Com cuinar bolets frescos amb patates

Per preparar deliciosos plats de bolets, podeu utilitzar regals de bosc escabetxats i congelats i secs. Però la manera més senzilla de cuinar bolets frescos, sobretot si ja estan rentats i netejats de deixalles forestals. Aquí aprendràs a fregir bolets frescos amb patates i com cuinar plats deliciosos al forn i cuinar lentament a partir d’aquests ingredients.

Sopa de bolets frescos

Ingredients

• Assortiment de bolets de 0,5 kg de bolets frescos
• 1 ceba gran
• 1 pastanaga
• 3-4 patates
• 4-5 grans d'all
• Herbes provençals
• Sal, pebre negre, farigola
• Julivert, anet
• 0,5 tasses d’ordi o d’arròs de perles

Mètode de cuina:

1. Peleu els bolets, esbandir, tallar i bullir durant 15 minuts amb aigua salada. Llançar-lo en un colador. Conserveu el brou de bolets.

2. Esbandir i remullar l’ordi al vespre en aigua freda. L’endemà, bulliu l’ordi durant 30-40 minuts amb ½ ceba, pastanaga, all.

Si la sopa es fa amb arròs, s’afegeix l’arròs al brou vegetal juntament amb el sofregit.

3. Fregim ½ ceba, pastanagues, alls i tots els bolets bullits durant 15 minuts. Sal, afegiu pebre negre i farigola.

4. Combina la rostició amb l’ordi i les verdures. Picar bé les patates i afegir-les juntament amb el sofregit. Afegiu-hi aigua, sal i pebre negre si cal, i també 0,5–1 culleradetes. Herbes provençals. Coure durant 10 minuts. Aboqueu el brou de bolets i feu-ho coure uns quants minuts més. Retireu l'escuma resultant de la sopa.

5. Condimenteu la sopa de bolets fresca amb patates d'all all ratllades i julivert amb anet.

Com cuinar bolets frescos amb patates en una cuina lenta

Patata amb bolets en una cuina lenta

Ingredients

• Patata - 700 gr.
• Bolets frescos del bosc - 700 gr.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Oli vegetal - 3 cullerades.
• Sal, pebre negre mòlt

Per cuinar bolets frescos amb patates, s’utilitza el multicooker Panasonic 18 (un bol de 4,5 litres, potència 670 W).

No són necessaris bolets de porcini bullits, només cal rentar-los i netejar-los una mica. Talleu els bolets preparats a trossos i poseu-los en un bol multicooker amb una petita quantitat d’oli vegetal.

Fregiu-la en el mode “cocció” (fregir), remenant ocasionalment, amb la tapa oberta, de manera que s’evapori l’excés de líquid durant uns 10 minuts.

A continuació, afegiu-hi la ceba, picada a mitges anelles, barregeu-la i fregiu-la uns quants minuts més.

Peleu les patates, talleu-les a daus petits. Jo, com sempre, faig servir el tallador de verdures de Niser-Dyser, que es pot utilitzar per tallar les verdures amb molta rapidesa, comoditat i bellesa.

Condimenteu les patates al gust, barregeu-ho.

Tanqueu la tapa i cuineu-la en el mode "Enfornar" durant 20-30 minuts, obrint de vegades la tapa i agitant el contingut amb una espàtula.

Els bolets frescos i fragants amb patates cuinades segons aquesta recepta ja estan a punt!

Patates amb bolets

Ingredients

• Xampinyons a rodanxes - 500 gr.
• Patata - 8 peces.
• Ceba gran - 1 peça
• Mantega - 50 gr.
• Pebre negre, sal, espècies
• Verds

Per cuinar bolets frescos amb patates al multicocell Mulinex, seleccioneu el programa "Guisat".M’agrada molt cuinar amb xamoreres fresques, sobretot perquè a l’estiu es poden comprar gairebé arreu.

Fregiu les cebes en una cuina lenta en ghee. Afegiu els bolets, les patates i aboqueu dos gots d’aigua. Assaoneu, afegiu sal, pebre, espècies i poseu-ho a coure al programa "Guisat" durant 40 minuts.

Després del pit, poseu les patates amb bolets frescos a les plaques i ruixeu-les amb herbes fresques. Bona gana!

Patates fregides amb bolets i cebes en un multicooker

Ingredients

• Bolets - 120 g.
• Patata - 500 g.
• Ceba - 2 unitats
• Sal - 3 g.
• Espècies al gust
• Mantega - 10 g.
• Oli vegetal - 10 ml.

Els bolets, de fet, en podeu prendre, però no en bolets de temporada: aquests són els únics bolets que podeu comprar frescos. I amb els bolets congelats no es poden comparar els congelats.

Abans de coure bolets frescos amb patates segons aquesta recepta, poseu un tros de mantega en una olla escalfada i fregiu els bolets, tireu-hi la ceba ben picada. El millor és fregir els bolets amb mantega: això farà que el seu sabor i aroma siguin més brillants. Per cert, si utilitzeu bolets de porcini, aleshores pel canvi de color, entendreu que ja han estat fregits: els barrets de color marró fosc brillaran fins al color daurat. Afegir lleugerament sal als bolets i afegir-hi patates. En el moment de torrar els bolets, les patates ja estan pelades i tallades a daus mitjans. Configureu la cocció durant 30 minuts (temps de cocció total 45 minuts).

