Bolets amb ordi: receptes per a primers i segons plats

Quan tingueu previst cuinar el primer o el segon plat de xampinyons amb ordi de perles, tingueu en compte que aquest cereal és molt dur, de manera que es cuina una bona estona. Per accelerar el procés, es pot conservar al vapor o al vapor. Si utilitzeu un multicooker per cuinar, el procés serà més ràpid. Aquests dos ingredients fabriquen excel·lents sopes, escabetxos i cassoletes. A continuació, es presenten les receptes d’aquests plats.

Plats de xampany, ordi i ceba

Cassola de perles amb champignons.

Els ingredients

• 100 g d'ordi perlat
• 100-120 g de campions
• 50 g de mantega
• 1/2 cullerada sal
• 1/4 tassa d'aigua o brou
• 1 ceba

Cassola de bolets amb ordi de perles.

Els ingredients

• 350 g de xampany
• 1/2 tassa d'ordi perla
• 1 ceba
• 1 ou
• 150 ml de crema
• 100 g de formatge
• 3 cda. l mantega

1. Esbandiu l’ordi sota l’aigua corrent i després deixeu-ho en una paella amb aigua durant 4 hores. Passat aquest temps, escorreu l’aigua.
2. A l’aigua bullent afegiu-hi mantega, ordi, coure mitja hora sota la tapa.
3. Fondre la mantega restant en una paella, fregir la ceba picada fins que estigui daurada, transferir els xampinyons rentats i tallats a la paella, barrejar-la amb la ceba, fregir-la, remenant constantment, durant 3 minuts més.
4. A continuació, afegiu a la cassola 3 cda. l aigua, sofregiu una barreja de cebes i bolets sota una tapa fins que quedin tous.

Greixeu un plat per enfornar amb mantega i poseu-hi la meitat de l’ordi perlat bullit a la superfície, remeneu-ho amb una barreja de ceba i bolets i, tot seguit, la meitat restant d’ordi. Bateu els ous amb la nata en un recipient a part, tireu la cassola amb aquesta barreja, salpebreu-hi formatge ratllat. La cassola d’ordi perla bullida amb bolets i cebes es cou al forn a una temperatura de 170 graus durant 20 minuts.

Xampinyons farcits d’ordi de perles.

Els ingredients

• 6 peces campions grans
• farigola
• pebre negre
• oli d’oliva
• sal al gust
• 2 grans d'all

Per al farcit

• 1 ceba
• 1 cda. cullerada d’oli de gira-sol
• Brou de pollastre o verdura de 750 ml
• 110 g d’ordi
• 1 cda. cullerada de llimona adobada
• 2 culleradetes de farigola
• 1 cda. una cullerada d'alfàbrega morada picada
• 1 cda. cullerada d’oli d’oliva
• 1 cda. julivert picat
• 1 gra d'all
• 1 culleradeta de soda
• sal
• formatge feta
• Per preparar aquest plat, es recomana resistir l’ordi de perles en aigua freda durant 12 hores, afegint 1 cullerada. refresc.

1. Esbandiu la ceba, talleu-la a daus, poseu-la en una cassola, salteu-la fins que quedi transparent. Afegiu l’all picat i la farigola, barregeu-hi, aboqueu-hi el brou i l’ordi preparat, cuineu-ho a foc lent fins que el cereal hagi absorbit tot el líquid.
2. Un cop llest l'ordi, afegiu-hi formatge feta ratllat, alfàbrega i julivert.
3. Separeu les gorres de champignon de les cames, enrotlleu les espècies, ruixeu-les amb herbes i oli. Ompliu els barrets amb farcit d'ordi perlat, poseu-ne una fulla de greix i coeu-ho a 200 º С durant 10-15 minuts.

Panets de col amb xampinyons i ordi.

Els ingredients

• fulles joves de col
• un grapat de campions
• 1/3 Art. ordi de perles
• 1 ceba
• oli de mostassa
• sal, pebre negre

Remullar l’ordi perla durant la nit. Aboqueu els bolets amb aigua freda durant diverses hores. Premeu els bolets (mantenint l’aigua) i talleu-los a tires. Bulliu els cereals a foc lent sota una tapa en aigua amb bolets fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Fregiu les cebes tallades finament i els bolets a l’oli a foc mitjà (fins que les cebes estiguin toves), sal, pebre, barregeu amb l’ordi. Traieu les fulles de la col superior, enganxeu una forquilla a la soca i baixeu el cap en aigua bullent salada, cuineu-ho un parell de minuts. Talleu amb un ganivet i traieu el full, baixeu-lo a aigua gelada, traieu el full següent, i així successivament tota la resta. Traieu les fulles de l’aigua, eixugueu les seques i tallin les venes sòlides, enrotlleu els rotlles de col: repartiu 1 cda. l taps de bolets en una fulla, enrotllar un tub, tirant les vores. Fregiu els panets de col a foc mitjà per mantenir la seva forma millor. Cuinem en una caldera doble durant 10-15 minuts. Aboqueu oli de mostassa, serviu.

