Bolets de mel salada en gerres: receptes de bolets
Amb l’aparició de la temporada de bolets, també comencen les tasques domèstiques de recol·lecció de bolets per a l’hivern. Moltes persones prefereixen escollir bolets, ja que són un dels bolets més populars i recollits. Si al bosc només trobeu una soca o un tronc caigut amb aquests cossos de fruita, podeu recollir un "cultiu" ric.
Per als residents urbans, la millor opció per conservar bolets són els bolets salats en gerres. El salat es realitza segons diverses receptes, cosa que proporciona als blancs el seu sabor i aroma especials. Abans de cuinar bolets salats en gerres per a l’hivern, heu d’ordenar-los correctament per mida, netejar-los de restes de bosc, tallar el fons de les potes i bullir-los.
Continguts
Maneres d’escollir bolets per a l’hivern
Els bolets de sal per a l’hivern poden ser de dues maneres: prèviament bullits o fregits. Per als bolets bullits, s’utilitzen escabetxs, i per als bolets fregits - vegetals o mantega. Les receptes de bolets salats en gerres impliquen l’ús de tot tipus d’espècies i espècies: fragants fulles de grosella, julivert, alfàbrega o anet, diverses arrels, alls mòlts o allspice i molt més. Per a la salmorra, es pren aigua normal, sal i espècies.
Tradicionalment, per salar bolets de mel per a l’hivern, les mestresses de casa modernes prenen gerres de vidre, en les quals s’emmagatzema la collita sota demanda.
Les receptes de bolets de mel salada en gerres per a l’hivern són mètodes senzills de conservació que permeten mantenir fàcilment els bolets gustosos i aromàtics durant molt de temps. A més, els bancs poden col·locar-se perfectament en qualsevol lloc fresc: rebost, celler i balcó, sense ocupar espai a la nevera. I els bolets de mel salats s’adaptaran bé per cuinar hodgepodge de bolets, amanides, sopes i altres plats. A més, aquesta preparació serà un refrigeri independent a la taula de festes.
Val la pena assenyalar que els agàrics de mel són adequats per a salar encara millor que els bolets "nobles", com els ceps o els boletus. Podeu cuinar-los de manera que només us llegueu els dits! Al cap i a la fi, els bolets de mel són més densos i no absorbeixen molta aigua, mantenint el gust del bolet.
Hi ha tres maneres d’escabetxar bolets, que són excel·lents per escabetxar bolets en gerres: el mètode calent, amb mantega i escabetx sec. Tanmateix, els bolets de mel no es cobreixen de forma seca, ja que s’han de bullir aquests cossos fructífers, perquè es poden trobar entre ells comestibles condicionalment.
Per fer correctament tota la recepta pas a pas de bolets salats en gerres de mel preparades per a l’hivern, primer cal revisar-les detingudament: seleccionar cucs danyats i malmesos. És millor llençar bolets sense cuc, i es poden posar exemplars grans sobre caviar o enganxar.
Una manera calenta de cuinar bolets de mel salada en gerres (amb vídeo)
Ara comencem el mètode calent de cuinar bolets de mel salada en gerres. Amb aquesta opció, podeu cobrir qualsevol bolet, especialment bolets de fulla. A més, es cuinen els bolets en aquest procés ràpidament, i al cap de 2-3 setmanes es poden consumir.
El nostre vídeo proposat de cuinar bolets de mel salada per a l’hivern en gerres ajudarà a adherir-se amb més claredat a la recepta:
S’ha de pesar els bolets cuits i pelats abans de bullir.Això es fa per saber exactament quanta sal es necessita. Per cada quilogram de bolets frescos es prenen 2 cda. l sal.
S'hi aboquen els bolets de mel amb aigua i es bullen durant almenys 20-25 minuts. L’escuma resultant s’ha de treure de la superfície. Els bolets de mel s’enfilen per un tamís o el colador i escorreu (no aboqueu l’aigua drenada). Les espècies es col·loquen al fons de les llaunes estèrils: paraigües d’anet, fulles de llorer, fulles de grosella i all. A continuació, es posa una capa d’agàrics de mel, s’espolsa amb sal i, de nou, una capa d’agarics de mel. Es posen capes fins que el gerro estigui ple.
Després de bullir, la salmorra adobada s’aboca en llaunes i es posa l’opressió a sobre dels bolets. Després de 2-3 setmanes, els agàrics de mel, amb sal calenta, es poden tancar amb tapes de plàstic i portar-les a un lloc fresc.
