Bròquil de bolets: receptes de primer i segon plat

El bròquil de bolets són uns ingredients fantàstics per a una taula de dieta. Utilitzant aquests ingredients, podeu cuinar tant el primer com el segon plat, i també utilitzar-los com a ingredients per aperitius freds i preparats casolans per a l’hivern. Si afegiu formatge o nata als plats de bròquil i xampany, obté un dinar o sopar copós i, havent demostrat una mica d’imaginació, podeu fer un àpat festiu d’aquestes verdures i bolets.

Deliciosos bròquils i plats de champignon en crema agra

Bròquil amb champignons en crema agra.

Ingredients

• Col bròquil - 300 g;
• Champignons - 500 g;
• Nata agria - 150 g;
• Mantega - 1 cda. una cullera;
• Sal a gust;
• Pebre al gust.

Cuina:

Guisat de peix amb bolets i bròquil en crema agra.

• Filet de peix 500 r de bacallà i lluç,
• 500 g bròquil
• 200 g de champignons,
• 2 cda. cullerades de suc de llimona
• 1 ceba,
• 2 cda. cullerades de mantega
• 100 g de crema agria
• 1 grapat d’anet
• pebre negre.

Per preparar aquest plat, es recomana prendre peix magre, per a això són adequats chum, bacallà, zander, tilapia, halibut, pollock, pike, flounder i altres. Podeu prendre diferents tipus de peix.

En la primera fase de la cuina, s’han de preparar les verdures. Bròquil dividit en parts petites, tallades en cercles d’uns 2 cm de gruix. Submergiu els trossos de bròquil en aigua calenta salada, mantingueu-la sostinguda durant 3 minuts, després transferiu-la a aigua freda, al cap de 2 minuts, poseu-la en un colador per deixar que el vidre regi. No cal que aboqueu el caldo.

Talleu els xampinyons en 4 parts cadascun, espolseu 1 cda. una cullerada de suc de llimona. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Esbandiu el filet de peix, assequeu-lo amb tovalloles de paper, talleu-les a trossos petits amb una amplada de 22,5 cm, salpebreu amb el suc de llimona restant. Fondre la mantega en una paella fonda, 3 min. fregiu els bolets. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure 4 minuts més. Aboqueu 100 ml de brou de bròquil, afegiu-hi crema agria. Poseu bròquil en una paella, condimenteu-ho amb sal i pebre. Col·loca suaument els trossos de peix al mig de la cassola. Reduir el foc, tapar i coure durant 7 minuts. abans de treure-ho del foc. Espolseu el plat acabat amb anet ben picat, guarniu-ho amb tasses de llimona.

A continuació es descriu com coure bròquil i bolets al forn.

Com coure el bròquil i els bolets al forn

Bròquil cuit al forn amb bolets.

Tot i la senzillesa de la recepta, aquest plat és molt saborós i molt adequat per complaure periòdicament la vostra família amb ell, sense dedicar gaire temps i esforç a la cuina.

Ingredients

• 500 g de bròquil congelat;
• 150 g de champignons;
• 2 cullerades soperes d’oli vegetal;
• 1 ceba;
• 1 manxa d’anet verd;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Peleu la ceba, esbandiu bé, talleu-la a mitges o mitja anelles.
2. Esbandir l'anet, picar finament.
3. Remeneu els bolets, talleu-los a rodanxes grans, tireu-los en una paella i fregiu-los a foc mitjà.
4. Passats els 5 minuts afegiu-hi les cebes als bolets, sofregiu-ho uns 10 minuts més.
5. Mentrestant, esbandiu el bròquil, dividiu-lo en parts, poseu-lo en una olla. Allà, hi afegim els bolets fregits amb ceba, sal.
6. Es posa en un forn preescalfat a 150 ° C durant 20 minuts. Quan es serveixi bròquil amb champignons cuits segons aquesta recepta, salpebreu amb anet.

Bròquil amb champignons sota formatge.

Ingredients

• Col bròquil - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Formatge dur - 150 g;
• Paprika - 1/2 cullerada;
• Oli vegetal: per fregir;
• Sal a gust;
• Pebre negre mòlt - al gust.

