Com cuinar la carn amb bolets de porcini

La carn correctament cuita amb bolets de porcini és un plat valuós principalment com a font de valuosa proteïna vegetal i animal. Conté tots els aminoàcids sense excepció, que carrega una persona amb energia positiva i dóna força per al treball i el descans. Podeu cuinar carn amb bolets de porcini a casa usant un dels mètodes proposats aquí. Es pot guisar i cuinar, bolets de porcini bullits i fregits amb carn de porc o vedella, pollastre o gall dindi. La recepta de carn amb bolets de porcini es pot seleccionar segons els ingredients que acompanyen i el mètode de preparació. Per exemple, si preferiu plats cuits aromàtics en olles, val la pena mirar receptes per al forn. I si l’estat de l’estómac permet menjar només guisat i bullit, també hi ha maneres de cuinar. Mireu les receptes de cuina de carn amb bolets de porcini a la foto, que mostra les opcions per servir plats a la taula.

Carn cuita al forn amb bolets de porcini

Ingredients per a la carn al forn amb bolets de porcini - els següents productes:

• 300 g de carn d’aviram bullida o fregida
• 300 g de bolets de porcini frescos
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 250 ml de brou (o salsa de carn)
• 2 cda. cullerades de suc amarg (o vi)
• 1 cda. cullerada de salsa calenta
• puré de patates elaborat amb 1 kg de patates
• 2 ous
• 1 cda. cullera de farina
• crema agra
• formatge ratllat (o crackers mòlts)
• julivert
• sal
• pebre

Ceps amb carn en crema agra

Ingredients

• 500 g de xai (o porc)
• 2 cebes
• 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet
• Mongetes de corda de 500 g
• 250 g de bolets de porcini
• 250 g de crema agra
• 1 ou

Els bolets de porcini amb carn en crema agria s’han de preparar de la manera següent: tallem els productes a trossos i sofregim amb ceba picada i tomàquet. Quan la carn arribi a la meitat de preparació, poseu-hi les mongetes (en conserva o congelades) i els bolets. Barregeu la crema agra amb un ou cru, aboqueu la carn amb aquesta salsa i feu-ho al forn fins que es formi una crosta.

Torrar amb carn de bolets i porcini

Components

• 800 g de carn de conill
• 3 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 1 rodanxa d’arrel d’api
• 1 porro (o 1 ceba)
• 100 g de carn de porc
• 250 ml de brou
• 250 ml de vi
• 1 culleradeta de puré de tomàquet
• 250 g de bolets frescos o 125 g de porcini bullits al seu suc
• 1-2 cda. cullerades de crema agra
• 1 cda.una cullerada de greix
• julivert

Arrels i cebes ratllades gruixudes amb carn de porc tallada a daus. Talleu la carn a porcions, fregiu-la en greix, afegiu-hi puré de tomàquet, verdures guisades, brou, vi i feu-ho a foc lent en un recipient tancat fins gairebé a punt (aproximadament 1 hora). A continuació, poseu els bolets trossejats i feu-ho a foc lent uns 10-15 minuts més. Transferiu la carn acabada a un plat. Al suc que quedi després d’haver guisat la carn amb verdures, afegiu-hi verdures i crema agria i serviu-la en una barca de salsa.

Guarniu el rostit amb bolets i carn de porcini, patates fregides i cebes petites guisades.

Carn amb bolets de porcini secs

Ingredients

• 1 kg de porc
• 3 pomes (o peres)
• 300 g de bolets de porcini secs
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 100 g de formatge
• 250 g de maionesa
• sal
• pebre al gust
• oli de cuina

1. Talleu la carn a trossos grans, de manera que després seria convenient rodar els rotllos.
2. Bateu-los, sal i pebre al gust.
3. Deixeu-ho a remull.
4. Aboqueu una mica d’oli a la cassola, poseu-hi els bolets (frescos o en conserva).
5. Quan estiguin fregits, poseu-hi les cebes tallades ben fines.
6. Després que adquireixi una tonalitat daurada (el principal és no sobreeixir!), Poseu-hi pomes picades (peres).
7. Quan la massa estigui a punt, poseu una llesca de mantega i barregeu-la.
8. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Poseu el farcit a cada tros de carn i enrotlleu-lo amb un rotlle.
9. Poseu la carn amb els xampinyons secs de porcini a la planxa, greixi amb maionesa.
10. Es posa al forn durant 30 minuts.
11. 10 minuts abans de la cocció, ruixeu-hi formatge ratllat.

