Sopes de pollastre amb bolets: receptes del primer plat

Les sopes de pollastre amb bolets, especialment els preparats sobre un pit sense pell, poden considerar-se correctament dietètics: contenen un mínim de calories, la quantitat de greix no és elevada i, a més, aquests primers plats són molt gustosos. Per diversificar la taula, podeu cuinar sopes cremes o cremes: tenen una textura delicada i es digereixen ràpidament.

Com fer sopa de pollastre amb bolets, bròquil i formatge cremós

• 2 l de brou de pollastre,
• 200 ml de nata
• 400 g de champignons
• 400 g bròquil
• 200 g de pastanagues
• 80-100 g de ceba,
• 200 g de formatge crema
• 50 g de mantega,
• sal
• espècies al gust,
• verds

Elaboració de Sopa de Pollastre amb Formatge amb Bolets i Vermells

• 300 g de filet de pollastre bullit,
• 100 g de champignons,
• 2 l de brou de pollastre,
• 150 g de fàtils,
• 1 ceba, 20 ml d'oli d'oliva,
• 150 g de formatge (qualsevol)
• pebre
• la sal.

1. Per preparar la sopa de pollastre amb bolets i fideus, peleu-la, peleu-la, talleu-la a mitges anelles, poseu-la en una olla, fregiu-la en oli d’oliva durant 3 minuts a una temperatura de 260 ° C i una alta velocitat del ventilador. Remeneu el formatge en un ratllador gros. Talleu la carn a tires. Esbandiu els bolets, talleu-los a daus.
2. Porteu el bullit a ebullició, aboqueu-ho en una olla o en un matràs a la planxa, poseu-hi fàtils, carn, bolets.
3. Poseu la graella inferior i cuineu a una temperatura de 260 ° C i una velocitat alta del ventilador durant 10 minuts.
4. Salar, pebre, coure 3-5 minuts més amb el mateix mode.
5. En el moment de servir, ruixeu la sopa de pollastre amb formatge amb bolets.

Sopa de pit de pollastre amb bolets i patates

• 400 g de pit de pollastre
• 600-800 g de patates,
• 400 g de champignons (o 150 g de ceps),
• 150 g de ceba, 150 g de pastanagues,
• 250 ml de pa de kvass,
• 100 g de fideus
• aigua
• 1 cda. una cullerada de julivert picat,
• anet i api,
• sal i pebre al gust.

Per fer sopa de pit de pollastre i xampinyons, primer cal cuinar només carn (30 min), després afegir bolets i patates fresques, per portar-los a punt. Poseu els fideus i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. A continuació, afegiu el kvass i les cebes i les pastanagues fregides en oli vegetal. Bulliu la sopa de pit de pollastre amb xampinyons durant 10 minuts, condimenteu-ho amb julivert, anet, api i pebrot calent.

Sopa de pollastre puré amb bolets frescos de Champignon

Puré de sopa de pollastre amb xampinyons i bolets de porcini.

• 200 g de bolets de porcini frescos,
• 200 g de champignons frescos,
• 100 g de bolets de porcini secs,
• 2 cebes,
• 50 ml d’oli vegetal,
• 100 g d'api tallant
• 400 g de patates
• 1 cda. una cullera de crema agra
• brou de pollastre
• sal
• pebre blanc.

1. Peleu i bulliu les patates en aigua. Fregim les cebes pelades i picades i l'api en l'oli.
2. Remullar els bolets secs en aigua tèbia durant 1 hora, i després picar-los finament. Els bolets porcini cuinen gairebé fins que estiguin a punt amb aigua salada.
3. Tritureu les patates, les cebes, l’api, els xampinyons i els xampinyons secs en una batedora fins que quedi suau i poseu-los en una olla. Afegiu el brou de pollastre (al coll de l’olla), sal i pebre.
4. Poseu 3-4 bolets de porcini (preferiblement sencers) en una olla per ració i crema agra. Tanqueu bé l’olla amb una tapa i poseu-la al forn moderat. Manteniu la sopa de puré de pollastre amb els bolets al forn fins que el contingut estigui a punt.

Sopa de bolets amb brou de pollastre.

• Champignons frescos - 50 g,
• mantega - 20 g,
• farina - 20 g
• llet - 75 g
• brou de pollastre - 2 l,
• ous (rovells) - 1/8 peces.

