Bolets amb verdures: receptes de guisats i plats al forn
Els plats de bolets i verdures són una autèntica trobada per a aquells que vigilen estrictament la seva figura o s’adhereixen al dejuni. Aquests plats durant el procés de fabricació es cuinen al forn o es guarden amb aigua afegida, cosa que significa que necessiten molt menys oli. I les verdures en si mateixes com a component d’aquestes receptes són menys calòriques que els components de carn o base de farina.
Continguts
Verdures guisades amb bolets: receptes i fotos de guisat i gutaixeta
Aquí aprendràs a guisar verdures amb bolets.
Guisat de bolets
Ingredients
Per preparar aquest plat a partir de bolets i verdures, necessitareu 7-8 bolets salats o boletus, 2 cebes o un munt de cebes verdes, 3 cda. cullerades d’oli vegetal, pebre.
Cuina:
Picar bé els bolets salats, afegir la ceba verda o la ceba, una mica fregida en oli vegetal. Tot barreja. Espolseu el guisat preparat amb aquesta recepta de verdures amb bolets i pebre.
Xalet de bolets amb tomàquet
Ingredients
700 g de bolets, 1 cda. farina, 3 cebes, 2 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades d'anet picat, 1 pebre vermell, 3 tomàquets, 3 cullerades. cullerades de crema agra, sal, pebre al gust.
Cuina:
Talleu els bolets processats i fregiu-los en mantega, i afegiu-hi les cebes fregides, la farina fregida, els pebrots picats finament, la sal.
A continuació, per preparar aquest plat de verdures i bolets, poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
Afegiu els tomàquets a rodanxes, pelats i deixeu-ho coure a foc lent uns 10-15 minuts més, i al final del guisat afegiu-hi la crema agra i l’anet picat.
Guisat de Chanterelle i Russula
Ingredients
Chanterelles, russula, pastanagues, naps, cebes, tot igual.
Cuina:
Fregiu els bolets en oli, les pastanagues tallades a trossos amb els naps, les cebes picades - tot per separat.
Trieu una paella amb unes tasses fines de patates crues, aboqueu-hi aigua bullent, puré de tomàquet i feu-ho a foc lent fins que estiguin cuites.
Espolseu-ho amb anet, afegiu la crema agra i torneu a bullir bé.
Serviu a la taula les verdures al vapor amb bolets en forma càlida amb una amanida verda.
Guisat de llenya
Ingredients
50 g de bolets tubulars (es poden substituir amb xamelots o altres bolets), 3-4 patates, 3 pastanagues, 1 cap de coliflor, pèsols, un cub de brou de carn, 1 porro, 100 ml de llet, 100 g de formatge processat, tomàquets, sal, pebre, julivert.
Cuina:
Bulliu 500 ml d’aigua en un cassó i dissoleu-hi un cubet de brou de carn. En un brou bullent, tallem les patates, les pastanagues i la coliflor en llesques petites. Deixeu bullir les verdures durant 5 minuts, després afegiu-hi pèsols i una mica de pasta de tomàquet. Tapeu bé la cassola i porteu les verdures a punt.
Talleu bolets i cebes amb anelles marrons al greix i afegiu-hi llet. El formatge cremós a rodanxes petites s’afegeix al brou de llet bullint, després es condimenta amb espècies.
Agitant suaument les verdures, aboqueu el brou de llet a la cassola. Decoreu els bolets amb verdures preparades segons aquesta recepta, guarniu amb rodanxes de tomàquet, salpebreu de julivert i serviu-ho calent.
Guisat de bolets
Ingredients
1 kg de bolets, 2 cebes, 4 tomàquets, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 culleradeta de farina, sal, pebre, herbes.
Cuina:
Peleu els bolets, trencant les cames, talleu els bolets grossos en diverses parts. Les cebes tallades a sofregir en 1 cda. cullerada d’oli, barregeu-ho amb els bolets i continueu al foc fins que s’hagi evaporat tota la humitat d’ells. Afegiu la farina, els tomàquets (després de treure la pell i treure les llavors), la sal, els grells picats. Manteniu el foc sota la tapa fins que s’estingui el guisat. Serviu les verdures guisades amb bolets segons aquesta recepta molt calenta.
Xalet de bolets
Ingredients
1 kg de bolets, 2 beines de pebre vermell dolç, 6 beines de pebre vermell verd, 4 tomàquets, 80 g de llardons, 4 cebes, sal.
Cuina:
Talleu les cebes tallades finament a la cansalada, afegiu els bolets pelats i rentats, els pebrots verds i vermells picats i els tomàquets a rodanxes.
Simpeu tots els productes fins que estigui tot cuit, afegint aigua el màxim possible.
Consulteu la foto de les receptes de verdures guisades amb bolets presentades anteriorment:
Receptes de forns per a verdures i bolets
A continuació es descriu com cuinar verdures amb bolets al forn per diversificar la dieta.
Ceba plena de cervesa amb bolets
Ingredients
1 enciam blanc, 2 tomàquets, 1 boletus200 g bolets, 150 g de chanterelles, 200 ml de cervesa lleugera, 150 g de brotet bullit fumat, 30 g de formatge dur (per exemple, rus), 20 g de pinyons pelats, un petit raïm d’anet, alguns rams de romaní fresc, sal a gust, oli vegetal per fregir.
