Plats de bolets frescos: receptes amb fotos

Els amants dels bolets de mel sempre tornen a casa d’un bosc amb una collita rica. Sovint porten diversos cubells de bolets alhora. En aquest sentit, sorgeix la pregunta: què es pot preparar a partir de bolets frescos?

Hi ha moltes maneres de processar la collita de bolets frescos. Cada amfitriona ha de collir alguns dels bolets per a l’hivern. I l’altra part dels cossos de fruita va a preparar el dinar o el sopar per a tota la família. Us oferim 13 de les millors maneres de mostrar com cuinar bolets frescos.

Què es pot fer amb bolets frescos: bolets adobats

Marinar és la forma més adequada de preparar bolets per a l’hivern. Molts no s’imaginen ni una taula festiva sense berenar en forma de bolets fragants i cruixents. Els bolets frescos en vinagre no es poden cuinar, primer s’han de bullir.

• agàrics de mel fresca - 2 kg;
• aigua depurada - 800 ml;
• sal i sucre - 1 cda. l .;
• vinagre (9%) - 4-5 cullerades. l .;
• oli vegetal - 7 cullerades. l .;
• claus - 2 cabdells;
• llorer - 4 peces .;
• grans de pebre negre - 12 peces.

Hi ha dues maneres d’escabetxar bolets: calents i freds. Aquest últim consisteix en una ebullició separada dels bolets, que només cal que aboqueu l’adob a les gerres. Llavors, com escabetxar els bolets frescos de manera freda?

1. Com ja s’ha apuntat, després de netejar-se de la brutícia i les restes adherides, s’han de rentar els bolets en aigua fresca i bullir-los. El temps de tractament tèrmic és d’uns 20-25 minuts.
2. A continuació, poseu els bolets a les gerres de vidre esterilitzades i cuinem l’adob.
3. Poseu tots els ingredients en una olla d’aigua (indicada a la recepta) i remeneu fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre.
4. Poseu al foc i feu bullir la marinada durant 10 minuts, després coleu-ho i aboqueu-les en gerres amb cossos de fruita.
5. Tancar taps de niló bullits o enrotllar metall.
6. Deixeu refredar del tot i traieu-lo a una habitació freda. Podeu començar a tastar aquest aperitiu en una setmana.

Com cuinar bolets frescos de mel per a una major adobació

Es considera més popular el mètode de decapat en calent, perquè els bolets es bullen directament a l’adob, cosa que permet que la preparació es remulli en espècies i espècies molt més ràpidament. Moltes mestresses de casa agraden aquesta opció, ja que és força senzilla de preparar i preparada per utilitzar-la en un dia.

• agàrics de mel - 1 kg;
• aigua bullida - 1 cda.
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 4 cullerades;
• vinagre - 5 cullerades. l .;
• pebre negre (pèsols) - 10 peces .;
• llorer - 3 peces .;
• all - 3 grans d'all.

Com escabetxar bolets frescos per cuinar un berenar sorprenent per a unes vacances o per a tots els dies?

1. Primer has de triar el cultiu dels bolets i netejar-lo de brutícia i restes.
2. Esbandiu els cossos de fruita amb aigua corrent, poseu-la en una paella i aboqueu-hi aigua.Com cuinar bolets frescos de mel per marinar-los de manera calenta?
3. És molt senzill fer-ho: poseu el recipient amb els bolets a foc mitjà i espereu que bulli.
4. Afegiu un polsim d’àcid cítric per conservar el color dels cossos fructífers i coeu-ho durant 20 minuts, eliminant constantment l’escuma.
5. Transferiu-lo a un colador i deixeu-ho 20-30 minuts perquè el got quedi líquid.
6. Combina amb l’aigua especificada a la recepta sal, sucre, llorer, pebre i all passats per una premsa.
7. Porteu la marinada a ebullició i poseu els bolets bullits.
8. Bullir 5-7 minuts, i després afegir el vinagre.
9. Passats els 3-5 minuts, traieu el recipient del foc i transferiu el contingut als gerres esterilitzades.
10. Enrotllar, deixar refredar i portar fins al soterrani.

Bolets escabetxats en fred

Les receptes per elaborar bolets frescos també inclouen processos de salada. Pel mètode fred només es prenen exemplars joves i forts.

• agàrics de mel - 3 kg;
• sal - 120 g;
• llorer - 4 peces .;
• grans clars - 2-3 cabdells;
• allspice i grans de pebre negre - 5 unitats;
• fulles de rave.

En el cas del mètode fred, els escampats no es bullen, per tant, cal prestar la deguda atenció al tractament primari complet.

Després d’ordenar i netejar, els bolets de mel s’immersen en aigua salada i es deixen 10-15 hores, i es recomana canviar l’aigua almenys 3 vegades.

