Fetge de pollastre amb bolets: receptes de plats deliciosos

El fetge de pollastre amb bolets s’utilitza sovint per preparar plats deliciosos. Aquests dos productes es combinen entre si i permeten als cuiners experimentats crear veritables obres mestres de l'art culinari.

Fetge de pollastre amb bolets en crema agra per a una taula festiva

El fetge de pollastre amb bolets en crema agra és un bon plat per a la taula festiva. La cuina és senzilla i ràpida, resulta molt saborosa i alhora apta per a qualsevol plat.

Per cuinar, necessiteu aquests productes:

• 0,5 kg de fetge de pollastre;
• 300 g de champignons;
• ceba - 2 unitats;
• 250 g de crema agra;
• un polsim d’alfàbrega i orenga;
• all - dos grans;
• 1 cullerada farina;
• oli vegetal;
• cebes verdes;
• sal, pebre.

La recepta del fetge de pollastre amb bolets s’assembla a aquesta:

1. Esbandiu el fetge de pollastre sota aigua freda, talleu-lo a trossos mitjans.

2. Col·loqueu en una paella amb mantega ben escalfada, fregiu-ho a foc lent uns set minuts. Durant el sofregit, s’ha de remenar el fetge de tant en tant perquè es fregui uniformement per tots els costats. Afegiu-hi una mica de sal i pebre.

3. Talleu els champignons a rodanxes fines.

4. Les cebes pelades tallades a mitges anelles. Piqueu els grans d'all finament amb un ganivet.

5. Fregit de tots els costats i el fetge de pollastre gairebé a punt d'una paella, poseu-lo en un plat.

6. A l’oli on s’ha fregit el fetge, fregiu les cebes i l’all.

7. Quan l’arc es torna transparent, afegiu-hi xampinyons i feu més fort el foc. Fregiu els bolets amb les cebes fins que tota la humitat s’evapori completament de la cassola.

8. Poseu el fetge de la placa de nou a la cassola, barregeu-ho amb les cebes i els bolets, escalfeu-ho bé, afegiu-hi totes les espècies a aquests components.

9. A la crema agra agredeu una cullerada de farina, remeneu per evitar que es formin grumolls i s’aboca a una cassola. Barregeu-ho bé i coeu-ho a foc lent uns dos minuts. Al final de la cocció, poseu els grells de ceba picats en un plat.

Recepta d’amanida amb capes de fetge de pollastre i bolets

Per preparar una deliciosa amanida de puff amb fetge de pollastre i bolets, necessitareu els següents ingredients:

• fetge de pollastre i xampinyons - 300 grams cadascun;
• 3-4 patates;
• 2 trossos de ceba;
• una pastanaga;
• tres ous de pollastre;
• 150 g de formatge dur;
• 30 g d’oli vegetal;
• maionesa 100 grams;
• sal, pebre.

Prepareu una amanida amb fetge de pollastre i bolets de la següent manera:

1. Renteu les patates i les pastanagues, ompliu d’aigua freda, poseu-hi un foc i deixeu-ho bullir. Cuineu les verdures fins que siguin cuites, aproximadament mitja hora. Escórrer i refredar.

2. Cuineu els ous durant 10 minuts i deixeu-los refredar sota aigua freda.

3. Les cebes pelades, tallades a mitges anelles, traieu la pela dels bolets i talleu-los a daus mitjans.

4. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta, poseu els bolets i mitja ceba.Sofregiu-ho a foc mig, remenant constantment durant uns 10 minuts. Salar, pebre i transferir a un bol.

5. Rentar el fetge i tallar-lo a trossos. Afegiu oli vegetal a la cassola, poseu la meitat restant de cebes i fregiu-les a foc mitjà durant uns tres minuts.

6. Afegir el fetge de pollastre, coure a foc lent sota una tapa tancada, remenant de tant en tant, no més de 5 minuts. Afegiu un xiuxiueig de sal i pebre, barregeu-ho i traieu-ho de la cuina.

7. Remeneu el formatge dur en un ratllador gros. Peleu els ous, les pastanagues i les patates i ratlleu-los, posant cadascun d’aquests components en un bol a part.

Disposeu una amanida en capes amb fetge de pollastre i xampinyons a la següent seqüència:

• 1a capa - patates;
• 2n - champignons amb ceba;
• 3a - maionesa;
• 4t - fetge amb cebes;
• 5è - pastanagues;
• 6a - maionesa;
• 7è - formatge;
• 8a - maionesa;
• 9è - ous.

Al damunt de l’amanida de fetge acabada, podeu decorar amb rams de julivert.

