Què es pot fer amb pastes: receptes de bolets

Gruzdy: un dels cossos de fructificació més comuns a Rússia. Els recol·lectors de bolets amb experiència en la recol·lecció d’aquests bolets estan d’acord que són molt saborosos i perfumats. Per descomptat, recollir una cistella plena de regals del bosc és un fet alegre i emocionant, però cada collita de bolets suposa una tasca difícil per a totes les mestresses de casa. Llavors, cal prendre una decisió sobre què fer amb els pits després de la recol·lecció?

En primer lloc, cal recordar que els pits tenen un tret característic desagradable: l’amargor. El suc lletós que es segrega d’aquests bolets, amb un processament primari inadequat o insuficient, pot arruïnar tot el plat. Tanmateix, podeu eliminar-lo: per això, els cossos fructífers han de netejar-se completament de brutícia i altres restes adherides. Després, s’han de remullar durant diversos dies. Però això no és tot: què fer amb els pits després de remullar-se? Tot amant experimentat de la "caça de bolets" sap que fins i tot un procés tan llarg no és una garantia de l'eliminació completa de l'amargor. Per a això, cal dur a terme una altra etapa: tractament tèrmic. Quan s'hagin completat tots els procediments de pretractament, podeu planificar i decidir amb seguretat els que cal fer amb els pits.

Què fer amb els pits blancs després del remull: salada deliciosa

El pit blanc és l’espècie més popular entre els seus representants. Són molt aromàtics i saborosos, a més no és difícil cuinar-los. L’únic que pot causar problemes a l’amfitriona és la seva preparació. Tanmateix, sense estalviar prou temps i esforç per a aquest procés, un plat de pastes ja elaborat conquistarà fins i tot els gourmets més elegants.

Què fer amb els pits blancs immediatament després de la recol·lecció? Com ja s’ha apuntat, primer s’han de netejar de deixalles i fulles adherides. Per fer-ho, utilitzeu una esponja o un ganivet de cuina ordinària seca. Després d’eliminar totes les impureses visibles, poseu els bolets en aigua amb sal i deixeu-ho 2 dies. Però no oblideu canviar el líquid cada dia, com a mínim, tres vegades, això evitarà que el producte es faci malbé i abunda. A continuació, escolliu el mètode de cocció: ebullició o blanquejament. L’elecció, per regla general, dependrà del mètode de sal: calent o fred. Aquesta última no implica ebullició prèvia, cosa que significa que cal utilitzar el blanqueig. Tanmateix, si escolliu el mètode fred de sal, el temps de remull s’ha d’ampliar fins a 4 dies.

I què es permet fer amb bolets blancs després de la preparació inicial? Com ja s'ha apuntat, es poden salar deliciosament. A més dels propis cossos de fruita, es pren sal (no iodat) per a aquest procés, a més d’espècies i grans preferits (grans, alls, rafan, una barreja de diversos pebrots, canyella, nou moscada, anet fresc o sec, ceba, etc. Tradicionalment, S’ha de prendre 40-50 g de sal per 1 kg de pans.

• El producte principal es presenta en capes en un recipient de vidre, fusta, ceràmica o esmalt, alternant-lo amb sal i altres espècies.
• No serà superflu tenir fulles fresques de grosella, cirera, raïm o roure al fons del plat. Segreguen substàncies que fan que el cos de la fruita sigui suau i cruixent.
• Després d'això, el recipient es cobreix amb qualsevol pla, ja sigui una tapa o una placa invertida, i posa la càrrega a sobre.
• El treuen a la cambra freda durant 30-50 dies, però alhora vigilen constantment que la salmorra aïllada dels bolets quedi fora de forma. En cas contrari, podeu afegir aigua bullida freda.

Què fer amb els pits negres: recepta de fermentació

El pit negre també és un bolet molt popular, però amb el seu processament primari cal tenir més cura. I què fer amb els pits negres després de la collita? Igual que en la versió anterior, s’han de preparar: netegeu la pel·lícula de cada barret, mulleu-ho almenys 5 dies, bulliu-la o escorreu-la si es tria el mètode de decapat fred. En altres casos, la llet negra s'ha de bullir 3 vegades durant 10-15 minuts, afegint una mica de sal i àcid cítric a l'aigua (per preservar el color).

Hi ha moltes receptes que mostren què fer amb els pits. A més de la salaó, es poden fermentar amb col blanc. Els bolets negres fermentats són un berenar molt saborós i saludable, que prendrà el seu lloc adequat fins i tot a la taula festiva.

• Combina la col picada amb la pastanaga ratllada a la ratlladura.
• Posar capes en un gerro amb bolets bullits i grans de pebre negre.
• Aboqueu una solució d’aigua calenta amb l’addició de sal i sucre (per a 1 litre d’aigua cal prendre 1 cullerada de sal i 2 cullerades de sucre).
• Tampar bé i posar-lo en un lloc càlid durant 2-3 dies.
• Perforen la peça amb un llarg pal de fusta perquè les bombolles de gas escapin.
• Quan la salmorra es converteixi en transparent, es pot considerar que el procés de decapat es finalitza. A continuació, es pot treure la peça al soterrani o posar-la a la nevera.

