Com cuinar bolets frescos: receptes de bolets
A la cuina russa, els bolets de mel són considerats un dels més populars. A partir d'aquests bolets, es preparen i proveeixen una varietat de plats durant el llarg hivern. Els bolets frescos contenen molta proteïna, enzims útils i olis essencials.
Aquests cossos fructífers es poden menjar de qualsevol forma: fregits, bullits, salats i escabetxats. Se’n preparen sopes, juliana, pizza i farciments de pastissos. Els bolets cuits s’utilitzen com a plats laterals, aperitius o plats principals. A més, es poden fregir literalment amb totes les verdures.
Continguts
Com cuinar bolets frescos per fregir
Els bolets recollits al bosc han de dur a terme el tractament inicial de forma ràpida i correcta, ja que el seu emmagatzematge no hauria de superar les 10-12 hores, a més, cada mestressa de casa ha de saber cuinar bolets frescos per protegir-se a si mateixos i els seus parents de les intoxicacions.
Després que els bolets es tallin la majoria de les cames i es treguessin tots els detalls del bosc dels barrets, es renten amb molta aigua. S'aboca en una paella esmaltada i es deixa bullir durant 20 minuts amb aigua salada amb l'addició d'àcid cítric per no enfosquir. Llançar cap a dins d’un colador, escórrer l’excés de líquid i començar a fregir. Sabent cuinar bolets frescos per fregir, podeu procedir a aquest procés amb seguretat.
Com cuinar bolets frescos: com fregir bolets amb cebes i pebrots
Oferim un plat senzill i saborós: bolets fregits amb verdures. Utilitzant una recepta pas a pas, sabreu exactament com cuinar bolets frescos. Com a resultat, obtindreu un plat fantàstic que trigarà una mica més que llegir aquesta recepta.
Com s'ha assenyalat, podeu fregir i cuinar bolets frescos amb diverses verdures.
Triarem les més senzilles: cebes i pebrots.
- Bolets de mel - 800 g;
- Cebes - 300 g;
- Pebre vermell - 300 g;
- Oli vegetal - 150 ml;
- Sal;
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada;
- Anet i julivert - 1 manat.
- Després de bullir, es reparteixen els bolets de mel en una paella escalfada amb oli. Fregiu fins que el líquid s’evapori, i després fins que estigui daurat.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la en oli en una altra paella fins que estigui tova.
- Introduïu-la a la ceba a rodanxes de pebrot i fregiu-les tot junt durant 7-10 minuts a foc lent.
- Combinar les verdures amb els bolets, afegir, pebre, barrejar i fregir tot junt durant 10 minuts.
- Quan serveix, ruixeu-ho amb anet i julivert de verdures picades. Aquest plat serà un excel·lent plat secundari per a patates o carns.
Aquests bolets també es poden tancar a l'hivern, però abans es dipositen en gerres i s'esterilitzen durant 30 minuts. L’enrotllen, l’embolcallen en una manta i la deixen refredar, i després la trauen a una habitació fresca.
Com cuinar els bolets amb crema agra i all
Com cuinar bolets frescos, sense deixar-los afegir crema agrícola i all? Us proposem familiaritzar-vos amb un conjunt d’ingredients i cuinar pas a pas.
- Bolets de mel bullits - 700 g;
- Nata agria - 200 ml;
- Lles d'all - 7 peces .;
- Sal a gust;
- Oli vegetal - 50 ml;
- Herbes provençals - ½ cullerada;
- El romaní és un polsim.
S'han d'assecar els bolets prèviament cuits amb una tovallola de paper perquè no quedi gaire excés de líquid.
Escalfeu l’oli en una paella i només després poseu-hi els bolets.
Fregiu-ho 20 minuts a foc lent fins que estigui daurat.
Peleu els grans d'all, talleu-los a daus i aboqueu-los a bolets de mel.
Sal a gust, introduir herbes de romaní i Provença, barrejar, coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Aboqueu-hi la crema agria i feu-ho a foc lent a foc lent durant 15 minuts, sovint remenant amb una espàtula de fusta.
Serviu-lo a la taula, disposat en plats porcionats. Si es vol, es pot decorar amb fulles d'alfàbrega o julivert.
Com cuinar bolets frescos de tardor per a l’hivern
Els bolets adobats a la tardor són els més adequats per a l'escabetx. Com cuinar bolets frescos de tardor escabetxant? En aquesta opció, utilitzarem el mètode en calent, que augmentarà significativament la durada d’emmagatzematge de la peça.
- Bolets de mel - 2 kg;
- Aigua - 700 ml;
- Sal - 1,5 cullerades. l .;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Vinagre (9%) - 4 cullerades. l .;
- Oli vegetal - 100 ml;
- Clavell - 4 cabdells;
- Allspice i pèsols negres - 3 peces .;
- Fulla de llorer - 2 peces.
Com cuinar bolets frescos de tardor per a l’hivern per aconseguir un deliciós refrigeri a la taula festiva i casual?
- Es netegen els bolets de mel, es tallen els extrems de les cames i es renten amb aigua corrent.
- En una paella esmaltada es bull l’aigua i s’introdueixen bolets de mel.
- Coure a foc mitjà durant 20-25 minuts i deixar-la coure.
- Ho deixen escórrer, i durant aquest temps es bull una nova porció d’aigua (de la recepta).
- S’introdueix sal, sucre i totes les espècies, tret del vinagre, deixeu-ho bullir 5 minuts.
- S'aboca els bolets de mel a la marinada, es deixa bullir durant 15 minuts i s'aboca el vinagre.
- Feu-ho a foc lent uns 10 minuts més i poseu-los en gerres.
- Es tanquen amb cobertes de plàstic i es deixen refredar completament.
- El posen a la nevera o el treuen al soterrani.
Els bolets de mel adobats també es poden utilitzar per elaborar amanides, salses i complements per a productes de massa.