Paté de fetge de pollastre amb champignons de bolets

Necessiteu aquests productes:

• 500 g de fetge de pollastre;
• 250 g de champignons;
• ceba - 2 unitats;
• all - 1 cap mitjà;
• conyac - 50 ml;
• mel - 1 cullerada;
• mantega 100 grams;
• sal, pebre, condiment;
• 1 cda. l mantega fosa.

La pasta de fetge de pollastre amb bolets es prepara de la següent manera:

1. Les cebes pelades i els alls a daus petits. Col·loqueu en una paella preescalfada i fregiu-la en oli vegetal fins que quedi transparent.

2. Afegiu els bolets a la cassola i feu a foc lent a foc lent fins que la humitat s’evapori. Pebre i sal al gust.

3. Netegeu el fetge de les pel·lícules, esbandiu-les, talleu-les a daus petits i fregiu a foc alt. No s’ha de fregir el fetge, és desitjable que conservi un color rosat, per la qual cosa no es recomana conservar-lo en una paella durant molt de temps. Afegiu la mel i l’aiguardent al fetge, barregeu-ho bé, espereu fins que l’aiguardent s’hagi evaporat completament i traieu de l’estufa.

4. Quan tots els components de la pasta s’han refredat, s’han de posar en una batedora, afegir-hi mantega suavitzada i triturar la massa fins que quedi suau.

5. Poseu la pasta als motlles, greixeu amb mantega fosa i salpebreu amb pebre negre. Poseu-ho a la nevera durant dues hores, després de les quals podreu tractar la vostra llar amb una pasta de fongs i bolets suaus.

Recepta d’amanida calenta amb fetge de pollastre i bolets

Amanida calenta amb fetge de pollastre i bolets es prepara amb aquests productes:

• fetge de pollastre - 250 g;
• tomàquets cherry - 150 g;
• alvocat sense llavors - ½ fruita;
• champignons: 12 peces grans;
• pinyons - 3 cullerades. l .;
• una cullerada de suc de llimona;
• olives: 4 peces .;
• un munt de fulles d’enciam;
• 1 cullerada salsa balsàmica;
• ous de guatlla - 4 peces .;
• 3 cda. l oli d’oliva;

Prepareu una amanida amb campionat de fetge de pollastre i bolets a la següent seqüència:

1. Renteu i piqueu els tomàquets cherry i els alvocats. Renteu i assequeu les fulles d’enciam verdes perquè no hi hagi aigua.

2. Fregiu els pinyons en una paella sense oli.

3. En un recipient petit, barregeu l’oli d’oliva i suc de llimona, sal, pebre i barreja.

4. Renteu el fetge i fregiu-lo en oli en una paella durant tres minuts a foc alt. Fregiu els xampinyons a la llesca de la mateixa manera.

5. Poseu enciam molt bé enciam, a continuació, tomàquets, alvocats, fetge, bolets, aboqueu-hi un apòsit de llimona d’oliva, salpebreu-hi els pinyons. Guarniu una amanida tèbia amb ous de guatlla, salsa balsàmica i olives.

Fetge de pollastre amb xampinyons i cebes de bolets

Necessiteu:

• fetge de pollastre - 500 g;
• cebes - 2 unitats;
• dos grans d'all;
• champignons - 150 g;
• cullerada de farina;
• pebre vermell - 1 cullerada;
• sal, pebre, herbes;
• tomàquet i 50 ml de vi blanc sec: per a la salsa.

El fetge de pollastre amb bolets i ceba es prepara de la següent manera:

1. La ceba tallada a mitges anelles, tritureu els alls amb un ganivet.

2. Peleu els bolets i talleu-los a làmines fines.

3. La ceba, juntament amb els alls, fregiu-los en una paella en oli vegetal durant dos minuts. Afegiu els bolets i sofregiu-ho tot junt durant 7 minuts més.

4. Rentar, assecar i tallar el fetge amb rodanxes mitjanes.

5. En un bol, barregeu el pebre vermell i la farinabarregeu-ho bé. En aquesta massa rodar el fetge.

6. Poseu el fetge en una paella i fregiu-ho uns quants minuts amb mantega.

7. Afegiu els bolets al fetge i sofregiu uns cinc minuts., sal i pebre, traieu-ne de l’estufa.

8. Ara podeu començar a preparar la salsa. Per fer-ho, renteu el tomàquet i submergiu-lo en aigua bullent durant diversos minuts i, a continuació, peleu-lo. Talleu el tomàquet a rodanxes i talleu-ho a la batedora. Combina la pell de tomàquet amb el vi, barreja i aboca la paella amb els bolets, el fetge i les cebes.

9. Poseu de nou la cassola al foc i feu foc a foc lent durant 7 minuts. Apagueu la cuina i espolseu els bolets amb el fetge amb les cebes verdes picades.

Recepta de fetge de pollastre amb bolets en una salsa cremosa

El fetge de pollastre amb bolets en una salsa cremosa serà un bon complement per a qualsevol plat.