Filant els bolets de mel salada en gerres de mantega
Després de cuinar amb aquesta opció, els bolets de mel salats en gerres de mantega es guarden fins a 2 anys, fent les delícies dels seus familiars i convidats amb un sabor picant i un aroma de bolets. Qualsevol plat que utilitzi bolets de mel salada amb mantega esdevindrà més interessant i ric, i la festa festiva es complementarà amb un berenar increïblement saborós.
Cada mestressa de casa cuidada ha de conèixer la recepta de filar bolets salats en gerres. Per això, t’aconsellem escoltar les recomanacions d’especialistes i procedir a la salaó.
- Bolets de mel - 5 kg;
- Sal - 1 cda.;
- Allspice - 2 tsp;
- Fulles de grosella negra;
- Trèvol - 10 peces .;
- Mantega - 40 g a cada gerro.
Els bolets de mel es netegen de restes, la majoria de les potes es tallen i es bullen en aigua amb sal durant 20 minuts.
Escampar sobre un colador i escórrer l’excés de líquid.
En els flascons estèrils pre-preparats es distribueixen en capes: bolets de mel, sal i condiments fins a la part superior.
En els flascons estèrils pre-preparats es distribueixen en capes: bolets de mel, sal i condiments fins a la part superior.
Cobrir amb tapa metàl·lica i deixar-ho durant 2-3 dies.
A continuació, els flascons es col·loquen en aigua freda per esterilitzar-los. Esterilitzat en aigua bullent a foc lent durant 30 minuts. Al fons de la cassola heu de posar una tela per tal que els flascons no esclatin quan s'escalfi.
Després de l'esterilització, a cada flascó s'afegeix mantega fosa i es tanca amb tapes de plàstic i, després del refredament complet, es treuen els agàrics de mel salats a una habitació fresca.
Cal emmagatzemar aquesta peça a una cambra freda entre 0 i + 8 ºC. Els bolets estaran a punt en unes 3 setmanes, però molts comencen a consumir-los més aviat.
Com tancar els bolets salats de tardor en gerres
Normalment els bolets de tardor es prenen per salar a l’hivern. Aquesta recepta de bolets salats de tardor en gerres provenia de Sibèria i de seguida es va enamorar de totes les amfitrions, sense excepció.
- Bolets de mel - 7 kg;
- Sal - 3 cullerades;
- Fulles de roure - 5 unitats;
- Fulles de cirera: 15 peces;
- Fulles de rave: 5 unitats;
- Fulles de grosella - 15 unitats;
- Rams de ginebre - 5 peces.
Com tancar els bolets de mel salats en gerres segons la recepta “siberiana” perquè el refrigeri resulti saborós i aromàtic?
- Poseu les branques de ginebre en una paella esmaltada i aboqueu-hi aigua calenta. Tapeu i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Obteniu el ginebre, dreneu l’aigua i poseu les fulles netes de rave, cirera i grosella.
- Els agàrics de mel netejats de les deixalles forestals, bulliu-los amb aigua salada durant 20-25 minuts.
- Poseu un tamís o colador i escorreu bé.
- Distribuïu els bolets refredats en capes alternant amb la sal i les fulles.
- L’última capa de bolets de mel, ruixada amb sal, cobriu amb gasa, plegada en diverses capes.
- Aboqueu una capa de sal sobre el formatge i poseu un tros de formatge.
- Tapem la cassola amb una tapa i posem una petita càrrega al damunt.
Conserveu l’envàs amb bolets al soterrani o un altre espai fresc durant 1,5-2 mesos. A continuació, repartiu els bolets en gerres, tireu-hi salmorra i tapeu-los amb tapes de plàstic.
Una altra recepta de bolets de mel salada en gerres serà una salvavides per a qualsevol dona de casa. Per a 3 kg de bolets de mel, necessitareu 150 g de sal i 3 cullerades. aigua.
Bullit en 3 cullerades. Es posen bolets de mel amb l'addició de 150 g de sal en gerres esterilitzades. Aboqueu-hi 3 cullerades. l oli vegetal calcinat, recobert de paper pergamí i lligat amb filet.La peça després de refredar s’envia a la nevera o al rebost. Aquest producte semielaborat a l’hivern es pot utilitzar en qualsevol procés: fregir, guisar, escabetx, afegir a sopes, amanides, fer salses i pastes.
