Champignons en mantega i oli vegetal

Les receptes de plats de xampany en oli seran d’interès per a aquells que vulguin cuinar un bon plat o aperitiu per a tots els dies o fer una saborosa preparació de bolets per a l’emmagatzematge a llarg termini. Vols decorar una festa festiva o diversificar el teu àpat diari? Aleshores, aquesta selecció de receptes és per a tu!

Plats de champignon en oli

Barrets fregides de champignons frescos en oli.

Ingredients

• Gots de xampinyons frescos de 600 g
• 3-4 cullerades. cullerades d’oli vegetal
• 4-5 Art. cullerades de farina
• sal
• pebre

Les gorres de xampany fregides es poden servir amb patates noves o un altre plat vegetal.

Campallons fregits.

Ingredients

• 500 g de campions frescos
• 80 g de farina
• 1 ou
• 125 ml de llet
• 1 culleradeta de sucre
• oli vegetal
• sal al gust

1. Peleu els bolets, talleu les cames i renteu els barrets i bulliu-los en una petita quantitat d’aigua. A continuació, traieu-los del brou i assequeu-los. (Utilitzeu bròs i potes de bolets per preparar altres plats.)
2. Prepareu una batedora: aboqueu-hi farina en un bol, afegiu-hi ou, sal, sucre, tireu llet i remeneu bé.
3. Aboqueu oli a una paella (o fregidora profunda) i escalfeu-ho bé a foc alt. Quan s'escalfi, redueixi el foc al mínim.
4. Submergiu els taps de bolets bullits al batedor i submergiu-los en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu que s’escorri l’oli.
5. Abans de fregir bolets, comproveu si l’oli està suficientment escalfat. Per fer-ho, podeu llençar un tros de bolet a l’oli i, si no hi ha espumatge fort, el greix profund s’escalfarà bé.

Xampinyons frescos fregits amb mantega.

Ingredients

• 800 g de campions frescos
• 3 cebes
• 100 g de mantega
• 1 cda. cullera de farina
• 1 cda. verdures picades

Peleu els bolets, esbandiu sota aigua corrent, sal. Piqueu la ceba finament. Fondre la mantega en una paella, fregir-hi les cebes i els bolets. Quan estiguin a punt, afegiu-hi farina, afegiu aigua (o brou) i una mica més de nit al foc.

Abans de servir, els bolets fregits amb mantega, ruixeu-los amb herbes picades.

Champignons en oli per a l’hivern.

Ingredients

• Champignons - 2 kg
• Mantega (ghee) - 150 - 180 g per fregir + 50 - 70 g per farcir
• Sal al gust

Els bolets de mida mitjana són adequats per a la preparació sense taques ni danys. Esbandiu bé els bolets sota l’aigua corrent. Fondre la mantega en una paella, fregir els champignons triturats. Durant el fregit, no es recomana tapar els bolets amb una tapa per evitar l’aparició d’excés de líquid. Cal fregir els bolets fins que estigui tot cuit, remenant constantment perquè no es cremin.Quan els bolets estiguin gairebé a punt, 5 minuts abans d'apagar el foc, afegiu-hi mantega perquè quedin completament en mantega.

Poseu els bolets preparats en gerres esterilitzades, tambegeu-les amb cura amb una espàtula culinària o una cullerada.

Darrereu els bolets amb mantega fosa per endavant, deixeu-los refredar lleugerament. Poseu xampinyons en oli, fregits per a l’hivern, en gerres, cobriu amb tapes i emboliqueu-los amb una manta.

Xampinyons adobats en oli.

Ingredients

• 200 g de caça (en vinagre)
• 3 cebes
• 50 ml d’oli vegetal
• 1 grapat d’anet
• pebre

Peleu, renteu i talleu els anells de ceba. Rentar l'anet. Talleu els bolets adobats a rodanxes, poseu-ne un plat, poseu-hi la ceba al damunt, pebreu-ho, aboqueu-ho amb oli vegetal. Guarniu els bolets adobats en oli amb anet i serviu-los.

Bolets fregits en pa ratllat (hongarès).

Ingredients

• 7-8 campions
• 1 ou
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 2 cda. cullerades de crackers triturats
• sal al gust

Cuineu els bolets preparats en aigua salada durant 10 minuts i poseu-los en un colador. A continuació, sal, submergiu primer els bolets en un ou batut, i després els enfarineu en pa ratllat i els fregiu en oli.