Recepta de carn amb bolets en salsa blanca

Segons aquesta recepta, la carn amb bolets en salsa blanca necessita els següents ingredients:

• 1 kg de carn (porc magre o vedella)
• 200 g de pa
• 250 ml de llet
• 2 ous
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 2 pastissos
• 3 escabetxs
• 6 ous durs
• 500 g de bolets de porcini frescos
• 250 g de maionesa
• 200 g de formatge
• sal
• pebre
• condiments

Feu carn picada i pa remullat en llet. Salar, pebre, afegir els ous crus i barrejar bé. Al full de paper (o pel·lícula de plàstic) poseu la carn picada amb una capa d’1 cm i niveleu-la. Greixeu amb maionesa i ruixeu-ho amb formatge ratllat. A la carn picada poseu tires de verdures fregides, bolets, ous bullits picats i escabetxs picats.

Podeu afegir qualsevol producte al rotlle: arengada, pèsols, olives, albercocs secs, fruits secs.

El principal és que els ingredients es combinen entre ells per tastar-los. Espolseu-ho amb formatge ratllat per sobre. Enrotlleu amb cura el rotlle en paral·lel a les tires de farciment establertes, tirant progressivament una pel·lícula o paper. Poseu el rotlle en una fulla de forn, folreu-ho de maionesa espessa i salpebreu-hi formatge ratllat. Es cou al forn durant 20-30 minuts.

Guisat de carn amb recepta de bolets de porcini

Els ingredients per a aquesta recepta de bolets de porcini guisats són els següents:

• 250 g de carn
• 400 g de bolets de porcini
• 1 culleradeta de farina
• 1 cda. una cullerada de greix
• 2 tomàquets
• 2 cebes
• sal
• verds

Preparació: sortiu els bolets, peleu-los, esbandiu-los bé i talleu-los a rodanxes. Coure les cebes tallades finament en un recipient segellat amb una mica de greix en una petita quantitat d’aigua bullent salada. Quan les cebes quedin toves, poseu la carn i continueu a foc lent, afegint una mica d’aigua bullint. Quan la carn estigui gairebé a punt, afegiu-hi els bolets, part dels tomàquets, tallats a rodanxes, fets al forn perquè tot vagi bé. No cal afegir més aigua bullent, perquè els bolets deixaran anar el suc. Als bolets bullits afegir la farina diluïda amb aigua freda i deixar que bulli una mica més. Serviu guisat de carn calenta amb bolets de porcini, afegint la resta de greix, anet picat i julivert, crema agra.

Ceps amb carn i patates

Ingredients

• conill que pesa uns 1,5 kg
• 250 g de tomàquets sense pell
• 500 g de patates
• 500 g de bolets blancs frescos
• 400 g de mongetes blanques
• 2 cebes
• 50 ml d’oli vegetal
• 1 gra d'all
• 1 cda. verdures picades
• 500 ml de brou de carn
• 15 g de midó
• 60 ml de vi blanc
• sal i pebre al gust.

Cuinant bolets de porcini amb carn i patates: talleu la carcassa, al darrere, separeu la carn dels ossos.Talleu els alls, les cebes, les patates i els tomàquets. Fregiu el filet de conill per la meitat de mantega i traieu. Fregiu les potes, sal, pebre i salpebreu les herbes. Afegiu els alls, les cebes, els tomàquets i el brou, tapeu i feu-ho a foc lent durant 45 minuts. Fregiu els bolets en l’oli que queda. Doblegueu les faves en un colador. Dissoldre el midó amb el vi i introduir-lo al caldo. Afegiu-hi mongetes, bolets, carn i guisat durant 5 minuts més.

