Calamars amb champignons: receptes de plats calents i freds

L’amanida amb calamars i xampany és un plat fantàstic, de sabor sorprenent, que sempre destaca a la taula festiva i que crida l’atenció de tothom. Cal destacar que les amanides amb aquests components poden ser fredes i es poden servir càlides. Molts d’ells s’assemblen a plats principals calents en la seva recepta. En aquesta col·lecció es poden veure les amanides habituals, els calamars farcits amb bolets, així com els cuits al forn i molts altres.

Una senzilla amanida amb calamars, bolets, formatge, ous i ceba

Els ingredients

• 6 carcasses de calamar (preferiblement més grans)
• mantega 100 g
• 0,5 g de xampany
• 1 ceba
• 3 ous
• 100 g de formatge (qualsevol grau)
• cebes verdes
• verds - per omplir
• 0,25 Art. crema agra
• 0,25 Art. maionesa
• 0,25 Art. farina, sal

Pensant en cuinar calamars amb bolets, moltes mestresses de casa busquen receptes senzilles amb l’esperança de crear una obra mestra en pocs minuts. Cal tenir en servei la següent recepta en aquest cas, perquè ajudarà a fer fàcil i ràpidament un plat elegant dels components anteriors.

1. Per netejar les carcasses de manera "freda" (és a dir, poseu els calamars en aigua freda, en cap cas no infuseu les carcasses amb aigua bullent, com es sol creure!) I utilitzeu un ganivet afilat per treure la pell superior rosada i blanca i treure els interiors.
2. Saltegeu la ceba en mantega fins que estigui daurat, afegiu-hi els bolets, fregiu-los fins que estiguin mig cuits i barregeu-ho tot amb el formatge pre-ratllat, els ous bullits picats finament, les cebes verdes i les herbes.
3. Arrebossar amb barreja de calamar. Obre les vores de les carcasses, bé cosir-les o punxar-les amb escuradents. Poseu les carcasses en un bol profund, com ara una paella o paella amb parets gruixudes.

Elaboració de salses: barregeu la crema agra i la maionesa en una proporció 1: 1 (és a dir, un got de crema agra i un got de maionesa), afegiu-hi una mica de farina, sal al gust. Aboqueu la salsa de calamar i poseu-ho a foc mitjà.

Poseu el plat acabat en un bol d’amanides.

Calamar amb bolets, ceba i api en crema agra

Els ingredients

• 5 carcasses de calamar pelats
• 200 g de xampany
• 1 ceba
• 2 cullerades de crema agra
• 1 tija d'api
• 50 g de mantega,
• 1/2 grapat de julivert, sal

Amanida amb calamars, bolets, formatge i nous

Els ingredients

• 200 g de calamar
• 150 g de xampany
• 100 g de formatge dur
• 50 g de nous
• ½ munt de cebes verdes
• 3 cda. l oli d’oliva
• 2 cda. l mostassa dolça
• 1 polsim de sal

Una amanida amb calamars, bolets i formatge segurament serà apreciada pels autèntics amants del marisc, perquè aquest plat té un sabor brillant i un aroma incomparable.

Descongelar els calamars, submergir-los en aigua bullent durant 10-15 segons. Deixeu-ho refredar, i després talleu-les a tires. Talleu els bolets a rodanxes i fregiu-los en una paella untada amb oli d’oliva. Ratllar el formatge. Tritureu els fruits secs amb un ganivet o en un processador de cuina. Picar les cebes verdes en diagonal. Per a la salsa, barregeu l’oli d’oliva, mostassa i sal.

Poseu els bolets fregits en un gerro o got, aboqueu-hi 1 cda. l salsa. La següent capa són les tires de calamar, també s’han d’abocar amb una petita quantitat de salsa. A continuació: cebes verdes i de nou la salsa. Poseu el formatge ratllat a la ceba, les nous, afegiu-hi una mica de salsa.

Una amanida de calamars i bolets es presenta amb una foto, que permet veure el resultat final de la cuina i admirar el seu bell i original aspecte.

Amanida de calamars en conserva amb bolets

Els ingredients

• champignons frescos - 250 g
• calamars en conserva - 250 g
• patates - 300 g
• api: 1 arrel
• maionesa - 3-4 cullerades. cullerades de sal

Moltes receptes per cuinar calamars amb champignons són molt senzilles, de manera que fins i tot els principiants poden fer-los. A continuació n’hi ha una d’elles.

