Bolets d’ostres amb all: receptes de plats fregits i escabetxats

Els bolets d’ostres del bosc són un dels bolets més deliciosos i nutritius. Per la seva versatilitat, són excel·lents per salar, fregir, escabetxa més de saciar. Entre bolets d’ostres podeu cuinar els primers plats i els segons. És millor utilitzar bolets joves o només els seus barrets per cuinar.

Aquest tipus de bolets és molt útil per als humans, ja que conté bioelements que augmenten la resistència del cos als efectes dels radionúclids. A la vida moderna, aquesta és simplement una propietat necessària, de manera que els bolets d’ostres s’han de menjar de qualsevol forma.

Els bolets d’ostres fregits amb all i fragants herbes fresques són un deliciós aperitiu. Les següents receptes de bolets d’ostres amb alls diversificaran el vostre menú diari i faran especial el dinar (sopar). Sense bolets ostres, no podeu imaginar una taula festiva, encara que no sigui difícil cuinar-los.

És important recordar: després de fregir-los, aquests bolets es redueixen de mida gairebé dues vegades. Per tant, per a una empresa gran, per preparar un plat de bolets, haureu d’augmentar dues vegades el nombre d’ingredients.

Fongs d’ostres fregides amb all i herbes

Per cuinar bolets d’ostres fregits amb all, no cal que es bullin prèviament. Per tant, el procés de cocció té lloc entre 15 i 20 minuts.

• ostres - 1 kg;
• grans d'all - 5 unitats;
• anet i julivert - 5 branques cadascuna;
• vinagre 9% - 5 cullerades. l .;
• oli d’oliva;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• sal al gust.

Per a aquesta recepta, el bolet d’ostres amb all és millor utilitzar només gorres de bolets, ja que les potes són massa rígides.

Peleu els bolets, esbandiu i deixeu que l'aigua escorri bé.

Escalfeu oli i fregiu els barrets fins que estiguin daurats.

Peleu i passeu els grans d'all pel els alls.

Picar finament l'anet i el julivert amb un ganivet.

Poseu una capa de bolets en un bol d’amanides profundes, sal al gust i salpebreu amb pebre negre.

Espolseu-les amb herbes picades i all picat per sobre.

Espolseu les capes posades amb vinagre i continueu escampant els bolets amb una repetició de sal, pebre, herbes i vinagre.

Serviu els bolets d’ostres amb all més ben fred.

Bolet d’ostres adobat amb recepta d'all

Els bolets en conserva es consideren un excel·lent berenar per a una festa festiva, sobretot quan es tracta de bolets d’ostres. El gust dels bolets d’ostres escabetxats amb alls encantarà no només casa vostra, sinó també convidats.

• bolets d’ostres bullits - 1 kg;
• vinagre de poma - 4 cullerades. l .;
• grans d'all - 4 peces;
• oli vegetal - 50 ml;
• anet fresc - 1 grapat;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada.

Talleu els bolets refredats a rodanxes i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats.

Picar finament els alls amb l'anet amb un ganivet, barrejar.

Afegiu l’oli, el vinagre, la sal i el pebre a l’all i l’anet, barregeu-ho bé.

Barregeu els bolets fregits amb la marinada cuita i poseu-la en gerres de vidre.

Cobrir amb tapes i refrigerar durant un dia.

En aquesta condició, el plat es pot conservar durant aproximadament 2 setmanes.

Serviu a taula, regades prèviament amb oli d’oliva i ruixades amb mitges anelles de ceba.

Ostres fregits amb all i nata agra: recepta amb foto

Els cossos de fruites no són inferiors als productes carnis pel seu valor nutritiu i vitamines. Podeu cuinar un deliciós plat de bolets i fer-ho perquè ningú noti la falta de carn a la taula.

Us proposem familiaritzar-vos amb la foto d’una recepta pas a pas de bolets d’ostres amb all.

• ostres - 1 kg;
• crema de greix (crema agra) - 250 ml;
• all - 5 grans d'all;
• oli vegetal - 3 cullerades. l .;
• grans de noguera - ½ cullerada;
• sal al gust;
• barreja de pebre mòlt - 1 cullerada.

Secar bé els bolets d’ostres bullits i tallar-los a rodanxes.

Peleu els alls, talleu-los a daus petits i combineu-los amb els bolets.

Escalfeu oli en una cassola o paella i poseu-hi els bolets amb els alls.

Fregiu fins que estiguin de color marró clar amb els bolets.

Introduïu la crema o la crema agra, salpebreu, salpebreu amb una barreja de pebrots, afegiu-hi grans de nous de triturat i barregeu-ho bé.

Cobrir i coure a foc lent durant 10 minuts a foc mitjà.

Reduïu el foc a poc a poc, traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts més.

Els bolets d’ostres fregits cuits amb all i crema nata són servits en calent. Un bon complement per a ells seran les llesques de patates bullides. Tot i això, podeu servir bolets d’ostres amb crema agra i com a plat independent per sopar.