Ceps fregits amb carn

Composició:

• carn: 500 g
• bolets de porcini - 200 g
• tomàquets - 2 peces.
• oli
• sal
• pebre
• alls
• salsa de tomàquet

La part del ronyó del llom o la carn de la cama posterior de vedella, porc, xai s’han de rentar, netejar de tendons, tallar-les a rodanxes i batre-les amb una picadora. Salar les llesques batudes, posar-les en una paella amb oli escalfat i fregir per les dues cares fins que estigui cuit (8-10 minuts). Peleu els bolets de porcini frescos, esbandiu en aigua freda, talleu-les a rodanxes i fregiu-los en oli. Renteu els tomàquets en aigua freda, talleu-ne la meitat, salteu, ruixeu-ho amb pebre i fregiu-lo també en oli. A l’hora de servir, poseu uns bolets de porcini, fregits amb carn en un plat, poseu-hi tomàquets al damunt i aboqueu-hi una salsa de tomàquet condimentada amb una petita quantitat d’all picat finament. Serviu les patates bullides com a plat secundari.

Carn amb bolets de porcini en una cuina lenta

Composició:

• vedella - 500 g
• ceps fumats - 100 g
• bolets de porcini - 200 g
• puré de tomàquet - 3 cullerades. culleres
• cebes - 1-2 unitats.
• oli de cuina - 2 cullerades. culleres
• farina - 1 cullerada. una cullera
• llorer
• pebre
• la sal.

Per cuinar carn amb bolets de porcini en una cuina lenta, talleu la polpa de vedella a trossos i el troset fumat no greixós a daus petits. Fregiu-ho tot junt amb les cebes, tireu-hi el brou, afegiu-hi el puré de tomàquet, les espècies, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit a foc lent. Al caldo en el qual es va guisar la carn, prepareu la salsa amb l'addició de bolets o bolets de porcini finament picats, prèviament fregits i farina. Poseu la carn preparada a la salsa i bulliu-la. Serviu-ho amb pasta bullida o patates, bullides o fregides.

El guisat amb bolets es pot cuinar sense ceps, augmentant respectivament el consum de carn.

Gall amb bolets de porcini.

Composició:

• gall - 2 kg
• mantega - 200 g
• arròs - 200 g
• brou - 600 g
• bolets de porcini frescos - 120 g
• fetge d'oca - 100 g
• farina - 50 g
• conyac - 30 g
• vi blanc - 100 g
• nata - 50 g

Remeneu el gall netejat amb un farcit preparat de la següent manera: afegiu l’arròs pelat en oli, afegiu sal al gust, afegiu-hi brou i deixeu-ho a foc lent durant 15 minuts. Afegiu els bolets frescos a rodanxes, tallats a rodanxes i guisats amb mantega i sal per tastar el fetge. Barregeu bé i farciu el gall amb la barreja resultant, cosiu, formeu, sal per fora, greixeu amb oli i coeu-les a la cassola. Doneu-ho per tots els costats, aboqueu-hi una tassa de brou, tapeu-ho i feu-ho a foc lent, girant periòdicament i abocant-hi suc fins que estigui tendre. Després d’això, traieu-lo de l’oli i espatlleu la farina al mateix oli. Daurar la farina, abocar el conyac, el vi blanc, la crema o la llet i una tassa de brou. Remenar bé, coure a foc lent durant 10-15 minuts i passar-ho per una premsa. Amaniu la nata amb una llesca d’oli. Abans de servir, talleu el filet rostit i traieu l'estèrnum per obrir el farcit. Col·loqueu el filet i les cames a prop del gall, guarniu-lo amb el farcit i aboqueu-ho sobre la salsa cuita. Serviu com desitgeu.

Pollastres amb bolets de porcini.

Composició:

• pollastres - 1 kg
• oli d’oliva - 90 g
• cebes - 50 g
• pernil - 50 g
• bolets de porcini - 120 g
• tomàquets frescos - 150 g
• tallarines casolanes
• mantega - 60 g
• verds
• brou

Fregim el filet de pollastre i la carn en oli d’oliva. Quan els trossos de pollastre estiguin daurats, afegiu-hi les cebes ben picades, el pernil bullit, els bolets, les herbes, la mantega, aboqueu-hi un got de brou i bulliu-ho. A continuació, afegiu els tomàquets tallats ben picats i ho feu tot a foc lent durant 15-20 minuts a foc lent.En el moment de servir, poseu les llesques preparades de filet i les potes de pollastre en un plat, aboqueu la salsa que va resultar al guisar, guarniu amb herbes, serveix per separat els fideus casolans bullits.