Ingredients

• fetge de pollastre - 1 kg;
• una ceba gran;
• champignons - 300 g;
• all - 4 grans d'all;
• farina - 1 cullerada. l .;
• 300 ml de brou vegetal;
• crema 25-30% - 300 ml;
• sal, pebre mòlt;
• julivert picat - 1 cda. l

Cremós de fetge de pollastre en crema amb champignons segons aquesta recepta:

1. Ceba pelada i all picat.

2. Talleu els bolets en 2-4 parts, segons la seva mida. Els champignons petits no es poden tallar en absolut.

3. Netegeu el fetge de la pel·lículaEsbandir, assecar i tallar a trossos petits.

4. En una cassola, escalfeu bé 2 cda. l oli vegetal. En diverses rondes, fregiu el fetge fins que estigui daurat, uns tres minuts, per cada lot. Poseu el fetge fregit en un plat.

5. Reduïu el foc i poseu-hi els alls a la ceba picada a la planxa i fregiu-ho durant 5 minuts.

6. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los alhora. Durant el tractament tèrmic, els bolets segreguen molt suc, s’han de mantenir al foc fins que s’hagi evaporat completament el líquid.

7. Afegiu la farina als bolets en un guisat, barregeu-ho bé i fregiu-ho un minut més. Aboqueu-hi el brou, la sal i el pebre.

8. Poseu el fetge al brou i deixeu-ho bullirreduïu la flama al mínim i feu-la coure a foc lent durant 10 minuts.

9. Uns 3 minuts abans de la cocció aboqueu la crema de pollastre i afegiu-hi julivert picat.

Serviu el pollastre amb bolets i nata a la taula amb puré de patates.

Fetge de pollastre francès amb Champignons

Necessiteu:

• fetge de pollastre (possible amb cors): mig quilogram;
• cebes - 2 peces;
• champignons - 200 g;
• oli vegetal: per fregir;
• farina - 100 g;
• sal, pebre;
• condiment de curry;
• coriandre, alls.

El procés de preparació del fetge de pollastre amb bolets en francès s’assembla a aquest:

1. Aboqueu la farina, la sal i el curri en un bol, barregeu-ho bé.

2. Renteu el fetge, talleu-les a rodanxes mitjanes i torneu-les en farina.

3. La ceba tallada a mitges anelles, ratlleu els alls a una ratlladora fina.

4. Poseu els bolets en una paella i fregiu-los. en oli vegetal preescalfat durant 5 minuts aproximadament. Poseu els xampinyons fregits en un bol.

5. Afegiu un parell de cullerades més d’oli vegetal a la cassola. i fregiu les cebes i els alls fins que quedin transparents. Un cop fregides les cebes i els alls, poseu-los als bolets.

6. Afegiu-hi 3 cullerades més. l oli vegetalextreure el fetge i sofregir-lo durant 7 minuts més, remenant de tant en tant perquè el fetge estigui fregit uniformement per tots els costats.

7. Poseu els bolets en una paella al fetge juntament amb les cebes i els alls, barregeu-ho tot, tapeu i feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent.

Feu puré de patates com a plat secundari.

Xampinyons amb fetge de pollastre i crema al forn

Els bolets Champignon amb fetge de pollastre es poden cuinar al forn.

Necessiteu:

• fetge de pollastre - 700 g;
• champignons frescos - 350 g;
• cebes - 1 peça;
• farina - ½ tassa;
• nata - 200 g;
• sucre - 2 cullerades;
• pebre mòlt - 0, 5 cullerades;
• sal;
• oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Peleu els champignons, rentar i bullir amb aigua lleugerament salada.

2. Extreu els bolets del brou, poseu-hi un colador perquè el got quedi tot el líquid, tallat en trossos no massa petits.

3. La ceba tallada a mitges anelles.

4. Poseu els bolets tallats en una cassola. amb oli vegetal i fregiu fins que el líquid s’evapori completament.

5. Afegiu la ceba als bolets, fregiu-losfins que les mitges anelles de la ceba es daurin lleugerament, es salin i es deixin de banda una mica.

6. Esbandiu el fetge, tallat a rodanxes llargues d'amplada no superior a 2 cm. Enrotlleu la farina i fregiu-la en oli per totes les cares fins que estiguin daurades, però no fins que estiguin tendres.

7. Greixeu el plat per enfornar amb mantega, poseu trossos de fetge i, a sobre, els bolets amb les cebes.

8. Barreja la crema amb el brou de bolets fins que quedi suau, afegiu sucre, sal al gust i aboqueu la forma amb bolets i fetge a aquest líquid.

9. Poseu el motlle al forn, s’escalfa a 200 graus i es cou al forn 10-15 minuts des del moment de bullir el líquid.