A més, la preparació de bolets frescos per salada en fred es divideix en diverses etapes:

1. A la part inferior del dipòsit es disposen fulles de rave, part de fulla de llorer, grans i grans de pebre.
2. La sal es distribueix per sobre, el volum de la qual ha de ser visualment dividit per la massa dels cossos fructífers. Per tant, per 1 kg cal prendre 1-1,5 cullerades. l sal.
3. Poseu una capa de bolets de mel al damunt i tireu-ho de nou amb totes les espècies i sal.
4. Realitzeu el procediment fins que tots els ingredients estiguin completats.
5. Tapa els cossos de fruita amb gasa, posa un plat o qualsevol altre pla al damunt i pressiona amb una càrrega.
6. Porteu la peça a un lloc fresc durant 1-1,5 mesos. Passat aquest període, els bolets de mel es poden distribuir entre gerres esterilitzades i tancar-se amb taps de niló.

Com cuinar bolets frescos de mel: salada en calent

Per a la salada calenta, primer s’han de bullir els bolets de mel. Aquest procés es considera més exigent, ja que la peça pot començar a menjar-se en un parell de setmanes. Com cuinar bolets frescos per salar?

• agàrics de mel - 2 kg;
• sal - 60 g (2 cullerades. amb un portaobjectes);
• llorer - 5 unitats;
• anet fresc (pot ser paraigües);
• all - 3-4 dents;
• allspice i pebre negre (pèsols) - 5-7 peces;
• fulles de cirera i grosella.

Com s'ha esmentat, és imprescindible cuinar bolets frescos per a salada calenta.

1. Per fer-ho, després de la neteja, els cossos de fruites es col·loquen en aigua amb sal i es bullen durant 20 minuts.
2. A continuació, s’escorre l’aigua, es renta a l’aixeta i es deixa en un colador per tal que es deixi passar l’excés de líquid.
3. Mentrestant, es renten i s’assequen les fulles fresques de cirera i / o grosella.
4. Rentar i picar l'anet i trossejar els alls.
5. A la part inferior es posen les fulles fresques al recipient preparat.
6. A continuació, repartiu els cossos fructífers, abocant cada capa amb sal i altres espècies.
7. Cobriu amb un plat i tritureu-lo amb la càrrega, envieu a sal durant 5-7 dies.
8. A continuació, la peça es trasllada amb espècies a gerres esterilitzades, es tanca amb tapes de niló i es posa a l’emmagatzematge a la nevera.

Què més es pot fer amb bolets frescos: com fregir bolets

Entre la varietat de receptes preparades amb bolets frescos, es poden distingir els fregits per separat. L’aroma dels bolets fregits, procedents de la cuina, reunirà de forma immediata els casolans a la taula. Aquest plat es pot combinar amb diversos productes, així com collir per a l’hivern.

• agarics de mel: quantitat a voluntat;
• sal i pebre negre - al gust;
• oli vegetal.

Com fregir bolets de mel fresca utilitzant un conjunt tan senzill de productes? He de dir que els cossos fructífers es poden bullir amb antelació de manera que es dóna menys temps per fregir.

1. Peleu els bolets, traieu-ne la part inferior de les cames i remulleu-los amb aigua salada freda durant 1 hora.
2. A continuació, esbandir de nou sota l’aixeta i posar-se un tamís o un mantell per assecar-se.
3. Mentrestant, escalfeu la quantitat adequada d’oli en una paella i poseu-hi els bolets.
4. Tapeu-ho i fregiu-ho almenys 15 minuts.
5. A continuació, obriu la tapa, redueu el foc i fregiu-ho durant 15 minuts més.
6. Quan el líquid de la cassola s’evapori, cal salar i pebre el plat.
7. Si voleu, afegiu-hi crema agria o maionesa i remeneu-ho durant 10 minuts més.
8. Serviu amb patates, pasta, cereals, carn i verdures.

Com congelar els bolets frescos de mel per a l’hivern

Què més es pot fer amb bolets frescos? Moltes mestresses de casa prefereixen congelar aquestes fruites per preparar plats deliciosos a l’hivern.

• bolets de mel;
• espaiat;
• envasos de plàstic o bosses de plàstic.

Com congelar els bolets frescos de mel per a l’hivern?