Seleccioneu les gorres de bolets petites per guarnir i bullir a foc lent. Peleu els bolets que queden, esbandiu, passeu per una picadora de carn. Els bolets trossejats es posen en un cassó, s’afegeix la mantega i es deixa coure a foc lent durant 20-30 minuts. Coure els bolets amb salsa blanca i cuinar durant 20-25 minuts, eliminant l'escuma que apareix a la superfície. Després de cuinar, passar la massa per una rentadora, portar-la a ebullició i retirar-la del foc i col·locar-la en un bany d’aigua. Assaoneu la sopa amb una barreja de rovells d’ou i llet, combina amb un tros de mantega. Barrets de xampinyons fines a rodanxes en un bol de sopa. En lloc dels champignons, aquesta sopa es pot preparar a base de morels, que s’han de bullir prèviament durant 5-6 minuts, rentats i després passats per una picadora de carn. Es pot preparar puré de sopa de pollastre amb bolets segons la mateixa recepta a la llet.

Sopa de crema de pollastre amb champignons: receptes senzilles

Sopa de crema de pollastre senzilla amb bolets.

• 300 g de champignons
• 1 ceba,
• 4 cda. cullerades de mantega
• 3 cda. cullerades de julivert picat,
• 4 cda. cullerades de farina
• 500 ml de brou de pollastre de carn calenta,
• Nata de 120 ml
• verds de julivert

1. Ordeneu els champignons i piqueu. Piqueu la ceba finament. Fondre 2 cullerades. cullerades de mantega i fregiu els bolets amb les cebes. Afegiu-hi la meitat de julivert.
2. Fondre la resta de mantega en un altre bol i afegir la farina. Fregiu-ho fins que estigui daurat i aboqueu-hi caldo calent. (El caldo s’ha de bullir diverses vegades, remenant constantment.) Afegiu sal i pebre al gust.
3. A continuació, afegiu els bolets i la crema al caldo. Espolseu la sopa de crema de pollastre amb bolets, elaborada segons aquesta senzilla recepta, julivert abans de servir.

Sopa de crema de Champignon al brou de pollastre.

• 400 g de champignons frescos;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 500 ml de brou de pollastre calent;
• 250 ml de llet;
• Crema de 50 ml;
• З Art. cullerades de midó alimentari;
• cebes verdes;
• sal;
• pebre

1. Picar la ceba i els alls fins.
2. Deixa un o dos champignons (depenent de la mida) al costat per a la seva decoració, trosseu finament els champignons restants.
3. Ceba ben picada, els alls i els xampinyons en un bol tancat i coure a foc lent uns 5 minuts al 100%.
4. Després d'això, afegiu-hi el brou calent, amb el que tritureu la barreja de champignon fins que es desfaci, i afegiu-hi llet.
5. Bulliu-ho tot durant 4-5 minuts al 100% en un bol tancat.
6. Barregeu el midó alimentari amb la nata, i després amb la sopa.
7. Després d’això, bulliu de nou uns 5 minuts aproximadament al 100%.
8. Afegiu sal i pebre a la sopa de crema amb els bolets preparats segons aquesta recepta en el brou de pollastre, guarniu amb llesques de bolets frescos i cebes verdes picades finament.

Sopa de crema amb champignons.

Necessiteu:

• 200 g de xampany
• Brou de pollastre de 600 g
• 300 g de llet desnatada
• cap de ceba
• 60 g de mantega
• 2 tiges d'api
• Algunes cebes verdes fresques
• Uns quants branquillons de farigola fresca i un polsim de sec
• 1 cda. l midó
• Sal i pebre negre mòlt

Cuina:

1. Picar les cebes fines, fondre una petita quantitat d’oli en una paella amb un fons gruixut i enviar allí api, ceba i farigola. Afegiu sal i pebre al gust. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es cremin les verdures.
2. Talleu els bolets a rodanxes, envieu-los a la ceba i l'api i afegiu-hi una mica de sal. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
3. Un cop els bolets i les verdures s’han suavitzat, aboqueu-hi la llet i el brou a la cassola. Salar i pebre la sopa al gust. Remenar i coure uns 10 minuts a foc lent.
4. Diluïu el midó en una petita quantitat d’aigua (aproximadament 50 ml) i aboqueu-la en una cassola en un raig prim, remenant constantment la sopa. Normalment s’utilitzen aproximadament una cullerada de midó, però si voleu que la sopa sigui gruixuda, agafeu dues cullerades.
5. Després d’afegir midó, s’ha de bullir la sopa durant 10 minuts més, fins que espesseixi.