Carn d’estil francès amb bolets de porcini

Bulliu la vedella, talleu cada tros en 4 parts i fregiu-les lleugerament en 4 cullerades. cullerades soperes d’oli, aboqueu-hi el vi i continueu a foc lent fins que el líquid s’evapori a la meitat. Fondre la resta de l’oli en una altra paella, fregir els bolets durant 5 minuts, abocar-lo en brou concentrat, crema agra, sal i pebre. Poseu els bolets en una paella amb rostit, tapeu-ho i poseu-ho al forn moderat durant 20 minuts. Si la salsa resulta líquida, afegiu-hi la farina diluïda amb aigua. Serviu la carn en francès amb bolets de porcini amb patates bullides, puré de patates, verdures bullides o mongetes.

Components

• Vedella bullida (6 peces) - 1 kg
• mantega - 6 cullerades. culleres
• vi negre semi dolç: 0,75 tasses
• bolets de porcini - 0,5 kg
• brou de carn concentrat - 2 culleradetes
• sal - 1 cullerada
• pols de terra - 0,25 cul
• crema agra: 1,5 tasses

Olles amb bolets de porcini i carn

Per preparar olles amb bolets i carn de porcí, calen els components següents:

• 100 g de vedella
• 100 g de ceba
• 50 g de pastanagues
• 100 g de bolets de porcini
• oli vegetal
• 50 g prunes
• 100 g de patates
• brou
• crema agra
• sal
• pebre.

A la part inferior de l’olla aboqueu 1 cda. una cullerada d’oli vegetal, 2 cullerades. cullerades d'aigua bullida. A continuació, poseu la carn a rodanxes en capes, que podeu fregir prèviament, lleugerament salada. A continuació, fregiu les cebes amb pastanagues. Bolets bullits pel damunt. Junt amb els bolets afegir prunes pre-cuites al vapor. A continuació, poseu les patates amb o sense verdures, talleu-les a daus petits o juliana. Agiteu les verdures en un bol a part amb sal, pebre, condiments i, a continuació, tireu-ho en una olla. Topem amb brou o maionesa, crema agra, qualsevol salsa al gust, per exemple crema agria (fregim lleugerament la farina sense mantega, refredem, barregem amb mantega, posem en crema agria bullida, diluïm amb brou, condimentem amb sal i pebre, cuinem durant 3-5 minuts). . Espolseu la capa superior amb formatge ratllat. Si tots els components estan fregits prèviament o bullits, el temps de cocció és de 15 minuts, si està cru, de 30-40 minuts.

Carn amb bolets de porcini en salsa de crema agra

Ingredients

• Llom de vedella de 400 a 500 g
• 75 g de greix veinat
• 200 g de bolets de porcini
• 1 bossa de galetes de formatge
• 2 cebes
• 1 pastanaga
• 4-5 tubercles de patates
• 80–100 g de crema agra
• brou sec (bolet) (però qualsevol altre)
• sal
• pebre
• condiments
• salsa de soja al gust

Per cuinar carn amb bolets de porcini en salsa de crema agra, s’ha de tallar en sis porcions i batre bé. Talleu el greix a daus petits, les patates a daus, les cebes a mitges anelles, ratlleu la pastanaga a la ratlladura. Els bolets també es tallen a trossos. Fregiu les picades lleugerament amb una petita quantitat d’oli vegetal en el mode “cocció”. Deixeu de banda els trulets, amb l’oli i el suc de carn, saltegeu les pastanagues i les cebes.

Poseu una cassola en capes: primer la llardoneta, després poseu les costelles fregides en una sola capa (podeu espolvorear generosament el llúpol amb suneli i pebre, podeu fer servir altres condiments preferits per a la carn). La següent capa està feta de bolets, repartiu suaument les cebes amb pastanaga a la part superior dels bolets i després les galetes (es poden triturar a molla, però no podeu fer-ho). Poseu les patates uniformement amb la darrera capa. Sofregir amb salsa de soja. Diluïu el brou sec en una quantitat d’aigua de manera que, abocat al bol, no tapi les patates amb la part superior (hauria de resultar ser una barreja salada), aboqueu-hi el brou a la cassola. Afegiu patates addicionals. Partir greixar les patates amb crema agra. Cuinem al mode "Guisat" durant una hora i mitja.