Bolets salats en gerres: receptes ràpides i saboroses
Els bolets de mel per al cos humà són una bona font d'aminoàcids i proteïnes. El zinc, el fòsfor i el coure en els bolets de mel ens permeten saturar el nostre cos de minerals útils. Fins i tot després del tractament tèrmic, aquests cossos fructífers no perden les seves vitamines.
En aquest material, convidem els lectors a familiaritzar-se amb les receptes més delicioses per salar bolets per a l’hivern als bancs de casa. Aquestes opcions ajudaran a preservar el sabor i l'aroma dels bolets del bosc durant un llarg hivern. D’una preparació tan saborosa, s’obtenen amanides, salses, primers plats i aperitius sorprenents.
Perquè l'escabetx de bolets en les gerres passi ràpidament i resulti deliciós, definitivament s'han de processar els bolets. Per començar, es resolen, llençats per cucs podrits i espatllats. Les restes forestals s’eliminen: les restes d’herba, agulles i fulles. Talleu el fons de les cames, uns 1-1,5 cm i renteu-les en aigua amb l’addició de sal. Per a això, es dissol una gran quantitat de sal comestible en una galleda d’aigua i es posen bolets pelats. Esbandida durant 5-7 minuts i es treu en un colador per tal que el got quedi tot líquid.
La sal de bolets de mel en gerres es realitza de dues maneres: freda i calenta. La primera opció és la més senzilla i té un sabor suau excel·lent del producte final. No es fa bullir aquí, els bolets només es remullen durant 2 hores, i, per tant, els bolets de mel resulten bonics, amb un aspecte natural original.
Contingut
Salant de bolets per a l’hivern en gerres de vidre
A moltes mestresses de casa li agrada la recepta de salar bolets en gerres d'all, perquè l’aperitiu resulta ser picant i aromatitzat. Aquesta opció permet estalviar bolets durant molt de temps.
- agàrics de mel - 3 kg;
- sal - 150 g;
- grans d'all - 15 peces .;
- llavors d’anet - 1 cullerada;
- pebrots negres - 7-9 peces .;
- llorer - 5 unitats;
- fulles de grosella negra - 10 peces.
Per tal que la sal de bolets per a l’hivern en gerres de vidre vagi correctament, heu de seguir l’execució pas a pas de la recepta.
Després del remull, els bolets de mel s’escampen amb els taps cap a la part inferior del recipient esmaltat: ruixeu amb una capa de sal, llavors d’anet al damunt, poseu-hi grans d'all tallats a rodanxes, grans de pebre, llorer i fulles de grosella negra.
A continuació, repartiu de nou la capa de bolets de mel amb els barrets cap avall i realitzeu el mateix procés amb espècies i espècies. La capa superior ha de ser de fulles de grosella, cosa que donarà als bolets de mel una delicada aroma piquant.
Els bolets es cobreixen amb una tapa o placa, un recipient esmaltat més petit. Posen una càrrega al damunt per aixafar els agàrics de mel i dur-la a lloc fred.
Després de dues setmanes, els bolets de mel es distribueixen en gerres de vidre, es tanquen amb tapes de plàstic ajustades i es porten a una habitació on la temperatura no sigui superior a + 10 ° С.
Val la pena dir que una llauna oberta amb bolets de mel salada no s’emmagatzema durant més de dues setmanes. Per tant, es recomana tancar els bolets en gerres amb un volum de 300-500 ml.
Una manera calorosa d’escollir bolets per a l’hivern als bancs
La recepta de sal de bolets per a l’hivern en gerres de forma calenta implica el tractament tèrmic previ dels bolets. Aquesta opció protegirà la vostra peça contra l’aparició de bacteris nocius en bancs que puguin causar intoxicació.
- agàrics de mel - 2 kg;
- sal - 80 g;
- clavell - 10 inflorescències;
- llavors de mostassa - ½ cullerada;
- anet (paraigües) - 4 peces .;
- fulles de cirera - 8-10 unitats.
Per salar bolets per a l'hivern als bancs va tenir èxit, seguiu el pas a pas per cuinar.
- Els bolets de mel bullits es bullen en aigua salada durant 20-25 minuts, eliminant constantment l'escuma resultant de la superfície.
- Reclinem per un tamís, deixem que duri completament el líquid sobrant.
- Al fons del recipient estenem fulles de cirera netes, anet i una capa de sal.
- Des de dalt escampem bolets amb barrets cap avall, ruixem sal, llavors de mostassa i grans.
- Alterneu les capes fins que s’esgotin els bolets.
- La capa final ha de ser la sal, els grans i les mostes.
- Cobrim els bolets amb un drap o gasa neta, premem amb opressió.
- El treiem a la sala freda durant 7 dies.
- Distribuïm bolets de mel en gerres petites, omplim de salmorra i tanquem amb tapes estretes.
Salar bolets de tardor en gerres amb ceba
Cuinar bolets de tardor en gerres de sal de forma calenta agradarà fins i tot als amants dels deliciosos plats de bolets.
- agàrics de mel: 5 kg;
- sal - 250 g;
- cebes - 500 g;
- llorer - 15 unitats;
- anet (verd) - 100 g.
- Bulliu els agàrics de mel netejats de la contaminació en aigua amb sal durant 20 minuts, eliminant l'escuma. Cada lot de bolets s’ha d’omplir amb aigua neta, i s’ha de buidar el que s’utilitza.
- Transferiu els bolets bullits a un tamís i deixeu-ho refredar.
- Espolseu el fons del recipient esmaltat amb una capa de sal, anet verd, ceba picada a mitges anelles i llorer.
- Col·loqueu al damunt una capa de bolets de mel amb els barrets i torneu-los a salpebrer, anet i mitges anelles de ceba.
- Així, ompliu tot el dipòsit fins que s’esgoten els bolets.
- Cobrir amb gasa, pressionar amb una càrrega i deixar reposar 2-2,5 setmanes.
- Després que les agàriques de mel comencin el suc, repartiu-les en gerres i tanqueu les tapes.
