Champignons amb blanc ratllat i coliflor

Els plats de la col guisada amb xampinyons es poden atribuir de forma segura a la cuina dietètica, ja que a l’hora de cuinar-los no cal cuinar-los, i després les verdures i els bolets es deixaran caure en el seu propi suc. Per cuinar aquest tipus de sopes o plats principals, a més de la col blanca, també s’utilitzen altres tipus de col: coliflor, col vermell, bròquil, brots de Brussel·les, Savoia o Pequing.

Com fer col bravo amb bolets

Col bravo amb xampinyons i verdures.

Els ingredients

• 500 g de campions frescos
• 1/4 cap de col
• 2 cda. cullerades de greix de porc interior fos
• 3 cebes
• 1 pastanaga
• 1 arrel de julivert
• 1 arrel de galgan
• 6-8 patates
• 2 cda. cullerades de puré de tomàquet
• 1/2 tassa de salsa de soja
• 2 tasses d’aigua
• sal
• ceba verda, anet

Borsch de quaresma amb bolets, col guisat i verdures.

Els ingredients

• Remolatxa 500 g
• Xampinyons secs de 80 g
• 300 g de col
• 150 g de ceba
• 25 g de farina
• 3 patates
• Pasta de tomàquet de 125 g
• 1 fulla de llorer
• 10 pèsols de pessic
• 50 ml d’oli vegetal
• julivert
• 2 cda. cullerades de vinagre
• Sal

Remullar els champignons en aigua durant 30 minuts. Passat el temps, esbandir, netejar, abocar aigua, bullir fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Aboqueu el brou de bolets en un recipient a part, poseu-hi els bolets i talleu-los a tires, després fregiu-los amb oli vegetal.

La col blanca es posa en una paella preescalfada amb oli vegetal, s’afegeix 4 cullerades. cullerades soperes d'aigua, deixeu-les coure a foc lent. Cuinem les verdures per separat: la pastanaga, la ceba i el julivert. Ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba a daus, piqueu el julivert. Escampar tots aquests components en oli vegetal, afegint-hi farina i pasta de tomàquet a aquesta barreja.

Esbandiu les remolatxes, peleu-les, talleu-les a làmines fines, poseu-les en una paella i afegiu-hi 3 cullerades. cullerades d'aigua, 2 cullerades. cullerades de vinagre, 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet, sucre. Feu més lent fins que estigui cuit.

En un brou de bolets, submergiu les patates a rodanxes, bulliu, afegiu-hi la col guisada, la remolatxa i les verdures saltejades a bullir durant 15 minuts. Després abaixeu els bolets bullits picats, afegiu-hi sal, sucre, pebre, llorer a gust, deixeu-ho bullir. Quan serveix, poseu en un plat una cullerada de crema agra, julivert.

Col bravo amb xampinyons.

Els ingredients

• col - 1 kg
• bolets frescos - 500-600 g o bolets secs - 100 g
• oli vegetal - 3-4 cullerades. culleres
• farina - 1 cullerada. una cullera
• nata agra - 1/2 tassa
• sal
• 3% de vinagre
• pebre
• arc

1. Esbandiu bé la col sota un fort raig d'aigua freda, traieu les fulles espatllades, piqueu finament, poseu un recipient profund, sal, pebre, aboqueu vinagre, barregeu-les amb les mans.
2. Deixeu reposar 10 minuts, després poseu-ho en una paella i feu-ho a foc lent en oli vegetal fins que estigui a punt.
3. Esbandiu els xampinyons, talleu-los a làmines, fregiu-los en una altra paella amb oli vegetal i, tot seguit, combineu-ho amb la col.
4. Per separat, sofregiu les cebes tallades a daus, afegiu-hi farina, afegiu la crema agria, porteu a ebullició, traieu-la del foc i transferiu la barreja resultant amb la col i els bolets.
5. Agiteu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
6. Podeu coure la col guisada amb bolets secs, però els bolets s’han de remullar prèviament durant 2-3 hores, i després bullir-los a la mateixa aigua fins que quedin tendres. Serviu-ho amb patates fregides.

Receptes de col guisat amb bolets de xampany

Col bravo, cuit al forn amb bolets.

Els ingredients

• champignons frescos - 1 kg
• col guisat - 1 kg
• escabetxos - 1-2 unitats.
• greix - 1 cda. l
• llet - 1 tassa
• ceba - 1 unitat.
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. l
• sal

Per preparar un plat vegetal de col guisat amb bolets d’acord amb aquesta recepta, s’han de rentar, pelar, trossejar els bolets, tirar-los en una paella amb greixos i guisar-ne el suc. Coure la col picada finament i els escabetxs en escabetx en una paella a part. Després d’això, fregiu per separat la ceba i la farina en greix, afegiu-hi la llet, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts fins que la salsa s’espesseixi.

