Com cuinar bolets frescos de porcini

Hi ha moltes maneres de cuinar bolets blancs frescos per obtenir plats culinaris deliciosos i nutritius. Els bolets són adequats per fregir i guisar en crema agria, conservar a l'hivern de diferents formes, assecar i congelar.

En aquesta pàgina podeu trobar moltes receptes inusuals i familiars per preparar aquests bolets del bosc. Utilitzant-los, podeu elaborar sopes sorprenents amb patates i verdures guisades, cassoles i budinxes, conserves de conserva escabetxades i salades, amanides i aperitius. Es presenten interessants maneres de fregir deliciosament els bolets de porcini amb patates i separadament d’aquesta verdura. Gràcies als consells de cuiners experimentats, sempre obtindreu plats molt gustosos i gustosos.

Com cuinar la sopa de bolets blancs frescos

Composició:

• 500 g ceps
• 2 cebes
• 1 cda. una cullerada d’oli
• ⅔ caldo de brou o aigua i crema agra
• 3 ous
• Pebre
• sal al gust

Amanida de bolets amb pernil o botifarra i cogombres

Ingredients

• 200 g de bolets de porcini
• 100 g de pernil o botifarra
• 5-6 patates
• 1-2 cogombres salades o fresques
• 1 ceba o 50 g de ceba verda
• 1 tassa de crema agra
• condiment al gust

Els bolets frescos bullits en el seu propi suc, picats a rodanxes petites, les patates bullides, els escabetxos, les cebes, el pernil o la botifarra bullida, barregeu l’ou dur i condimenteu-lo amb la crema agra, escorreu amb vinagre o el suc de llimona. Podeu afegir una mica de mostassa i guarnir amb anet i tomàquets a rodanxes. Es recomana servir en làmines colades sobre fulles d’enciam.

Com cuinar bolets frescos de porcini blancs en crema agra

Composició:

• 100 g de bolets de porcini
• 20 g de mantega
• 100 g de crema agria
• 5 g de formatge

Abans de coure bolets blancs frescos en crema agra, fregiu els bolets preparats i processats en una paella amb l’addició d’ous finament picats, aboqueu-hi crema salada i coeu-la al forn, empolvorejada amb formatge ratllat. Quan serveix, ruixeu-ho amb anet tallat finament.

Com cuinar bolets de porcini frescos amb patates

Components

• 500 g de bolets de porcini frescos
• 50 g de cansalada fumada i 40 g de greix
• 1 ceba
• Sal
• Pebre
• 2-3 cullerades. cullerades de crema agra
• 1-2 tomàquets
• 10-12 patates
• Aigua
• Anet
• julivert

1. Abans de coure bolets de porcini frescos amb patates, bolets i ceba, piqueu-ho, guiseu-ho a greix i afegiu-hi condiments.
2. Talleu les patates a rodanxes o talleu-les en quatre parts, bulliu-les en una petita quantitat d’aigua, escorreu l’aigua, traslladeu les patates a una cassola o bol refractaris.
3. Poseu els bolets al damunt i remeneu-ho diversos minuts perquè les patates quedin saturades de salsa de bolets.
4. En el moment de servir, guarniu amb llesques de tomàquet i herbes.

Ceps al forn en crema agra

Ingredients

• 1 kg de bolets
• 100 g de mantega
• 60 g de farina
• 240 g de crema agra
• 50 g de formatge
• 5-6 branques d’anet
• pebre negre mòlt i sal al gust

Renteu els bolets, talleu-los, talleu-los a rodanxes, saleu-los i fregiu-los en mantega durant 20-25 minuts. A continuació, salpebreu amb farina, tireu-hi crema agria, afegiu sal, pebre i deixeu bullir a foc lent. Retireu-ho del foc, ruixeu-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 5-7 minuts. Espolseu-ho amb l'anet ben picat abans de servir.

