Receptes de bolets amb peix

Els plats de peixos amb bolets apareixen a la taula amb menys freqüència que els plats de carn o pollastre, i en va. La combinació d’aquests dos productes és força harmònica i els veritables gourmets el consideren fins i tot piquant. Cadascun d’aquests components es complementa activament i satura el plat amb el seu aroma únic. Per preparar peixos amb bolets, el millor és utilitzar filets o cal separar de forma independent la carcassa de la carena, els ossos petits, les aletes i el cap. Les verdures poden ser una gran incorporació al peix amb bolets i podeu fer un pastís, com un galliner, amb aquests ingredients.

Recepta de peix al forn amb bolets

Peix amb bolets al paper

Ingredients

Per als peixos cuits en una làmina amb bolets, necessitareu 6 peces de filet de peix (florer o llobarro), 6 cda. cullerades de mantega, 3 cullerades. cullerades de ceba tallada ben fina, 250 g, bolets frescos picats finament (millor blancs o campions), julivert picat finament, 3 cullerades. cullerades de farina de blat, 2 1/2 cullerades de sal, 1 tassa de llet, pebre negre acabat de triturar.

Cuina:

Abans de cuinar aquest peix amb els bolets al forn, s’han de fondre 2 cullerades de mantega en una cassola i fregir-hi les cebes. A continuació, afegiu els bolets amb el julivert i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Evaporeu el líquid que queda a la cassola. Afegiu la farina i 1 culleradeta de sal. Un raig prim, remenant, aboca la llet. Remeneu fins que la llet bulli. Reduir el foc i coure-ho tot a foc lent fins que espesseixi (uns 5 min). Remeneu el filet de peix amb la resta i sal de pebre. Fondre la mantega restant en una paella i fregir el filet pels dos costats.

Talleu 6 trossos de paper d'alumini de 25 × 30 cm. Poseu una capa de bolets a cada peça de paper, després un tros de peix i de nou una capa de bolets. Doblegueu les cantonades de la làmina al mig en forma de sobre i connecteu-les entre elles.

Col·loqueu peix i bolets en paper film a la planxa i poseu-ho al forn preescalfat durant 10 minuts. Poseu els sobres a les plaques, desconnecteu les cantonades i torneu-les cap a fora, obrint el centre.

Com podeu veure a la foto, el peix al forn amb bolets segons aquesta recepta original es serveix a la taula just al paper:

Com cuinar peix al forn amb bolets i verdures al forn

Salmó rosat amb carbassó a la salsa de bolets

Ingredients

• Per a aquesta recepta, el peix amb bolets al forn necessitarà 250 g de filet de salmó rosa, 100 g de carbassó, sal i pebre blanc - al gust, 20 ml d’oli vegetal per fregir.
• Salsa: 50 g de xampany, 1/4 ceba, 20 g de mantega, 50 ml de crema 30-35% de greix, sal i pebre negre acabat de molir - al gust. Per servir: una llesca de llimona, diverses branques d'alfàbrega.

Cuina:

Per cuinar peix al forn amb verdures i bolets, heu de tallar els carbassons en cercles. Fregiu-la amb oli vegetal escalfat fins que estigui tova.

A continuació, salpebreu i pebreu el peix. Fregiu-les en una paella untada amb oli vegetal per les dues cares fins que estiguin daurades, i feu-ho al forn escalfat a 180 ºC durant 5-7 minuts.

A continuació, per a aquesta recepta, el peix i els bolets han de fer una salsa. Rentar, assecar i pelar els bolets.Talleu els bolets a rodanxes petites, talleu-hi finament les cebes pelades. Fregiu-ho tot junt a la mantega durant 5-7 minuts. Aboqueu-ne la crema i deixeu-ho bullir. Sal i pebre, feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.

Poseu el filet de salmó rosat a la salsa de bolets, al costat hi ha cercles de carbassó. En el moment de servir, el peix cuinat segons aquesta recepta, al forn amb bolets, s’ha de decorar amb una llesca de llimona i fulles d’alfàbrega.

Truita fresca amb champignons i oli especiat

Ingredients

• Abans de cuinar peixos amb bolets, heu de preparar una truita de riu, 80 g de mantega, 4 bolets grans, 2 grans d’all, 3 rams d’anet, suc d’1 / 2 llimona, sal, pebre negre acabat de molir i llavors de caragol per tastar-les.
• Per enviar: una barreja de fulles d’enciam.

Cuina:

Feu una incisió longitudinal als peixos al llarg de l’abdomen des del cap fins a la cua. Tallar l’os de la columna vertebral amb unes tisores al punt d’unió al cos del cap i la cua. Obtenir una carena amb ossos de costella. Salar i pebre el peix, ruixar amb suc de llimona.

Passar els alls pelats per una premsa, picar finament l'anet. Afegiu-lo a la mantega suavitzada amb les llavors de carafa, barregeu-ho bé.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes.

