Quins plats es poden fer amb bolets?

Els bolets del bosc tenen un gran valor nutritiu. Però és important saber quins plats es poden preparar a partir dels bolets, ja que aquests bolets sovint es queden sense oblidar. Podeu esbrinar quins plats dels bolets són adequats per a la taula quotidiana i quins es poden preparar per a l’hivern, en aquesta pàgina. Gairebé tots són avaluats per experts en termes de seguretat, digestibilitat alimentària i valor organolèptic. Mireu els bolets de bolets i recolliu-ne un parell per a la vostra família. Això diversificarà la dieta i sorprendrà els residents de casa amb noves delícies culinàries. Totes les receptes dels plats dels pits estan adaptades, cosa que permet seleccionar-ne els ingredients a qualsevol botiga de queviures. Mireu les receptes dels bolets de la foto, que mostra les opcions per servir i servir.

Plats frescos de Geòrgia (amb foto)

A continuació, s’ofereixen plats de bolets frescos: les fotos mostraran el procés de preparació i de servir per servir.

Xampinyons en crema.

Ingredients

• 500 g de bolets
• 50 g de mantega
• 1-1,5 tasses de crema
• 1 fulla de llorer
• 3 rams de julivert i anet
• 1 pèsol de pebre negre
• canyella
• clavo
• aigua
• sal al gust

Cuina:

Tapem la cassola i sofregim els bolets durant aproximadament 1 hora.

Abans de servir, traieu del plat un munt de greixos i espècies.

Pesos en el farcit d’ous.

• 500 g de bolets
• 200 g de ceba
• 3 ous
• 2 cda. cullerades de mantega
• 2 rams de julivert
• 1,5 l d’aigua
• sal al gust

Cuina:

Cuinem els bolets frescos en aigua bullent salada, descartem en un colador i abocem amb aigua calenta.

Quan l'aigua s'escorri, talleu els bolets en un tauler i fregiu-los amb oli en una paella.

Picar la ceba i, espasserovat en oli, combinar amb els bolets.

Batem els ous, barregem amb el julivert ben picat i aboquem els bolets.

Feu més lent fins que es coguin els ous.

Bolets braves.

• 500 g de bolets
• 2-3 cebes
• 1-2 cda. cullerades de nous triturades
• 1-2 grans d'all
• amb branques de cilantro
• aigua
• sal al gust

Cuina:

Talleu i renteu els bolets frescos a rodanxes, poseu-los en una paella, aboqueu-hi aigua freda perquè gairebé no els cobreixin, i feu-los coure fins que estiguin a punt.

Retireu els bolets amb una cullera ratllada, refredeu-los lleugerament, talleu-los, talleu-ho finament i poseu-los junt amb les cebes en una paella a part, tireu-hi el brou de bolets colat i cuineu-ho fins que estigui cuit.

A continuació, afegiu les nous triturades, la sal, l’all, el safrà, el cilantro ben picat i després de 3-5 minuts treure del foc.

Bolets en pots.

Ingredients

• 800 g de bolets frescos
• 3 cebes,
• 7-8 tomàquets petits,
• 80 g de mantega,
• 4 cda. cullerades de formatge ratllat,
• 1-2 cda. cullerades de julivert picat,
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Per a salsa blanca:

• 1 tassa de llet
• 70 g de mantega,
• 4 cda. cullerades de farina
• sal al gust.

Cuinant. Peleu, renteu i talleu els bolets a rodanxes petites. Esbandiu les cebes pelades, piqueu-les, poseu-les en una paella amb oli escalfat, fregiu-ho fins que estigui groc clar, afegiu-hi bolets, sal, pebre i continueu a foc lent 20-25 minuts més. A les olles de ceràmica poseu bolets amb ceba, tomàquets sencers o mig tallats, salpebreu amb formatge ratllat, herbes, barregeu i aboqueu la salsa calenta.

Poseu els pots en un forn moderat escalfat i coure al forn, sense tapar, fins que aparegui una escorça marró.

Per separat, serviu amanida de verdures fresques

Salsa blanca: fregir la farina en una paella seca fins que aparegui una agradable aroma de fruits secs, evitant la decoloració, refredar lleugerament, barrejar amb mantega suau, diluir amb una petita quantitat de llet tèbia, moldre bé perquè no quedin grumolls, abocar la resta de la llet calenta i bullir a foc lent a foc lent. 5-10 minuts. Després d’això, traieu la salsa del foc, la sal, barregeu i coleu.