Com cuinar (fregir) bolets blancs frescos

Composició:

• bolets frescos de porcini
• 1 ou
• 2 cda. cullerades de llardons
• 2 cda. cullerades de crackers

Abans de fregir els bolets blancs frescos, cal coure els bolets d’una manera especial, per això es bullen en aigua amb sal (10 minuts), es posen en un colador, sal, es barreja amb l’ou batut i, a continuació, es cou a cada tros en galetes triturades i es fregeixen a la llardona. .

Bolets en crema agra

Ingredients

• 500 g ceps
• ½ tassa de crema agra
• 25 g de formatge
• 1 culleradeta de farina
• 1 cda. cullerada d’oli vegetal
• sal
• verds de julivert o d’anet al gust

Peleu els bolets, esbandiu, escaldeu amb aigua calenta i deixeu que l’aigua s’escorri. Tallem els bolets preparats a rodanxes, salem i fregim en oli. Abans de fregir, afegir la farina als bolets i barrejar. A continuació, aboqueu la crema agria en una paella amb bolets, bulliu-la, salpebreu-hi formatge ratllat i poseu-ho al forn fins que estigui daurat.

Quan serveix, ruixeu els bolets amb julivert o anet.

Sopa de bolets amb patates

Components

• 300 g de patates
• 150 g de bolets de porcini frescos
• 2 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 1 ceba
• 100 g de tomàquets
• 1 cda. una cullerada de mantega
• 50 g de crema agra
• 3 l d’aigua
• sal

Picar finament les potes de bolets de porcini frescos i saltejar-les en mantega. Piqueu els barrets i cuineu-los al caldo o a l'aigua durant 40 minuts. Talleu les pastanagues i l’arrel de julivert a rodanxes, piqueu la ceba i salteu-les juntament amb la mantega. Daus de patates. En el brou d'os o carn d'aigua bullint, poseu-hi potes picades de bolets, pastanagues, julivert, ceba, patates i cuineu-ho durant 20 minuts. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi tomàquet picat i sal. Serviu-ho amb la crema agra.

Sopa de bolets amb carbassó

Ingredients

• 300 g de bolets de porcini frescos
• 400 g de carbassó
• 3 l d’aigua
• 400 g de patates
• 1 pastanaga
• 1 arrel de julivert
• 1 arrel d'api
• 60 g de cebes verdes
• 4 tomàquets frescos
• 2 cda. cullerades de mantega
• 2 cda. cullerades de crema agra
• sal
• anet

Talleu les patates i el carbassó a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix, les arrels a rodanxes i salteu-les amb mantega. 2-3 minuts abans d’acabar la passivació, afegir les cebes verdes, tallades a rodanxes de 2-2,5 cm, els bolets trossejats i rentats, trossejar, abocar l’aigua i coure durant 20-30 minuts. Afegiu les arrels, les patates al brou amb els bolets i coeu-ho durant 15-20 minuts. 5-6 minuts abans d’acabar la cocció, poseu el carbassó i el tomàquet i condimenteu la sopa al gust, afegiu-hi la crema agra i l’anet picat.

Com cuinar bolets blancs frescos per a l’hivern

Ingredients

• bolets de porcini joves acabats de recollir
• sal
• oli vegetal

Abans de cuinar bolets blancs frescos per a l’hivern, el bolet pelat es renta en aigua, es talla a trossos, s’aboca en aigua salada bullint i es deixa bullir durant 15 minuts. A continuació, es fregeixen els bolets colats durant 30 minuts en oli vegetal, després dels quals es deixen refredar els bolets i es col·loquen en bosses de plàstic en porcions petites (uns 200-300 g) per a un sol ús; l’aire s’esprèn de les bosses. Els bolets es guarden al congelador. Abans de ser utilitzat, el contingut dels paquets (bolets congelats) es talla en diverses parts i es posa en una paella escalfada.

Els bolets fregits congelats ocuparan significativament menys espai al congelador en comparació amb els bolets bullits congelats.

Mireu com cuinar bolets blancs frescos en un vídeo que il·lustra moltes maneres i receptes.