Champignons en llet: receptes de primer i segon plat

Quan es couen a la llet, els bolets són tendres, amb un sabor brillant i ric. Molt sovint, amb l’afegit del component de la llet, es preparen primers plats o salses diverses, però podeu utilitzar aquest ingredient per preparar segons cursos. Si preferiu una opció dietètica, utilitzeu llet desnatada i, si voleu fer un àpat saludable, podeu substituir aquest producte per una crema.

Primers cursos de llet Champignon

Sopa amb carbassó i bolets a la llet.

Ingredients

• 2 cda. cullerades soperes de champions
• 300 g de carbassa
• 250 ml de llet
• 2 cda. cullerades de julivert picat
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 4 cda. cullerades de crema agra
• aigua
• sal
• pebre

Sopa amb bolets en llet amb arròs.

Ingredients

• 100 g de bolets secs
• 150 ml de llet
• aigua
• 50 g d’arròs
• 30 g de pastanagues
• 25 g de ceba
• 1 cda. cullerada d’oli de gira-sol
• 50 g de patates
• espècies
• herbes picants
• crema agra

1. Els bolets secs es poden abocar amb llet tèbia durant 2-3 hores.
2. Després d’això, tireu els bolets, piqueu-los i submergiu-los en aigua bullent.
3. A continuació, afegiu l’arròs, la pastanaga i les cebes, les patates, les espècies fregides en oli de gira-sol (podeu afegir herbes a l’estiu).
4. Serviu-ho amb la crema agra.

Crema de sopa de xampany amb llet.

Ingredients

• 1 litre d'aigua (o brou)
• 300 g de xampany ràpid congelat
• 2 cda. cullerades de farina
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 patata
• 2 cda. cullerades de mantega
• 2 ous
• 1 cda. cullerada de llet
• 100 ml de nata
• sal al gust

1. Descongelar champignons, picar. Combina-les amb les pastanagues i les cebes pelades i picades, guisades en una paella amb mantega (5 min).
2. Assecar la farina, diluir-la amb llet i barrejar-la amb les verdures guisades i els bolets. Poseu la massa en una olla.
3. Separeu els rovells d’ou de les proteïnes, barregeu-ho amb la nata, porteu-ho a ebullició en un recipient petit, remenant bé, aboqueu-lo en una olla. Afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus, l’aigua o el brou.
4. Tanqueu la tapa amb la crema de sopa de crema de xampany + llet i poseu-la al forn moderat prèviament escalfat durant 35-40 minuts.

Sopa de bolets amb llet.

Ingredients

• 600 g de xampany
• 2 cda. cullerades de farina
• 1 litre de llet
• 4 cda. cullerades soperes d’oli
• 250 ml d’aigua
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• sal

Alimentació:

• 2 rovells d'ou
• 200 ml de llet (llet)

1. Peleu, piqueu i guiseu els bolets (amb 1 cullerada sopera d’oli) amb les pastanagues trossejades i una ceba sencera sota la tapa durant 40–45 minuts. A continuació, afegiu aigua i bulliu.
2. En una paella, fregiu 2 cullerades. cullerades de farina i 2 cullerades.cullerades d’oli, afegiu-hi llet calenta, 1 tassa de brou vegetal (aigua), bulliu i poseu-hi bolets (sense pastanagues i ceba).
3. Coure durant 20 minuts. Sal, amaniu amb mantega i rovells d’ou barrejats amb nata (o llet).
4. Serviu la sopa de xampany amb llet preparada segons aquesta recepta amb crutons.

Crema de sopa de xampany amb llet.

Ingredients

• 250 g d’ossos (per a brou)
• 300 g de xampany
• 150 g de verdures
• 1,5 l d’aigua
• 250 ml de llet
• 2 rovells d'ou
• 20 g de mantega
• 15 g de farina
• sal
• pebre

1. Bulliu els bolets en una petita quantitat d’aigua i oli. Tritureu-les i combineu-les amb el brou colat, bullit en aigua dels ossos i les verdures.
2. Assaoneu-ho amb la farina diluïda en brou fred, afegiu-hi sal i pebre. Al final, aboqueu els rovells batuts amb llet a la crema de sopa de champignon amb llet preparada segons aquesta recepta.

Sopa de puré amb champignons a l'estil florentí.

Ingredients

• 1 litre de brou de carn lleugera
• 1 litre de llet
• 200 g de xampany
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 150 g d’espinacs congelats
• 1 cda. una cullerada de farina de blat
• 1 rovell
• 80 g de nata
• sal
• pebre

Barregeu els bolets ben picats, les cebes, els alls i els espinacs, escalfeu-ho al 100% sota la tapa durant 8 minuts. Aboqueu la farina i barregeu uniformement fins que quedi suau. Barregeu la llet, el brou i les espècies i s’aboca a una paella. Escalfar durant 5 minuts més al 70% sota la tapa fins que bulli. Diluïu el rovell amb la nata i aboqueu-hi la crema de sopa de champignon amb llet abans de servir.