Cuina:
Per a aquesta recepta de bolets amb verdures al forn, heu de tallar el cep a daus petits. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes petites. Fregiu-ho tot junt amb oli vegetal escalfat durant 15-20 minuts. Afegiu els fruits secs, l’anet picat i el romaní, la sal.
Peleu la ceba, submergiu-la durant 5 minuts en aigua bullent. Refreda, talleu la part superior i traieu-ne el nucli amb una cullera. Arrebossar amb la barreja.
Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-les transversalment i submergiu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts. Peleu, talleu les verdures a daus petits. Poseu en un plat de cocció profund.
Afegiu la ceba, poseu-hi els tomàquets i aboqueu-hi cervesa. Coure al forn escalfat a 180 ºC durant 15 minuts. Remeneu el formatge en una ratlladora fina. Espolseu les verdures al forn amb bolets i cebes durant 4-5 minuts fins que estiguin cuites.
Carbassa amb bolets, pernil i nous
Ingredients
2 carbassa, 200 g de pernil magre, 150 g fresc campions, 150 g de pastanagues, 1 ceba, 100 g d’arròs, 100 g de crema agria, 50 g de mantega, 30 g de pinyons pelats, uns rams d’anet, sal - al gust, 30 ml d’oli vegetal per fregir.
Cuina:
Talleu la part superior de la carbassa. Traieu el nucli i piqueu finament la polpa.
Esbandiu bé els arrossats i deixeu bullir fins a la meitat cuits en aigua salada durant 10-12 minuts.
Peleu les cebes i les pastanagues. Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu les pastanagues a tires, les cebes i el pernil a daus petits. Picar finament els bolets.
Fregiu el pernil amb verdures i bolets en oli vegetal preescalfat fins que les verdures estiguin toves. Poseu en un recipient a part, afegiu-hi anet picat, arròs, pinyons, crema agria i la meitat de mantega.
Remeneu la carbassa amb la barreja resultant, tanqueu-la amb les capes tallades. Espolseu amb la mantega fosa restant. Coure les verdures amb bolets al forn, escalfat a 180 ºC, durant 25 minuts.
Ceps amb tomàquets
Ingredients
Per a aquesta recepta, les verdures al forn amb bolets necessitaran 500 g de bolets de porcini, 3 tomàquets frescos, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 ceba, 2-3 grans d'all, 2 cullerades. cullerades cullerades de pa, sal, pebre al gust, julivert, 3 cullerades. cullerades de formatge ratllat.
Cuina:
En talls grans i forts de bolets de porcini, talleu-ne una part de la polpa del mig. Picar finament aquesta polpa i les potes de bolets, fregir-les amb oli amb ceba picada, condimentar-les amb all, sal, pebre, pa ratllat.Fregiu els casquets de bolets en oli, talleu els tomàquets en cercles i també fregiu-los.
Col·loqueu les rodanxes de tomàquet en una paella, poseu-hi les gorres de bolets fregides farcides de carn picada. Espolseu els bolets amb formatge ratllat i poseu-ho al forn. Un plat de verdures i bolets al forn estarà a punt quan el formatge sigui daurat.
Verdures amb bolets
Ingredients
200 g d’albergínies i carbassons, 100 g de pebre dolç, 100 g de ceba verda, 250 g de bolets (porcini o champignons), 300 g de tomàquets, 1/4 tassa d’oli de gira-sol, sal, julivert.
Cuina:
Per preparar plats a base de verdures i bolets al forn, l’albergínia s’ha de tallar a daus, salar i deixar-los reposar durant 30 minuts. A continuació, renteu-ho en aigua freda i tireu-les.
De les beines de pebre dolç traieu les varetes amb llavors, talleu cada beina en 6-8 trossos i poseu-ho 2-3 minuts en aigua bullent.
Peleu els carbassons i talleu-los a rodanxes petites. Dividiu la ceba verda en trossos de 2-3 cm de longitud, després renteu els bolets frescos, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
Fregiu lleugerament totes les verdures preparades per separat en una paella amb oli de gira-sol, poseu-la en una paella, afegiu-hi tomàquets, tallats a rodanxes, afegiu-hi uns rams de julivert, barregeu-ho i feu-ho al forn durant 20-25 minuts.
Serviu les verdures al forn amb bolets en forma calenta o freda com a plat a part, amb patates bullides o farinetes d'arròs cruixent - per pescar o carn.
Com cuinar plats vegetals senzills amb bolets al forn
Bolets de pagès
Ingredients
1 kg de bolets, 100 g de ceba, 100 ml d’oliva o 100 ml de mantega, 30 g de puré de tomàquet, 800 g d’arròs, julivert, pebre vermell, sal.
Cuina:
Bulliu els bolets en aigua amb sal. Tritureu les cebes picades fines en mantega o oli d'oliva, afegiu-hi pebre vermell mòlt i puré de tomàquet i tireu-hi el brou de bolets. Talleu els bolets bullits a rodanxes, poseu-ne la salsa, afegiu-hi l’arròs, salpebreu de julivert ben picat, barregeu-ho bé i poseu-ho al forn durant 20 minuts.
