Receptes de patata guisada amb carn i bolets

Per preparar un plat deliciós i nutritiu a casa, podeu utilitzar els ingredients més senzills. Per exemple, les patates guisades amb carn i bolets seran una base excel·lent tant per al dinar com per al sopar.

Podeu triar un guisat de patates adequat amb carn i bolets en aquesta pàgina. Ofereix opcions amb col i crema agrícola, bosc i bolets conreats, altres ingredients. Proveu a coure aquest plat al forn i en una paella, en una paella i en un calderó. A tot arreu obteniu un gust rar i refinat, experimenteu i trieu la recepta més adequada per a la vostra família.

Patates guisades amb carn, bolets i col

Ingredients

• 1 ànec
• 100 g de greix salat
• 800 g de col agre
• 5-6 bolets secs (millor que el blanc)
• 5 patates (mida petita)
• 1 tassa de crema agra
• 1 cda. cullera de farina
• sal al gust.

Per a la marinada:

• Vinagre de taula de 500 ml
• 1 arrel de julivert
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• De 7 a 10 fulles de llorer
• 1 culleradeta de grans
• 1 cda. una cullera de pebre vermell.

Les patates guisades amb carn, bolets i col es poden cuinar amb l’afegit de verdures fresques, però amb amarg serà més gustosa. Carcassa ratllada i escorreguda, ratllada amb sal i baixa durant 2 - 3 hores a l’adob. Ompliu l’ànec amb cansalada salada. Poseu una fulla de forn i fregiu, abocant oli, fins que estigui cuit.

Cocció adob. Per a 500 ml de vinagre de taula - 1 cda. cullera (part superior) de sal. Picar finament el julivert, la pastanaga, la ceba, barrejar, afegir el pebre vermell, la fulla de llorer, els grans (canyella, cardamom, all, si es vol); la barreja seca total hauria de fer una tassa de te. Bulliu-ho amb vinagre i deixeu-ho refredar.

Bulliu les patates i els bolets secs; brou de bolets aboqueu quatre tasses d’aigua bullida àcida i bullida, afegiu-hi els bolets ben picats, bullits i les patates, salteu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Aboqueu-hi un got de crema agra i afegiu-hi la farina torrada en oli. Barregeu i coeu a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts més. Mentre serveix, poseu al plat un costat un ànec trossejat, i de l’altra - patates guisades amb col. Guarniu amb verds.

Patates guisades al forn amb bolets i carn

Ingredients

• 1 kg d'oca o ànec
• 3 cda. cullerades de margarina o de llardons
• 200 g de bolets - champignons
• 1 1/2 cullerada. cullerades de farina
• De 4 a 5 patates
• 1 ceba
• 2 - 3 pastanagues
• 2 pomes
• 2 1/2 tasses de brou
• 250 g de col guisat
• pebre negre mòlt i sal al gust.

1. Les patates guisades amb bolets i la carn al forn es cuinen en olles o en una paella gran. Peleu i renteu les verdures. Talleu les patates i les pastanagues a trossos grans i piqueu les cebes. Peleu les pomes i peleu-les i talleu-les a rodanxes grans.
2. Trossegeu la carcassa d'ocells processada amb cura en dos trossos (dos per ració), poseu-los en una paella amb greix escalfat, afegiu-hi pastanaga i ceba, salpebreu-ho amb farina i fregiu-los fins que estiguin daurats.
3. A continuació, transfereix la carn i les verdures als pots de ceràmica porcionada, afegeix les patates crues, els bolets i les pomes, espolvoreja amb sal i pebre, aboca el brou calent colat, posa al forn i deixa coure a foc lent una hora (oca - fins a 1,5 hores). 7-10 minuts abans de la cocció, afegiu-hi la col guisada.

Guisat de patata amb bolets i carn salvatges

Ingredients

• 1 carcassa d’ànec
• De 7 a 9 patates
• ¼ part de col fresc
• 200 g de bolets del bosc
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 arrel de julivert
• 1/2 tassa de puré de tomàquet
• 1 cda. cullera de farina
• 2 - 3 fulles de llorer
• De 5 a 7 pèsols de pebre negre
• sal al gust.

En aquest moment, pelem i rentem les verdures i les arrels. Talleu les patates a rodanxes i fregiu-les amb greix d’ànec. Tritureu les cebes, les pastanagues, els xampinyons, l’arrel de col i julivert i fregiu-les lleugerament en el greix en què es va fregir l’ànec.