Sopa de bolets amb champignons.

Ingredients

• 400 g de campions frescos
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• Brou calent de 500 ml
• 250 ml de llet
• 50 ml de crema
• 3 cda. cullerades de midó alimentari
• cebes verdes
• sal
• pebre

Picar la ceba i els alls fins. Deixa un o dos champignons (depenent de la seva mida) al costat per a la seva decoració, trosseu finament els champignons restants. Les cebes tallades ben fines, els alls i els xampinyons en un bol tancat i sofregiu a foc lent uns 5 minuts al 100%. Després d'això, afegiu-hi el brou calent, amb el que tritureu la barreja de champignon fins que es desfaci, i afegiu-hi llet. Bulliu-ho tot durant 4-5 minuts al 100% en un bol tancat. Barregeu el midó alimentari amb la nata, i després amb la sopa. Després d’això, bulliu de nou uns 5 minuts aproximadament al 100%. Afegiu-hi sal i pebre, guarniu la sopa de xampinyons amb llet, les llesques de bolets frescos i les cebes verdes picades finament.

Delicioses salses amb champignons i llet

Salsa amb champignons, cebes i llet.

Ingredients

• 300 g de brou de bolets - 300 g de llet
• 100 g de campions picats
• 1 fulla de llorer
• 1-2 bombetes
• 50 g de mantega
• 1 cullerada de farina
• sal
• pebre

Poseu les cebes tallades ben fines i la fulla de llorer en una paella, tireu-hi la llet i el brou de bolets, bulliu-ho. Deixem reposar 15 minuts, i després colem.

Fregiu la farina en una cassola fins que estigui daurada, hi tireu el brou filtrat. Porteu la salsa a ebullició amb agitació contínua, afegiu-hi sal, pebre al gust i deixeu-ho bullir 20 minuts a foc lent. A la salsa acabada, poseu-hi bolets picats.

Aquesta deliciosa salsa de bolets feta de xampinyons amb llet se serveix amb pollastres bullides, cervells i ous.

Salsa amb champignons i llet.

Ingredients

• Llet - 0,5 litres
• Farina - 2 cullerades. culleres
• Champignons - 300 g
• Oli vegetal per fregir bolets
• Mantega - 10 g
• Sal al gust

Aboqueu la farina en una paella sense oli, fregiu-la fins que sigui rosada. Esbandiu els champignons, talleu-los a rodanxes fines i fregiu-los en una altra paella amb oli vegetal. Passar la farina fregida a través d’un tamís en una paella, afegir la llet, barrejar, posar els bolets, la sal i la mantega al mateix lloc. Poseu la cassola a la cuina a foc mitjà, deixeu bullir, sense parar de remenar. La salsa ha de ser gruixuda (consistència de crema agria). Si la salsa de bolets de champignons amb llet preparada segons aquesta recepta és massa espessa, podeu afegir aigua i bullir-la durant 2 minuts més.

Salsa de bolets amb bolets, crema agra i llet.

Ingredients

• Per a 400-500 g de champignons salats frescos o 200-250 g - 80-100 g de greix o greixos
• 2 cebes
• 1-2 cullerades de farina
• 1,5-2 tasses de llet
• 2-3 cullerades de crema agra
• cebes verdes
• sal
• pebre

Talleu el greix i daureu-ho lleugerament, afegiu-hi els bolets i les cebes picades, remeneu-ho tot. Espolseu-ho amb farina, sal i pebre al gust, barregeu-ho i feu-ho a foc lent uns quants minuts més, després afegiu-hi llet i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Al final de la cocció, afegiu la crema agra i les herbes picades.

La salsa de bolets lleugerament feta de xampinyons amb llet se serveix amb patates bullides, puré de patates, verdures, talls de carn.

Bolets fregits amb llet

Champignons en el batedor de llet.

Ingredients

• 500 g de campions frescos
• 80 g de farina
• 1 ou
• 125 ml de llet
• 1 culleradeta de sucre
• oli vegetal
• sal al gust

1. Peleu els bolets, talleu les cames i renteu els barrets i bulliu-los en una petita quantitat d’aigua. A continuació, traieu-los del brou i assequeu-los. (Utilitzeu bròs i potes de bolets per preparar altres plats.)
2. Prepareu una batedora: aboqueu-hi farina en un bol, afegiu-hi ou, sal, sucre, tireu llet i remeneu bé.
3. Aboqueu oli a una paella fonda i escalfeu-ho bé a foc alt. Quan s'escalfi, redueixi el foc al mínim.
4. Submergiu els taps de bolets bullits al batedor i submergiu-los en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu que s’escorri l’oli.
5. Abans de fregir bolets, comproveu si l’oli està suficientment escalfat. Per fer-ho, podeu llençar un trosset de bolet a l’oli i, si no hi ha espumatge fort, el greix profund s’escalfarà bé.

