Com cuinar els bolets abans de processar-los més?

Pel seu excel·lent sabor, aroma i propietats beneficioses, els pits són considerats un dels cossos fructífers més populars. Són rics en àcid ascòrbic i tenen un efecte positiu en el tractament de diverses malalties.

Gairebé tots els pits són comestibles condicionalment a causa del suc lletós contingut a la polpa. Aquest suc aporta amargor als bolets, que s’han de treure perquè els plats cuinats siguin més saborosos. Així doncs, els dos processos principals per fer-ho bé són remullar i bullir.

Com remullar els bolets abans de bullir-los i fregir-los per a l’hivern?

Com cuinar els bolets abans del procés de processament? El primer pas és eliminar diverses restes de la superfície dels bolets, que no són tan fàcils de netejar. Un raspall de dents o una esponja de cuina ajudarà a facilitar aquest procés i eliminar petites deixalles d’herba i fulles dels barrets, a més de petites brutícies. A continuació, cal esbandir el producte amb molta aigua.

Què s’ha de fer després, com cuinar bolets de bolets per a l’hivern? Normalment, els cossos fructífers es remullen primer, i cal dir que aquest procés dependrà del seu tipus. Els que contenen menys amargor (pits blancs i secs) es remullen de diverses hores a 2 dies. Si es tracta de pits negres, el seu remull és més llarg: fins a 5 dies. Al mateix temps, 2-3 vegades al dia, cal canviar l’aigua dels bolets perquè l’amargor desapareixi i no s’acidifiquin.

Val la pena assenyalar que els pits més comuns són els blancs i els negres. Aquests bolets són excel·lents per a la conserva casolana: escabetx i escabetx. L’etapa principal de la preparació de bolets per a aquests processos és l’ebullició.

Com cuinar bolets blancs per a les blanques d’hivern?

Primer, plantegeu com cuinar els pits blancs per a la majoria dels blancs d’hivern?

• El pit blanc no té tanta amargor com el seu "germà" negre, per tant, després d'un breu remull, els bolets es poden bullir durant 10-15 minuts en aigua amb sal.
• Doblegueu un colador per drenar i refredar completament.
• A continuació, procediu al procés de salat o escabetjat. Tingueu en compte que els sabons blancs després del remull no es poden bullir, sinó que es salen immediatament, i aquest mètode s’anomena fred.

Com cuinar bolets negres per preparar-los a l'escabetx?

Com cuinar bolets negres i preparar-los per a la sal? Els pits negres salats són un deliciós aperitiu amb un cruixent sorprenent. Tot i això, a causa d’un gran amargor, aquests bolets es remullen en polpa de 3 a 5 dies, la qual cosa proporciona a algunes dones de casa algunes dificultats. Després que els bolets s'hagin remullat i el gust amarg gairebé hagi sortit, cal bullir els bolets negres per eliminar definitivament l'amargor. Com cuinar pits crus es pot trobar a les instruccions detallades a continuació.

• Els bolets es posen immediatament en aigua bullent amb l'addició de 2 cullerades. l salar i coure durant 15 minuts a foc lent.
• Retireu amb una cullera ranura en un colador i esbandiu sota una aixeta d'aigua freda.
• Escorreu l’aigua de la cassola, afegiu-ne una de nova i deixeu-la bullir.
• Introduïu els bolets i cuineu-los a foc lent uns 15 minuts més, mentre que necessiteu treure constantment l'escuma de la superfície.
• Al final de la cocció, podeu afegir fulles de llorer, un parell de brots de grans i paraigües d’anet.
• Poseu els bolets bullits en un bastidor de fil per drenar i, a continuació, podeu començar a escabetxar. Tingueu en compte que és millor salar els pits negres només de manera calenta, cosa que reduirà el risc de possibles intoxicacions amb bolets crus.

Com cuinar els bolets secs abans de l'escabetx perquè els bolets no s'enfosqueixin?

Com cuinar els bolets secs abans de l'escabetx i l'escabetx? En aquesta realització, els pits després de remullar-los es bullen només 10 minuts i s’utilitzen segons el que es pretén.

L’opinió que la llet es pot salar sense bullir es considera avui dia incorrecta. Els experts alerten que, a causa de l’ecologia pertorbada predominant, fins i tot els bolets comestibles poden ser una font d’intoxicació. Per tant, després del remull obligatori, és millor bullir sempre els bolets - la precaució no farà mal a ningú.

