Com cuinar deliciosos plats de bolets reials

Els bolets reials pertanyen a la 4a categoria de comestibles, cosa que significa que abans de cuinar s’han de bullir. Els plats de bolets reials, preparats per a l’hivern o per a tots els dies, pràcticament no difereixen del gust dels plats preparats dels tipus de fruites de la tardor. Només cal dur a terme els tractaments primaris i tèrmics.

Aquests bolets són molt més grans que els seus homòlegs de mida, per la qual cosa molts cuiners novells estan interessats en què es pot fer a partir de bolets reials? Val a dir que només després d’ebullició prèvia es poden fregir aquests bolets, guisats, amanides, sopes, guisats, salses i caviar. Tot i això, aquest procés no s'aplica a la salaó en fred i sec.

Hi ha moltes receptes per fer bolets reials. Aquest article ofereix la millor experiència culinària més interessant i provada. Sobretot les mestresses de casa els encanten els bolets de mel reals per salar, escabetx i fregir per l’hivern. Per tant, en aquest article també podeu aprendre a fer blancs de bolets de mel per a l’hivern.

Com cuinar bolets reials, congelar-los

Com cuinar bolets reials per a l’hivern congelant-los al congelador?

• 3 kg de bolets de mel;
• 1,5 cda. l sals;
• 3 peces llorer.

Com cuinar bolets reials, després congelar-los, es mostrarà una descripció en fase del procés.

1. Es separen els bolets de mel, es rebutgen trencats i espatllats, es renten en gran quantitat d’aigua i es tallen les puntes de les cames.
2. Es posa immediatament en aigua bullent, s’afegeix sal i llorer.
3. Coure durant 30 minuts, repartir-lo en un colador, deixar escórrer i refredar.
4. Repartiu en una capa fina sobre una tovallola de cuina per assecar-se bé i distribuïu-la en porcions de 500 g en bosses de plàstic o envasos de plàstic de qualitat alimentària. L'aire surt de les bosses i es lliga i els contenidors simplement estan tapats amb tapes.
5. Introduïu el congelador i deixeu-ho fins que faci falta la peça. Val a dir que només cal descongelar el nombre de bolets destinats a la cuina d’un plat.

Salada de bolets reials: com salar els bolets freds

La salada dels agàrics de mel real de forma freda ajudarà a preservar tots els oligoelements útils dels bolets. A més, aquesta opció és molt senzilla, perquè no cal bullir els cossos fructífers. Tot i això, la principal condició per a la salada en fred és l’ús de vidre, estris esmaltats o de fusta.

• 3 kg de bolets;
• 20 pèsols d’espècies i pebre negre;
• 3 cda. l sals;
• 3 grans d'all;
• Fulles de grosella negra o vermella.

Com salar els bolets reials de manera freda, podeu aprendre de la descripció per fase del procés.

1. Classifiqueu amb cura els bolets, talleu els extrems segellats de les cames, renteu-los, esbandiu amb aigua bullent i poseu una tovallola de cuina per assecar-se.
2. A la part inferior del recipient, on seran salats els bolets, poseu les fulles de grosella, tallades per mig gra d'all.
3. A continuació, poseu els bolets amb els barrets cap avall, tireu-hi per sobre la sal, la pessic i el pebre negre.
4. Espolseu cada capa amb sal i espècies i, quan s’ompli tot el recipient, poseu-hi una capa de fulles de grosella al damunt.
5. Cobriu amb un plat pla i després amb un tovalló de gasa, premeu amb una càrrega en forma de pot de vidre ple d’aigua.
6. Deixeu-ho en un lloc fred durant 4-6 setmanes. Passat aquest temps, els bolets ja estaran a punt per menjar.

Escabetx comestibles de bolets reials: recepta de com escabetxar els bolets en calent

Gràcies a aquesta recepta per a l'escabetx, els bolets reials estaran a punt en els 10-15 dies posteriors a la preparació.

• 3 kg de bolets de mel;
• 3 paraigües d’anet;
• Fulles de cirera i grosella;
• 3-4 cullerades. l sals;
• 3 fulls de rave verd;
• 4 ulls llorer.

Com salar els bolets reials d’una manera calenta?

1. Després de la neteja prèvia, repartiu els bolets en aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 30 minuts.
2. A continuació, s’escorre l’aigua i els bolets es posen sobre una tovallola de cuina i es deixen assecar.
3. La part inferior de la paella esmaltada es presenta amb fulles de cirera i grosella.
4. Els bolets reials bullits es distribueixen en un “coixí” de fulles amb el barret cap avall, i després se’ls ruixa la sal.
5. Els paraigües de l’anet es divideixen en diverses parts amb les mans i es distribueixen a cada nivell de bolets.
6. Esteneu la fulla de llorer a la part superior, fulles de rave, cobriu amb un plat pla i tritureu-la amb el jou de manera que es pressionin una mica els bolets i deixeu que el suc vagi.
7. Cada 2-3 dies, inspeccioneu la superfície dels bolets salats perquè no aparegui el motlle.

