Receptes del pastís de bolets

Tarta fresca amb panets acabats de treure del forn: què pot ser més saborós i desitjable amb una tassa de te calent? És molt fàcil fer pastissos de bolets amb bolets a casa, el més important és triar el farcit adequat i pastar la massa.

En aquesta pàgina podeu trobar una recepta de pastissos amb panets, obtenir informació útil sobre la preparació d’aquesta cocció casolana. Experimentar en aquest negoci és força senzill. Afortunadament ara a les caixes de congeladors dels supermercats es pot trobar qualsevol massa, fins i tot llevat, fins i tot esponjós. Però es pot fer un deliciós farcit de pastissos amb bolets segons una de les idees proposades a la pàgina.

Recepta de pastissos frescos

Remeneu els pits frescos (salats) ben picats en una paella, afegiu-hi oli, fregiu-los i barregeu-ho amb les cebes fregides per separat i els ous ben picats. Refredeu el farcit i repartiu-les sobre les coques preparades de la massa. Feu pastissos i fregiu-los en una paella amb oli o feu-ho al forn. Per al farcit de pastissos, a més de bolets, podeu utilitzar diversos cereals, cols o altres verdures. D’acord amb aquesta recepta de pastissos amb panets frescos, la massa s’utilitza per coure el llevat, el rebombori o el pastisset. Prepareu-lo segons les receptes habituals o prepareu-vos.

Omplint:

• 200-300 g de pa fresc
• 1-2 ous
• 1-2 bombetes
• 3-4 cullerades. cullerades de mantega (margarina)
• 0,5 tassa de crema agra
• sal
• pebre
• anet o julivert.

Una recepta de pastissos amb patates i bolets

1. Podeu fer pastissos amb pastes i patates segons aquesta recepta a la vostra cuina utilitzant ingredients senzills.
2. Les patates s’han de preparar de la mateixa manera que les patates.
3. Per a la carn picada, esbandiu els bolets, cuineu-los, talleu-los bé i fregiu-los amb oli, i barregeu-los amb les cebes torrades finament picades, sal i pebre.
4. Talleu el puré de patates en forma de coques petites, al mig de les quals poseu picat de bolets i connecteu les vores de les coques, donant-li forma de creixent al pastís.
5. Lubriqueu els pastissos amb un ou, pa en pa ratllat i fregiu-los amb oli.
6. Per separat, podeu coure la salsa de bolets al brou de bolets, afegint-hi crema agria o tomàquet.

Pastissos amb patates i bolets

Per cuinar pastissos amb patates i bolets amb bolets, les verdures es bullen amb els seus uniformes, es pelen i es passen per una picadora de carn. La ceba i el julivert es piquen, es fregeixen en oli vegetal i es combinen amb les patates bullides. Els rovells s’afegeixen a les patates fredes, es barregen bé i s’enrotllen sobre un tauló greixat. Talleu un got amb un got, parant-los en farina. Hi posen carn picada, la pessiguen, li donen una forma ovalada i la fregeixen en una paella per les dues cares.

Ingredients

• 8 patates
• 3 cda. cullerades de mantega
• 1-2 caps de ceba
• 2 ous
• 2 cda. cullerades de pa ratllat
• 2 cda. cullerades de farina
• sal
• julivert

Per a carn picada:

• 200 g de pa fresc
• 200 g de fetge
• 3 cda. cullerades d’oli vegetal
• suc de llimona
• Sal
• pebre.

Recepta de pastissos de formatge salat

1. Segons aquesta recepta de pastissos salats, primer heu de preparar la massa.
2. Feu els bolets salats picats finament en una paella, afegiu-hi oli, fregiu-los i barregeu-ho amb les cebes fregides per separat.
3. Refredeu el farcit i repartiu-les sobre les coques preparades de la massa.
4. Feu pastissos i fregiu-los amb oli.
5. També podeu coure al forn.

Ingredients

• 200 g de pits salats
• 1-2 caps de ceba
• 3-4 cullerades. cullerades soperes d’oli
• 2 tasses de farina
• sal al gust.

Pastissos de pa fregit

Per fregir els pastissos amb els pits fregits, primer heu de preparar la massa al vapor. Dividiu la massa acabada en petits rotllos, que després s’enrotllen en pastissos rodons. Poseu-hi el farcit de bolets. Pinça les vores de les coques, dóna forma als pastissos. Les coques formades es posen a prova durant 10-15 minuts, i les fregim en una paella amb greix fos o oli vegetal.

Condiments de cuina: Esbandiu bé els bolets secs i després bulliu fins que estiguin tous. Esbandir els bolets bullits per segona vegada amb aigua freda i passar per una picadora de carn. Sofregiu lleugerament la massa de bolets amb l’oli i barregeu-la amb les cebes i la farina finament picades i fregides. Afegiu sal i pebre al gust. Per preparar la carn picada amb l’arròs, afegiu un got d’arròs bullit a la carn picada de bolets.

Els ingredients. Per a la prova:

• 7 tasses de farina
• 2,5 tasses de llet
• 2 cda. cullerades soperes d’oli
• sucre
• 2 ous
• 1 culleradeta de sal
• 40 g de llevat.