Com cuinar els bolets per a la sal per tal d’eliminar-los el més amarg possible? Com ja s'ha dit, els pits blancs es remullen primer des de diverses hores fins a 2 dies, i els pits negres - fins a 5 dies. Tot aquest temps, 2-3 vegades al dia, heu de canviar l’aigua per més fred. Aquest procediment alleuja l’amargor dels bolets, que es pot comprovar d’una manera senzilla: per tastar el cos de la fruita fent córrer la llengua per la superfície del casquet.

A continuació, es bullen els bolets en aigua salada en diverses etapes. Per exemple, podeu cuinar pits blancs només 15 minuts en aigua amb sal i negre - 2 vegades durant 15 minuts o 3 vegades durant 10 minuts. Al mateix temps, s’afegeix una mica de sal i un polsim d’àcid cítric als pans negres d’aigua.

Tingueu en compte que, de vegades, durant la cuina, els pits negres es converteixen en una tonalitat verdosa o morada. Això no s’ha d’espantar, perquè es tracta d’una reacció habitual per a aquest tipus de bolets. Val la pena abocar 3 cullerades d’aigua. l vinagre a 3 litres d’aigua i els bolets no canviaran de color. Tot i això, hi ha situacions en què els bolets s’enfosqueixen durant la cocció. Com cuinar bolets perquè no s’enfosqueixin i s’espatllin amb la seva aparença tota la peça?

Normalment, els pits s’enfosqueixen a causa del suc lletós que hi ha, que es pot oxidar durant l’ebullició. Per evitar que això passi, aboqueu ¼ cullerada a aigua bullent quan poseu bolets. àcid cítric i 2 cullerades. l sal no iodada. A més, cal triturar els bolets bullents en una paella perquè no entrin en contacte amb l’aire. Aquestes accions ajudaran a assegurar-se que els bolets no canvien el seu color i no es fan foscos.

Com cuinar bolets abans de fregir: descripció pas a pas

Com cuinar correctament els bolets abans de fregir, de manera que el resultat final sigui un plat deliciós?

La lactància es considera un bolet lletós que, quan es fa malbé mecànicament, allibera un líquid de sabor amarg, que s’ha d’eliminar per menjar més endavant. El procés inicial és remullar els bolets, el segon és el seu ebullició. Fins i tot si aneu a fregir els bolets, abans val la pena realitzar un tractament tèrmic. Aliviarà completament els amargaments dels cossos fructífers.

Com cuinar els bolets per fregir, es mostrarà una descripció en fase del procés.

• Aboqueu els pits remullats amb molta aigua perquè els cossos de fruites floten lliurement.
• Deixeu-ho bullir i afegiu-hi 2 cullerades. l sal, bullir 15 minuts a foc mitjà i escórrer.
• Esbandiu els bolets en aigua freda i deixeu-ho a la graella de drenatge.

Després d'això, podeu continuar amb el procés més freqüent: fregir els pits. Es poden fregir amb crema agra, amb patates, i fins i tot fer preparacions per a l’hivern.

Sabent cuinar i fregir els bolets, podeu fer un plat excel·lent per a tota la família, així com un deliciós refrigeri per a l’hivern.

Com cuinar els bolets per a una major congelació?

Els bolets no només es poden salar, marinar i fregir. Moltes mestresses de casa van aprendre a congelar aquests cossos fructífers per tal de fer a l’hivern plats aromàtics i saborosos. Tot i això, els bolets no s’han de congelar frescos per amargor a la polpa.Haurien de passar per un tractament tèrmic per desfer-se del gust amarg. Apreneu a cuinar bolets per a la congelació, apreneu a la descripció pas a pas següent.

• Després de la neteja prèvia de restes forestals i remull, els bolets es renten bé en gran quantitat d’aigua freda.
• Escampar en una paella esmaltada, abocar aigua i deixar bullir.
• Bullir durant 10 minuts i afegir 2 cullerades. l sals i un polsim d’àcid cítric.
• Continuar la cocció durant a foc lent uns 10 minuts més, eliminant constantment l'escuma bruta de la superfície de l'aigua.
• Al final de la cocció, podeu afegir 2-3 brots de grans i 5-8 grans de pebre negre.
• Els bolets es treuen amb una cullera escorreguda i es posen en un colador per drenar (sense rentar-se).
• A continuació, esteneu els pits sobre una tovallola de cuina en una sola capa i deixeu-los assecar completament.
• Els bolets es preparen per al lliurament i es posen al congelador durant 3-4 hores.
• Després, els bolets es disposen en bosses de plàstic o en envasos de plàstic de qualitat alimentària.

Sabent cuinar adequadament els bolets abans de qualsevol cuina, podeu crear una obra mestra culinària sorprenent.