1. Molta gent està d’acord que és millor congelar bolets bullits, i així ocuparan menys espai al congelador. Tot i això, aquest procediment es realitza amb calma amb cossos de fruita fresca.
2. Si teniu previst congelar bolets frescos, haureu de dedicar temps suficient al seu processament primari.
3. En primer lloc, heu de revisar tota la collita de bolets destinada a aquesta collita i treure tots els exemplars danyats i desemmotllats.
4. A continuació, talleu la part inferior de cada cama i esbandiu sota l’aixeta.
5. Poseu els bolets a la tovallola de cuina per assecar-se.
6. A continuació, esteneu-ho (no amb força) amb una capa fina a l'espai.
7. Configureu la temperatura al congelador a la temperatura més baixa possible i poseu els arbustos amb bolets.
8. Passades les 3 hores, torna a la temperatura normal i reparteix els bolets en recipients de plàstic o bosses de plàstic, després torna al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.

S’han d’envasar bolets de mel de manera que s’utilitzi el contingut d’un recipient o bossa per preparar només un plat, ja que està prohibit la congelació repetida.

Recepta fresca de caviar de bolets

El caviar dels bolets de bolets frescos és un salvador per a les mestresses de casa recursos. Aquest blanc es pot utilitzar com a farcit per a tartaletes, creps, pizzes, pastissos i pastissos. A més, amb caviar de bolets, podeu organitzar un deliciós refrigeri el més aviat possible preparant entrepans amb te.

• agàrics de mel - 2 kg;
• cebes i pastanagues - 2 peces grans cadascuna .;
• all - 4 grans d'all;
• sal, pebre - al gust;
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• oli vegetal.

Fer caviar a partir de bolets frescos és molt senzill. Es pot tancar en gerres de vidre o congelar-se en contenidors de plàstic.

1. Netegeu els bolets de les restes, traieu-ne les parts inferiors de les cames, talleu exemplars grans en diverses parts i esbandiu amb aigua.
2. Posar a ebullició durant 25 minuts, eliminant constantment l'escuma.
3. A continuació, escorreu el brou de bolets i poseu els cossos de fruita en un colador per drenar.
4. Durant aquest temps, peleu i piqueu les verdures: cebes i pastanagues - a daus, i tireu els alls a través d’una premsa.
5. Aboqueu la quantitat adequada d’oli a la cassola i fregiu totes les verdures fins que estiguin cuites.
6. Combina els bolets amb les verdures fregides i bateu en la batedora fins a la consistència desitjada. Podeu saltar-vos la massa mitjançant una picadora de carn una o més vegades, segons la mida del gra que vulgueu obtenir pel producte final.
7. A continuació, torneu la massa resultant a una cassola o paella profunda, afegiu-hi una mica d’oli vegetal, sal, pebre i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts sota una tapa tancada, no oblideu remenar amb regularitat.
8. Obriu la tapa i afegiu vinagre, feu-ho a foc lent uns 5 o 7 minuts més i apagueu el foc.
9. Distribuïu la massa sobre els flascons esterilitzats, cobriu amb tapes metàl·liques i poseu-los esterilitzats en una paella durant 30-40 minuts.
10. Tanqueu el capró amb tapes bullides, deixeu-ho refredar i traieu al soterrani.

Si voleu congelar caviar, refredeu-lo i només poseu-lo en contenidors de plàstic, i envieu-lo al congelador.

Talls de mel fresc

Seguim discutint el tema sobre el tema: què fer amb els bolets frescos? Resulta que aquests cossos de fruites produeixen mandonguilles molt saboroses i fragants.Aquest plat ajudarà a decorar i diversificar la vostra taula festiva i quotidiana.

• agàrics de mel fresca - 700 g;
• ceba - 1 cap petit;
• all - 1 gra d'all;
• ous de pollastre - 1 u .;
• llet - 50 ml;
• llesques de pa blanc - 2-3 unitats;
• sal, pebre;
• farina o pa ratllat;
• oli vegetal.

Oferim una recepta pas a pas de bolets frescos amb foto.

Sopa de mel fresca

Com ja s’ha apuntat, podeu fer qualsevol cosa amb bolets frescos. Així doncs, entre les receptes de tot tipus de plats de bolets, els primers plats són força habituals.

• bolets frescos pelats - 400 g;
• aigua - 3 l;
• patates - 4 peces .;
• col - 200 g;
• pastanagues, cebes i remolatxes - 1 unitat .;
• all - 2 grans d'all;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
• sal, sucre, pebre negre;
• oli de gira-sol.

Gràcies a la foto i a la descripció pas a pas, el borsch amb bolets frescos serà molt fàcil de cuinar.