Greixeu el plat per coure amb greix, poseu els bolets guisats a la part inferior, després la col guisada amb escabetx, tireu la salsa amb ceba i crema agra i salpebreu el formatge ratllat. Introduïu-lo al forn 5 a 7 minuts perquè es dauri.

Coliflor ratllada amb bolets.

Els ingredients

• champignons frescos: 500 g
• coliflor - 1 kg
• mantega - 4-5 cullerades. l
• pa ratllat - 2-3 cullerades. l
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. l
• sal

Netegeu, esbandiu i fregiu xampinyons frescos. Dividiu la col de coliflor en caps, tireu-la en una paella amb oli vegetal, tireu-hi 0,5 cullerades. aigua, sal, sofregiu fins que estigui a punt a punt. Enrotlleu la col guisada a la picada i fregiu-la amb mantega. Disposar la col i els bolets en una paella profunda, alternant-se entre ells, i després ruixar-los amb formatge ratllat i coure al forn. Serviu a taula, abocant amb mantega fosa.

Xampinyons guisats amb col i verdures.

Els ingredients

• 500 g de champions frescos o 250 g bullits (salats)
• mitja col
• 50 g de greix o greix
• 1 ceba
• 2-3 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 2 tasses d’aigua o brou
• 6-8 patates
• 1 tassa de pèsols
• 1 tassa de mongetes
• 2 cda. cullerades de puré de tomàquet
• 5 tasses de crema agra
• sal
• cebes verdes
• anet o julivert

Xampinyons tallats per la meitat o per trossos. A continuació, escalfeu el greix en una cassola, poseu les verdures tallades a daus, salteu-les durant 5-6 minuts, afegiu-hi aigua o brou i feu-ho a foc baix a la tapa fins que estigui tot cuit. Afegiu les patates, a rodanxes o quarts i feu-les a foc lent fins que estiguin tendres. Poc abans d’acabar el guisat, poseu els bolets guisats per separat, el puré de tomàquet, la crema agra i les herbes picades, condimenteu-les.

Els bolets guisats amb col i altres verdures són aptes per a carn fregida o fumada, una amanida de cogombres o remolatxa serveix de plat secundari.

Col blanc amb arròs i bolets.

Els ingredients

• 1 kg de col blanca
• 50 g de campions secs
• 1,5 cda. cullerades de mantega
• 2 tasses de llet
• 3/4 tassa d’arròs
• 1/2 tassa de crema agra
• 2 ous
• 1,5 cebes
• 1 cda. una cullera de crackers
• sal
• julivert

1. Talleu la col pelada i rentada a daus i sofregiu-la amb 1 tassa de llet fins que estigui tendra.
2. Ordeneu l’arròs, esbandiu i remeneu amb la resta de brou de llet i bolets dels bolets secs i bullits.
3. A continuació, barregeu l’arròs amb la llet i el brou amb els bolets picats i fregits, les cebes, les herbes, la sal.
4. Greixeu la cassola amb oli, poseu alternativament capes de col i guisat guisat (capa superior - de col).
5. Lubriqueu la part superior amb ous crus, ruixeu-los amb pa ratllat i forneu-ho al forn. Servit en trossos de cassola de col servit amb crema agra.

Mireu com resulta apetitós la col guisada guisada amb bolets preparats segons aquestes receptes:

Col blanc amb xampinyons guisats en una cuina lenta

Els ingredients

• bolets de xampany 300 g
• col blanc 500 g
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 3 grans d'all
• 2 cda. cullerades d’oli de gira-sol
• 1 got multi d’aigua calenta
• sal
• un munt de verdor

Esbandiu els bolets, peleu-los, talleu-ho bé. Fregiu l’oli vegetal en mode “cocció” durant 15 minuts. Talleu la ceba, piqueu els alls, ratlleu la pastanaga. Combina tots els components amb els bolets. Coure uns 5 minuts més amb la tapa tancada al mateix mode. Trossegeu la col, poseu al bol els multicookers amb bolets i verdures, afegiu-hi aigua, sal, remeneu-ho, cuineu-ho durant 20 minuts sota una tapa tancada. Després d'això, encendre el "apagat" durant 1 hora. Cols guisats amb xampinyons, cuits en una cuina lenta, salpebreu amb herbes picades.