1. Peleu, esbandiu, bulliu i bulliu els bolets frescos en un colador.
2. Quan l'aigua s'escorri, talleu els bolets a rodanxes.
3. Per separat, bulliu l’api i les patates, tallades a daus.
4. Obriu un pot de calamar en conserva, talleu-los, barregeu-ho amb les verdures i els bolets.
5. Aboqueu-ho tot amb maionesa, sal al gust i barregeu-ho.

Amanida de calamars en conserva amb bolets i api

Els ingredients

• calamars en conserva - 250 g
• arrel d'api - 1 peça.
• escabetxos - 1 unitat.
• champignons frescos - 200 g
• ous - 2 peces.
• maionesa: 1 llauna

Bulliu els bolets en aigua i rebutgeu-los en un colador. Ous durs. Bulliu l'api fins que estigui suau, pelem i talleu-lo a daus petits. També trosseu escabetxs pelats, bolets, ous i calamars en conserva. Barregeu-ho tot i condimenteu-ho amb la maionesa. Poseu en un bol d’amanides i decoreu amb els ous i els tomàquets.

Poseu en un bol d’amanides i decoreu-les amb verdures.

La recepta d’amanida de calamars en conserva amb champignons és recomanable per a aquells que decideixin cuinar un plat senzill però saborós en una taula casual o festiva.

Remolatxa amb calamars, bolets i alvocat

Els ingredients

• 3-4 remolatxes
• 200 g de calamar (bullit)
• 200 g de xampany
• 1 alvocat
• 100 g de maionesa
• 2 cullerades de crema agra
• 2 cullerades de vinagre
• 1 parell de julivert
• 1/2 grapat d’enciams verds
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• pebre, sal

Aboqueu remolatxa sense pelar amb aigua freda i feu-ho coure fins que estigui cuit. Després es refreda, es pela, es talla la meitat i es treu la polpa. Talleu els calamars, barregeu-ho amb la crema agra, sal i pebre. Peleu l’alvocat, traieu la pedra, talleu la carn a daus. Talleu els bolets a rodanxes fines.

Barregeu els calamars amb els bolets i tots els altres aliments preparats, afegiu-hi vinagre, julivert picat, oli d’oliva, sal i pebre. Barregeu bé el farcit resultant i ompliu-lo de remolatxa preparada. Serviu-la posant-hi fulles d’enciam i regant amb maionesa.

Amanida de calamars amb bolets, ous de guatlla

Els ingredients

• calamar - 0,5 kg
• pebre vermell - 1 unitat.
• ous de guatlla -1 0 peces.
• champignons - 0,5 kg
• blat de moro - 1 llauna
• cogombres llargs - 2 peces.
• cebes verdes - 1 raïm
• maionesa (millor en ous de guatlla) - a gust

L’amanida de calamars amb champignons i ous de guatlla és una veritable delicadesa, ajudarà a l’amfitriona a complaure a tothom, fins i tot de veritables gourmets, a la celebració.

1. Bulliu els calamars en aigua bullent i peleu-los (o a l’inrevés), talleu-los a tires i afegiu-los a la cassola durant 1 minut els bolets gairebé preparats.
2. Traieu el nucli dels cogombres amb una cullera i talleu-hi, afegiu-hi els ous, les llesques de pebre vermell, el blat de moro i les cebes.
3. Amaniu amb maionesa i sal al gust.

La recepta d’amanides amb calamars i bolets es presenta amb una foto, que ajuda a veure aquest plat preparat i fàcilment cuinat.

Amanida calenta amb calamars, bolets i api

Els ingredients

• 5 carcasses de calamar pelats
• 200 g de xampany
• 1 ceba
• 2 cda. l maionesa
• 1 tija d'api
• 50 g de mantega
• un munt de greixos de julivert, sal

Amanida càlida amb calamars, bolets, api i ceba es pot anomenar una de les més fàcils de preparar, però alhora és molt saborosa i bonica.

