de farcit de bolets.

• bolets de mel bullits - 2 kg;
• oli refinat - 200 ml;
• vinagre - 1 cda. l .;
• all - 10 grans d'all;
• pasta de tomàquet - 100 ml;
• sal al gust;
• sucre - 2 cullerades;
• pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• julivert fresc - 1 manat.

Enumereu els bolets sobrecoberts, netegeu-los de la contaminació i poseu-hi aigua bullent. Bullir durant 20 minuts, ocasionalment eliminant l'escuma dels bolets.

Poseu un colador i deixeu que l’aigua s’escorri durant diversos minuts.

Passeu els bolets refredats per una picadora de carn i poseu-los en una paella amb oli vegetal calent. Fregiu-ho 10 minuts i introduïu la pasta de tomàquet, remeneu-ho bé i fregiu-ho durant 10 minuts més.

Peleu els grans d'all i piqueu-los finament amb un ganivet, afegiu-hi al caviar, barregeu-ho.

Salar la massa de bolets, afegir el sucre, el pebre mòlt, el julivert picat i el vinagre.

Fregiu-ho tot a foc lent durant 15 minuts i traieu-ho de la cuina.

Disposeu en gerres esterilitzades en calent i tanqueu-ho amb fundes de niló.

Deixeu que les gerres es refredin i, després, porteu-les al celler o refrigereu-les.

Com cuinar els bolets sobrevellits a l’hivern: recepta de caviar

Com cuinar els bolets en excés perquè aquest plat es converteixi en el més deliciós de la vostra taula i faci les delícies dels convidats?

• agàrics de mel - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces .;
• ceba - 4 unitats;
• oli vegetal - 200 ml;
• àcid cítric: a la punta d’un ganivet;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades;
• canyella - un polsim;
• sal al gust.

La recepta de caviar de bolets sobrepassats es prepara simplement, perquè els ingredients més senzills s’escullen amb espècies. A més, es poden fer servir bolets trencats, així com les potes en caviar.

Netegeu els bolets de mel i talleu el miceli restant amb brutícia, renteu-lo amb aigua i poseu-hi aigua bullent. Bulliu els bolets durant 20-25 minuts amb aigua salada a foc mitjà.

Escorreu l’aigua dels bolets de mel, deixeu-los refredar i després passeu per una picadora de carn.

Peleu les pastanagues, renteu-les sota l’aixeta i també passeu per la picadora de carn.

Poseu els bolets i les pastanagues en una paella fonda escalfada amb oli vegetal i fregiu-ho durant 15 minuts, remenant amb una espàtula de fusta.

En una paella a part, fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades i incorporeu-les als bolets.

Feu més lent fins que s’evapori el líquid format pels bolets.

Salar el caviar, afegir pebre mòlt, sucre, canyella i àcid cítric.

Agiteu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més i poseu-ho en gerres preparades i esterilitzades.

Poseu-los immediatament en aigua calenta i esterilizeu-ho durant 20 minuts.

Tanqueu-ho amb les tapes ben estretes, refredeu-les del tot i només poseu-les a la nevera.

Un caviar tan saborós de bolets envellits no es mantindrà durant molt de temps, la vostra llar es menjarà en qüestió de dies.

Si voleu augmentar la vida útil del caviar amb cebes i pastanagues, torneu enrotlla les llaunes i traieu-lo fins al soterrani.

Val a dir que el caviar dels bolets és la millor opció per collir bolets per a l’hivern.

Com cuinar bolets envellits per a l’hivern als bancs

Els bolets frescos de mel contenen un gran nombre d’elements olímpics: potassi, fòsfor, coure, ferro, zinc, calci. No els perden ni tan sols durant el tractament tèrmic. Si consumeix regularment només bolets en conserva en una certa quantitat, això afectarà bé el procés d’hematopoiesi en el cos humà.

Us suggerim que utilitzeu la recepta original de bolets sobrepassa per a l’hivern als bancs.

• agàrics de mel - 4 kg;
• oli de gira-sol: 1,5 cullerades;
• anet - 4 paraigües;
• fulles de grosella negra, cirera i llorer - 7 unitats;
• allspice - 10 pèsols;
• all - 5 grans d'all;
• essència de vinagre - 2 cda. l .;
• sal;
• salsa de soja - 1 cda. l

Com cuinar bolets envellits, enllaunats als bancs, per sorprendre els seus convidats amb un aperitiu sorprenent?

Aboqueu els bolets de mel nets i rentats en una paella esmaltada amb aigua, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.

Escorreu el brou deixant només 3 cullerades. Poseu els bolets sobre un tamís i deixeu-los escórrer bé.

Talleu els barrets a rodanxes, poseu-ho de nou a la cassola i aboqueu-hi el brou de bolets, deixeu-ho bullir 5 minuts.

Afegiu la salsa de bolets, l’oli, la sal, les rodanxes fines picades d’all, la picada, l’anet i totes les fulles indicades a la recepta.

Feu-ho a foc lent uns 20 minuts i tireu-hi l’essència de vinagre al final, deixeu-ho bullir 5 minuts i traieu-ho de l’estufa.

Repartiu els bolets sense fulles i aneu-los en gerres, aboqueu-hi sobre el farcit i poseu-hi esterilitzacions. Aquest procediment us permet protegir la vostra peça de sorpreses desagradables.

Esterilitzeu a foc lent durant 20 minuts, enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar.

Aquesta recepta fa possible la collita de bolets en conserva als bancs, que es convertiran en un dels vostres aperitius preferits.

Com salar els bolets sobrecollits per a l’hivern: recepta amb fotos

Els bolets de mel es preparen per a l'escabetx de la mateixa manera que per a l'escabetx. Això també s'aplica als bolets sobrecollits, que hem obtingut al bosc.

Us oferim una recepta de bolets salats de sobrehivern per a l’hivern amb una foto.

• agàrics de mel (barrets) - 2 kg;
• sal - 4 cullerades. l .;
• all - 5 grans d'all;
• anet - 5 paraigües;
• fulles de grosella negra i roure - 10 unitats;
• allspice - 10 pèsols;
• fulla de llorer - 5 unitats;
• aigua - 800 ml.

Com salar els bolets sobrepassats en una paella esmaltada perquè no resultin pitjors que en una bóta de fusta?

En primer lloc, els bolets sobrecollits s’han de separar de les cames, netejar-los i rentar-los.

Bullir en aigua bullent amb sal durant 15 minuts. Doblegueu un colador i esbandiu sota l’aixeta.

En aigua, barregeu sal, pebre, anet, lavrushka, all picat i afegiu-hi els grans d'all picats. Coure els bolets durant uns 40 minuts a foc lent.

A la part inferior de la cassola, poseu les fulles de roure net i de grosella negra, escolliu els bolets amb els paraigües d’anet amb una cullera escorreguda i tireu-hi salmorra. Cobrir, deixar refredar i refrigerar.

Podeu començar a menjar aquest aperitiu en 5-7 dies.

Collint bolets envellits en fred

La recol·lecció de bolets sobrecoberts de manera freda és una veritable delicadesa amb un sabor i aroma únics.

En aquest cas, heu de tenir paciència, ja que la peça només es pot provar després d’1-1,5 mesos. Tot i això, val la pena: a l’hivern menjareu un plat fantàstic de bolets.

• agàrics de mel - 4 kg;
• sal - 150 g;
• fulla de llorer - 5 unitats;
• all - 10 grans d'all;
• anet - 7 paraigües;
• arrel de rave: 2 unitats;
• pebrots negres - 10 unitats;
• 5 fulles de cirera i grosella

La preparació de bolets envellits de forma freda requereix el remull previ de bolets durant el dia.

Talleu de nou els barrets pelats en 2-3 parts, afegiu-hi aigua i deixeu-ho durant 24 hores Cada 8 hores, cal canviar l’aigua dels bolets.

Prepareu una cassola esmaltada, poseu-la al fons d’un tros de fulles netes de cirera i grosella.

Poseu una capa de barrets, salpebreu, pebre negre, arrel ratllada de rave, paraigües d’anet, fulles de llorer i all picat. Tapeu l’última capa amb gasa i poseu-la sota opressió.

El més difícil d’aquesta opció és esperar fins que els bolets estiguin a punt.

La recepta dels bolets sobrepassats: congelació per a l’hivern

Si heu cultivat bolets durant la "caça silenciosa", què podeu fer amb ells? Després de portar-los a casa, haureu de dur a terme accions amb urgència. Com que aquests cossos fructífers són un producte perible, cal preparar-los el més aviat possible, especialment per a individus madurs.

Consulteu la recepta de bolets sobrepassa per a l’hivern per congelar-los al congelador. Aquesta opció és perfecta per a aquells que no vulguin molestar amb peces més complexes.

agàrics de mel - 3 kg;

bosses de plàstic.

Per tal de protegir-se en el futur, s’ha de bullir els bolets sobrecollits després de la neteja en aigua salada durant 30 minuts. Els bolets han d’eliminar constantment l’escuma resultant.

Després de la cocció, els bolets es posen en un colador i deixeu que el líquid s’escorri bé

Poseu els bolets en una tovallola de cuina i deixeu-ho durant 1 hora que s’assequi bé.

Talleu a trossos i poseu-los en bosses de 300-500 g, podeu 600-800 (si el plat estarà preparat per a una empresa gran), i poseu-lo al congelador.

Aquests bolets bullits es poden utilitzar més tard per a sopes o patates fregides.

Val a dir que és millor no abocar la decocció dels cossos de fruita, sinó colar i abocar-los a les gerres. El caldo concentrat i aromàtic és perfecte per elaborar sopes.

Què fer amb els bolets adults: cuinar fregint

Què fer més amb els bolets adults que hem trobat al bosc? Una deliciosa preparació per a l’hivern serà una recepta per congelar bolets de mel rostits. Resulteixen nutritius i de regar boca, gairebé a punt per menjar: només s’han de descongelar.

Cuinar bolets d'adult per mel fregint implica l'ús d'una gran quantitat de greix vegetal.

• agàrics de mel - 3 kg;
• oli de gira-sol - 2 cullerades;
• bosses de plàstic;
• sal - 2 culleradetes.

Netejar, rentar i tallar els barrets dels bolets adults.

Poseu els bolets picats en una paella calenta amb oli vegetal i fregiu-los fins que s’evapori l’excés de líquid.

Afegiu-hi una mica de sal, remeneu-ho, deixeu-ho refredar i poseu-les en paquets de tal quantitat que n’hi hagi prou per preparar una porció de qualsevol plat de bolets.

Posar-lo al congelador i guardar no més de 4 mesos.

Val a dir que els bolets fregits no estan sotmesos a congelació repetida, sinó que perdran totes les propietats nutritives i l'aroma del bosc.

Ara, després d’haver-vos familiaritzat amb les receptes proposades i descobrir què es pot fer a partir de bolets sobrecoberts, mai no els llençareu. Aquests bolets són dignes de decorar la vostra taula de vacances amb la seva presència.