Sopa de pollastre multicooked amb champignons i salsa de tomàquet

• 300 g de pollastre
• 1 pastanaga
• 100 g de champignons,
• 1 culleradeta de salsa de tomàquet calent
• 3 grans d'all,
• 5 pèsols de pebre negre
• pebre vermell mòlt
• verds frescos
• sal

Esbandiu bé la carn de pollastre, poseu-la a la cuina lent, ompliu-la amb aigua tèbia i cuineu-la al mode “Guisat” durant uns 30 minuts. Retireu la carn de pollastre, talleu-la a trossos petits i poseu-la de nou al caldo. Peleu i talleu les pastanagues a daus o cercles. Esbandiu els bolets sota l’aigua corrent, es pela i es talla a trossos, es posa al brou. A continuació, afegiu pebre negre, pèsols, pastanagues, salsa de tomàquet, sal i pebre al gust i coeu-ho durant aproximadament 1 hora en un guisat. Abans de servir, afegiu-hi alls i unes quantes herbes fresques: anet, cilantro o alfàbrega a la sopa de pollastre preparada amb champignons, cuits en un multicooker, passats per una premsa.

Altres receptes per a sopes de bolets de pollastre

Sopa de xampany acabat de congelar sobre brou de pollastre.

• 1 litre de brou de pollastre
• 300 g de champignon de congelació ràpida,
• 2 cda. cullerades de farina
• 1 pastanaga
• 1 ceba,
• 1 patata
• 2 cda. cullerades de mantega
• 2 ous
• 1 cda. una cullerada de llet
• 100 ml de nata
• sal al gust.

1. Descongelar champignons, picar. Combina-les amb les pastanagues i les cebes pelades i picades, guisades en una paella amb mantega (5 min).
2. Assecar la farina, diluir amb llet i barrejar-la amb les verdures guisades i els bolets. Poseu la massa en una olla.
3. Separeu els rovells d’ou de les proteïnes, barregeu-ho amb la nata, porteu-ho a ebullició en un recipient petit, remenant bé, aboqueu-lo en una olla. Afegiu al brou les patates pelades i tallades a daus.
4. Tanqueu la tapa amb la sopa de xampany al brou de pollastre i poseu-ho al forn moderat prèviament escalfat durant 35-40 minuts.

Sopa amb bolets, carn i verdures.

• 1,2 l de brou (o aigua),
• 300 g de pollastre
• 2 patates
• 3 cda. cullerades de champignons aixafats,
• 2 pastanagues
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal,
• anet
• julivert i api,
• sal
• pebre al gust.

1. Talleu la carn a porcions i guiseu-la amb els bolets trossejats en una paella amb oli vegetal fins que estigui mig cuita.
2. Pela i daureu les patates i les pastanagues. Esbandiu bé els grells, piqueu bé.
3. A l’olla poseu la carn guisada, els bolets, les patates i les pastanagues, els grells picats. Assaoneu-ho amb sal, pebre, aboqueu els aliments pel caldo calent, tapeu i poseu-ho al forn moderat prèviament escalfat durant 40 minuts.
4. Aquesta sopa també es pot preparar amb bolets secs.

Sopa de bolets amb brou de pollastre.

• 500 g de champignons frescos,
• 30 g de ceba,
• 4 cda. cullerades de mantega
• 2 cda. cullerades de farina de blat
• 1,5 l de brou de pollastre,
• 3 rovells d'ou,
• 250 ml de nata
• julivert
• api.

1. Fregiu les cebes tallades ben fines en una paella. Afegiu els bolets ben rentats i picats i fregiu-los durant 5-10 minuts amb agitació contínua.A continuació, sense treure-ho del foc, amb agitació constant, afegiu-hi farina, aboqueu-hi el brou i cuineu-ho durant 40-50 minuts a foc lent.
2. A continuació, escorreu el brou, el julivert i l'api, traieu els bolets a través d'una picadora de carn (o fregiu-los per un tamís). Barregeu-ho tot amb el brou.
3. Batem les clares d'ou amb una forquilla (o batut), afegim la nata i, amb agitació contínua amb un raig prim, introduïm la barreja a la sopa. Després d’això, salteu al gust, escalfeu en un bany d’aigua a una temperatura no superior a 70 ºC.

Sopa de pollastre amb champignons.

• 1,5 litres d’aigua
• 400 g de champignons frescos,
• 300 g de carn de pollastre,
• 1 pastanaga mitjana
• 3-4 patates,
• 1 rodanxa d’arrel d’api
• 1 ceba,
• 10 ml d’oli vegetal,
• 50 g de crema agra
• sal
• pebre i herbes al gust.