Aquestes fotos mostren els plats d’ordi i champignon preparats segons les receptes anteriors:

Rassolniki amb campions, escabetxos i ordi

Escabetx magre amb xampinyons i ordi.

Els ingredients

• patates - 5-6 peces.
• campions
• ordi
• escabetxos - 2 peces.
• pastanagues - 2 peces.
• arrel de julivert - 1 peça.
• cebes - 2 caps
• oli vegetal
• puré de tomàquet - 4 cullerades. culleres
• sal
• pebre

Abans de coure l'escabetx amb bolets, l'ordi s'ha de rentar en diverses aigües, abocar aigua i coure a la paella a foc lent durant 30 minuts. Després d’això, escorreu l’aigua restant, esbandiu l’ordi cuit i aboqueu-hi sobre el brou vegetal. Afegiu al brou patates a daus i verdures saltejades en oli vegetal amb cereals. Al final de la cocció, afegiu-hi els picotets de cogombre i els bolets fregits.

Escabetx amb xampinyons i ordi.

Els ingredients

• Champignons: 500 g
• ordi perlat - 6-7 cullerades. culleres
• cebes - 3 peces.
• cogombre adobat - 3 peces.

Per preparar un escabetx amb xampinyons i ordi de perles, en una paella cal posar una cullerada d’oli vegetal i ceba ben picada. Quan les cebes estan lleugerament fregides, els bolets pelats i trossejats, el millor, és clar. Sofregir lleugerament, abocar aigua bullent, tapar i coure fins que estigui cuit. Per separat, bulliu les arrels amb la pastanaga, l’ordi, els escabetxs tallats finament i, a continuació, traslladeu tot això a una paella amb bolets. Es deixa bullir i es ruixa amb herbes picades.

Rassolniki amb xampinyons i ordi cuits en una cuina lenta

Escabetx amb xampinyons frescos.

Els ingredients

• 200 g de bolets frescos
• 3 patates
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 2 cda. l ordi
• 1 cda. l farina
• 2 escabetxs
• 2 cda. l oli vegetal
• sal

Per preparar un escabetx de l’ordi perlat amb champignons en una cuina lenta, cal esbandir i trossejar els bolets, pelar i tallar les patates a rodanxes, picar les cebes, trossejar les pastanagues amb daus o ratllar. Esbandiu els cereals si cal. Talleu els cogombres a tires fines. Aboqueu oli a la cuina lenta, poseu el mode a "Fregir" o "Enfornar", poseu les pastanagues, les cebes i els xampinyons i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Afegiu-hi la farina i fregiu-ho durant 5 minuts més, i poseu-hi les patates, els cereals, els cogombres, afegiu-hi aigua i cuineu-ho al mode “Sopa” durant 40 minuts. Sal al final.

Escabetjat amb xampinyons salats i ordi en una cuina lenta.

Els ingredients

• 100 g de campions salats
• 3 patates
• 1 pastanaga
• 2 escabetxs
• 1 ceba
• 2 cda. l ordi
• 2 cda. l oli vegetal
• sal

Talleu els bolets salats, piqueu els cogombres amb les palletes. Peleu i piqueu les patates, talleu les cebes i les pastanagues, les pastanagues. Esbandiu els cereals. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal en el mode "Fregir" o "Enfornar" fins que estiguin toves, poseu patates, cereals, cogombres i bolets adobats amb ells, afegiu aigua i configureu el mode a "Sopa" durant 30-40 minuts (segons el tipus d'ordi de perla) . Sal al final.

Sopa de bolets de xampinyons frescos, secs i adobats amb ordi

Un guisat de xampinyons, ordi i verdures.

Els ingredients

• champignons frescos: 500 g
• ordi de perles - 100 g
• pastanagues - 1 peça.
• patates - 3 peces.

Els bolets i l’ordi d’aquesta sopa es fan bullir per separat. L’ordi bullit es transfereix al brou de bolets, on s’afegeix la ceba fregida en mantega, la pastanaga ratllada i les patates tallades a daus. La sopa es cou fins que sigui cuita. 3 minuts abans d’apagar, bullir i tallar bolets al caldo.

Sopa de Champignon amb ordi i llet.

