Com assecar els cànterets normals i negres
Les preparacions de bolets són familiars per a tots els coneixedors de la "caça silenciosa". Marinar, escabetxar, fregir, assecar, congelar, tots aquests processos són exigents a les famílies on els agrada collir bolets. Per tant, portant a casa una bona collita de xafarders, heu de decidir quin mètode de processament s’utilitzarà. Aquest article se centrarà en receptes contrastades per assecar els cànterells.
Abans d’aprendre a assecar els bolets de xameleta a casa, us heu de familiaritzar amb les regles de neteja preliminar adequades. He de dir que el procés d’assecat elimina la immersió de cossos fructífers en aigua. És a dir, els netejos de neteja s’han de netejar en sec sense contacte amb l’aigua. El millor és començar a netejar al bosc, no esquinçar el bolet, sinó tallar-lo amb cura i netejar tots els contaminants forts. Així, podeu facilitar la tasca d’arribar a casa.
Per assecar-se, és millor triar exemplars petits i forts que han de romandre intactes en el procés. Els grans cossos de fructificació s’han de tallar en 3-4 parts. A continuació, podeu utilitzar un raspall de dents o una esponja de cuina regular per eixugar cada barret i plats. Torneu a inspeccionar tot el cultiu i talleu les zones danyades i podrides, si n’hi ha. Quan finalitzi la fase preparatòria, podeu procedir a l’assecat mateix.
Llavors, com assecar els chanterelles a casa perquè no perdin les seves propietats beneficioses? Penseu en alguns mètodes senzills i provats en temps.
Continguts
Com s’han d’assecar els xampany en una corda?
L’assecat en condicions naturals es considera el més popular, però alhora el procés més llarg. Es necessita aproximadament una setmana, però cal observar aquí algunes condicions. Moltes mestresses de casa es pregunten: com s’han d’assecar els cànterets sobre un fil? En primer lloc, el cultiu de bolets es disposa en una capa fina en un diari i s’envia al sol en una zona ben ventilada. Això és necessari perquè els bolets “agafin” i una mica d’angoixa. Què cal fer després, com assecar els cànterets adequadament després d’una mica d’aiguat? En primer lloc, heu de preparar un fil fort i gruixut sobre el qual s'hi enganxiran els cossos de fructificació. El millor és plantar xanterells amb una agulla espessa. Els cossos de fruita no han d’encaixar perfectament.
A continuació, s’ha de penjar el producte al sol i s’ha de cobrir amb gasa per evitar que les mosques surtin. Podeu col·locar el fil a la cuina sobre la cuina. Es comprova la preparació dels cossos fructífers prement: s’han de doblegar bé, però no s’han d’esmicolar. Normalment, l’assecat en condicions naturals triga uns 6-8 dies.
Assegar els cànterets al forn
Podeu assecar els bolets de xafardina fent servir el forn. Com fer-ho? Molts recol·lectors de bolets noten que aquesta opció és molt convenient, ja que no cal esperar uns dies perquè s’assequin els cossos fructífers. Així doncs, els xamfran preparats es disposen en una fulla de forn recoberta de paper pergamí (pot ser de paper). No intenteu col·locar immediatament tots els cossos fructífers, dividiu-los en diverses porcions.
Introduïu la safata al forn, deixant la porta una mica enfosquida. A causa d'això, s'evaporarà l'excés d'humitat i el procés d'assecat mateix serà més ràpid.Inicialment, la temperatura al forn s’ha d’establir en + 50 °. Al cap d'un parell d'hores, es recomana augmentar la temperatura en 10 °. Al cap d'una hora, heu de retirar els bolets i comprovar la preparació. En particular, el temps d’assecat depèn de diversos factors: l’edat i la mida dels cossos fructífers, així com el nombre i les condicions meteorològiques durant el muntatge. Com veieu, assecar els cànters al forn és molt més ràpid, però no assecar-los.
Com assecar els cànterets al microones?
Aquesta opció és ideal si teniu previst assecar una petita quantitat de bolets. Com assecar els bolets de xafardina utilitzant un microones? Per començar, el producte pelat s'ha de posar en un recipient adequat i posar a la màquina de la cuina. A una potència de 120-180 W, evaporeu els bolets de manera que surti tot el líquid. Aquest procediment sol durar almenys 20 minuts. Cal escórrer el líquid resultant i deixar-lo obert al microones durant 10 minuts. A continuació, es tornen a carregar els bolets al dispositiu durant 20 minuts, escollint la mateixa potència. El procediment es repeteix diverses vegades amb un descans de 10 minuts. Recordem que la preparació del producte es comprova per tacte: si el cos fructífer es doblega i es desmorona només amb una forta pressió, es pot considerar que el procés d'assecat es completa. Pel que resulta, assecar-se els cànterells és fàcil si seguiu algunes regles.
Assegació de canelobres en una assecadora elèctrica
Un assecament segur us agradarà amb la seva senzillesa. El dispositiu d’assecat de verdures no només contindrà una gran quantitat de cossos de fruites, sinó que també estalviarà molt de temps. Moltes mestresses de casa estan encantades d’utilitzar aquest mètode si necessiteu processar molts bolets. Podeu trobar més detalls sobre com assecar els chanterelles mitjançant un assecador elèctric a casa?
Repartim els bolets a la reixa de l’aparell amb una capa fina i fixem la temperatura a 45-50 °. El procés sol durar 3-4 hores, per la qual cosa és millor comprovar la disponibilitat del producte. Si els bolets semblen humits i fàcils de premsar, s’han d’assecar una mica més. Guardeu els chanterells secs després de refredar-se completament en gerres de vidre.
Com assecar l’aspecte negre dels cànterells?
Es tracta d’un bolet especial, el seu sabor i aroma no es poden oblidar. El cas és que la guineu negra després de l’assecat només millora el seu gust, que, a més, dura més que totes les altres espècies. És per això que aquest tipus de fruites se solen assecar, i després es molen en pols. Per aprendre a assecar una guineu negra, primer cal preparar-la. A més d'eliminar els contaminants, s'ha de treure la pell de cada casquet. A continuació, podeu procedir a qualsevol dels mètodes d'assecat anteriors. Podeu utilitzar un forn, una assecadora elèctrica o un fil gruixut. Si hi ha pocs cossos de fructificació, el microones us ajudarà. Important: els cànterells negres secs s’han de remullar en aigua freda o llet durant dues hores abans de cuinar-lo.