1. Esbandiu els bolets, talleu-ho bé. Peleu, renteu, talleu les cebes.
2. Renteu i piqueu la tija d'api. Renteu i piqueu el julivert.
3. Poseu els bolets i les cebes en una paella amb mantega preescalfat, sal, guisat durant 10 minuts, afegiu api, guisat fins que estigui cuit.
4. Esbandiu els calamars, ompliu-ho amb la barreja preparada, poseu-ho en forma profunda, aboqueu-hi una mica d’aigua, afegiu-hi maionesa. Poseu un forn preescalfat a 20 ºC durant 7 minuts.
5. Amanida calenta amb calamars, bolets, api i ceba, quan se serveix, ruixeu-hi julivert.

Calamars fregits amb champignons guisats en crema agria

Els ingredients

• 500 g de calamar
• 200 g de xampany
• 0,5 cullerades. l crema agra
• 2 cullerades farina de blat
• 1 ceba,
• 2 cda. l oli vegetal, sal al gust

Peleu, renteu-les, talleu els calamars, talleu-les a rodanxes de 5-8 cm d'ample, salpebreu-les i fregiu-les en oli amb les cebes fines i els bolets picats. A continuació, salpebreu amb farina, remeneu-ho i sofregiu-ho de nou fins que estigui daurat. Després d'això, incorporeu-hi la crema agra i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit. Serviu patates fregides o bullides, escabetx.

Calamars fregits amb bolets, guisats en crema agra, servits amb un plat lateral: patates bullides, escabetx.

Amanida de calamars, bolets, pastanagues, ous i pèsols

Els ingredients

• 100 g de calamar bullit
• 100 g de campions adobats
• 1 cogombre
• 1,5 pastanagues
• 2 ous
• 50 g d’enciam o cibulet
• 30 g de pèsols en conserva
• 0,75 tassa de maionesa de soja
• sal a gust, anet

L’amanida amb calamars conté champignons, ous, pèsols, verdures, és a dir, és complexa i multi-component, però, tot i això, tothom el pot cuinar si segueix aquesta recepta.

Bulliu el gelat de calamar en aigua freda, després escorreu-ho amb aigua bullent i un raspall dur per pelar la pel·lícula de la seva superfície. Després d’aquest calamar, esbandir-ho bé i coure. En aigua bullent (per 1 kg de calamar, 2 l d’aigua i 20 g de sal) afegiu l’arrel de julivert picat, les espècies, poseu el calamar, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts. Talleu els calamars refredats a través de les fibres en tires fines i trinxeu-se campons, verdures i ous bullits a rodanxes fines. Barregeu els productes, afegiu els pèsols, amaniu-los amb maionesa, poseu un portaobjectes en un bol d’amanides i decoreu. Quan serveix, ruixeu amanida amb anet.

Amanida de calamars, arròs, pastanagues i bolets

Els ingredients

• 500 g de calamar
• Champignons escabetxats 250 g
• 100 g d’arròs fregit
• 1-2 pastanagues
• 2 ous bullits
• 100 g de pèsols en conserva
• 200 g de maionesa
• 1 munt de greixos, sal

Bulliu el filet de calamar, talleu-les a tires, combineu-les amb pastanagues bullides tallades a punt, xampinyons picats, ous picats, pèsols verds, arròs, maionesa, sal i barregeu-ho. Guarniu amb rams de verdor.

Amanida amb calamars, arròs, pastanagues i xampinyons és molt satisfactòria i saborosa, però sembla elegant i insòlita, per la qual cosa és molt adequada fins i tot per a una taula festiva.

Amanida de calamars, champignon, ceba i formatge

Els ingredients

• 300 g de calamar
• 150 g de campions adobats
• 1 ceba
• 2 cda. cullerades de mantega
• 3 cda. formatge ratllat
• 1 beina de pebre dolç
• 1/2 tassa de maionesa
• 1/2 tassa de crema agra
• sal

Picar els calamars bullits, combinar-los amb les cebes picades, els xampinyons escabetxats picats, la sal. Talleu el pebre a cercles i fregiu-los. En un bol d’amanida poseu un cercle de pebre, després una massa de calamars, de nou un cercle de pebre, etc. Aboqueu l’amanida en una salsa de crema agra i maionesa i salpebreu de formatge ratllat.

Els calamars amb bolets i formatge són sucosos, tendres, fragants i es fonen literalment a la boca.