Com cuinar bolets frescos: normes per processar bolets
Al món modern, els bolets tenen un paper menor en la dieta humana que abans. Per tant, de vegades cadascun de nosaltres vol tractar-nos amb plats de bolets. Aquest article es dedicarà al tractament tèrmic primari: com cuinar bolets frescos per a l’hivern?
Val la pena assenyalar que els plats amb bolets de mel suposaran una “decisió deliciosa” per a la vostra taula. Tot i això, els bolets són un producte delicat, per la qual cosa és important que totes les mestresses de casa sàpiguen cuinar bolets frescos de mel i el temps que triga.
Abans del tractament tèrmic, els bolets de mel han de passar prèviament a un entrenament. La vida útil dels bolets frescos no supera les 36 hores, sempre que es conservin a la nevera. Per tant, amb la neteja i la posterior preparació dels plats de bolets, és millor no endarrerir-se. Això pot comportar greus conseqüències: intoxicacions.
Els bolets de mel recollits es processen millor immediatament, tan aviat com van ser portats del bosc. S'han de classificar i descartar tots els exemplars de cuc podrit i corromput. Retireu tots els detalls del bosc, la brutícia i la sorra dels barrets, a més de tallar el fons de la cama amb les restes del miceli. Remullem els bolets pelats en grans quantitats d’aigua durant 20-30 minuts i barregem bé a mà. Poseu els bolets en un tamís i deixeu-los escórrer completament.
Oferim diverses opcions per bullir bolets de mel abans de congelar, fregir, escabetxar i per als primers plats.
Contingut
Com cuinar bolets frescos per continuar cuinant (amb vídeo)
Abans de cuinar bolets frescos de mel, cada dona de casa ha de decidir el procés de processament. Si els bolets es preparen per fregir o guisar, el temps d’ebullició pot limitar-se a 20 minuts. Si els bolets de mel es bullen sense un tractament tèrmic addicional, el temps augmenta fins als 35-40 minuts. Amb ebullició insuficient, els bolets de mel poden causar un malestar estomacal. En aquesta situació, el gaudi dels bolets canviarà a la tristesa del descans al llit. A més, tots els cossos de fruites es bullen amb aigua salada: per 1 kg de bolets, cal prendre 1 cda. l sal. Si es vol, es bullen amb espècies i amb l'addició de 3 g d'àcid cítric.
Per tal d’eliminar dels bolets totes les substàncies nocives que s’han acumulat en ells, i després gaudir del seu gust amb una ànima tranquil·la, heu de saber cuinar bolets frescos, seguiu algunes regles. Només en aquest cas, el menú de bolets del bosc us delectarà amb el seu gust i proporcionarà al vostre cos vitamines i minerals útils.
Els bolets de mel pelats i rentats es disposen en una paella esmaltada i es posen a la cuina. Es deixa bullir durant 10 minuts, traient escuma de la superfície, s’escorre l’aigua i s’aboca de nou per tornar a bullir, que també durarà 10 minuts. Després d’això, els bolets de mel es poden fregir, coure al forn o en escabetx. Si voleu fer un aperitiu adobat a base de bolets, barregeu el vinagre, la sal, el sucre i les espècies a la segona aigua. T’oferim que vegis un vídeo visual de com cuinar bolets frescos per continuar cuinant:
Com cuinar bolets frescos per sopar i congelar
Per a la sopa, els bolets de mel se solen bullir durant 15 a 20 minuts, es drenen i s’aboca fresc en la quantitat necessària per a la preparació del primer plat.Per a la sopa i el borsch, els bolets s’escullen en mides petites, no espatllats pels cucs i no trencats. També, per a primers cursos, podeu prendre bolets secs i congelats. Per començar, els bolets secs es remullen durant la nit en aigua, després es renten i s’afegeixen a la sopa abans de plantar patates. Els bolets de mel congelats es bullen primer durant 20 minuts, i només després es posen a la sopa amb patates.
Com cuinar bolets frescos per a la congelació, de manera que en el futur puguin fer un plat segur? Val a dir que els agàrics de mel congelada no només es poden cuinar, sinó també fregits, guisats, al forn. Abans de la congelació, els bolets de mel es bullen durant 20-25 minuts, si els bolets són de mida petita i mitjana. Si els agàrics de mel són grans, es bullen durant 35-40 minuts amb la incorporació de sal. Inclinar en un colador i esbandir sota aigua corrent. Els grans cossos de fruita es tallen a trossos, els petits es deixen intactes i s’apilen en bosses de plàstic. Algunes mestresses de casa no aboquen el brou de bolets, sinó que el filtren, l’aboquen en ampolles i, després, el fan servir per a salses de bolets i sopes.
Com cuinar bolets frescos de mel abans de fregir i per escabetxar-los per l’hivern
Si saps exactament cuinar bolets frescos per fregir, pots estar 100% segur que es destruiran les substàncies nocives que contenen els bolets. Llegiu atentament la recepta següent, que us ajudarà a triar el moment adequat per bullir i a crear una deliciosa obra mestra de bolets. Saber cuinar bolets frescos abans de fregir, no podreu tenir por pel benestar de la vostra família i amics.
Després de la neteja prèvia, els bolets destinats a fregir s’han de bullir en aigua salada durant 25-30 minuts. Eliminar un tamís o colador i deixar escórrer l’excés de líquid. A continuació, poseu els bolets a una paella calenta amb verdura o mantega. Fregiu-ho durant 20 minuts i podeu afegir-hi crema agria, maionesa i ceba amb all.
Per al procés d’escabetx també s’han de bullir els bolets de mel, com en la resta dels casos. Com heu de cuinar bolets frescos per a l'escabetx, de manera que el berenar resulti ser saborós i inofensiu per a casa vostra? Per començar, els cossos fructífers es netegen de contaminació i només després es bullen. Aquest procés té una durada de 15 a 20 minuts sense afegir sal. Després s’escorre l’aigua, els bolets es posen en un colador i es deixen escórrer. A continuació, feu una marinada a partir de sal, sucre, vinagre, espècies i melets que es bullin a l’adob durant 15 a 30 minuts, segons la mida dels cossos de fructificació.