Saborosos bolets d’ostres adobats amb all picat

Val a dir que els bolets d’ostres, escabetxats amb all, no s’apliquen a l’escabetx ni a l’escabetx. Aquest procés consisteix en la fermentació dels bolets, que millora el seu gust i digestibilitat. En aquest cas, fins i tot un bolet d’ostres de la botiga cuinat d’aquesta manera és molt saborós.

• bolets frescos d’ostra - 2 kg;
• fulles de cirera, grosella negra i raig de raig - 5 unitats;
• llavors d’anet, llavors de mostassa, llavors de carabassa - 1 cullerada cadascuna;
• all - 7 grans d'all;
• grans de pebre - 10 unitats.

Escabetx:

• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades. l .;
• sèrum de llet - 4 cullerades. l

Per a l’escabetx, heu d’agafar un recipient esmaltat o de vidre (és possible a partir d’acer inoxidable).

Poseu al fons unes fulles netes de rave, grosella i cirera.

Talleu els bolets d’ostres a trossos grans i aboqueu-los en un bol a part amb totes les llavors que figuren a la recepta. També cal afegir-hi pebre i all picat.

Feu una salmorra, refredeu i aboqueu els bolets de manera que el líquid cobreixi els bolets d’ostres per 2-3 cm.

Afegiu el sèrum als bolets amb salmorra i cobriu amb una càrrega per fermentar.

4 dies són suficients per a la fermentació i, després, podeu posar-lo a la nevera durant un dia.

A continuació, directament al recipient, esterilitzeu els bolets d’ostres durant 10 minuts a foc lent.

Disposar-ho tot en gerres esterilitzades, tancar-les amb tapes estretes, refredar-les i portar fins al soterrani.

Aquest mètode per cuinar bolets adobats per a l’hivern impedeix el desenvolupament de botulisme.

Recepta de bolets d’ostres rostits amb all i maionesa

La recepta dels bolets d’ostra fregida amb all i maionesa la gaudirà els amants dels bolets salats.

• ostres - 2 kg;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• all - 7 grans d'all;
• maionesa - 200 ml;
• sal;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada.

Escorreu bé els bolets bullits de l'aigua, deixeu-los refredar i talleu-los a rodanxes.

Aboqueu-ho a una paella amb oli de gira-sol i poseu-ho a foc mitjà durant 5 minuts.

Tapeu-ho, redueix el foc al mínim i feu-ho a foc lent durant 40 minuts, agitant amb una espàtula de fusta cada 10 minuts.

Deixeu refredar els bolets, salpebreu els alls picats, el pebre mòlt i la sal.

Remeneu, amaniu-ho amb la maionesa i barregeu-ho bé de nou.

L’increïble gust dels bolets d’ostres llestos amb maionesa i alls reunirà tota la família a la taula.

Ostres de bolets a la marinada, fregits amb all, pastanagues i ceba

Com cuinar bolets d’ostres, fregits amb all, pastanagues i ceba? Aquesta opció de bolets amb l’afegit de verdures serà molt aromàtica i saborosa. La combinació de cebes, alls i pastanagues donarà a la peça una tonalitat dolça i agradable que agradarà a la vostra llar.

• ostres - 800 g;
• pastanagues - 2 peces .;
• ceba - 3 peces .;
• all - 5 grans d'all;
• oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• julivert - 1 ram;
• pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• sal (a gust).

Els bolets d’ostra frescos i pelats, tallats a tires, posats a la mantega escalfats en una paella.

Afegir la sal, el pebre negre i barrejar.

Fregiu els bolets a foc alt durant 5-7 minuts, sense parar de remenar per no cremar-se.

Peleu i piqueu la ceba, incorporeu-la als bolets i fregiu-la durant 5 minuts més.

Peleu, renteu-les i ralleu les pastanagues amb un ratllador "coreà".

Reduir el foc a mig, afegir les pastanagues a la cassola i sofregir durant 15 minuts.

Introduïu els alls tallats a daus i el julivert picat.

Remenar bé i coure a foc lent 5 minuts, tapar la cassola amb una tapa, apagar l’estufa i deixar els bolets durant 10 minuts.

En servir, el plat es pot decorar amb fulles d'alfàbrega verda.

Segons aquesta recepta, els bolets d’ostres fregits es poden tancar per a l’hivern, però per a això cal preparar l’adob adequat.

La marinada d’ostres amb pastanagues i alls inclou els següents ingredients (per 1 kg de bolets fregits):

• sucre i sal - 3 cullerades;
• aigua - 300 ml;
• vinagre de poma - 30 ml;
• allspice pèsols: 5 peces;
• llorer - 5 unitats.

Prepareu la marinada: en aigua, barregeu sal, sucre, vinagre, pebre i llorer, deixeu-ho bullir.

Disposeu els bolets d’ostres fregits amb all i pastanagues en gerres esterilitzades de mig litre.

Aboqueu-ho amb marinada calenta i esterilizeu-ho durant 20 minuts en aigua bullent.

Enrotlleu les cobertes metàl·liques o tanqueu les de plàstic ajustades.

Deixeu refredar i traieu-lo a un lloc fresc.