Caviar de chanterelle: receptes de berenar de bolets

Els chanterelles són bolets nutritius amb un gust ben definit i un aroma peculiar. La salaó i escabetjat d’aquests cossos fructífers no són les úniques opcions de conservació de l’hivern. Una altra forma d’exigir la recol·lecció és el caviar dels chanterelles. Sovint s’utilitza com a farcit per a pastissos i pizzes. A més, el caviar dels bolets proporciona perfectament aperitius ràpids, perquè simplement es pot repartir en una llesca de pa.

Totes les mestresses de casa tenen a la vostra disposició receptes senzilles per preparar caviar de bolets de chanterelles. Per als amants del gust pur dels bolets, el caviar es prepara amb un mínim d’ingredients. Aquells a qui els agradi més matisos aromatitzants preparen aquest plat amb l’afegit de diverses verdures.

A més, les receptes de caviar de bolets, preparades per a l’hivern a partir de xanterelles, inclouen tot tipus d’espècies i espècies: màger, pebrot, pebre vermell, clau, llorer, etc.

Una recepta senzilla per a caviar de chanterelle per a l’hivern amb un mínim d’ingredients

Una senzilla recepta per preparar el caviar de xanterelles per a l’hivern inclou un mínim d’ingredients. Tanmateix, a l’hivern aquest plat semblarà una veritable delicadesa. Fins i tot en una llesca de caviar de pa negre de chanterelles, conquistarà els gourmets més capritxosos!

• 3 kg de xafarders;
• Sal a gust;
• 2 cda. oli vegetal.

En aquesta realització, el caviar per a l’hivern a partir de xamoretes es retorça en una picadora de carn 1 o 2 vegades, depenent de la mida de gra desitjada.

p> 1.

Recepta de caviar de chanterelle amb cebes i herbes

La recepta de caviar de bolets, elaborada a base de chanterelles amb l’afegit de ceba i herbes, diversifica de forma agradable el seu menú diari a l’hivern.

• 2 kg de xanterelles;
• 1 unitat pastanagues i cebes;
• 1 cda. oli vegetal;
• 2 cullerades 9% vinagre;
• 2 rams de julivert i anet.
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

Us oferim una descripció pas a pas d’una recepta contrastada de caviar de bolets de chanterelle.

1. Per netejar els chanterelles, tallar els extrems de les cames, esbandir bé.
2. Tritureu-ho amb una batedora i poseu-hi una cassola profunda i espessa.
3. Aboqueu 100 ml d’oli de gira-sol refinat, tapeu i feu-ho a foc lent durant 40 minuts a foc lent.
4. Peleu i piqueu la ceba amb les pastanagues de qualsevol manera.
5. En l’oli que queda, fregiu les verdures fins que estiguin daurades.
6. Combina les cebes, les pastanagues i els bolets en un guisat, afegiu sal al gust i afegiu-hi pebre mòlt negre.
7. Agiteu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent durant 30 minuts.
8. Aboqueu vinagre, afegiu les herbes picades, barregeu-ho i continueu a foc lent durant 10 minuts.
9. Poseu el caviar dels bolets en gerres esterilitzades i enrotlleu les tapes.
10. Torneu-la i tapeu les peces fins que es refredin completament.

Caviar de bolets de chanterelle amb chile de mató

És fàcil d’implementar la recepta de caviar de bolets de xamelots amb l’addició de ketchup de chili calent. En aquesta realització, els bolets amb verdures no es bullen ni es fregeixen.

• 1,5 kg de xafarders;
• 300 g de pastanagues i cebes;
• 150 ml d’oli vegetal;
• Sal a gust;
• 200 ml de mató;
• 1 cullerada pebre negre mòlt.

1. Netegem els bolets, tallem els extrems de les cames i esbandim en aigua freda.
2. Triturem cossos de fruita en una batedora o en una picadora de carn, repartits en una cassola de parets gruixudes.
3. Feu una mica a foc lent fins que el líquid s’evapori.
4. Pelem les pastanagues i les cebes, i després les trossejem: les cebes -en cubs petits, les pastanagues- en una ratlladora fina.
5. Afegiu-ho a la barreja de bolets i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
6. Aboqueu tot l’oli, afegiu-hi, pebre i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
7. Introduïm ketchup, barregem i sofregim a foc lent durant 15-20 minuts, remenant constantment amb una espàtula de fusta.
8. Disposem en gerres estèrils, enrotllem i deixem refredar a temperatura ambient. Després el traiem al soterrani o el deixem a la nevera.

De cànterells bullits amb mostassa seca

El caviar elaborat a base de xanteneus bullits, segons molts cuiners, es guarda molt més temps. Per tant, si voleu guardar la peça durant un llarg període, bulliu el producte principal.

