Com cuinar els xampinyons: recomanacions pràctiques

Amb l’aparició dels porus dels bolets, sempre comencen les tasques agradables. Així doncs, amb l’aparició de xafarders al bosc, cada recol·lector de bolets intenta recollir-los el màxim possible per cuinar moltes llaminadures diferents a casa. Cal assenyalar que els plats d’aquests bolets són tendres i boca a boca. A més, es preparen deliciosos preparatius per a l’hivern a base de chanterelles. Tanmateix, l’èxit del resultat final dependrà de la correcta preparació dels cossos fructífers. Per tant, a més de netejar, haureu de saber cuinar xameletes, ja que aquest procés també és molt important en l’elaboració.

Netejar els cànters abans de cuinar

Primer has de triar la collita i descartar els exemplars danyats. He de dir que als chanterelles pràcticament no hi ha cucs, així que els seus residus són mínims. La presència d’una substància especial continguda a la polpa dels cossos fructífers fa que els cucs i els insectes els “eviten” de totes les maneres possibles. Aquest avantatge fa que els casquets siguin encara més atractius als ulls dels recol·lectors de bolets.

A continuació, heu d’agafar una esponja o un raspall de dents i netejar cada barret, amb especial atenció a les plaques. Un "ritual" de purificació eliminarà els fruits de la terra i les fulles adherides.

A continuació, heu de treure les parts inferiors de les cames amb un ganivet.

Esbandiu els bolets en gran quantitat d’aigua freda o remulleu-ho durant 20 minuts.

Ara que ja queda enrere el procés de neteja, podeu començar a cuinar bolets de xocolata, com fer-ho bé? En primer lloc, cal preparar una paella esmaltada, aigua i àcid cítric. S’afegeix l’últim component per tal de preservar el color natural de les xanterelles després d’ebullició. També cal destacar que el tractament tèrmic estalviarà el cos fructífer de petits grans de sorra que no es podrien eliminar durant la neteja inicial.

Independentment de com tingueu pensat cuinar els chanterelles: per l’hivern o l’àpat familiar més proper, la tècnica del procés tindrà les mateixes recomanacions pràctiques.

Com cuinar bolets de xocolata per als primers plats

Els primers plats de bolets frescos sempre s’han considerat populars a les taules de les famílies russes. Així doncs, el temps i l’experiència poden revelar molts trucs i secrets sobre la seva preparació. A més, la ficció de moltes mestresses de casa no s’atura, per tant, juntament amb els primers plats, apareixen salses i pastes delicioses, cosa que permet diversificar tant els menús quotidians com els de vacances. Si voleu fer una deliciosa sopa rica, borscht, hodgepodge o un altre plat de chanterelles frescos, llavors els consells per a ebullició preliminar seran molt oportuns.

Com cuinar els xampinyons frescos, i quant temps per dedicar a aquest procés?

• Els cossos de fruita pelats es submergeixen en un recipient esmaltat, farcit d’aigua perquè els cobreixi completament i es posin al foc.
• Afegiu ½ cullerada. àcid cítric i portar a ebullició.
• Coure durant 10-15 minuts, i després passar a un colador i esbandir amb aigua freda.

Quant de temps coure els cànterets frescos per a la seva congelació

Els bolets bullits es congelen millor per a l’hivern, ja que això simplificarà molt la seva preparació posterior. A moltes mestresses de casa que es planifiquen d’aquesta manera per processar el producte principal s’interessen: com cuinar els cànters per a la congelació?

• Tradicionalment, abans del tractament tèrmic, es netegen els bolets de les deixalles forestals.
• A continuació, prenen els plats esmaltats, reparteixen els bolets allà i els omplen d’aigua. La quantitat d’aigua durant l’ebullició és d’1,5 litres per 1 kg de cossos de fruita pelats.
• Es posen a foc fort, s’aboca un polsim d’àcid cítric i s’espera que l’aigua bulli.
• Reduïu la intensitat del foc i continueu cuinant, treient l'escuma resultant.