Cuina:

1. Esbandiu el bròquil, es divideix en parts petites, es posa en una paella amb aigua salada i es cou durant 15 minuts.
2. Esbandiu bé els bolets, talleu-los a làmines fines, sal, pebre, fregiu-los en una paella en oli vegetal durant 10 minuts, remenant constantment.
3. Poseu els bolets fregits en un plat, al damunt amb bròquil.
4. Sal, pebre al gust, tapa amb pebre vermell i una capa gruixuda de formatge ratllat.
5. La vaixella posar al forn a 180 graus durant 10 minuts.

Serviu-ho calent fins que el formatge s’hagi endurit..

Sopa de crema Champignon amb bròquil i formatge crema

Per preparar aquesta sopa amb bròquils i xampinyons, necessitareu:

• 2 l d’aigua
• 200 ml de nata
• 400 g de champignons
• 400 g bròquil
• 200 g de pastanagues
• 80-100 g de ceba,
• 200 g de formatge crema
• 50 g de mantega,
• sal
• espècies al gust, s
• avet

Cuina:

Talleu els xampinyons, la meitat que es sofregeixen en oli. Poseu la resta en aigua bullent, afegiu les verdures picades, cuineu fins que les verdures estiguin toves. A continuació, moleu-ho tot amb una batedora, poseu-ho al foc. Barregeu la nata calenta amb el formatge crema, picat a trossos petits i batu-ho amb una batuda fins que quedi suau. Aboqueu la barreja a la sopa, afegiu sal, espècies, deixeu bullir i traieu-ho del foc. Afegiu-hi els bolets fregits i les verdures picades a la sopa de crema bròquil acabada.

Recepta de sopa de formatge amb champignon, patata i bròquil

Per fer sopa de formatge amb bolets i bròquil, preneu:

• Champignons: 5-7 unitats.
• Formatges elaborats - 2 peces.
• Bròquil - 200 g.
• Patates - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 1 peça.
• Sal al gust.
• Oli vegetal: per fregir.

Cuina:

1. Per a la preparació de la sopa amb bròquil i formatge, piqueu els bolets. Fregiu durant 5-10 minuts. Tres pastanagues a una ratlladora i també fregides.
2. Compartim bròquil però inflorescències, en peces més petites.
3. Podeu prendre bròquil fresc (a la temporada), podeu utilitzar bròquil congelat; en aquest cas, bròquil es descongela lleugerament abans de cuinar la sopa de formatge, si no, serà difícil de tallar.
4. Tallem la patata. En aigua bullent, afegiu tots els ingredients, sal i coeu-ho durant 10 minuts.
5. Fregueu el formatge amb un ratllador gros. Afegir a la sopa.
6. Coure uns 5 minuts més, fins que el formatge quallat es dispersi. Espolseu-ho amb anet sec (si es vol) i deixeu suar la sopa durant un parell de minuts més. Serviu la sopa de formatge amb bolets i bròquils, preparats segons aquesta recepta, amb galetes o cruixots.

Recepta d’amanida de bròquil, pollastre fumat i bolets

Ingredients

• 1 cama de pollastre fumat;
• 200 g de champignons;
• 100 g bròquil;
• 150-200 g de blat de moro;
• 2-3 patates bullides;
• 1 cogombre fresc;
• 1 ceba;
• 2-3 ous bullits;
• 200 g de formatge;
• Xips de 35 g;
• Maionesa, oli vegetal, sal, pebre - al gust.

Cuina:

1. Picar finament els bolets, fregir-los en oli, sal, pebre.
2. Desmuntem el bròquil en inflorescències, afegim als bolets.
3. Talleu la ceba a anelles i fregiu-les per separat.
4. Canya de pollastre fumat, patates bullides i cogombre tallat a rodanxes fines.
5. Picar bé els ous.
6. Ratllar el formatge.

Col·loqueu els aliments preparats en un bol d'amanides en capes:

• 1a capa: patates,
• 2n - ceba fregida,
• 3r - pollastre,
• 4a - maionesa,
• 5è - bolets fregits,
• 6è - bròquil,
• 7è - formatge ratllat,
• 8a - maionesa,
• 9a - cogombres,
• 10a - maionesa,
• 11è - ous
• 12a - maionesa,
• 13a capa - blat de moro.

La superfície de l’amanida amb bròquil, pollastre i greix de bolets amb maionesa i guarnir amb patates fregides.

A continuació, descobrireu què més podeu cuinar amb bròquil i bolets.

Altres plats de bròquil i xampany

Bròquil amb champignons i gingebre.

Ingredients

• Bròquil - 300 g;
• Champignons - 200 g;
• Gingebre fresc a gust;
• Sal a gust;
• Oli vegetal - 1 cullerada. ;
• Llavors de sèsam - 1 cullerada. ;
• Salsa de llimona o soja al gust.

Cuina:

1. Dividiu el bròquil en parts petites, tireu-ho a l’aigua bullent, bulliu-ho 2 minuts i deixeu-lo passar per un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Fregiu les llavors de sèsam lleugerament en una paella seca. Per processar els champignons de la següent manera: traieu les vores dures de les cames, talleu els barrets primament. Peleu el gingebre, talleu-les a tires petites.
2. Escalfeu bé la paella amb oli vegetal, poseu-hi els bolets i el gingebre, fregiu-ho durant 3 minuts, després afegiu-hi bròquil, cuineu-ho durant 1 minut.

Retireu el bròquil i els bolets del foc, escorreu amb llimona o salsa de soja, sal i salpebreu amb llavors de sèsam.

Pollastre amb bolets, bròquils i anacards.

Ingredients

• 2 pits de pollastre;
• 1 unitat cebes;
• 1 pebrot;
• 250 g de bròquil;
• 1 carbassó;
• 200 g de champignons;
• 60 gr anacards;
• 4 cda. cullerades d’oli vegetal.

Per a la salsa:

• 3 cda. cullerades de mató calent;
• 2 cda. cullerades de salsa de soja;
• 1 cda. una cullerada d'all i chili;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. una cullerada de sucre;
• 1/4 tassa de brou de pollastre.

Cuina:

Per preparar la salsa per bròquils i bolets amb pollastre segons aquesta recepta, heu de barrejar tots els ingredients. Després es renta el pit de pollastre, es talla finament a través de les fibres. Les verdures i els bolets es tallen grans, les cebes i els pebrots es tallen a daus, els carbassons es tallen a la meitat dels cercles, el bròquil es talla a meitats d’inflorescències, els bolets es tallen a làmines grosses. Es posen 2 cullerades a la cassola. cullerades d’oli vegetal i a foc prou alt, remenant, fregiu la ceba fins que quedi lleugerament transparent. Afegiu-hi pebre i fregiu-lo durant 2-3 minuts fins que estigui mig cuit. Retireu-ho del foc i transferiu-lo a un plat.

Afegiu a la cassola 2-3 cullerades. cullerades soperes d’oli vegetal, fregiu els trossos de pollastre a foc alt, remenant fins que estiguin daurats. Al seu torn, afegiu-hi: carbassó, bròquil, bolets. Tot fregit durant 1-2 minuts fins que estigui mig cuit. Afegim la ceba i el pebre a la cassola, barregem. Aboqueu la salsa i, remenant, escalfeu una mica tots junts - per barrejar gustos i aromes. S’afegeixen anacards i es barreja tot.

En el moment de servir, es pot espolsar pollastre amb bròquil i bolets amb nous.

Bròquils al forn amb champignons.

Ingredients

• 450 g de bròquil;
• 150 g de champignons en vinagre;
• 200 g de formatge;
• 200 g de tomàquet cherry;
• 1 cullerada d’oli vegetal;
• 1/2 grapat d’anet, pebre, sal.

Mètode de cuina:

Renteu el bròquil, dividiu-lo en inflorescències, eixiu-les en aigua salada durant 1 minut. Renteu els tomàquets cherry, tallats a meitats. Talleu el formatge a rodanxes. Rentar l'anet, picar. Talleu els bolets a rodanxes. Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal, poseu-hi la col, els bolets, el tomàquet i el formatge a capes. Sal, pebre, poseu-ho al microones, coure al forn al 100% durant 2 minuts. Quan serveix, ruixeu-les amb verdures d’anet.

Bròquil, champignons i vi blanc.