• 2 kg de bolets;
• 200 ml d’oli refinat;
• 5 cda. l pasta de tomàquet;
• ½ cullerada. pebre negre mòlt i vermell;
• 50 ml de vinagre del 9%;
• Sal a gust;
• 1/2 cda. l mostassa seca

La cuina del caviar dels bolets dels chanterelles s’ha de fer segons una descripció per fases.

1. Ordeneu els bolets, peleu i esbandiu, després bulliu en aigua amb l’afegit de fulla de llorer 20 minuts.
2. Eliminar un tamís, deixar escórrer i després drenar-los en una liquadora.
3. Poseu la massa de bolets en un bol, afegiu-hi oli, afegiu-hi pasta de tomàquet, mostassa, vinagre, una barreja de pebrots i afegiu-hi sal.
4. Feu a foc lent a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment amb una cullera perquè la massa no es cremi.
5. Transferir-les a gerres esterilitzades, enrotllar i deixar refredar.
6. Poseu els ous refredats als prestatges de la nevera i guardeu-los no més de 3 mesos.

Caviar de xamelxes bullides congelades amb pastanagues i ceba

Resulta que el caviar es pot fer a partir de candelabres bullits congelats. Un plat no serà diferent del caviar tradicional elaborat amb bolets frescos.

• 500 g de xamelxes congelades;
• 300 g de pastanagues i cebes;
• 4 grans d'all;
• 150 ml d’oli refinat;
• Sal a gust;
• Pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• Un polsim de dents de terra.

No és difícil preparar el caviar dels chanterelles per a l’hivern si seguiu la descripció pas a pas de la recepta.

1. Els bolets es descongelen gradualment, deixant-los en un recipient en un prestatge frigorífic.
2. Fregiu-les en una paella seca uns 20 minuts fins que el líquid s’evapori.
3. Deixeu refredar i tritureu amb una batedora.
4. Per separat, fregiu les pastanagues i les cebes trossejades en una paella, deixeu-ho refredar i piureu amb la batedora.
5. Combina tots els productes triturats, afegiu-hi, afegiu-hi grans, pebre mòlt i all picat.
6. Remeneu i aboqueu-hi l’oli que queda, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
7. Es disposen en gerres seques estèrils i es tanquen amb tapes de plàstic.
8. Aquesta peça és perfecta per a patates bullides, pasta o simplement com a plat independent.

Caviar preparat per a l’hivern a partir de xamelxes amb all

El caviar, preparat per a l’hivern a partir de xameletes amb all, s’utilitza com a farcit per a creps i torrades. El seu gust és especialment apreciat per aquells que els agraden els aliments salats.

• 1 kg de bolets;
• 7 grans d'all;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 3 cebes;
• 1 cda. l 9% vinagre;
• 4 pèsols de pessic;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 2 peces fulla de llorer;
• 3 brots de grans;
• ½ culleradapebre vermell mòlt

El caviar fet de xamelxes amb all no només és aromatitzat i saborós, sinó que també té un bonic color. Proveu de preparar aquesta recepta i assegureu-vos que no us perdeu el temps.

1. Es netegen els chanterelles, es renten i es bullen durant 20 minuts amb aigua salada amb l'addició de grans, fulles de llorer i pessic.
2. Els bolets bullits amb una petita porció del brou es posen en una batedora i es piquen.
3. Les cebes i les pastanagues es pelen, les picades i les fregim en oli fins que estiguin tendres.
4. Deixeu refredar lleugerament i utilitzant un purregador submergible, puré.
5. Combinar amb la massa de bolets, afegir l’all triturat i repartir en una paella.
6. Extingiu tota la massa a foc lent amb una tapa tancada durant 15 minuts.
7. Salar al gust, pebre i abocar el vinagre, barrejar i continuar a foc lent uns 15 minuts més.
8. Les gerres esterilitzades s’omplen amb caviar cuit, s’enrotllen, es deixen refredar i es treuen al soterrani.

Caviar de chanterelle amb cebes, pastanagues i pebrots

El caviar de chanterelle cuinat amb ceba i pastanaga serà una delícia per les vostres papil·les gustatives.

• 2 kg de xanterelles;
• 3 pastanagues i cebes;
• 5 grans d'all;
• Sal a gust;
• 3 peces cadascuna llorer i clars;
• 200 ml d’oli refinat;
• 1 cullerada pebre negre mòlt;
• 2 cullerades Paprika
• 1 pessic de puré.

Gràcies a la recepta amb una descripció pas a pas, el caviar dels chanterelles per a l’hivern es convertirà en un convidat de benvinguda a la vostra taula.