Bolets reals, salats en sec

Els bolets reials, salats de forma seca, són una opció de cuina convenient i que menys temps necessita per cuinar. Tot i que el processament inicial té lloc de manera insòlita (sense l’ús d’aigua), el plat final és molt saborós, fragant i cruixent.

• 2 kg de bolets de mel;
• 3 cda. l sals;
• Fulles de roure i grosella negra.

El mètode de preparació de bolets reials mitjançant el salat en sec és bastant senzill, fins i tot un cuiner novell el pot dominar.

1. Es neteja la superfície dels bolets amb un raspall de dents mitjà i es tallen les puntes densificades de les cames.
2. Els bolets de mel es dipositen en plats preparats en capes, ruixant moderadament amb sal.
3. Es posen al damunt unes fulles de roure pur i grosella, cobertes amb un plat pla i un drap, i després es posa una càrrega a sobre perquè els bolets deixin anar el suc.
4. Aquests bolets conserven un sabor amarg natural, així com l'aroma. Els bolets de mel estaran a punt per al seu ús en 20-25 dies.

Bolets reials rostits: com fregir bolets

També podeu fer deliciosos blancs de bolets per guardar-los a llarg termini. Per exemple, els bolets reials rostits es poden utilitzar a l’hivern per preparar amanides o com a ingredient addicional per a patates fregides o carn.

• 2 kg de bolets de mel;
• 800 g de ceba;
• Sal i pebre negre - al gust;
• Oli vegetal: per fregir.

Com torrar bolets de mel reial per tal de fer una bona collita per a l’hivern us dirà una descripció per fase de la recepta.

1. Per netejar els bolets, renteu, talleu la major part de les cames (de les quals podeu fer caviar) i poseu-hi aigua bullent.
2. Coure durant 30 minuts, escórrer un colador, escórrer.
3. Talleu-les a trossos, poseu-les en una paella calenta sense oli.
4. Fregiu fins que tot el líquid s’hagi evaporat dels bolets.
5. Aboqueu-hi 1,5 cda. oli i continueu fregint durant 20 minuts. a foc lent.
6. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles o quarts i introduïu-la als bolets.
7. Fregiu uns 15 minuts més, sal i pebre, barregeu-ho.
8. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
9. Disposar en gerres esterilitzades, abocar el oli que queda a la cassola i enrotllar-lo. Si no hi ha prou oli, val la pena escalfar una nova porció i abocar-la a les gerres.
10. Després del refredament complet, traieu els flascons a una habitació freda.

Caviar dels bolets reials: foto i descripció del mètode de preparació

Com cuinar ràpidament els bolets reials a l’hivern per fer les delícies de les seves cases amb plats deliciosos? Proveu de fer caviar a partir de bolets amb verdures, aquesta és una bona opció. Durant el llarg hivern, podeu fer un deliciós farcit per a pastissos o pastissos, i també utilitzar caviar com a “guix” per als entrepans.

• 2 kg de bolets de mel;
• 500 g de pastanagues i cebes;
• 8 grans d'all;
• 3-4 cullerades. l vinagre 9%;
• Oli vegetal: per fregir;
• Sal a gust;
• 5 pèsols d’espècies i pebre negre.

Una descripció detallada i fotos de la preparació dels bolets reials podran ajudar les mestresses de casa novell a proporcionar a la seva família una deliciosa collita d'hivern.

Com assecar els bolets reials

Com assecar els bolets reials per preparar plats deliciosos i fragants a l’hivern? L’assecat al forn és un mètode emprat gairebé universalment.

• 3 kg de bolets reials.

Com cuinar bolets reials assecant-se, mostrarà una descripció detallada del procés.

1. Trieu bolets de la mateixa mida perquè els bolets s’assequin igualment durant el procés d’assecat.
2. Realitzeu una neteja preliminar sense fer servir aigua, talleu les cames, deixant no més d’1,5-2 cm a prop dels barrets.
3. Preescalfeu el forn a 60-70 ºC de manera que els cossos fructífers s’assequin en lloc de fregir-los.
4. Al cap de 60 minuts reduïu la temperatura a 50 ° C i obriu la porta del forn de manera que s’escapi la condensació.
5. El temps de cocció dels bolets de mel dura de 3 a 10 hores, segons la mida dels cossos fructífers i el seu nombre. En ser premsats, els bolets s’han de doblar i trencar relativament fàcilment, però no s’esmicolen.
6. Guardeu els bolets secs en gerres de vidre o bosses de paper.

Com fer ràpidament la sopa de bolets reial amb fideus

La sopa elaborada amb bolets reials és un plat deliciós i fragant per a tota la família. La velocitat de cuina i els ingredients disponibles la faran increïblement popular a la vostra família.

• 300 g de bolets de mel bullits;
• 2 l d’aigua;
• 3 peces patates;
• 1 pastanaga i ceba;
• 4 cda. l fideus poc profunds;
• 2 cda. l mantega;
• 1 munt de cebes verdes;
• Sal a gust;
• Nata agria: per amanir.

Com cuinar bolets reials per a la sopa, de manera que al final aconsegueixi un primer plat saborós i satisfactor?