1. En primer lloc, els cossos de fruita pelats s’han de tallar a trossos i bullir-los per separat durant 15 minuts en aigua amb sal.
2. Peleu i esbandiu les patates, les cebes, els alls, les pastanagues i la remolatxa a l'aigua.
3. En una olla amb 3 l d'aigua, poseu les patates a daus i poseu-les al foc.
4. Quan bulli, poseu els bolets bullits i cuineu-los fins que les patates estiguin a punt.
5. Durant aquest temps, heu de fregir: ceba picada i all picat a daus, fregir en oli vegetal.
6. Afegiu les pastanagues, ratllades en una ratlladura gruixuda i sofregiu-les lleugerament.
7. Talleu la remolatxa a tires fines i afegiu-la a altres verdures.
8. Passats uns minuts, poseu la pasta de tomàquet a fregir i diluïu-la amb brou bullent.
9. Coeu-ho durant 5 minuts i apagueu la cuina i mentrestant talleu la col.
10. Després que les patates siguin bullides, posem el sofregit a la cassola i, després dels 5-7 minuts de bullir, hi enviem la col.
11. Sal, pebre a gust, barregeu i espereu que el borsch bulli durant 3-5 minuts.
12. Apagueu el foc, deixeu-ho coure 20 minuts i serviu a taula, decorant amb herbes fresques.

Puré de sopa de bolets frescos

Continuem el tema dels primers cursos a partir de bolets frescos, coneixent la recepta del puré de sopa fragant.

• agàrics de mel: 0,6 kg;
• patates - 0,2 kg;
• cebes i pastanagues - 1 peça .;
• mantega - 60 g;
• nata - 1 cda.
• sal, pebre.

1. Els bolets de mel acabats de pelar bullir per separat durant 20 minuts en aigua.
2. Patates pelades i tallades a daus, aboqueu-hi aigua i poseu-les a coure fins que estiguin tendres.
3. Les cebes i les pastanagues també es tallen a daus i les fregim en mantega fins que estiguin toves.
4. Afegiu els bolets i fregiu-los a foc mig fins que el líquid s’evapori.
5. Comproveu les patates: si està bullit, coleu el brou i deixeu de banda.
6. Refredem una mica les patates i batem-les amb una batedora afegint la nata.
7. A continuació, triturar per separat els bolets amb les verdures en una batedora i afegir a les patates.
8. Agafeu el brou de les patates i afegiu-lo a la sopa fins que adquireixi la consistència del kefir.
9. Torneu el plat a la cuina i feu-ho a foc lent durant 20 minuts a foc lent, afegint sal i pebre al gust.
10. Es pot servir a la taula un puré de sopa de bolets frescos amb una llesca de llimona i herbes picades.

Saborosa caseta de bolets frescos

Degut a que és possible fer tants plats diferents amb bolets frescos, també oferim una recepta per a deliciosos hodgepodge. Aquesta preparació es pot afegir als primers i segons plats, i també només es pot menjar amb una cullera.

• agàrics de mel - 1 kg;
• col - 400 g;
• cebes i pastanagues - 1 kg cadascuna;
• pasta de tomàquet - 350 g (podeu prendre 2 kg de tomàquet madur);
• pebre amarg - 1 peça .;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal - 1 cda.
• vinagre 9% - 4 tsp;
• grans de pebre negre, fulla de llorer.

Com preparar un hodgepodge de bolets frescos de mel, una recepta amb una foto mostrarà:

La recepta de bolets frescos en una cuina lenta

També hi ha receptes de bolets frescos per a un multicooker. Us recomanem que guiseu bolets amb crema agria amb aquest còmode electrodomèstic.

• agàrics de mel - 1 kg;
• crema agra: 150 ml;
• all - 2 grans d'all;
• sal, pebre;
• oli vegetal.

1. Abans de començar a cuinar, s’han de bullir bolets frescos i pelats. És possible cuinar bolets frescos en una cuina lenta i com fer-ho?
2. Poseu els bolets al bol de l'aparell, afegiu-hi 700 ml d'aigua i poseu-ho en mode "Cocció" o "Extinció" durant 30 minuts. Després d’un pit, aboqueu el brou i esbandiu els bolets amb aigua freda, escorreu-los.
3. Aboqueu una mica d’oli al bol del multicooker, poseu-hi els bolets i configureu el mode “Extinguing” a 30 minuts.
4. 10 minuts abans d’estar a punt, obriu la tapa, afegiu-hi crema agria i all picat, sal, pebre i tanqueu la tapa fins que se senti un pit.

Assecat de bolets frescos

Per a aquells que estiguin interessats en què fer més amb els bolets frescos, us recomanem que us familiaritzeu amb el procés d’assecat.

• bolets de mel;
• fil fort.

1. Netegeu els bolets de les escombraries eixugant-los amb una esponja de cuina seca, talleu les parts inferiors de les cames i poseu-les en una sola capa en un diari a una habitació seca i ventilada.
2. Al cap d’unes hores, enfarineu cada bolet sobre un fil i pengeu-ne sobre una estufa.
3. Els bolets es consideren preparats quan comencen a doblegar-se amb una pressió feble i es desmoronen amb una forta pressió.

Podeu guardar bolets secs en gerres o bosses de paper.