Truiteu la truita amb bolets i oli picant. Coure al forn escalfat a 160 ºC durant 10-12 minuts.

Fixeu-vos en la foto: peix amb bolets servits amb enciam:

Ruleta de truita amb bolets i verdures

Ingredients

2 truites, 1 pastanaga, 1 tija de porro (part blanca), 100 g de champignons frescos, suc d’1 llimona, 100 ml de crema amb un 15% de greix, 40 g de pa ratllat, sal i pebre negre acabat de mòlt. per fregir Opcional: broquetes

Cuina:

Tireu la truita de les escates, traieu-ne els ossos, talleu-los longitudinalment en 2 parts.

Salar i pebre el peix, ruixar amb suc de llimona.

Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu els bolets a rodanxes, porro a les anelles. Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora.

Fregiu els bolets, els porros i les pastanagues en oli vegetal calent fins que les verdures s’estovin. Aboqueu-ne la crema, bulliu-ne una mica. Afegir el pa ratllat, barrejar.

Poseu el farcit al filet de peix, enrotlleu-lo amb rotlles, piqueu-lo amb broquetes si cal. Enfornar-lo al forn preescalfat a 175С durant 10 minuts.

Pescador amb bolets

Ingredients

7-10 bolets secs, Filet de lluç de 2,5 kg, 2-3 cebes, 1 pastanaga, 200-300 g de pa de blat ranci, 100 g de margarina, 3 ous durs, sal, pebre al gust.

Cuina:

Bulliu els bolets, poseu-los en un colador i deixeu-ho refredar. A continuació, talleu-les a tires i fregiu-les lleugerament amb margarina.

Picar finament la ceba i la pastanaga, fregir i combinar amb els bolets. Afegiu dos ous picats a la massa refredada.

Passar el filet de lluç dues vegades per un molinet de carn, combinar-ho amb un rotlle en remull en brou de bolets, ou picat, sal i pebre.

Barreja-ho tot. Poseu la meitat de la massa de peix en un forn de greixada amb margarina o mantega, poseu-hi el farcit de bolets i tapeu-lo amb una segona capa de massa de peix.

Coure la barreja en un forn preescalfat. Serviu el plat acabat amb salsa de bolets.

Aquest plat es prepara normalment els dies de festa quan hi haurà convidats a la casa. Per tant, la recepta es dóna per a 10-12 persones. Si es vol, es pot substituir el peix per carn, patates o altres verdures.

El nombre de capes també pot ser diferent, però els bolets sempre són a dins.

Aquí podeu veure una foto de receptes de peix amb bolets, proposada anteriorment:

Receptes de forns de peix al forn amb bolets i formatge al forn

Cassola de peix i bolets

Ingredients

Per cuinar peix amb bolets i formatge segons aquesta recepta, preneu 500 g de filet de peix, 1 kg chanterelles o altres xampinyons petits, 3 tomàquets, 1 ceba, mantega, crema agra, pebre, llimona, julivert, formatge, sal.

Cuina:

Per preparar peix al forn amb bolets i formatge, s'ha de ratllar el filet amb llimona, sal i posar-lo en greix una forma resistent al calor. Els bolets fregits amb una petita quantitat de ceba, fregiu-los durant 1 min en oli i pebre.

Al filet, poseu-hi capes de tomàquets a rodanxes, bolets i julivert tallat finament, formatge a rodanxes, afegiu aigua i crema agra.

Introduïm la cassola al forn a 200 ºC, salpebrem amb formatge ratllat abans de servir.

Pollock amb bolets, formatge brie i albergínia

Ingredients

• 800 g de filet de pollastre, 200 g de formatge brie, 100 g de pa ratllat, 1 ou, suc d'1 llimona, sal i pebre negre acabat de mòlt. A gust, oli d'oliva per a fregir 4
• Coixí vegetal: 2 albergínies, 200 g de caça, 2 tiges de porro (part blanca), oli d’oliva per fregir.
• Salsa: 2 tomàquets, 1 pebrot calent, un munt de julivert, oli d'oliva, sal i pebre negre acabat de mòlt.

Cuina:

Talleu el peix a porcions, feu-les a cada butxaca. Sal, pebre, ruixeu-ho amb suc de llimona, ompliu les llesques de formatge, submergiu-hi un ou, i després en les galetes. Fregiu-la en oli d’oliva fins que estigui daurat. Coure el peix amb bolets i formatge al forn a 175 ºC durant uns 5 minuts.

Talleu l’albergínia a cercles, escorreu-les amb oli d’oliva i feu-les a foc baix a 200 ºC durant uns 10 minuts. Renteu, assequeu i peleu els xampinyons, talleu-los a rodanxes, fregiu-los amb anelles de porro en oli d’oliva durant 5 minuts. Prepareu la salsa: traieu les tiges i les llavors del tomàquet i el xili, talleu-les a daus, combineu-hi, afegiu-hi julivert picat, oli d’oliva, sal i pebre negre acabat de triturar, barregeu-ho.