1. Cuineu el brou d’aigua i la carn. 30 minuts abans que la carn estigui a punt, poseu patates tallades a daus, pastanagues i api, talleu-les a tires i coeu-les fins que les verdures estiguin a punt.
2. 5-7 minuts abans de l’acabament de la cocció, afegiu-hi xampinyons picats, ceba fregida, sal i pebre a rodanxes grans.
3. Abans de servir, condimenteu la sopa de pollastre amb bolets, bolets, crema agra i herbes ben picades.

Sopa de brou de pollastre amb champignons i nata.

• 500 g de champignons,
• 2 cda. cullerades de mantega (o margarina),
• 1 cda. una cullerada de farina
• 1 litre de brou de pollastre
• 250 ml de nata
• 2 ous durs,
• 1 cda. una cullerada de greix picat finament,
• sal
• pebre al gust.

1. Renteu els bolets, passeu per una picadora de carn i remeneu-los en oli (juntament amb les cebes ratllades) durant 10 minuts a foc lent. A continuació, aboqueu-hi la farina, tireu-hi el brou i poseu-los els condiments.
2. Retireu la sopa de bolets de pollastre amb els bolets del foc, afegiu-hi la nata, salpebreu les herbes i els ous picats.

Sopa de brou de pollastre d'estil florentí.

• 1 litre de brou lleuger de pollastre;
• 1 litre de llet;
• 200 g de champignons;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 150 g d’espinacs congelats;
• 1 cda. una cullerada de farina de blat;
• 1 rovell;
• 80 g de nata;
• sal;
• pebre.

Barregeu els bolets ben picats, les cebes, els alls i els espinacs, escalfeu-ho al 100% sota la tapa durant 8 minuts. Aboqueu la farina i barregeu uniformement fins que quedi suau. Barregeu la llet, el brou i les espècies i s’aboca a una paella. Escalfar durant 5 minuts més al 70% sota la tapa fins que bulli. Abans de servir, diluïu el rovell amb la nata i aboqueu-ho a la sopa de bolets de bolets preparat al brou de pollastre.

Sopa de pollastre amb bolets i fideus.

• Pollastre que pesa uns 2 kg
• 100 g de xampany
• 2 peces arrel d'api
• 20 g de sal
• 1 pastanaga
• 5-6 pèsols de pebre negre
• 1 arrel de julivert
• 2 grapat de fideus
• julivert i gingebre

Abans de preparar la sopa de pollastre amb bolets, es talla el pollastre tallat, netejat i rentat a trossos a les articulacions. Les peces resultants es "blanquegen" submergint-les en aigua freda, que es porta a ebullició, i després s'aboca i esbandida les peces amb aigua freda. A continuació, es tornen a posar a la cassola, s’hi aboca un litre d’aigua freda, es porta a ebullició, s’elimina l’escuma i es continuen bullint a foc lent.

Es tallen les verdures pelades i els xampinyons, com per a la sopa de verdures, i es submergeix en la sopa quan la carn està mig cuita, afegint sal i espècies (pebre, julivert, gingebre) embolicades en una bossa de gasa neta. La sopa s’ha de coure a foc lent fins que la carn estigui tendra.

Quan la carn estigui totalment cuita, la sopa es condimenta amb els fideus cuits en aigua salada. Els fideus es poden comprar o cuinar a casa.

Sopa de Champignon en brou de pollastre.

• 500 g de champignons,
• 3 cebes mitjanes,
• 5 tasses de brou de pollastre (possible des d’un cub),
• 1 gra d'all
• un munt d’anet
• 2 cda. l mantega o margarina,
• sal
• pebre
• salsa de soja
• 1 cda. l licor de cirera

1. Peleu i piqueu bé els alls.
2. Peleu i piqueu la ceba a daus petits.
3. Peleu els bolets, reserveu-ne 8 peces per a la decoració i talleu-ne la resta en 4 parts.
4. Escalfeu en una paella 2 cullerades. l mantega (o margarina).
5. Poseu xampinyons, alls, cebes (i si voleu api) i deixeu-ho coure a foc lent uns quants minuts.
6. Després d’això, aboqueu el caldo i deixeu-ho bullir i condimenteu-lo al gust.
7. Bullir a foc lent durant 30 minuts. Complementar amb licor de cirera.
8. Retireu-ho del foc i deixeu-ho sota la tapa uns 30 minuts més.
9. Passar per un tamís i bullir de nou.
10. Talleu les xampinyons restants a rodanxes fines i escalfeu-les a la sopa.
11. Esbandiu l'anet i espolseu la sopa abans de servir.

Aquí podeu veure una selecció de fotos de receptes de sopes de pollastre amb bolets: