Bolets amb coliflor: receptes per al primer i segon plat

Els Champignons van bé amb la coliflor; aquests ingredients es poden utilitzar per preparar primers i segons plats, afegir a amanides i plats secundaris, i també en conserva a l’hivern. Algunes receptes fan servir bolets i verdures fresques, mentre que d'altres, necessitaran preparats adobats. En aquesta pàgina aprendreu què es pot preparar a partir de champignons amb coliflor i com fer-ho correctament.

Com fer sopa de crema i sopa de xampany amb coliflor

Crema de sopa de coliflor amb champignons.

Els ingredients

• coliflor - 200 g
• champignons - 100 g
• oli - 40 g
• farina - 40 g
• crema agra: 60 g
• decocció - 800 g
• verds - 10 g
• sal

1. Abans de preparar una sopa, cal bullir i rentar la coliflor en una petita quantitat d’aigua juntament amb xampinyons rentats i tallats finament, netejar amb una decocció, afegir salsa blanca, sal i portar a ebullició.
2. Amaniu la sopa amb crema agra i mantega, ruixeu-les amb herbes.
3. A una sopa de crema de coliflor i champignon, podeu servir crostons de pa blanc.

Sopa de bolets amb coliflor.

Els ingredients

• 2 l d’aigua
• 200 ml de nata
• 300 g de xampany
• 400 g de coliflor
• 200 g de pastanagues
• 100 g de ceba
• 200 g de formatge crema
• 50 g de mantega
• sal, espècies al gust, herbes

Sopa de verdures amb coliflor i bolets en una olla a pressió.

Els ingredients

• Champignons - 300 g
• Coliflor - 1 cap
• Carbassó - 1 peça.
• Pastanagues - 1 peça.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 3 grans
• Crema 11% - 100-150 ml
• Oli vegetal - 2 cullerades. l
• Espècies, sal: al gust

Esbandiu els bolets, els peleu i talleu bé. Activa el programa Arrossos. Sense tancar la tapa, fregiu els bolets, les cebes i les pastanagues trossejades fins que estiguin daurades en oli vegetal. Desmuntem la coliflor en inflorescències, tallem els carbassons a daus, col·loquem tots els ingredients en un recipient de cuina, afegim espècies, sal, all picat. Aboqueu aigua calenta al bol perquè l'aigua cobreixi completament les verdures. Tanqueu la coberta. Un cop el programa hagi completat el seu treball, triturar la sopa en una batedora. Afegiu la crema.

Sopa amb coliflor i xampinyons en una cuina lenta

Els ingredients

• 300 g de vedella
• 1 cap de coliflor
• 1 tassa de xampany
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 cda. l mantega
• julivert i anet, sal

Peleu i piqueu els bolets, les cebes i les pastanagues, fregiu-ne una petita quantitat d’oli en una olla lenta en el mode “Frit”, “Cocció”, “Calor” o similars. Es pot fregir amb la tapa oberta durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Retireu el rostit, poseu-hi la carn rentada i talleu-la a trossos, aboqueu-hi aigua (1,5-2 l, depenent de la força de brou desitjada), configureu el mode a "Sopa" o "Guisat" durant 1 hora. A continuació, afegiu la coliflor esbandida a les truges de les truges, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure uns 30 minuts més. 5-10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi fregit a la sopa.

Abans de servir, en una sopa de champignon i coliflor multicooker, poseu mantega i ruixeu la sopa amb julivert picat i anet.

Delicioses amanides de coliflor i champignon

Amanida de coliflor en conserva amb bolets salats.

Els ingredients

• Coliflor en conserva de 200 g
• 1 tassa de campions salats
• 200 g de pèsols en conserva
• 1 ceba
• 2 ous
• 1 tassa de maionesa
• sal

Deixeu escórrer el líquid dels pèsols verds tirant-lo a un tamís. Feu el mateix amb la coliflor en conserva. Connecteu aquests components en un recipient profund. Picar els bolets i les cebes, combinar-los amb la col i els pèsols. Sal, amanir amb maionesa, barrejar. A la part superior, decoreu una deliciosa amanida de coliflor i bolets amb ous durs i rodanxes fines.

Amanida de coliflor i rave amb champignons adobats.