1. Els cànterets, pelats i rentats en gran quantitat d’aigua, es tallen a trossos i es col·loquen en aigua bullent.
2. Després de bullir, afegiu-hi els grans de llorer, el maguer, deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
3. Tireu-ho immediatament i transferiu-ho a la batedora, poseu-hi un puré i afegiu-hi 1 cda. brou de bolets.
4. Les pastanagues i les cebes es trituren, es fregeixen les unes de les altres.
5. Després de refredar-se, les verdures també es molen per obtenir una consistència del puré.
6. Es combinen les masses de bolets i verdures, es torna a encendre la batedora i es mòlta tota la massa.
7. Transferiu-lo a la planxa amb un fons gruixut, feu-ho a foc lent durant 1 hora, sense deixar de remenar amb una cullera.
8. Es tritura els grans d'all a través d'una premsa, s'injecta al caviar, s'afegeix sal, pebre vermell, pebre mòlt i es continua a coure a foc lent durant 15 minuts.
9. Les gerres seques estèrils s’omplen amb massa de bolets i s’enrotllen.
10. Baixeu les tapes, cobriu amb una manta càlida i deixeu-la refredar.
11. Aquest caviar es pot guardar fins i tot a la sala del rebost.

Caviar de bolets de chanterelle amb carbassó i pasta de tomàquet

El caviar elaborat a base de chanterelles amb carbassons diversificarà la vostra dieta diària i enriquirà el cos amb nutrients.

• 1 kg de xanterelles;
• 500 g de carbassó;
• 150 ml d’oli refinat;
• 300 g de cebes i pastanagues;
• 3 cda. l pasta de tomàquet;
• 7 pèsols de pessic;
• 2 cda. l vinagre
• 3 fulles de llorer;
• Sal al gust.

Llegiu atentament la recepta pas a pas del caviar dels bolets de chanterelle per obtenir un saborós i fragant refrigeri d’hivern.

1. Peleu els bolets, esbandiu-los en aigua freda i introduïu-los en aigua bullent.
2. Afegiu la fulla de llorer i la picada, bulliu-la durant 20 minuts.
3. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i fregiu-les en ½ part de l’oli vegetal fins que estiguin daurades.
4. Introduïu la pasta de tomàquet, barregeu-la i feu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Peleu els carbassons de la pell i les llavors, talleu-los a daus i fregiu-los a la segona meitat de l’oli.
6. Combineu tots els ingredients fregits i els bolets bullits, deixeu refredar i triturar tota la massa amb puré de patates amb una batedora d’immersió.
7. Afegiu sal al gust, barregeu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent durant 30 minuts.
8. Al final de l’apagat abocar 2 cullerades. l vinagre i s'aboca immediatament a les llaunes.
9. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo amb una manta i, després de refredar-los completament, traieu-los al soterrani.

Com cuinar el caviar dels bolets dels xamelots per a l’hivern amb l’albergínia i el tomàquet

Sempre voleu sorprendre amb alguna cosa la vostra família i amics. Proveu cuinar caviar de bolets de xamelots amb l’afegit d’albergínia i tomàquet.

• 2 kg de chanterelles bullits;
• 1 kg d'albergínia;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de ceba i pebre vermell;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 200 ml de salsa de tomàquet;
• 10 grans d'all;
• Sal a gust;
• Sucre - 2 cullerades. l

El deliciós caviar dels bolets de chanterelle, preparat per a l’hivern, es convertirà en el vostre "truc" no només durant les vacances.

1. Talleu i feu bullir els xambrots a una tonalitat daurada.
2. Piqueu la ceba i fregiu-la també fins que estigui tova.
3. Talleu el pebrot a tallarines, afegiu-les a les verdures fregides i continueu fregint durant 5 minuts.
4. Talleu els tomàquets a rodanxes, tritureu-los amb una picadora de carn i afegiu-los a les verdures.
5. Feu-ho a foc lent tota la massa a foc lent durant 15 minuts, remenant constantment amb una espàtula.
6. Peleu l’albergínia, talleu-la a tires, poseu-la a les verdures.
7. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts i afegiu-hi els bolets fregits, barregeu-ho bé.
8. Amb un batedor de mans, feu un puré de patates de la massa.
9. Aboqueu la salsa de tomàquet, afegiu-hi sucre i afegiu sal al gust.
10. Agiteu a fons, feu foc lent a foc lent durant 50 minuts, remeneu constantment, sense deixar que la massa es cremi.
11. Afegiu l’all esqueixat a través de la premsa al caviar, feu-ho a foc lent durant 10 minuts i traieu-ho del foc.
12. Posar el caviar a punt en llaunes, enrotllar-se, escalfar i deixar refredar completament.

El caviar dels chanterelles resulta saborós i ric, i el més important: es conserva molt de temps.

Val a dir que el caviar dels bolets dels chanterelles serà un excel·lent farcit per farcir creps, pizzes, així com per omplir profiteroles. Aquest plat es serveix com a plat secundari per a patates, pasta, arròs bullit. El caviar dels chanterelles pot decorar tartalets, cistelles i flounces.