Al final del guisat, afegiu les olles fregides, els bolets, les fulles de llorer, els grans de pebre als pots de carn, aboqueu-hi el puré de tomàquet, torneu-ho a posar al forn i continueu a coure a foc lent uns 30 minuts més. Espolseu les patates guisades amb julivert i serviu-ho calent, traient la fulla de llorer.

Perkelt: patates guisades amb carn i bolets secs

Per preparar el perkelt, heu de prendre:

• 600 g de porc o 900 g de vedella o xai
• 4 patates
• 300 g de bolets secs
• Llard de 80 g
• 240 g de ceba
• 10 g d'all
• 60 g de puré de tomàquet
• 100 g de tomàquets
• 160 g de pebrots o 100 g de lleó
• espècies: sal, pebre vermell dolç en pols al gust.

La patata guisada amb carn i bolets secs es prepara de la següent manera: el porc, la vedella o el xut preparat es tallen a trossos. Passem la ceba, salpebrem amb el pebre vermell, afegim l’all triturat, el puré de tomàquet i barregem bé. A continuació, afegiu una petita quantitat d’aigua, deixeu-ho bullir. La carn a rodanxes, els bolets, les patates tallades a daus es posen en una barreja bullent, condimentades amb espècies i guisades sota una tapa, remenant i afegint aigua en porcions petites de tant en tant. Abans de posar les patates amb carn, afegiu-hi els pebrots trossejats, els tomàquets frescos o el lecho i deixeu-ho a punt.

Carpats Transcarpats: patates guisades amb bolets secs i carn

Ingredients

• 550 g de porc (polpa)
• 20 g de bolets secs
• 5 tubercles de patates
• 2 ous
• 60 g de ceba
• 20 g de llardons
• julivert

Per a gravy:

• 40 g de bolets secs
• 40 g de farina
• 20 g de llardons
• 160 g de crema agria
• espècies al gust.

Les patates guisades amb bolets i carn seca en aquesta realització es denominen branquetes transcarpàtiques.

Es renten els bolets secs amb aigua tèbia i es remullen en aigua freda durant 4-5 hores. Bullir fins que estigui tendre, inclinar-lo per un tamís i passar per una picadora de carn o picada finament, dividint-la en dues parts iguals. Talleu les cebes tallades finament en la porció de greix a 1/2. A una part dels bolets hi afegiu les cebes saltejades, els ous escarpats picats, la sal i barregeu-ho tot bé. Els trossos de porc es bat, salat i pebre. El farcit de bolets es posa al mig de la carn, enrotllat, lligat amb un fil i guisat. Al final del sofregit, s'aboca els tors amb el brou de bolets i es deixa coure a foc lent fins que estigui mig cuit. Al llarg de les vores, poseu les patates, tallades a daus, en un recipient on estovi la carn. Les patates guisades amb torsions s’han de tapar i deixar que es cremin una mica. Els fils es treuen de les branquetes acabades. Per al greix, fregiu la ceba al llard, barregeu-la amb la segona part dels bolets, afegiu-hi la farina passivada, el puré de tomàquet, diluïu-lo amb el brou de bolets, deixeu-ho bullir. Després de 4-5 minuts traieu-ho del foc i afegiu-hi la crema agra, amaniu-la amb espècies, torneu a bullir.Abans de servir, el tors es divideix en porcions, es rega amb salsa i es ruixa densament amb julivert picat finament, guarnit per separat.

Patates guisades amb carn, bolets i crema agria

Ingredients

• Per a 1/2 kg de xai, aproximadament 800 g de patates
• 300 g de bolets
• 1 pastanaga cadascun
• julivert
• 1 nabo
• 1 cap de ceba
• cullerada d’oli vegetal
• arc
• crema agra 500 ml
• 1 fulla de llorer.

Per cuinar patates guisades amb carn, bolets i estimar, heu de picar el xai amb l'os a trossos, sal, pebre, fregir lleugerament en una paella, espolvorejar amb farina, fregir durant un parell de minuts i posar-los en una paella de ferro colat. Aboqueu una mica d’aigua, aproximadament 1/2 tassa, en una paella on es fregia el xai, bulliu i aboqueu-la en una cassola, afegiu-hi altres 450 mil·lilitres d’aigua, afegiu-hi la crema agra i feu-la a foc lent, tancant-la amb una tapa, durant uns vint minuts. A continuació, afegiu les patates, les pastanagues, els bolets, les cebes, els naps, els pebrots, les fulles de llorer a la carn i remeneu fins que estiguin cuits. Quan el serveix, assegureu-vos de ruixar amb herbes picades. La vedella, el pollastre i el conill es cuinen perfectament de la mateixa manera. La composició de les verdures pot variar. En lloc dels naps, és bo prendre pebrots.