Els ingredients

• 1 cap petit de coliflor
• 5 raves
• 1 tassa de campions en vinagre
• 1 ceba
• 1 cda. verdures picades d’anet
• 1 cda. julivert picat
• 1 tassa de salsa
• maionesa
• 1 tomàquet vermell gran

Per preparar aquesta amanida, heu de prendre els brots de tonyina fresca i ratllar en un ratllador gros. Piqueu la ceba. Picar els caps de col, tallar els bolets a làmines fines. Tritureu els grells. Combina tots els components, condimenta amb salsa. Arriba amb una amanida de coliflor amb champignons, elaborada segons aquesta recepta, guarniu amb petites llesques de tomàquet.

Amanida de coliflor bullida amb bolets en conserva en crema agra.

Els ingredients

• 2 caps de coliflor de mida mitjana
• 1 tassa de bolets en conserva
• 1/2 tassa de llet
• 1 tassa de crema agra
• 1 cda. una cullerada de julivert

Aboqueu 0,5 l d'aigua a la cassola, afegiu-hi la llet, la sal, porteu-ho a ebullició, poseu la coliflor bullida, després traieu-la, refredeu-la, despareu-la en inflorescències, talleu-la finament. Talleu els bolets a làmines fines, combineu-los amb la col.

Com es mostra a la foto, una amanida de coliflor amb champignons, preparada segons aquesta recepta, ha de condimentar-se amb crema agra i guarnir amb julivert:

Ous amb coliflor i bolets en conserva en salsa de crema agra

Els ingredients

• 1 cap petit de coliflor
• 1 tassa de bolets en conserva
• 5 ous
• 3 pastanagues
• 1 tassa de pèsols en conserva
• 1 cogombre fresc
• Raig de 100 g
• 1 tassa de salsa de crema agra
• 8 fulles d’enciam per decorar

Ous durs picats. Bulliu la coliflor i la pastanaga, piqueu-la. Talleu el cogombre i raveu-les a rodanxes. Barregeu-ho tot amb pèsols en conserva i bolets en conserva picats. Amaniu amb salsa de crema agra. Guarniu amb enciam.

Amanida de pollastre amb coliflor i bolets en conserva.

Els ingredients

• 300 g de pollastre
• 2 caps de coliflor
• 1 tassa de bolets en conserva
• 1 tassa de pèsols en conserva
• 2 pastanagues
• 1 tassa de salsa de crema agra
• 1 cda. una cullerada de julivert
• 1 cda. una cullerada d’anet

Bulliu el pollastre i les pastanagues, tallades a daus. Remeneu els pèsols en conserva i la coliflor bullida. Introduïu els bolets en conserva, la salsa de crema agra, l’anet picat i el julivert, barregeu-ho.

La coliflor al forn, el champignon i el formatge

Bolets amb coliflor al forn.

Els ingredients

• champignons frescos: 500 g
• coliflor - 1 kg
• mantega - 4-5 cullerades. culleres
• pa ratllat - 2-3 cullerades. culleres
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. culleres
• sal

Netegeu, esbandiu i fregiu els bolets frescos. Dividiu la coliflor en caps, bulliu-los fins que estiguin a punt a la meitat en aigua salada, enrotlleu-los a pa i fregiu-los en mantega. Disposar la col i els bolets en una paella profunda, alternant-se entre ells, i després espolsejar-los amb formatge ratllat al damunt i coure al forn.

Serviu la coliflor al forn amb bolets, abocant-los amb mantega fosa.

Forn de coliflor i bolets al forn.

Els ingredients

• Coliflor - 1 peça.
• Mantega - 1/4 tassa
• Xampinyons (tallats a rodanxes fines) - 2/3 de copa
• Sal i pebre negre - al gust

Per a compliment

• Pa de pa - 2/3 tassa
• Formatge parmesà (picat a una ratlladora) - 2 cullerades. l
• Orenga seca - 1 cullerada.
• Julivert sec - 1 cullerada.
• Mantega - 1/4 tassa

Per preparar aquest plat necessitareu una olla gran, en la qual heu d’abocar 2 litres d’aigua, una mica de sal i portar a ebullició. Desmuntem la coliflor en inflorescències mitjanes, baixem-la a aigua bullent, bullim-la durant 5 minuts. Llançar la col suau en un colador, deixar que el líquid s’escorri.