Recepta de bolets en conserva fregits en oli i crema agra

Ingredients

• Champignons en conserva de 500 g
• Farcit de 120-180 ml
• 3-4 cullerades. cullerades de mantega
• 250 g de crema agra
• 1 ceba
• verds

Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-los a plaques, afegiu el farcit, mantega i fregiu-ho durant 5 minuts. A continuació, afegiu la crema agra i la ceba picada fregida amb mantega i calenta. Serviu el plat calent, guarnit amb julivert o anet. Guarniu amb bolets en conserva fregits en oli segons aquesta recepta, serviu pastanagues guisades i coliflor bullida.

Xampinyons en oli i vinagre

Arenques amb champignons adobats amb mantega i vinagre.

Ingredients

• escampats en vinagre - 300 g
• arengada - 2 peces.
• cebes - 2-3 unitats.
• ceba picada verda - 2-3 cullerades. culleres
• oli vegetal - 1-2 cullerades. culleres
• vinagre
• sal
• mostassa

Peleu l’arengada, talleu-ne el cap, separeu el filet dels ossos. Poseu el filet picat en una arengada, aboqueu-ho amb oli vegetal, vinagre barrejat amb mostassa i guarniu amb anelles de ceba. A banda i banda de l’arengada en oli i vinagre poseu-hi bolets marinats, tallats a daus.

Amanida de bolets, abocada amb marinada, en oli vegetal.

Ingredients

• 5 kg de campions
• 1/2 tassa de vinagre
• 2 cda. l sucre
• 2 cullerades sal
• 1-2 culleradetes mostassa
• 1/2 tassa d’oli vegetal
• uns quants pèsols de pebre negre
• llorer

Peleu els bolets del terra, talleu-los finament la pell, separant el barret de les cames, esbandiu, talleu-los a daus i deixeu-ho bullir 20 minuts. en aigua amb sal, després colem bé i es refreden. Cuinem la marinada de vinagre, mostassa i pebre negre mòlt amb sucre i sal. Quan el sucre s’hagi dissolt completament, aboqueu els bolets a l’adob. Part superior amb fulla de llorer. Passades les 2 hores, ruixeu l’amanida amb oli vegetal i serviu-la.

Xampinyons fregits en oli d’oliva amb ceba

Ingredients

• 1 kg de campions frescos
• 100 ml d’oli d’oliva
• 100 g de ceba
• 100 g de tomàquet
• sal
• verds al gust

Peleu les cebes, talleu-les finament a daus, fregiu-les en oli d’oliva fins que estigui daurat, incorporeu-hi els bolets, salteu-ho i sofregiu-ho durant 7 minuts. A continuació, aboqueu el suc de tomàquet als bolets i les cebes, feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.

Els bolets a punt, fregits en oli d’oliva, salpebreu les herbes picades.

Champignons al forn al forn en mantega al forn

Xampinyons fregits en oli i cuits al forn en crema agra.

Ingredients

• 500 g de xampany
• 100 g de crema agria
• 40 ml d’oli vegetal
• 10 g de farina
• sal i espècies al gust

1. Peleu, esbandiu i talleu els bolets a rodanxes fines.

2. Perquè no s’enfosqueixin, ruixeu-les amb suc de llimona, després fregiu-les amb oli, ruixeu-les amb farina, tireu-hi crema agria. Coure el xampany fregit en oli al forn fins que estigui cuit (40-60 min).

Xampinyons fregits en oli, al forn amb formatge crema.

Ingredients

• 1 kg de campions
• 100 g de maionesa
• 100 g de formatge crema
• 3 patates
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 3 tomàquets
• 1 pebrot
• sal
• verds
• oli de cuina

Fregiu els bolets preparats (rentats, pelats i trossejats) en oli vegetal. Esbandiu les patates, peleu-les i talleu-les a cercles prims. Talleu el pebre a tires, els tomàquets a daus. Triturem les cebes, els alls. Ratllar el formatge.

Prepareu suaument els aliments preparats en un forn, pebre i sal. Aboqueu tota la maionesa, tritureu el formatge per sobre. Es cou al forn uns 15-20 minuts. Serviu els bolets a rodanxes i fregits a les herbes.