Com cuinar bolets amb bolets de bolets
Els bolets de cuina poc complicats amb pans es convertiran en un plat imprescindible a la posta. Estan elaborats amb aliments magres simples. L’arròs i les patates, el peix i altres mariscs rics en proteïnes valuoses poden afegir al farcit.
Si voleu provar bolets amb bolets, escolliu la disposició adequada dels productes d’aquesta pàgina i proveu de cuinar-los. No et penedis del temps dedicat amb seguretat. Aquí, en detalls, se n’explica com cuinar boles de ginesta amb pits a casa de manera independent, també es mostra al vídeo - com de senzill. Mireu la recepta amb fotos de brioixets amb pa i altres additius en el farcit: veieu quines són les combinacions de gustos.
Continguts
Dumplings amb panets i patates
Per a carn picada:
- 150 g de patates bullides
- 40 g de pit sec
- 1 ceba
- 50 g de mantega
- Sal
- pebre negre mòlt
- julivert i anet al gust
Per preparar boles de blat i patates, tamisar la farina per a la massa, abocar un porta-gotes, fer una depressió al centre, abocar aigua i un ou, lleugerament salat. Coure la massa abrupta, deixar reposar 20-30 minuts, tapant-la amb un tovalló de llenç. A continuació, talleu la massa a trossos i formeu boles de gota.
Preparació de carn picada: remullar els bolets, cuinar, picar finament i sofregir lleugerament. Afegiu les cebes tendres, les verdures als bolets, combineu-les amb les patates bullides i barregeu-ho tot. Bulliu les boletes en una gran quantitat d’aigua salada (per 1 kg de botifarres 4 l d’aigua i 40 g de sal). Serviu-ho amb mantega, amb mantega i vinagre, amb crema agra, amb formatge afilat ratllat.
Dumplings crus
- 200-300 g de pa
- 1-2 bombetes
- 2 tasses de farina
- 1 ou
- 4 cda. l ghee
- sal al gust
Per tal d’enganxar els bolets amb els pits crus, esbandir els bolets, picar finament, salar, cuinar la meitat dels bolets, guisar la resta en una paella. Quan el líquid s’hagi evaporat, afegiu bolets bullits, mantega i fregiu-los als bolets guisats. Per separat, sofregiu la ceba picada ben fina en oli fins que estigui daurada, barregeu-la amb els bolets i la sal. Prepareu la massa de boletes, enrotlleu-la en una capa fina i talleu-la a quadrats o rectangles. Poseu el farcit de bolets a cada meitat del quadrat de la massa, greixeu les vores amb llet o una clara d’ou lleugerament batuda. Cobriu amb la segona meitat de la massa, premeu les vores. Introduïu els bolets en un brou de bolets lleugerament bullent i, quan arribin, coeu uns 10 minuts. Traieu els bolets preparats amb una cullera ratllada i serviu-ho amb salsa de bolets. Es pot fregir prèviament.
Boletes amb pits secs i ceba
- 100 g de pit sec
- 3 cebes
- 3 tasses de farina
- 1 ou
- 1 got d’aigua
- sal al gust
Esbandiu els bolets, remulleu-los amb aigua freda durant 1,5 hores, després cuineu-ho (aproximadament 2 hores), piqueu-ho finament i fregiu-lo. Separem les cebes, barregem amb els bolets. Prepareu la massa de boletes, enrotlleu-la en una capa fina i talleu-la a quadrats o rectangles.Poseu el farcit de bolets a cada meitat del quadrat, greixeu les vores amb llet o una clara d’ou lleugerament batuda. Cobriu amb la segona meitat de la massa, premeu les vores. Cuinem els bolets preparats en aigua amb sal, descartem en un colador, i fregim en una paella. A l’hora de servir, boletes amb pits secs i ceba, aboqueu-hi crema agria o qualsevol altra salsa.
Recepta de botifarres salades
- 500 g de bolets salats
- 100 g de crema agria
- 2 ous
- 3 cebes
Aquesta recepta de boletes amb bolets salats aconsella passar els bolets a través d’una picadora de carn (o picada finament) juntament amb les cebes, diluir la carn picada amb crema agra i afegir els ous. Si els bolets són molt salats, esbandiu-los primer en aigua freda. Prepareu la massa de boletes, enrotlleu-la en una capa fina i talleu-la a quadrats o rectangles. Poseu el farcit de bolets a cada meitat del quadrat de la massa, greixeu les vores amb llet o una clara d’ou lleugerament batuda. Cobriu amb la segona meitat de la massa, premeu les vores. Bulliu-les en aigua salada bullint. Serviu-ho amb nata agria o salsa de bolets.
Boletes de bolets amb diferents farciments
Podeu cuinar bolets de bolets dels pits amb l'addició de diversos farcits. Coneguem les opcions.
- 100 g de pit sec
- 400 g de filet de peix (esturió, salmó, semibut)
- 2 cebes
- 100 ml d’oli vegetal
- Sal
- pebre negre mòlt al gust
Esbandiu bé els bolets, afegiu-hi aigua perquè els cobreixi 2 cm i deixeu-ho coure fins que estigui suau. Saltar el filet de peix, els bolets, les cebes pel rectificador de carn, afegir sal, pebre, barrejar-ho tot bé i fregir fins que estigui llest en oli vegetal. Pastes de pa de la forma habitual. Formes boletes. Bulliu-ho amb aigua salada.
Serviu abocant oli vegetal calent.