Fondreu la mantega en una paella, incorporeu-hi xampinyons trossejats a la paella, fregiu-los a foc mig, remenant de tant en tant durant 3 - 5 minuts. Passat el temps especificat, traieu la cassola de la cuina, afegiu la coliflor als bolets, afegiu-hi sal, pebre, remeneu-la i poseu-la al forn. En un recipient a part, barregeu el formatge, la molla de pa, el formatge, les herbes. Espolseu aquesta barreja amb bolets i col. Talleu la mantega a trossos petits i poseu-los a sobre de la molla de pa. Poseu la cassola en una fulla de forn i poseu-la al forn en un forn preescalfat a 230 graus durant uns 15 minuts, fins que quedin les molles daurades. Abans de servir la coliflor amb bolets, cuita al forn, ruixeu-la amb herbes.

Què més es pot cuinar amb champignons amb coliflor

Champignons amb coliflor i Brussels Sprouts

Els ingredients

• 250 g de xampany
• 8 embotits
• 1 kg de coliflor
• Brots de bruixels d’1,2 kg
• 8 cda. cullerades d’oli vegetal
• 400 g d’enciam verd
• salsa de soja
• pebre negre mòlt
• coriandre, sal

1. Esbandiu la coliflor amb cura, aparteu-la en inflorescències de mida mitjana. Esbandiu els brots de Brussel·les, bulliu amb aigua lleugerament salada amb coliflor durant 6 - 8 minuts. Passat aquest temps, tireu-hi un colador. Esbandiu les fulles d’enciam, talleu bé, esbandiu els bolets, peleu, talleu.
2. Aboqueu l’oli vegetal a la cassola, escalfeu-lo, tireu-hi la col bullida, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts i, a continuació, poseu-hi els bolets tot a foc lent, fins que s’evapori el líquid. Afegiu l’amanida picada i feu-la a foc lent uns 5 minuts més. Un parell de minuts abans de la preparació per abocar la salsa de soja, poseu espècies, sal i pebre.
3. Les botifarres es tallen al llarg de tota la longitud i es fregeixen a l'oli vegetal restant. En servir, poseu 1-2 embotits i verdures guisades amb bolets com a plat lateral a cada plat.

Coliflor amb bolets en olles al forn.

Els ingredients

• coliflor - 300 g
• champignons - 100 g
• oli vegetal - 30 g
• cebes - 50 g
• farina - 7-10 g
• sal
• espècies
• àcid cítric

Bulliu la coliflor i despareu-la per a les inflorescències. Talleu els bolets a rodanxes i guiseu-los en una petita quantitat d’oli vegetal i salsa de tomàquet. Afegiu l’aigua en què es va coure la col i una mica de farina. Aquesta salsa s’utilitza per abocar bolets i col.

Col·loqueu la coliflor, els bolets en capes en una olla i, a continuació, una fila de col i una fila de bolets, cobriu amb la col. Aboqueu la salsa i empolseu-les amb herbes. Coure la coliflor amb bolets al forn fins que estigui cuita.

Coliflor i guisat de col blanc amb champignons

Els ingredients

• 300 g de coliflor
• 200 g de col
• Xampinyons secs de 150 g
• 1 pastanaga
• 2 cebes
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1/2 grapat d’anet
• pebre, sal

1. Rentar la coliflor, desmuntar-la per a inflorescències. Rentar la col, picar gruixuda. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a tires. Peleu, renteu-ho, piqueu finament la ceba. Rentar l'anet, picar.
2. Sofregiu les pastanagues i les cebes en oli vegetal. Guisoleu la coliflor i la col blanca amb bolets pre-remullats no més de 3 minuts. Afegiu les cebes i les pastanagues, la sal i el pebre.
3. Quan serveix, ruixeu-les amb verdures d’anet.

Sopa amb coliflor, bolets i verdures.

Els ingredients

• 1,5 l de brou de pollastre
• 300 g de patates
• 350-400 g de coliflor
• 100 g de pastanagues
• 100 g de xampany
• 50 g d’arrel d’api
• 30–40 ml d’oli vegetal
• julivert
• sal i espècies al gust

Bulliu el brou de pollastre, poseu les patates trossejades a daus petits, cuineu-ho diversos minuts, afegiu els bolets a rodanxes a la planxa. Remeneu les pastanagues i l’arrel d’api, fregiu-les amb oli. Poseu les verdures fregides en una paella a patates i bolets, afegiu-hi inflorescències de col, sal, espècies, cuineu-ho 5 minuts. Deixeu reposar la sopa sota la tapa. Serviu la sopa amb coliflor i bolets, ruixats amb herbes ben picades.