Els ingredients

• champignons frescos - 250 g
• ordi de perles - 100 g
• cebes - 1 unitat.
• mantega - 20 g
• brou de verdures - 1 l
• llet desnatada - 60 ml
• farina - 20 g
• julivert
• pebre negre mòlt
• sal al gust

Talleu els bolets a rodanxes, piqueu la ceba, poseu-la en una paella amb mantega fosa i fregiu-la fins que estigui tova. A continuació, aboqueu el brou de verdures, afegiu l’ordi de perla, sal, pebre, deixeu-ho bullir i feu coure a foc lent durant 30 minuts.

Diluïu la farina amb llet, aboqueu la barreja resultant en un raig prim, remenant constantment, a la cassola i continueu cuinant uns 15 minuts més (s’ha d’espessir una mica).

Aboqueu la sopa preparada de xampinyons frescos amb ordi de perles en plats porcionats i salpebreu-hi julivert ben picat.

Guisat de bolets amb ordi de perles.

Els ingredients

• 100 g de bolets secs
• 1 ceba
• mantega
• 1 pastanaga
• arrels de julivert
• Ordi perlat de 50 g
• sal
• crema agra

1. Remullar els bolets secs i rentats durant 2-3 hores, després cuinar fins que estigui cuit, separar-se del brou i fregir junt amb les cebes en mantega.
2. Per separat, fregiu les pastanagues i les arrels de julivert i bulliu l’ordi. A continuació, combini els productes preparats amb el brou, sal i cuini fins que estigui cuit. Serviu la sopa amb ordi i bolets, elaborada segons aquesta recepta, amb crema agra.

Sopa de bolets amb ordi perlat i bolets en polonès.

Els ingredients

• 20 g de xampany
• 100 g d'ordi perlat
• 1 arrel de julivert
• 1 rodanxa d’arrel d’api
• 1 ceba
• 1 cda. una cullerada de mantega
• 1-2 rovells d’ou
• 2 cda. cullerades de crema agra
• brou
• ½ suc de llimona (o 1 cullerada sopera de vinagre)
• aigua
• sal
• verds

1. Bulliu els cereals fins que estiguin tendres en aigua lleugerament salada i escorreu-los. Trinxeu una mica les arrels a rodanxes i els xampinyons en remull amb oli, i després cuineu-los a part del brou fins que estiguin cuits.
2. Barregeu els rovells d’ou amb la crema agra, una petita quantitat de brou i el suc de llimona. Aboqueu tot això amb el brou que queda i afegiu el cereal bullit.
3. Quan la sopa s’hagi refredat, escalfeu-la de nou, però no la porteu a ebullició per tal que els rovells d’ou no es currin.

Sopa de bolets amb carbassa, bolets i ordi.

Els ingredients

• ¼ ordi
• 1 ceba o porro blanc
• arrel d'api
• 1 pastanaga
• 2-3 dents d’alls
• Xampinyons secs de 40-50 g
• 0,5 kg de carbassa
• sal, pebre negre
• julivert
• herbes de provença

1. Per preparar la sopa de bolets amb champignons amb ordi de perles segons aquesta recepta, els cereals cal rentar-los i remullar-los al vespre en aigua freda. L’endemà, bulliu l’ordi durant 30-40 minuts amb ½ ceba, pastanaga i arrel d’api.
2. Remullar els bolets al vespre en aigua bullent. L’endemà, bulliu els bolets amb sal durant no més de 15 minuts. Escorreu l’aigua per separat a la cassola.
3. Fregim mitja ceba, arrel d’api, pastanaga, alls, carbassa tallada a rodanxes i tots els bolets picats en oliva i mantega durant 15 minuts. Sal, afegiu pebre negre i herbes provençals.
4. Afegiu el torrat a l’ordi amb les verdures, afegiu aigua bullent, sal si cal.Coure durant 10 minuts. Afegiu el brou de bolets i deixeu-ho coure uns 5-10 minuts més.
5. Condimentem la sopa de bolets amb xampinyons i l’ordi amb perles amb julivert i all fresc.

Guisat de xampinyons i ordi adobat.

Els ingredients

• 500 g de bolets adobats
• 100 g d’ordi de perles
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 2 patates
• oli vegetal - 3 cullerades. l
• verds
• sal

Per preparar la sopa de bolets de xampinyons adobats amb ordi perlat, s’han de bullir els graets fins que siguin cuits. A continuació, aboqueu-ho amb aigua fresca, porteu a ebullició, sal, afegiu-hi bolets escabetxats, ceba fregida, pastanagues tallades fines, patates tallades a daus i coeu-les fins que estiguin cuites. Al final de la cocció, afegiu els grells picats.