Què fer amb els pits secs després de la recol·lecció, llevat de l’escabetx i l’escabetx?

També hi ha un trosset sec: què cal fer després de la recollida amb aquesta espècie? Resulta que conté molta menys amargor que en els pits negres, per tant, després de netejar-lo n’hi ha prou amb remullar-lo fins a 36 hores, seguit de bullir en aigua amb sal durant 25 minuts.

Què es pot fer amb els bolets, excepte l'escabetx i l'escabetx? Molts truquen a l'escapada un mètode de processament molt popular. La seva realització és més fàcil que mai, i el berenar es prepara per al seu ús en 10-14 dies.

• En 1 litre d’aigua connectem 1 cda. l sal (sense tope) i 1,5 cda. l sucre.
• Poseu-ho al foc i afegiu-hi 2 brots de grans, 3 fulles de llorer, uns grans d'all picats i 10-12 grans de pebre negre.
• Porteu la marinada a ebullició, injecteu 4-5 cullerades. l 9% de vinagre i submergeix bolets preparats, bullir-ho durant 5 minuts.
• Distribuïu els cossos de fructificació juntament amb la marinada sobre gerres esterilitzades i enrotlleu-les.
• Després de la refrigeració, es treuen al soterrani o al celler.

Què més es pot fer amb bolets i bolets per a l’hivern? Es poden fregir en grans quantitats d’oli vegetal o greix, i després enrotllar-se en gerres esterilitzades. Així, a l’hivern, sempre tindreu a mà un refrigeri preparat, que n’hi ha prou per escalfar-lo i afegir-lo al vostre plat preferit.

A més, els pits es poden congelar, però primer s’han de bullir amb cura i després deixar-los drenar adequadament de l’excés de líquid. A continuació, poseu-los en envasos porcionats o bosses de plàstic i envieu-los al congelador fins que ho sol·liciti. Important: no heu de congelar els bolets, de manera que heu de posar tants bolets en un recipient com necessiteu per preparar un plat.

Què es pot fer amb els bolets després de la sal per l’hivern?

I què fer amb els bolets no només per a l’hivern? Aquí per a totes les mestresses de casa també hi ha una gran selecció. Per exemple, aquests bolets produeixen una deliciosa sopa. També es poden fregir amb patates o crema agria, fer juliana o caviar per omplir la massa.Dels pans de porc s’obtenen pastes i salses excel·lents. Però es presta una atenció especial als plats salats.

Què es pot fer amb els bolets després de la sal? L’opció més comuna és la següent: Els bolets es remullen de sal durant aproximadament 2 hores, es deixen escórrer i es condimenten amb oli vegetal, vinagre, verd o ceba. Podeu afegir verdures fresques d’anet o julivert.

Moltes mestresses de casa combinen aquests bolets amb les pastanagues coreanes i obtenen un fantàstic refrigeri sota un got de quaranta graus.

A més, els pits salats després de remullar-se de sal es tallen a trossos i s’afegeixen a diverses amanides, condimentades amb maionesa o crema agria. Van bé amb pollastre, verdures fresques, pals de cranc, llegums, ous bullits.

Què es pot fer amb pits salats i recepta de caviar de les cames

I què podeu fer amb els pits salats? Resulta que es poden fregir amb ceba i patates i fins i tot fer un deliciós refrigeri francès: julienne.

Moltes mestresses de casa escullen només els taps dels cossos de fruites i treuen les cames. En aquest sentit, sorgeix la pregunta: què es pot fer amb les cames des dels pits? Per exemple, podeu cuinar saborós caviar.

Per fer-ho, triturar les potes bullides en una picadora de carn. A continuació, afegint verdures picades i espècies al gust, poseu la massa a foc lent durant 30 minuts.

Què he de fer si les llaunes amb llet exploten immediatament després de l'atonia?

Hi ha situacions en què en blancs amb bolets es trenquen les tapes, per què passa això? Hi ha diverses raons per això:

• el mal processament primari dels cossos de fruita, que inclou neteja, remull i ebullició;
• una esterilització deficient de les llaunes, així com un embalatge indegut, com a conseqüència del qual l’aire pot penetrar i la llauna s’infla;
• la no observació de la formulació exacta, normalment es deu a un vinagre insuficient a la peça;
• incompliment de les normes d’emmagatzematge de les llaunes amb buits.

Però, i si els bancs amb els pits van explotar? El millor és llençar-los i no posar en perill la vostra salut. Tanmateix, si una situació tan desagradable es va produir només unes hores després de la conservació, llavors podeu desar la peça. Esterilitzeu les llaunes noves i bulliu bé el contingut, torneu-les a enrotllar i deixeu refredar. Agafeu al soterrani o deixeu-ho a reposar a la nevera.