Les hortalisses al forn amb bolets cuinats segons aquesta recepta se serveixen calentes, i si el plat està cuit en oli d’oliva, també pot ser fred.
Albergínies farcides de bolets
Ingredients
1 kg d’albergínia, 100 g de ceba, 150 ml d’oli d’oliva, 20 g de tòfones, 200 g d’altres bolets, 300 ml de salsa de carn blanca, 2 ous, 150 ml de suc de carn, 150 ml de suc de tomàquet.
Cuina:
Abans de cuinar els bolets amb verdures, l’albergínia s’ha de tallar per la meitat i tenir fregida a fons. Talleu un tros de polpa del mig.
Afegiu la tòfona tallada finament, altres bolets i polpa extreta de l’albergínia a la ceba ben picada fosa en oli d’oliva, afegiu la salsa de carn blanca, condensada amb el rovell d’ou. Albergínia farcida amb el farcit resultant, poseu-la en una fulla de greixada i coeu-la al forn.
Abans de servir, aboqueu-hi suc de carn condimentat amb suc de tomàquet.
Paté de bolets
Ingredients
250 g de bolets, 150 g de pa blanc, 1 ceba, sal, pebre mòlt, 1/2 tassa de llet, 2 rovells d'ou, 2 clares d'ou, greix, 2 cullerades. cullerades de farina, formatge ratllat.
Cuina:
Sofregiu la ceba en greix, afegiu-hi els bolets frescos picats, la sal, el pebre mòlt i deixeu-ho a foc baix fins que estigui cuit. Quan els bolets s’hagin refredat, barregeu-los prèviament en remull amb la llet i el pa blanc esmicolat, els rovells i les clares d’ou batudes.
Poseu aquesta massa en forma greixada i enfarinada, poseu-la en una paella profunda plena d’aigua i continueu a coure a foc lent a la cuina o al forn durant 40-50 minuts.
Espolseu amb formatge ratllat abans de servir.
Espinacs amb bolets
Ingredients
Per a aquest senzill plat de verdures i bolets, necessitareu 1 kg d’espinacs, 150 g de bolets, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de formatge, sal.
Cuina:
Ordeneu els espinacs, renteu-ho en diverses aigües, escaldeu-ho amb aigua bullent salada i salteu-ho i poseu-les en una paella poc profunda, afegint-hi 1 cda. una cullerada de mantega.Els bolets prèviament pelats i tallats a rodanxes poseu-hi guisat per separat amb mantega i, a continuació, barregeu els espinacs amb els bolets, afegiu-hi el formatge ratllat i 1 cullerada. cullerada d’oli, poseu-hi un motlle d’argila, poseu-ho al forn, ruixat amb formatge ratllat i poseu-hi al damunt una mica d’oli. Manteniu-ho diversos minuts fins que estigui daurat.
Què més es pot cuinar amb bolets i verdures
I què més podeu cuinar a base de bolets i verdures, saborosos i baixos en calories?
Bolets amb pebre
Ingredients
1 carbassó, 1-2 beines de pebre dolç, 4-5 bolets, 3-4 tomàquets, ceba verda, 1-2 cda. cullerades de greix.
Cuina:
És millor fregir els chanterelles per separat en oli de gira-sol, i les truges en crema agra.
De les beines de pebre, traieu les varetes amb llavors, talleu cada beina en 6-8 trossos i poseu-ho 2-3 minuts en aigua bullent.
Peleu els carbassons i talleu-los a rodanxes petites. Trossegeu les cebes verdes en rodanxes de 2-3 cm de llarg. Netegeu, peleu i talleu els bolets frescos. Fregiu lleugerament les verdures per separat en una paella, poseu-les en una paella, afegiu-hi els tomàquets tallats a rodanxes, barregeu-ho, cobriu-ho, deixeu-ho coure a foc lent uns 20-25 minuts. Serviu-ho amb patates bullides o farinetes d'arròs cruixent; també podeu servir com a guarnició de peix o carn.
Bolets adobats amb verdures
Ingredients
500-750 g de bolets frescos, 1-2 cebes, 1 pastanaga, 1/2 arrel d'api, 100 ml de verdura o 120 g de mantega, 2-3 tomàquets, 1 culleradeta farina, 1 culleradeta de pebre negre, 1 culleradeta cullerada de sal, 1/2 tassa de vi, all.
Cuina:
Peleu i talleu-los a daus petits cebes, pastanagues i api. Feu les arrels en mantega o verdura. Afegiu els bolets frescos a les arrels guisades, prèviament pelades, rentades i no picades molt fines. Quan els bolets s’estovin, afegiu-hi els tomàquets picats finament, la farina i el pebre negre, la sal i el vi. Aboqueu el contingut amb aigua calenta, tapant lleugerament els bolets i cuineu-los a foc lent. Condimenteu el plat acabat amb els alls triturats.
Aquí podeu veure una selecció de fotos per a receptes de verdures amb bolets, cuites al forn o cuites a la cuina:
