Com cuinar caviar de bolets de bolets bullits per a l’hivern
La preservació de la llar sempre s’ha considerat un plat molt honorable a la taula festiva i quotidiana. Per tant, a les famílies russes sovint es poden trobar en blancs dels bolets. Els bolets són un producte molt saludable i nutritiu que conté vitamines i substàncies saludables, incloses proteïnes, calci, zinc i fòsfor. Els bolets de mel corresponen completament i completament a aquesta descripció, per tant són molt aficionats no només a la recol·lecció, sinó també a menjar.
Continguts
Pelar els bolets abans de coure el caviar dels bolets
El caviar dels agarics de mel bullit és un aperitiu que serà de gran ajuda per a totes les mestresses de casa a la cuina, ja que no només s’estén sobre el pa, sinó que també s’utilitza com a farcit per a pastissos, tartaletes, creps i pizzes. A més, aquesta preparació serà una base excel·lent per a salses, sopes espesses, hodgepodge i altres plats.
El caviar dels bolets també és una preparació molt rendible, ja que per a la seva preparació es poden prendre tots els bolets lleig que no han superat la selecció natural per a l'escabetx. Podeu preparar un refrigeri de bolets trencats, sobrealçats i lleugerament danyats. Tanmateix, no utilitzeu cossos de fruita vermes i ennegrits.
Abans de preparar el caviar dels bolets a partir de bolets de mel bullits, cal netejar-los adequadament. Per fer-ho, retallem tots els llocs contaminats amb un ganivet, i també traiem la part inferior de la cama. De vegades es poden veure insectes als bolets de les plaques de sota el barret, però això no ha d’espantar-los: es rascen fàcilment amb un ganivet. També és recomanable treure l’anell de la cama de cada mosca de la mel, però algunes mestresses de casa ho fan només en adults. Després d’això, s’ha d’abocar els agàrics de mel amb aigua salada (1 cullerada. L. sal per 1 l. D’aigua) i deixar-ho durant 45-50 minuts. La sal obrirà els porus dels fongs i eliminarà la brutícia fina amb sorra. L’aigua salada també ajudarà a desfer-se dels cucs que suren a la superfície. Llavors, els cossos de fructificació s’han de rentar sota aigua corrent.
Cuinar caviar de bolets de bolets bullits
Com puc cuinar caviar de bolets de bolets de mel bullits per a l’hivern? Això es fa de manera molt senzilla, de manera que fins i tot especialistes culinaris novells podran fer front a aquest refrigeri amb un cop de porra. Es pot combinar amb una gran varietat de productes: cebes, pastanagues, carbassons, albergínies, tomàquets, alls, pebre vermell, etc.
Així doncs, per cuinar els aperitius, els bolets pelats es col·loquen en una paella esmaltada, s’aboca amb aigua i es posa a foc mitjà. Després de bullir, esperen 20-25 minuts i durant el procés traieu l'escuma resultant. Després de bullir, s’escorre l’aigua i els bolets es passen per una picadora de carn. Tradicionalment, la pastanaga i la ceba s’utilitzen més sovint en el caviar dels bolets. Per tant, juntament amb els agàrics de mel en una picadora de carn, moleu les pastanagues i talleu les cebes a daus petits i fregiu-les fins que estiguin tendres en oli vegetal. Després d’això, s’afegeix la massa de pastanaga i bolet a la ceba i es cou a foc lent fins que s’evapori el líquid. Condimenteu-lo amb la sal, una barreja de pebrots mòlts i altres espècies (opcional). S’aboca un parell de culleradetes de vinagre, es barreja, es posa sobre gots de vidre esterilitzats i es cobreix amb tapa. Les fundes es poden prendre tant en niló com en metall, però han de ser amb un revestiment especial. Deixeu refredar i poseu-los al magatzem al soterrani.
El caviar dels agarics de mel bullit per a l’hivern no resulta pitjor que el magatzem, i a més, gairebé totes les substàncies útils i nutritives s’hi guarden. Els freds vespres d’hivern, un gerro tan blanc us recordarà els dies càlids passats al bosc i diversificarà el menú culinari. El sabor als bolets i l'aroma del bosc complementen perfectament plats de patates, verdures, pasta, cereals i massa.