Poseu l’albergínia en un plat, alternant amb els bolets i les cebes, damunt dels trossos de peix. Aboqueu el peix sota el formatge amb salsa de bolets cuits.

Filet de peix al forn amb bolets amb salsa de crema agra

Peix parisenc

Ingredients

Per preparar el filet de peix al forn amb bolets, necessitareu 6 trossos de filet o semitinera de 75,500 g cadascun, 2 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de molir, 4 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de ceba picada finament, 250 g de bolets frescos picats finament (preferiblement ceps o champignons), 2 cda. cullerades de farina de blat, 1 tassa de crema agra, 3 cullerades. cullerades de julivert ben picat.

Cuina:

Remeneu el filet de peix amb 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Posar en motlles. Fondreu la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba i els bolets durant 5 minuts. Sense treure-ho del foc, afegiu-hi farina, la resta de sal i pebre i tireu-hi crema agria a un raig prim. Remenar fins que espesseixi. Aboqueu la barreja en motlles i poseu-los al forn preescalfat durant 30 minuts. Abans de servir amb un ganivet, separeu el peix de les parets del motlle i poseu-les amb cura en un plat. Afegeix el peix amb salsa de crema agra amb bolets espolsats amb julivert.

Peix farcit de bolets

Ingredients

600 g de filet d’halibut, flonja o perxa, 250 g de bolets frescos (8 peces), 3 culleradetes de sal, 1 culleradeta de pebre negre, 110 g de mantega, 3 cebes, 2 tomàquets frescos, 3 cullerades. cullerades de cullerada, 2 ous, 1 tassa de pa ratllat, 1 tassa de vermut sec, 1 tassa de crema agra, julivert.

Cuina:

Amb una barreja de 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre, ratlleu el filet de peix. 3 cda. fondre les cullerades de mantega en una paella i fregir-hi les cebes i els bolets durant 5 minuts. Poseu els tomàquets, el julivert, la resta i sal i pebre i coeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Esteneu els trossos de filet de peix amb la barreja i enrotlleu-los a tubs.

Per arreglar, lligar els tubs amb fils o picar-los amb un llumí sense sofre. Bateu els ous i submergiu-hi els tubs i, després, torneu-los a pa ratllat. Fondre la mantega restant en una paella i fregir els tubs de la part de tots els costats fins que el peix estigui suau en picar. Poseu el peix en una planxa escalfada. Es cou al forn durant 5-10 minuts.

Aboqueu la farina a la mantega restant en una paella i fregiu-la. Afegiu el vermut i remeneu fins que bulli. Coure a foc mitjà durant 5 minuts. Aboqueu la crema agra. Escalfem, sense deixar bullir. Aboqueu el filet de peix al forn al forn amb bolets, aquesta salsa o serviu-lo per separat.

Què més cuinar amb peix i bolets

I, finalment, esbrina què més es pot cuinar de peixos i bolets per diversificar la vostra taula.

Tomàquets farcits de bacallà amb bolets

Ingredients

8 tomàquets frescos sencers, 500 grams de filet de bacallà, 150 grams de bolets frescos (preferiblement ceps o champignons), 1 cogombre fresc, 2 ous durs, 1 llimona, 1/2 tassa de maionesa, sal i pebre negre acabat de moer al gust.

Cuina:

Bulliu el bacallà, refredeu-lo i talleu-lo a daus petits. Talleu el cogombre i els bolets prèviament bullits als mateixos cubs. Picar bé els ous. En tomàquets, talleu-ne les capes i traieu-ne el nucli. Picar finament i barrejar el nucli de tomàquets sense llavors i suc i barrejar amb bacallà, bolets, cogombre i ous; sal i pebre al gust. Premeu una mica de suc de llimona a cada tomàquet, remeneu-ho amb la massa resultant, tireu-hi maionesa. Remullar 4-6 hores, de manera que els bolets estiguin saturats de suc de llimona. Servir fred.

Cabalgata ratllada a la salsa Champignon

Ingredients

Per cuinar peix guisat amb bolets, necessitareu 2 verat, 1 cda. cullera de farina, 1-2 cda. cullerades de mantega o margarina i formatge ratllat, 1 got de licor de vi blanc, 1-2 cullerades. cullerades de cullerada, sal, pebre, suc de llimona, 1 rovell d’ou, 150 g de champignons.

Cuina:

Netegeu el peix, la sal, trinxeu-les amb el suc de llimona, fregiu-les amb oli per les dues cares, poseu els plats precalentats i poseu-los en un lloc càlid.

Afegiu la farina, el formatge ratllat i una mica d’aigua a l’oli restant del sofregit. Condimenteu el salsa preparada amb sal, pebre i suc de llimona, afegiu el rovell i el vi blanc, barregeu-ho bé. Aboqueu el peix en salsa condimentada i guiseu els bolets en oli.