Bolets amb carn.

Ingredients

• 500 g de carn
• all - 2 grans d'all,
• julivert
• pastanagues
• ceba
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal
• pebre negre mòlt al gust,
• 500 g de bolets frescos
• 2 cda. cullerades soperes d’oli.

Cuinant. 500 g de carn tallada a rodanxes fines, barregeu-ho amb els alls tallats finament (2 grans) i el julivert, la pastanaga, la ceba. Afegiu una culleradeta de sucre i la mateixa quantitat de sal, pebre. Deixeu reposar la carn durant 1 hora.

A continuació, remeneu 500 g de bolets frescos i la carn en aquest moment, cuinem a foc alt. Escorreu el brou deixant només al fons, afegiu-hi bolets, 2 cullerades. cullerades soperes d’oli.

Serviu-ho amb arròs cruixent.

Plat de pits al microones.

Ingredients

• 500 g de bolets frescos
• 2 cebes,
• 3 cda. cullerades d’oli vegetal,
• 0,5 tasses de crema agra
• 2 cda. cullerades de formatge ratllat,
• 1 beina de pebre dolç
• 3 tomàquets
• 1 fulla de llorer
• sal al gust.

Cuina:

Picar ben fina la ceba, posar-la en un bol amb oli i mantenir al forn durant 2-3 minuts a un nivell de potència de 700 watts. Afegiu els bolets ben picats i coeu-ho durant 2-3 minuts a un nivell de potència de 1000 watts, remenant cada minut. Afegiu els pebrots picats, les rodanxes de tomàquet, la crema agra, la fulla de llorer, la sal. Coure sota la tapa 15-20 minuts a un nivell de potència de 700 watts.

Retireu la tapa, barregeu-ho, ruixeu-ho amb formatge ratllat i deixeu-ho reposar al forn durant 1-2 minuts a un nivell de potència de 1000 watts perquè el formatge es fongui.

Serviu-ho amb patates bullides o puré de patates i una amanida de verdures fresques.

Plat de pit negre

Ingredients

• 1 kg de bolets negres frescos,
• 100 g de mantega,
• 1 tassa de crema agra
• 2 cda. cullerades de formatge dur ratllat,
• 2 cda. cullerades de farina
• 2 cda. cullerades de vi blanc,
• 1 cda. una cullerada d’anet picat,
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Cuinant. Esbandiu bé els bolets, peleu-los, talleu-los a rodanxes petites, poseu-ho en una paella amb mantega escalfada, sal i fregiu-ho durant 20-25 minuts.

Poseu els bolets preparats en olles refractàries d’argila, salpebreu amb pebre mòlt, farina, aboqueu-hi crema salada calenta, afegiu-hi vi blanc, poseu-ho al forn escalfat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Després d’això, ruixeu-hi amb formatge ratllat, ruixeu-hi amb mantega fosa i coeu-ho durant 5-7 minuts.

Espolseu el plat acabat amb greixos d’anet i serviu-ho calent.

Plat de congelats

Ingredients

• 2 robots,
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal,
• 2 cda. cullerades de farina de blat
• 8 pits congelats,
• 3 cebes,
• 2 cda. cullerades de mantega
• 1 escabetx,
• 1 got de brou de peix,
• 1 tassa de vi blanc sec,
• 6 tubercles de patata,
• sal
• pebre
• verds de julivert

Cuinant. Traieu la pell de la brossa (és molt rígida), traieu-ne els interiors, talleu el fetge, alliberant-la de la bilis. Talleu la polpa a porcions, salpebreu i salpebreu, torneu-les en farina i fregiu-les en oli fins que estiguin mig cuites.Espolseu la part inferior de la planxa amb ceba fregida, poseu-hi trossos de peix, al damunt, una altra capa de ceba barrejada amb bolets descongelats, bullits i fregits, tallats a rodanxes fines i cogombres guisats i el fetge. Aboqueu el brou, el vi i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.

Poseu el burbot al plat, poseu-hi bolets, verdures i fetge al voltant, aboqueu-hi el suc en què estaven guisats, salpebreu de julivert picat. Serviu les patates bullides al plat.