Puré de coliflor, bolets i patates.

Els ingredients

• coliflor - 150 g
• champignons - 100 g
• patates - 150 g
• mantega - 2 cullerades.
• llet - 1 tassa
• sal

Coure la coliflor en aigua salada, descartar-la a través d’un colador i deixar que l’aigua s’escorri. Fregueu i barregeu amb el puré de bolets i patates. Diluir el puré resultant amb llet calenta, sal i escalfar a la cuina durant 2-3 minuts, sense deixar de batre amb un batut. No deixeu bullir.

En servir, puré poseu una culleradeta de mantega.

Sopa amb xampinyons i coliflor en una olla a pressió.

Els ingredients

• Champignons - 150 g
• Coliflor - 150 g
• Bròquil - 100 g
• Porro - 100 g
• Patata - 1 peça.
• Pastanagues - 2 peces.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l
• Sal, pebre - al gust

Per preparar una sopa amb champignons i coliflor segons aquesta recepta, heu de rentar els bolets, pelar-los, picar-los bé. La coliflor dividida en inflorescències. Talleu les patates i les pastanagues a rodanxes, els porros en anelles. Piqueu les cebes, poseu-les en un bol amb oli vegetal i fregiu-les fins que estiguin daurades amb la tapa oberta al programa “Arròs”. Poseu patates, bolets, coliflor, bròquils i pastanagues en un bol. Afegiu el porro, la sal, el pebre. Aboqueu 1-1,5 litres d’aigua. Tanqueu la coberta.

Coliflor, champignons i verdures.

Els ingredients

• Coliflor - 200 g
• Mongetes de corda - 150 g
• Champignons - 100 g
• Pastanagues - 2 peces.
• Pebre búlgar - 1-2 beines
• Ceba vermella - 1 unitat.
• Oli de soja - 2 cullerades. culleres
• Salsa de soja –1 cda. una cullera
• Vinagre d’arròs: 1 culleradeta

Esbandiu bé la coliflor, aparteu-la per a les inflorescències. Esbandiu les mongetes. Esbandiu els bolets, peleu-los, talleu-los a rodanxes petites. Peleu les pastanagues, esbandiu, talleu-les a daus. Talleu la ceba a anelles. Esbandiu els pebrots, peleu les llavors, talleu-les a tires.

Aboqueu oli vegetal en una paella escalfada prèviament, poseu-hi pastanagues, bolets, fregiu-ho durant 5 minuts, remenant constantment a foc mitjà. Passat aquest temps, afegiu la resta de verdures a la cassola, barregeu-ho, fregiu-les fins que estiguin cuites a foc lent sota una tapa. Barregeu la salsa de soja amb el vinagre. Aboqueu les verdures amb salsa de soja barrejat amb vinagre d’arròs, barregeu, traieu-les del foc.

Les verdures fregides amb salsa de soja estan a punt. Refredar lleugerament les verdures i disposar a les plaques.

Coliflor amb champignons i formatge.

Els ingredients

• 1 cap de coliflor
• champignons - 100 g
• 4 tomàquets
• 100 g de formatge
• 3 ous
• verds, oli vegetal

Bulliu la coliflor i elimineu-la en una paella. Aboqueu oli vegetal en una paella fonda. Poseu la col a l’oli escalfat i salpebreu-la densament amb pa ratllat. Fregiu la col fins que quedi cruixent. Mentre es fregeix la col, piqueu els bolets, és millor eixugar els tomàquets i fer suc de tomàquet. Formatge ratllat. Batem 2-3 ous i aboquem el suc i el formatge ratllat a la barreja. Barregeu-ho tot i tireu-hi col amb aquesta barreja. Tanqueu bé la coberta. Més lent a foc lent.Quan el formatge es fongui, ruixeu amb herbes. Deixeu refredar lleugerament la coliflor amb bolets i el formatge i servir-los. Els amants poden afegir all al formatge.