Champignons remullats amb llet i fregits en una paella.

Ingredients

• De 9 a 10 grans campions
• 250 ml de llet
• 1 ou
• 4-5 Art. cullerades de crackers de terra
• 3-4 cullerades. cullerades de greix
• aigua
• sal
• pebre

1. Esbandiu bé els bolets i es remullen durant 3-4 hores amb llet barrejada amb aigua. A continuació, bulliu al mateix líquid. (El caldo s’utilitza per fer sopa o salsa.)
2. Espolseu els bolets amb els condiments, humitegeu-los en un ou batut i, a continuació, torneu-hi pa ratllat amb sal i pebre. Fregiu els bolets pels dos costats en greix calent fins que estiguin daurats.
3. Els bolets remullats en llet i fregits en una paella, servits amb patates fregides (o puré de patates), amb salsa de rave i una amanida de cogombres i tomàquets (o pebre vermell).

Filet de pollastre amb champignons guisats en llet o nata

Ingredients

• Peix de pollastre - 300 g
• Champignons - 8 peces.
• Cebes - 1 unitat.
• Farina - 1 cda. l
• Llet o crema - 200 ml
• Mantega - 20 g
• Oli vegetal a gust
• Sal, pebre, anet o julivert - al gust

Per cuinar bolets guisats en llet, les cebes s’han de pelar, rentar-les, tallar-les finament. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-ho, tireu-hi la ceba i fregiu-ho fins que estigui daurat. Després d’això, poseu les cebes en una tassa petita, deixeu l’oli en una paella.

El filet de pollastre tallat a trossos petits, tireu-ho en una paella amb mantega, fregiu-los per tots els costats a foc alt fins que estiguin mig cuits, i poseu-los en un bol a part. Ara, en una paella amb oli vegetal s’han de tirar rentats, pelats, xampinyons a rodanxes. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin toves.

Es recomana fregir els components indicats en un recipient, ja que l’oli absorbeix tots els aromes i fa que el plat sigui més saborós, més ric.

En una paella, barregeu el pollastre, els bolets, les cebes, la sal, el pebre, poseu-ho al foc, afegiu-hi farina, barregeu-ho bé. Aboqueu llet o nata, remenant constantment el contingut de la cassola per evitar la formació de grumolls. Espereu que la llet bulli, afegiu els grells picats i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Passat aquest temps, poseu un tros de mantega i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu infusionar el filet de pollastre amb bolets i llet durant 10 minuts.

Pit de pollastre amb champignons i crema de formatge guisat a la llet

Ingredients

• Pit de pollastre - 400 g
• Champignons - 200 g
• Llet 1% - 200 g
• Formatge processat - 1 unitat.
• Ceba - 1 unitat.
• Sal (al gust) - 2 g

Per preparar aquest plat, hauríeu de subministrar-lo a dos cassoles.

Talleu el pit de pollastre a trossos, fregiu-los amb oli vegetal en una paella.Renteu els bolets, peleu-los, talleu-los a làmines, tireu-los a una altra paella, fregiu-los amb ceba picada sense afegir oli. Escalfeu el pollastre i els bolets sota una tapa a foc lent durant 15 a 20 minuts. En 5 minuts fins que estigui llest per treure la coberta de manera que s’evapori tot el líquid. Després d'això, barregeu els bolets amb el pollastre en una paella, sal, barregeu-ho bé, afegiu-hi la llet, tapeu, feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Remeneu el formatge cremós, cobriu el pit de pollastre amb bolets i deixeu passar la llet i poseu-ho al foc durant 5 minuts més.

Pollastre Champignon, Crema Agriada, Formatge i Llet

Ingredients

• Pollastre mig pollastre
• 300 g de xampany
• 1 ceba
• 1 cda. l oli vegetal
• sal

Per a la salsa:

• 100 g de formatge
• 1 cda. l farina
• 0,5 tasses de llet
• 2 cda. l crema agra
• 1 cda. l maionesa
• 1 cda. l mantega
• pebre
• sal
• julivert

Bulliu el pollastre fins que estigui tendre, refredeu el brou, traieu-ne la carn, dividiu-lo en trossos petits. Esbandiu els bolets, peleu-los, talleu-ho bé. Piqueu la ceba. Tireu els bolets i les cebes en una paella i fregiu-los amb oli vegetal de 3 a 4 minuts, i poseu-hi la carn de pollastre, el mig got de brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc baix durant 5 minuts.

Preparació de la salsa de bolets a la llet amb formatge: fondre la mantega, abocar-hi farina, diluir-la amb llet, barrejar, fregir durant 2 minuts. Afegiu-hi maionesa, sal, pebre. Espere que la salsa bulli, i després tira el formatge ratllat.

Transferiu la barreja de carn, ceba i bolets a un plat de cocció o plats ceràmics, aboqueu la salsa, poseu-la al forn durant 5 minuts. Prepareu el pollastre amb els bolets i la llet salpebre amb les herbes.