Receptes de bolets salats de les maneres més senzilles
La temporada de tardor sempre està associada a problemes agradables: la recollida i preservació del cultiu dels bolets. Entre tots els tipus de fruites comestibles, els bolets són molt apreciats pels amants de la "caça silenciosa". En primer lloc, són fàcils de trobar i, en segon lloc, podeu dur a terme diversos mètodes de processament amb: bullir, assecar, fregir, congelar, escabetx i sal. Aquesta darrera és considerada una de les opcions més populars per collir bolets.
Us convidem a familiaritzar-vos amb les maneres més senzilles de salar bolets per a l’hivern, per als quals no necessiteu cap ingredient "fabulós", tot està al vostre abast.
He de dir que la correcta elaboració primària dels bolets és la clau per a una recol·lecció de qualitat. Aquest procediment consisteix en netejar i remullar els cossos de fruita. Tradicionalment, l'escabetx de bolets es fa de tres maneres senzilles: fred, calent i sec. Tot i això, aquestes opcions poden no aplicar-se a tots els representants dels organismes de fructificació. Per tant, per als bolets calents només és adequat el salat calent, amb ebullició. En cas contrari, hi ha el risc d’intoxicacions alimentàries greus.
Els bolets de mel són bolets purs, de manera que pràcticament no hi ha brutícia forta i restes adherides. N’hi ha prou de tallar les parts inferiors de les cames amb un ganivet i netejar amb una esponja seca aquells barrets que poden estar contaminats. A continuació, introduïu els cossos de fructificació en un recipient amb aigua salada durant 1 hora i, després, esbandiu a l’aixeta i es transfereixen a un colador durant 20 minuts. A continuació, podeu procedir a la sal de bolets segurament segons les receptes senzilles que es mostren a continuació.
Continguts
La forma clàssica d’escollir fàcilment els bolets
El salat senzill de bolets de mel per a l’hivern es fa als bancs, que són un atribut important de la recepta clàssica. A més, aquesta opció assumeix la presència de les espècies més senzilles per a la recol·lecció.
- Bolets de mel - 1 kg;
- Aigua depurada - 3 cullerades;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Fulla de llorer - 4 peces .;
- Clau: 3 peces;
- Coriandre terrestre - ½ cullerada;
- Grans de pebre negre: 13 peces;
- All - 5 grans (podeu trigar més al gust).
La manera més senzilla d’escollir bolets es divideix en els següents passos:
Després de netejar i remullar els bolets de mel, poseu-ho en una cassola i aboqueu-hi aigua.
Enceneu el foc i coeu els bolets durant 20 minuts, traient l'escuma.
A continuació, afegiu totes les espècies que figuren a la recepta (excepte els alls).
Bullir 5 minuts i col·locar els bolets en gerres esterilitzades, transferint-les en capes amb all picat.
Colar el caldo i abocar-los cossos de fruita.
Tanqueu bé les tapes de plàstic i poseu-les en una habitació fosca i fresca.
La recepta d’escabetxar bolets per a l’hivern d’una manera senzilla
Amb aquesta senzilla forma d’escollir bolets de bolets, us sorprendrà gratament els resultats. Aquest aperitiu decorarà perfectament fins i tot esdeveniments festius.
- Bolets de mel - 1 kg;
- Sal;
- Fulles de cirera i grosella;
- Paraigües d’anet;
- Fulla de llorer;
- Pebre negre (pèsols);
- Cloves
Per començar, els bolets preparats han de bullir-se durant 20 minuts, afegint 1 cullerada d'aigua a l'aigua. l sal, un parell de fulles de grosella, uns quants pèsols de pebre negre, 2 peces. grans i llorer.
- A continuació, agafeu els bolets del brou i esbandiu amb aigua freda i tireu-hi el brou.
- Al recipient per salar, poseu els paraigües d’anet, així com les fulles de cirera i grosella.
- A sobre, poseu una capa de bolets amb els casquets i aboqueu-hi sal, juntament amb diversos pèsols de pebre negre.
- Així, anem distribuint capa per capa fins que acabin els cossos de fructificació.
- L’última capa ha de ser de les fulles de grosella i cirera.
- Cobrim el salat amb un tovalló i pressionem amb la càrrega.
Si observeu que de tant en tant s’evapora la salmorra resultant, afegiu una mica d’aigua bullida.
Gràcies a aquesta senzilla recepta, els bolets d’escabetx de mel s’hi “asseguraran” molt de temps en les teves preparacions culinàries per a l’hivern.
Una recepta senzilla per escabetxar bolets de bolets calents
Hi ha moltes receptes senzilles per salar bolets en calent. I la següent opció no és una excepció.
- Bolets de mel: 1,5 kg;
- Fulla de llorer - 3 peces .;
- Fulles de rave fresc - 3 unitats;
- Sal - 70 g;
- All - 5 grans;
- Pebre negre (pèsols) - 7 peces .;
- Paraigües anet - 3 peces .;
- Fulles de roure, cirera, grosella - 4-5 peces.
Com, seguint un mètode tan senzill d’escabetxar bolets, preparar un deliciós berenar en una taula festiva i quotidiana?
- Esbandir i assecar totes les fulles per salar i bullir els bolets en aigua salada durant 20 minuts, colar-lo a través d’un colador.
- Poseu les fulles de rave en una paella de ceràmica o esmalt perquè cobreixin completament el fons.
- Al damunt del rave, esteneu una capa de cossos de fruita, posats amb els barrets cap avall.
- Afegiu-hi sal i ombrell d’anet, llorer, grans d'all picats i fulles de roure, cireres, groselles.
- Deseu així totes les capes fins que el dipòsit estigui ple.
- Poseu una tapa a sobre, que serà de diàmetre menor que la cassola i poseu la càrrega.
- Poseu-ho 2 setmanes en un lloc fresc.
La forma més senzilla d’escabetxar bolets en escabetx de cogombre
Moltes mestresses de casa experimentades creuen que una de les maneres més fàcils d’escabetxar bolets de mel es pot fer en escabetx de cogombre. Un mínim de productes: el màxim gaudi dels aperitius a l’hivern.
- Bolets frescos - 1 kg;
- Escabetx de cogombre - 500 ml;
- Sal - 200 g;
- All - 4-5 dents;
- Cloves, fulles de llorer, anet, fulles de rave, groselles - a gust.
- Els bolets frescos després de la neteja i el remull s’han de bullir en aigua amb sal durant 20-25 minuts. Com a formació d’escuma a la superfície de la decocció, s’ha d’eliminar.
- Els bolets bullits s’han de rentar bé amb l’aigua de l’aixeta, i després passar-los a un colador i deixar temps per eliminar l’excés de líquid.
- Aboqueu la meitat de la sal al recipient preparat per a la sal i poseu les fulles i les espècies.
- Amb els barrets cap avall, repartiu els cossos fructífers i cobriu amb la resta de sal.
- Aboqueu el cogombre de cogombre perquè cobreixi completament els bolets, cobriu amb un plat i poseu-hi al damunt el jou.
Podeu deixar els bolets de mel salats just a la cassola, o al cap de 5-7 dies, distribuir-los entre les gerres, tancar-les amb tapes de plàstic i treure-les al soterrani.
Abans de l’ús, es recomana remullar els bolets en aigua freda durant 30 minuts.