Escabetxats i plats salats

Ingredients obligatoris per a l'escabetx

• esturió - 1 kg
• salmó - 1 kg
• caps de salmó - 2 unitats.,
• tàperes - 1 pot,
• olives - 1/2 llaunes,
• olives - 1/2 llaunes,
• cebes grans - 4 unitats.,
• escabetxos mitjans - 6 unitats.,
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres
• escabetxats bolets negres - 2 gots,
• pastanagues - 2 peces.,
• verdures - 2 rams de julivert,
• un és cilantro
• un és anet,
• grans de pebre - una culleradeta,
• llorer -6 unitats.,
• llesques de peix fumat - 200 g.

Cuinant. Talleu els caps en 4 parts, traieu-ne les brànquies, cuineu el brou. Aboqueu aigua 2-2,5 litres. Treu els caps i coleu el brou i tireu-hi pastanagues tallades a tires. El foc és mínim.

Talleu la ceba a anelles (mitja anelles) i fregiu-la en oli vegetal. Quan la ceba comenci a posar-se de color groc, poseu-hi pasta de tomàquet i fregiu-la durant 3-5 minuts.

Peleu els escabetxos (cal!) I talleu-los a daus. Els bolets tallats a daus. Poseu els bolets, l'esturó, el salmó, les cebes fregides amb pasta de tomàquet, escabetx, verdures, pebrots, fulles de llorer, olives, olives, tàperes, palla picada al brou de peix.

I feu-ho a foc lent a foc lent durant 20-30 minuts.

Un plat de pits salats.

Ingredients

• 200 g de pits salats,
• 5 g de gelatina
• 3 pastanagues,
• 1 culleradeta de 3% de vinagre
• Brou de pollastre de 200 ml,
• 1 munt de julivert.

Cuinant. Renteu les pastanagues, bulliu-les, peleu-les, talleu-les a cercles i ruixeu-les amb vinagre. Diluir la gelatina amb aigua. Esbandiu els pits salats amb aigua freda i talleu a rodanxes. Renteu i piqueu el julivert.

Afegiu la gelatina al caldo calent, deixeu bullir, coleu, aboqueu part sobre les llaunes i poseu-ho al lloc fresc durant 20 minuts.

A continuació, poseu a cada paella els bolets a rodanxes i els cercles de pastanagues, aboqueu el brou que queda i poseu-ho al lloc fresc durant 1 hora.

Els bolets gelificats es decoren amb julivert picat i es serveixen.

Plat bullit

Els ingredients per a un plat bullit són:

• 1 pollastre
• cervesa embotellada light - 1 llauna,
• bolets bullits - 300 g,
• pèsols verds congelats - 1 paquet,
• pastanagues - 300 g
• ceba - 2 unitats.,
• verds: julivert,
• api, alfàbrega - 1 racó,
• all - 7 - 2 dents,
• sal
• pebre negre
• 1 tassa de crema agra
• una mica d’oli vegetal.

Cuina:

Escalfeu una paella gran, escalfeu-hi oli vegetal i fregiu-hi lleugerament les pastanagues, les cebes i els bolets, talleu-hi, afegiu-hi pèsols, el pollastre preparat (pot ser sencer, es pot tallar), una mica de sal i pebre, poseu-hi un pegat sobre un "coixí" vegetal, tireu-ho. una llauna de cervesa i fica al forn uns 40-50 minuts (els primers 15 minuts a foc alt sense tapa, després redueix el foc i tapa), a continuació, afegeix la crema agra, les herbes picades, els alls picats fins, si cal, afegeix sal i pebre, fica al foc al forn. encara 15 minuts fins que el pollastre cuinat.

Plat de pit blanc

Composició:

• bolets - 600 g
• all - 2 cullerades. culleres
• pebre
• oli vegetal - 3 cullerades. culleres
• salsa - 300 g o crema agra - 200 g, farina.

En els plats de pit blanc, només s’han d’utilitzar gorres de bolets. A banda i banda, ratlleu-los amb sal, farciu-los amb all, salpebreu-ho amb una mica de farina. Poseu en una paella calenta amb oli vegetal preescalfat, tanqueu la tapa i tireu-la per sobre amb una càrrega. Fregiu els bolets pels dos costats fins que estiguin daurats. A l’hora de servir, aboqueu la salsa de tomàquet o la crema agra.

Plat sec

Ingredients

• 400 g de bolets secs
• 3 cebes,
• 100 g d’oli de gira-sol,
• 1 cda. una cullerada de farina
• 1/2 tassa de brou de bolets.

Preparació de plats secs: remullar els bolets secs, després bullir-los i picar-los bé. Afegiu la ceba picada, la mantega i les fregiu en una paella.