I quant de temps heu de coure els cànters per congelar? El temps de procés sol ser de 15-30 minuts, segons la mida del cos fructífer i el tipus d’aquest. Així doncs, la guineu negra s’ha de coure almenys mitja hora i abans d’això també s’ha de remullar 1,5-2 dies.

• Es posen bolets bullits en un colador i es deixen una estona, de manera que el vas quedi excés de líquid.
• Després de l’etapa final, podeu començar a congelar cossos fructífers per a l’hivern.

Com veieu, no és difícil cuinar els xampinyons abans de la congelació. Fins i tot una amfitriona novell afrontarà perfectament aquest procediment.

Com cuinar els xampinyons abans de fregir i per cuinar per a l’hivern

Els bolets fregits són un plat molt saborós que apareix regularment a taules en combinació amb diverses verdures i espècies. He de coure bolets de xameleta abans de fregir i com fer-ho? Alguns defensen que no cal escalfar-se abans de fregir, ja que els cossos fructífers perden el seu sabor i aroma rics. Per fer-ho, és millor remullar els bolets a la llet durant 2 hores, això els donarà tendresa. Tot i això, la majoria de les mestresses de casa prefereixen bullir lleugerament els xambrots. He de dir que els cànterells negres estan sotmesos a un tractament tèrmic obligatori.

Aleshores, si decidiu cuinar bolets de xamelera per fregir, llavors com fer-ho?

• Posem els cossos de fruita pelats en una paella i omplim d’aigua. L’àcid cítric no s’hi pot afegir, ja que el producte principal encara es fregirà i el seu color canviarà.
• Coure durant 10 minuts, traient periòdicament l'escuma de la superfície. Aquest temps és suficient per preparar els xafarders per fregir.
• Ens desplacem a la reixa i esperem fins que el líquid sobrant s’escorri.

Com cuinar els chanterells secs per cuinar plats deliciosos

Si voleu assecar bolets, hi ha contraindicats els contactes amb l'aigua. Neteja en sec amb una esponja de cuina o amb un raspall de dents. Així, només es poden bullir cossos de fruita seca.

Com cuinar els chanterells secs per preparar plats deliciosos?

• Per començar, els bolets es remullen 2-3 hores en aigua o llet.
• A continuació, talleu-les a trossos i submergiu-les en una olla d’aigua esmaltada.
• Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 20 minuts a foc lent.
• Es transfereixen a la reixa de manera que el líquid sobrant s'hagi esfumat, i es dediquen a cuinar el plat desitjat.

Quina és la millor manera de cuinar els xamelets congelats abans de fregir

Algunes mestresses de casa congelen bolets crus per a l’hivern, i els cànters no són una excepció. Per tant, és raonable preguntar com cuinar els xamelets congelats? No és difícil dur a terme un "ritual" de tractament tèrmic per aquests cossos de fructificació, ni tan sols per als cuiners novells. Tot i això, convé remarcar que el temps d’ebullició dependrà de la posterior preparació dels xamelots.

• Així, per als primers plats, els bolets es bullen durant 20 minuts, traient escuma de la superfície. Com en versions anteriors, per això s'utilitza una paella esmaltada i aigua.
• Per tant, ompliu d'aigua els cossos de fruita (a raó de 2 litres d'aigua per 1 kg de producte congelat) i poseu-los a la cuina.
• Després que comenci el bull, coure-ho durant 20 minuts i posar-lo en un colador. Un signe segur de preparació és la subsidència dels cossos fructífers al fons durant l’ebullició.

I quina és la millor manera de cuinar els xamelets congelats abans de fregir? Tot aquí també és molt senzill:

• Traiem una part de bolets congelats del congelador i la submergim en un bol perquè bulli.En aquest cas, el producte principal no necessita descongelació prèvia, es pot posar immediatament en una paella.
• Ompliu d’aigua, afegiu lleugerament sal i envieu a la cuina a bullir.
• Coure a foc mitjà durant 10-15 minuts, i després treure els cossos de fruita de la cassola i fer-los servir com es desitgi. Important: els cànterells negres es bullen durant almenys 30 minuts.