Per al farcit:

• 50 g de cereals secs
• 3 cda. cullerades soperes d’oli
• 2 cebes
• 1 culleradeta de farina
• pebre
• sal
• 400 g de greix per fregir.

Peleu els bolets, renteu-los, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los allà 5 minuts, després poseu-los sobre un tamís i esbandiu. Després d’això trossegeu els bolets, fregiu-los amb oli, afegiu-hi el tomàquet, deixeu bullir i barregeu-ho amb les cebes fregides finament picades, la sal i el pebre.

Pastissos fregits amb patates i pits

Aquests pastissos fregits amb patates i bolets es caracteritzen per tenir curts temps de cocció i constitueixen una autèntica salvavides en un moment en què “els convidats estan a la porta”.

Per a la prova:

• 1 kg de patates
• 3 ous
• 4 cda. cullerades de crema agra
• 4 cda. cullerades de farina
• 50 g de sal oli vegetal

Per a carn picada:

• 30 g de cereals secs
• 2 cebes
• 100 g de pa blanc
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 1 cda. una cullerada de julivert
• Sal
• pebre

Renteu les patates amb un raspall a l’aigua corrent, cuineu-les, peleu-les picades, afegiu-hi els ous, la crema agra, la farina, l’oli vegetal, la sal. Amassem ràpidament la massa, enrotllem 2 tires llargues d’ella amb 4 dits d’amplada i repartim la carn picada sobre un d’ells en munts a una distància de 3 cm l’un de l’altre. Cobriu la carn picada amb una altra tira de massa i talleu-la amb un ganivet a pastissos, greixeu-la amb un ou i coeu-la al forn escalfat.

Cuinant carn picada. Els bolets, ben rentats en aigua corrent, aboqueu-hi aigua freda i deixeu-ho durant 5-7 hores, i cuineu-ho fins que estigui suau a la mateixa aigua. Remullar el pa blanc en llet, salar la ceba picada i fregir-la amb oli vegetal. Aboqueu els bolets bullits, les cebes torrades, el pa ratllat a través d’una picadora de carn, barregeu-ho bé, afegint pebre i julivert ben picat.

Bolls i Ous

Ingredients

• 1 kg de patates
• 100 g de pit sec
• salsa de bolets
• 2 cebes
• 3 ous
• 1/2 tassa de pa ratllat
• 4 cda. cullerades soperes d’oli
• sal
• pebre

Pastissos fregits amb pa i ceba

Per a la prova:

• 1 kg de farina
• 3 ous
• 250 g de ghee
• aigua

Per a carn picada:

• 1 tassa de pits bullits
• 5-6 peces. pastanagues
• 3 ous durs
• 100 g de mantega
• sal

Abans de fer pastissos fregits amb pastes i cebes, heu de pastar la massa amb farina, aigua i ous. A continuació, enrotlleu la coca en 0,5 cm de gruix, greixeu amb una capa gruixuda de mantega fosa, enrotlleu-la a un tub, talleu-la a cercles d’1 cm de grosor, enrotlleu cada cercle i formeu pastissos amb carn picada.

Peleu les pastanagues picades, cuineu-les en el brou de bolets, piqueu-ho bé, barregeu-les amb els ous picats, els pits bullits, la mantega, la sal.

El farcit de pastissos salats

Ingredients

• Pits salats: 500 g
• Cebes - 1 unitat.
• Mantega - 2 cullerades. culleres
• Nata agria - 2 cullerades. culleres
• Anet o julivert - 3-4 branques
• Sal al gust

Aquest farcit per a pastissos amb pits salats es pot utilitzar per a pastissos tancats grans. Esbandiu bé els bolets, poseu-los en un colador, deixeu-los escórrer, netegeu-los, talleu-ho finament, salgueu-los i fregiu-los en mantega. Peleu, piqueu i fregiu la ceba, incorporeu-la als bolets amb crema agra. Feu més lent durant 10-15 minuts. Espolseu el farcit preparat amb julivert picat o anet. Utilitzeu el farcit per fer pastissos.

Pastissos al forn

Ingredients

• Bolets salats - 300 g
• Cebes - 1 unitat.
• Mantega (ghee) o oli vegetal - 2-3 cullerades. culleres
• Pebre negre mòlt al gust
• Sal al gust

Per cuinar pastissos amb pits salats al forn, esbandiu bé els bolets, talleu finament i fregiu-los en una paella amb oli escalfat. Peleu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la en un bol a part. Sofregiu la ceba amb els bolets, la sal i el pebre. Utilitzeu el farcit per fer pastissos.

Ompliment de mama sec.

Ingredients

• Pits secs - 100 g
• Cebes - 2 unitats.
• Mantega - 2 cullerades. culleres
• Farina de blat: 1 cda. una cullera
• Ou: 1 peça
• Brou de bolets - 100 ml
• Pebre negre mòlt al gust
• Sal al gust

Esbandiu els pits, ompliu amb aigua freda i deixeu-ho 2-3 hores en remull. Bulliu-la a la mateixa aigua i deixeu-la caure en un colador per fer l’aigua del got. Passeu per la picadora de carn. Peleu les cebes, talleu-les finament i barregeu-ho amb els bolets. Fondre la mantega i afegir-la als bolets. Feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts, afegiu-hi farina per densitat, tireu-hi el brou de bolets. Ou dur, peleu-lo, talleu-ho finament i afegiu-ho als bolets. Sal, pebre, barregeu-ho bé. Utilitzeu el farcit per fer pastissos.