Quan estigui a punt, amaniu-ho amb la farina i el brou que sobri dels bolets.

Recepta de pit negre

Ingredients

• 50 g de bolets negres secs,
• 250 g de bolets salats,
• 1,5 kg de col,
• 500 g de patates
• 250 g de mongetes
• Ceba 125 g,
• 100 g de pasta de tomàquet,
• 100 g d’oli
• 50 g de farina de blat
• sal, pebre, vinagre, galetes al gust.

La preparació de bolets negres segons aquesta recepta comença per tallar i fregir la ceba fins que estigui daurada. Poseu-hi un puré de tomàquet i fregiu-lo encara. Afegiu-hi el xerrac, prèviament escorregut, diluïu amb el brou de bolets, salpebreu amb pebre, tireu el llorer i feu-ho a foc lent.

Talleu les patates pelades a cercles molt prims, perquè brillin i fregiu-les amb oli fins que es formi una crosta. Bulliu les mongetes en aigua salada i feu-les coure a foc lent per separat.

Talleu els bolets salats a rodanxes fines, poseu sal i vinagre al gust, fregiu-los amb oli.

Després cuinem la salsa de tomàquet. Aboqueu el brou de bolets al puré de tomàquet, tireu-hi farina, fregiu-ne una mica i la salsa estigui a punt.

En una paella fonda, poseu la meitat de la col guisada, suaument suaument amb un ganivet gran; poseu les mongetes a la col, després les patates, els bolets escabetxats, damunt d'ells una capa molt fina de bolets secs bullits i tallats prèviament. Poseu la col restant al damunt. Aboqueu la salsa per sobre de la salsa preparada, salpebreu-la amb petites galetes, poseu-hi uns quants trossos de mantega.

Introduïu la paella amb l’hodgepodge al forn i mantingueu-la fins que aparegui una crosta marró.

Recepta de plats congelats

Ingredients

• 1 cub de brou,
• 3-4 patates,
• 2 pastanagues
• 0,5 kg de coliflor,
• 2 cda. cullerades de pèsols en conserva,
• 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet,
• 1 tassa de llet
• 0,5 kg de bolets congelats.

Cuinant una recepta de pits congelats: en mig litre de carn, podeu fer 3-4 patates, tallades a tires, 2 pastanagues, tallades a rodanxes i un petit cap de coliflor, dividit en inflorescències, a partir de cubs, caldo. Quan estigui llest, afegiu 2 cullerades. cullerades de pèsols en conserva i 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.

Porteu-ho a ebullició sota una tapa ben tancada.

Mentre es bullen les verdures, descongeleu 0,5 kg de bolets, trossegeu-los i daureu-los en oli juntament amb les cebes, tallats a rodanxes. Aboqueu un got de llet als bolets.

Espereu que la llet bulli i poseu el formatge processat ben picat.

Llançar les verdures preparades en un colador i combinar amb la barreja de llet-formatge i bolets.

Sal, pebre al gust. Serviu-ho calent a taula.

Plat de bolets per a l’hivern

Components per pot de litre:

• Bolets de Geòrgia: 500 g
• Pastanagues - 300 g
• Cebes - 50 g
• Arrels de julivert - 100 g
• Tomàquets - 400 g
• All - 1 clau
• Verds de julivert i api - 1 manxa petita cadascun
• Fulla de llorer -1-2 peces.
• Allspice - 4-5 pèsols
• Sal - 30 g
• Sucre - 10 g

Per preparar un plat de bolets per a l’hivern, heu de separar els barrets de les potes dels bolets. Peleu les potes del terra, poseu-ho tot en una cassola i bulliu fins que estigui cuit. Durant la cocció, poseu-hi les pastanagues pelades, les cebes i l’arrel de julivert als bolets. Talleu els bolets bullits amb les verdures a rodanxes i barregeu-ho amb els tomàquets trossejats. Colar el brou de bolets, afegir sal i sucre, escalfar a ebullició i bullir, per regla general, gairebé la meitat.

Al fons de les llaunes estèrils, poseu-hi herbes picades, llorer, un gra d'all i pèsols de pebre. A continuació, poseu un plat de bolets bullits amb verdures i tireu-hi brou de bolets. Tapeu les gerres amb tapa estèril i esterilizeu en aigua bullent mig litre - 25 minuts, litre - 40 minuts. A continuació, enrotlleu-la, gireu-la cap per avall i poseu-la sota les cobertes fins que es refredi completament. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.