Boletes amb pans i peixos
- 100 g de pit sec
- 400 g de filet de peix (preferiblement esturió, salmó, semibut)
- 2 cebes
- 1/2 tassa d’oli vegetal
- Sal
- pebre a gust
Esbandiu bé els bolets, afegiu-hi aigua perquè els cobreixi amb 2 dits i deixeu-ho coure fins que estigui suau. Saltar el filet de peix, els bolets, les cebes a través d’una picadora de carn, barrejar-ho tot bé i fregir fins que estigui tendre en una paella amb oli. A continuació, cuineu boletes de la manera habitual.
Boletes en un pot amb pits
- Boletes de 200 g
- 1/2 tassa de llet
- 30 g de cereals secs
- sal
Els bolets secs aboquen la llet i es deixen inflar. Introduïu els bolets en aigua salada bullint i deixeu-ho coure durant 3 minuts. A continuació, poseu els bolets en una olla de forn amb bolets i llet, sal. Tanqueu l’olla amb una tapa i poseu-la al forn 15-20 minuts.
En lloc dels bolets secs, en podeu fer servir 100 frescos.
Dumplings amb panets
Ingredients
Per a la prova:
- 2½ tasses de farina
- 1 ou
- 250 ml d’aigua
- sal
Per a carn picada:
- 700 g de fetge d’aviram
- 2 cebes
- 1 ou
- 120 g de mantega
- ¼ cullerada pebre
- sal
Per a gravy:
- 500 g de bolets frescos
- 4 cebes
- 6 cda. l ghee
- 500 ml de crema agra
- Amassem la massa de farina, ous, aigua i sal.
- Cobriu amb un drap humit i deixeu-ho uns 15-20 minuts. Piqueu la ceba.
- Saltar el fetge i la ceba a través d’una picadora de carn.
- Introduïu l’ou cap a la carn picada, aboqueu la mantega fosa, afegiu-hi pebre, sal i barregeu-ho.
- Formeu brioix a partir de massa i carn picada.
- Per a la salsa, picar la ceba.
- Bulliu els bolets en aigua salada durant 25-30 minuts, i després piqueu-los.
- Fregiu els bolets amb les cebes.
- Poseu els bolets en pots de fangs porcionats, greixats amb mantega, afegiu els bolets amb les cebes i tireu-hi crema agria. Coure al forn durant 25 minuts.
Dumplings amb panets i ous
Ingredients
Per a la prova:
- 3½ tasses de farina
- 3 rovells
- 100 ml d’aigua
- 1 cullerada sal
Per a carn picada:
- 10 ous
- 40 g de llet seca
- 1 ceba
- 50 g de mantega
- Pebre
- sal al gust
Per a gravy:
- 5 cebes
- 100 g de mantega
- 500 ml de crema agra
Amassem la massa de farina, ous, aigua i sal. Cobriu amb un drap humit i deixeu-ho uns 15-20 minuts. Remullar els bolets durant 2-3 hores en aigua freda, després bullir, picar i fregir. Piqueu i fregiu la ceba. Bulliu els ous, piqueu-los i trinxeu-los. Combina els bolets, les cebes i els ous, afegeix la sal, el pebre i barreja.Formeu boles de blat de massa i carn picada i feu-ho bullir en aigua amb sal durant 10 minuts. Piqueu i fregiu la ceba pel salsa. Els bolets es posen en capes en olles greixades, ruixant cada capa amb ceba, aboqueu-hi crema agria i feu-ho al forn durant 15-20 minuts.
Boletes amb carn, pits i gambes en brou
Ingredients
Per a la prova:
- 600 g de farina de blat premium
- 2 ous
- 150 ml d’aigua
- sal al gust
Per al farcit:
- 200 g de porc
- 200 g de vedella
- 100 g de carn de gambes
- 5 ml d’oli d’oliva
- 25 g de ceba
- 50 g de pits bullits
- 10 ml de vodka en infusió de ratlladura de llimona
- 3 g de gingebre mòlt
- 3 g de sucre
- pebre i sal al gust
Per enviar:
- 200 g de mantega
- 80 g de julivert i anet
El mètode per cuinar boletes amb pits es mostra pas a pas en la recepta amb una foto, però primer cal cuinar la massa.
Batem els ous en farina tamisada, afegim aigua i sal, amassem la massa.
Tapeu-ho amb un drap net i humit i deixeu-ho 20 minuts a prova.
A continuació, enrotlleu la massa en una capa fina, talleu amb cura un got de boles de gota en un got.
Esbandiu el porc i la vedella, talleu-les a tires fines, els bolets bullits tallats a daus petits.
Esbandiu la carn de les gambes, sequeu i talleu bé.
Peleu, renteu-les, talleu-les bé.
Poseu la carn, els bolets, les cebes i les gambes en un bol profund, afegiu-hi el vodka, el sucre, el gingebre, el pebre i la sal i barregeu-ho bé, escorreu amb oli d’oliva i deixeu-ho 10 minuts a temperatura ambient.
Si cal, podeu afegir una mica d’aigua a la carn perquè no quedi massa seca.
Als cercles de la massa poseu la carn picada, les boles de motlle.
Bulliu-les en aigua salada bullint.
Quan arribin, afegiu una mica d’aigua freda i torneu a bullir.
Amb l’ajuda d’una cullera ranurada, boletes llestes per repartir-se a bols, coleu el brou en què es cuinaven, coleu i aboqueu-les a bols, poseu-hi cada tros de mantega, ruixeu-ho amb l’anet rentat i picat i el julivert.
Serviu calent.
Mireu atentament com cuinar boletes amb bolets al vídeo, on es mostra pas a pas tot el procés culinari.