Pastissos amb pits salats i patates

Ingredients

• Pits salats: 500 g
• Patates fresques 4 trossos
• Cebes - 2 unitats.
• Oli vegetal - 3 cullerades. culleres
• Dill Greens - 3-4 branques
• Pebre negre mòlt al gust
• Sal al gust

Abans de coure pastissos amb bolets i patates salades, bullir les verdures, esbandir amb els bolets en aigua freda, picar finament. Esbandir i picar l'anet. Peleu, piqueu i fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui ben daurat. Afegiu els pits a la ceba, sal, pebre i sofregiu-ho lleugerament. Espolseu-les amb herbes i barregeu-ho. Utilitzeu el farcit per fer pastissos i pastissos.

Pastissos amb bledes i arròs

En llet tèbia, prepareu una massa de llevat i farina, presa per la meitat de la norma. Col·loqueu la massa ben pastada en un lloc càlid a l’alça. Poseu tots els productes que queden a la massa acabada. Amassem la massa fins que estigui suau i poseu-la a punt durant 1.1 hores. Després d’això, la massa s’interromp dues vegades més, posant-la sobre la taula, ruixada amb farina. A la taula, talleu la massa en rotllos petits, que després d’una mica de prova (dins dels 10-15 minuts), enrotlleu-los en coques rodones. Sobre les truites poseu el farcit de bolets. Pessigueu les vores de les coques i doneu-los forma de pastís. Col·loqueu els pastissos formats amb bolls i arròs durant 10-15 minuts, i fregiu-los en una paella amb greix fos o oli vegetal. Durant el fregit, els pastissos es giren amb una forquilla d’un costat a l’altre perquè es dauri.

Si els pastissos es cuinen en làmines metàl·liques, la massa ha de quedar ben fresca.

Composició:

• farina - 7 gots
• llet - 2,5 tasses
• mantega - 50 g
• sucre granulat - 1 cda. una cullera
• ous - 2 peces.
• sal - 1 cullerada
• llevat - 40 g
• greix per torrar - 400 g de farcit.

Ompliment sec de pit amb salsa de ceba.

Els ingredients

• Pits secs - 100 g
• Cebes - 1 unitat.
• Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
• Farina de blat - 1 culleradeta
• Brou de bolets - 100 ml
• Julivert - 3-4 branques
• Fulla de llorer - 1 peça
• Pebre negre mòlt al gust
• Sal al gust

Remullar els bolets secs durant 2-3 hores en aigua freda, després bullir-lo a la mateixa aigua amb el llorer. Quan els bolets estiguin cuits, talleu-ho bé amb un ganivet o piqueu-ho amb una picadora de carn i fregiu-lo en 1 cda. una cullerada d’oli. Feu la salsa. Fregiu la farina i les cebes tallades finament en una paella amb la mantega restant fins que tingui un color daurat clar, afegiu-hi el brou, el pebre, la sal, els grells picats. Aboqueu la salsa als bolets i barregeu-ho bé. Utilitzeu el farcit per fer pastissos.

Pastissos amb pits salats i arròs

Ingredients

• 1 kg de sal
• 200 grams d’arròs bullit
• 2-3 cullerades. cullerades soperes o oli vegetal
• 1-2 bombetes
• pebre

Per cuinar pastissos amb pits salats i arròs, esbandiu els bolets. I combina amb els cereals bullits. Si el gust és molt nítid, haureu de remullar els bolets durant 1-2 hores en aigua freda, i després posar-los un tamís i deixar que l’aigua s’escorri. Després d'això picar finament els bolets i fregir-los amb mantega. Per separat, sofregiu les cebes picades fines i barregeu-ho amb els bolets, afegint-hi una mica de pebre.

Bolets secs farcits d’arròs.

Ingredients

• 50 g de cereals secs
• 1 tassa d’arròs
• 1-2 bombetes
• 2-3 cullerades. cullerades de mantega o oli vegetal
• pebre

Pits secs bullits bullits ben picats, poseu les cebes fregides ben tallades als bolets, barregeu-les i fregiu-les durant 2-3 minuts. Després d’això, barregeu els bolets amb l’arròs bullit, afegint-hi molt de pebre.

Omplir amb panets per a verdures farcides, creps, pastissos.

Ingredients

• 200 g de pa de blat
• 1 tassa de pa en conserva
• 3 cda. cullerades de mantega o margarina
• 1/2 a 1 got d’aigua
• sucre

Fregiu el sègol o el pa de blat a daus, fregiu-lo amb mantega o margarina, barregeu-lo amb el pa en conserva picat. Afegiu aigua bullida, sucre granulat, barregeu-ho i feu-ho una mica a foc lent. Ús per a pastissos.