Ingredients

• 1/4 tassa d’oli d’oliva;
• 2 grans d'all triturats;
• ¼ tassa de bolets ben picats;
• 5 tasses d’inflorescències de bròquil de col;
• 5 tasses de vi blanc sec;
• Sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella.
2. Fregiu els alls en oli durant 1-2 minuts.
3. Afegiu els bolets i sofregiu-ho un minut més.
4. Afegiu-hi inflorescències de bròquil, barrejant-ho ràpidament, de manera que cada inflorescència quedi uniformement recoberta d’oli.
5. Aboqueu bròquil amb vi i afegiu-hi sal i pebre. Barrejar suaument i coure, sense tapar, durant 3-5 minuts.
6. A continuació, tapeu la cassola i coeu-ho uns 5 minuts, fins que el bròquil estigui tendre.

Poseu el bròquil en un plat de servir, evaporeu el brou que queda per la meitat i aboqueu el bròquil (6 racions).

Fregit vegetal amb bròquil, bolets i gambes.

Els fregits són excel·lents per a la meitat de la setmana quan teniu poc temps i voleu preparar ràpidament un plat sa i sa. Agafeu-vos bé per simplement obrir la caixa amb verdures i fer servir ràpidament el que hi ha.

Ingredients

• 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva o de coco;
• 1 ceba vermella petita picada fina;
• 1 tija de bròquil picat finament;
• 1 tassa de xampinyons ben picats;
• 1 pebre vermell o taronja pelat, ben picat;
• 1/2 tassa de pèsols sense tiges;
• 2 grans d'all picades ben fines.

Marinada:

• Una llesca de gingebre fresc ratllat;
• 1 cullerada de salsa de tamari;
• 1 cullerada d'aigua;
• 1/2 culleradeta mirin (vi d’arròs dolç);
• 1 culleradeta de xarop d'auró;
• 1 culleradeta de flocs de pebre vermell;
• 1 cullerada de suc de taronja acabat d’esprémer.

Cuina:

En una paella profunda a foc mitjà, sofregiu la ceba amb oli de coco. Afegiu bròquil, bolets, pebrots, pèsols, pastanagues, all. Coure tres minuts més. Per a l’adob, combina el gingebre, el tamari, l’aigua, el mirí, l’almívar, els flocs de pebre vermell i el suc de taronja. Bateu-ho tot junt. Deixeu reposar la marinada durant 2-3 minuts. Després, aboqueu-lo sobre les verdures. Serviu-ho amb arròs negre o per separat.

Opcions possibles: en el moment de combinar-ho amb l’adob, afegiu 200-250 grams de gambes pelades. Fregiu-les durant 3-4 minuts fins que les gambes tinguin una tonalitat rosa clar.

Sopa de perxa amb bròquil, bolets, ceba, crema agra i herbes "Gdansk".

Ingredients

• 150 g de zander;
• 300 g de bròquil;
• 100 g de champignons;
• 1 ceba;
• Nata agria, greixos, fulles de llorer, espècies per a sopa de peix i sal.

Cuina:

Poseu el peix picat en aigua freda i cuineu amb les cebes. Desmuntem el bròquil en inflorescències, tallem els champignons a rodanxes i afegim a la sopa juntament amb el llorer, les espècies i la sal. Traieu la ceba de la sopa acabada. Serviu la sopa de bolets i bròquils preparats segons aquesta recepta amb crema agra, salpebrada d’herbes picades

Amanida calenta amb parmesà, pebrots, bolets i bròquil.

Ingredients

• 1 pebrot;
• 200 g de champignons;
• 100 g bròquil;
• 30 g de parmesà;
• 3 cda. l oli vegetal;
• 50 ml d’aigua;
• sal, pebre al gust

Cuina:

Talleu el pebrot a tires, els bolets - a rodanxes, bròquils ordenats en inflorescències. Fregiu el pebre en oli durant 2-3 minuts. Afegir els bolets i sofregir durant 5 minuts més. Poseu bròquil al damunt, aboqueu-hi aigua, sal, pebre, tapeu i continueu cuinant durant 5-7 minuts. A continuació, poseu l’amanida de bròquil i xampany al plat i salpebreu de parmesà ratllat.