1. Talleu els bolets bullits a rodanxes i fregiu-los 1 cda. l mantega fins que estigui daurat.
2. En aigua bullent, poseu patates pelades, rentades i trossejades.
3. Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits i afegiu-les a les patates.
4. Coure durant 20 minuts, posar els bolets i coure uns 10 minuts més.
5. Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la en mantega fins que estigui tova, poseu-la a la sopa amb vermells, sal.
6. Deixeu-ho bullir 3-5 minuts, apagueu la cuina i deixeu que la sopa s’infusioni durant 5-7 minuts.
7. Quan serveix, afegiu una mica de ceba verda picada a les plaques i poseu 1 cda. l crema agra.

Com cuinar bolets de crema de bolets reials: recepta amb vídeo

Els bolets reials comestibles a la recepta de la sopa de nata són molt tendres i piquants. I el formatge i la crema de crema donaran a la sopa un toc refinat.

• 300 g de bolets de mel bullits;
• 2 peces patates;
• 1 pastanaga i ceba;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 peces formatge crema;
• Mantega: per fregir;
• 100 ml de nata;
• 2 cda. l julivert picat;
• Sal al gust.

Mireu el vídeo sobre com cuinar bolets reials per sopar crema.

1. El formatge cremós es talla a daus, es tallen les verdures i es trossegen: les patates es tallen a tires, les cebes es tallen a daus, i les pastanagues es freguen a la ratlladora.
2. Les pastanagues i les cebes es saltegen en mantega fins que estiguin daurades.
3. Els bolets bullits i les patates trossejades s’aboca amb aigua i es bull fins que estigui cuit.
4. Les pastanagues i les cebes s’introdueixen en bolets i patates, es bullen durant 3 minuts, s’afegeix el formatge a rodanxes.
5. La sopa es cou fins que el formatge es fongui completament.
6. A continuació, es refreda una mica a l’estufa apagada i es tritura amb una batedora submergible.
7. S'aboca la crema, la sopa es deixa bullir, però no es cou, s'afegeix i es barreja.
8. En servir, cada plat es decora amb una petita quantitat de greix picat.

Què més podeu fer amb els bolets reials i com processar els bolets

Què més podeu fer amb els bolets reials, quins plats cuinar? Una de les opcions és una amanida de bolets amb pollastre.

• 1 kg de bolets de mel;
• 2 cebes;
• Oli vegetal: per fregir;
• 4 grans d'all;
• Sal a gust;
• 300 g de pollastre;
• 3-4 rams de julivert o alfàbrega;
• Maionesa

Com processar adequadament els bolets reials per cuinar amanides, si recordeu que els bolets pertanyen a 4 categories?

1. Els bolets de mel s’ordenen, es renten, es tallen els extrems de les cames i es posen a bullir aigua bullint durant 30 minuts.
2. Es drena mitjançant un colador, es renta i, després del drenatge complet, es talla a trossos.
3. Escampar en una paella calenta amb mantega i sofregir fins que estigui daurat.
4. Afegiu l’all i la sal triturades al gust, barregeu tota la massa i fregiu-ho durant 5 minuts.
5. Les cebes es trituren a mitges anelles i es fregeixen per separat en oli fins que estiguin daurades.
6. Bulliu el pollastre fins que estigui tendre, deixeu-lo refredar i talleu-les a tires.
7. Tots els ingredients es barregen, es condimenten amb maionesa i es barregen suaument.
8. L’amanida superior es pot decorar amb rams de julivert o alfàbrega.

Com fer una amanida de bolets reial

La recepta de bolets reials per a amanides requereix certes accions. Els bolets s’han de bullir en aigua salada amb l’addició d’un polsim d’àcid cítric.

• 500 g de bolets de mel;
• 4 ulls patates;
• 200 g de pinya en conserva;
• 1 filet de pollastre;
• 2 caps de ceba;
• Sal a gust;
• Oli vegetal: per fregir;
• Maionesa o crema agria;
• 1 pastanaga

A cada xef se li ajudarà una descripció per fase de la recepta, que mostra com cuinar els bolets reials correctament.

1. Després de la neteja prèvia, es renten els bolets, es tallen les puntes de les cames i es bullen durant 40 minuts.
2. Esteneu-los per un tamís i deixeu-los escórrer, després talleu-los a daus.
3. Bulliu les patates i les pastanagues fins que estiguin tendres, peleu-les i talleu-les també a daus.
4. El filet es cou fins que estigui tendre a l’aigua amb sal amb l’afegit de fulles de llorer i tot alliberat, retirat, deixat refredar i trossejat amb palles.
5. Traieu la capa superior de la ceba, talleu-la a quarts i fregiu-la fins que sigui rosada.
6. El líquid s’escorre de les pinyes, es talla a daus i es combinen tots els ingredients de la recepta.
7. Assaoneu-ho amb la maionesa, afegiu-ho, barregeu-ho suaument i repartiu-lo en un bol d'amanides profundes. La part superior es pot decorar amb rodanxes fines de pinya en conserva.