Segons aquesta recepta, els bolets frescos amb patates fregides es poden preparar amb una tapa oberta o tancada; tu decidiu, depèn de si voleu una crosta fregida o una patata suau i lleugerament guisada. Saborós i així i així. Durant la cocció, podeu remenar les patates lleugerament si voleu que es fregeixin per tots els costats. Salem les patates preparades al final; en cas contrari, es desmorzarà durant el procés de cocció. L’escampem en plats ceràmics –idealment amb tapa– amb parets gruixudes que retenen calor, decorem amb un raig de romaní - donant al plat una aroma delicada de conífera. Donem una mica de plat de patata amb "bolets" amb bolets frescos, cuits segons aquesta recepta i servim.

Bolets frescos amb patates al forn

Cassola de patata amb carn picada i bolets

Ingredients

• 0,5 paquets de puré de papes Rolton
• 2 ous
• 500 g de carn picada
• 2 cebes grans
• 300 g de campions frescos
• oli de cuina
• sal, pebre

Mètode de cuina:

Prepareu el puré de patates segons les instruccions (vegeu a la casella) i afegiu-hi 2 ous crus. Poseu la meitat del puré de patates cuites al fons de la forma greixada.

Sofregiu lleugerament les cebes, afegiu-hi la carn picada, fregiu-la fins que estigui cuita, sal i pebre. Poseu la carn picada al puré de patates.

Talleu els bolets, fregiu-los. Poseu el farcit.

Poseu la resta del puré de patates, suau-ho. Coure bolets frescos amb patates al forn, preescalfat, fins a 200 graus, 30-40 minuts.

Patates al forn farcides de bolets i formatge

Ingredients

• 4 patates grosses
• 250 g de cansalada seca, a rodanxes
• 4 cda mantega
• 1 ceba gran, ben picada
• 1/2 tassa de bolets frescos picats finament (blancs)
• 1/2 cullerada pebrot vermell mòlt
• 1 cullerada condiment d'all
• 1 cullerada pebre negre mòlt
• 1 cullerada cibulet verd picat
• 1 cullerada sal
• 250 g de crema agra
• 250 g de formatge ratllat
• 1 cullerada pa ratllat o sec

Per cuinar patates amb bolets frescos, escalfeu el forn fins a 200 C. Utilitzeu una forquilla per perforar la pell de la patata.

Coure les patates sense cobrir aproximadament 1 hora, o fins que estiguin tendres, en un forn preescalfat.

Poseu la cansalada en una paella fonda gran. Fregiu-ho a foc alt fins que la cansalada es dauri uniformement. Escorreu-les, enrossiu-les i reserveu-les

Fondre la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Combina la ceba, els bolets, el pebre vermell, l’all mòlt, el pebre negre, la ceba verda i la sal. Lentament a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova.

Talleu les patates al forn i, mantenint les pells intactes, rapeu la carn de mida mitjana en un bol. Afegiu la ceba reposada amb els bolets frescos i la crema agra. Poseu 1/2 de formatge i continueu barrejant fins que tot es barregi bé.

Utilitzant una cullera gran, ompliu les pells de patata amb la barreja. Espolseu-ho amb molla de pa, formatge restant i molla de cansalada.

Torneu les patates al forn preescalfat i continueu la cocció durant uns 15 minuts fins que el formatge es fongui i el farcit es dauri lleugerament.

Receptes de com fregir bolets frescos amb patates

Patates fregides amb bolets de mel

Necessiteu:

• Bolets (fresc) - 700 g;
• Cebes - 1-2 caps (segons la mida);
• Patata - 5-6 tubercles;
• Crema àcida grassa - 1 cda.
• Espècies i condiments: a gust;
• Mantega i oli vegetal per fregir.

Esbandiu i peleu les patates, talleu-les de la manera preferida (millor amb palla o rodanxes semicirculars fines). Piqueu les cebes finament. Per fregir patates amb bolets frescos, bulliu els bolets (si són frescos) durant diversos minuts. Així alliberaran totes les substàncies nocives i, alhora, no podran tornar-les a prendre. Els bolets també es tallen en llesques mitjanes; Fondre la mantega en una paella a part. Envieu-hi cebes i passeu-ho fins que es formi l'escorça daurada. A continuació, lligueu els bolets i fregiu-los a foc mig, sense parar de remenar.

Després de 5 a 7 minuts, incorporeu-hi la crema agria a la cassola, barregeu-ho de nou, cobriu, feu un foc petit i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més;

Mentrestant, abordeu les patates. Escalfeu l’oli vegetal en una paella gran. Podeu afegir-hi ceba o all, si voleu. Col·loqueu les patates en un recipient, feu un foc fort i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats. A continuació, podeu cobrir la cassola i deixar que les patates "arribin". Pocs minuts abans de la preparació, quan el cultiu d'arrel ja sigui suau, introduïu-hi sal i espècies, barregeu-ho vigorosament;

Combina els bolets amb les patates en una paella, barreja-ho, condimenta-les amb les herbes ben picades, tapa i deixa que es cogui una mica.

El vostre menjar està a punt! La crema agria serà un excel·lent complement tendre als bolets frescos fregits amb patates, però si no us agrada, només exclou el producte de la recepta. Els bolets fregits amb patates estaran bé per si mateixos, sense adobar-ne més.

Patates fregides amb bolets en crema agra

Ingredients

• 6 patates mitjanes
• 3 cda mantega
• 250 g fresc campions
• 4 cda crema agra
• sal i pebre
• 1 ram de julivert fresc
• 3 grans d'all

Mètode de cuina:

Bulliu les patates durant 2 minuts al microones (cobriu amb una tapa).

Després, talleu-lo a cercles (no el podeu netejar).

Per fregir bolets frescos amb patates, en una paella cal escalfar la mantega. Afegiu les patates i fregiu-les a foc alt fins que quedi cruixent.

Els bolets, sempre frescos, tallats a rodanxes, o si són petits, només 4 parts. No cal rentar els bolets. Afegiu els bolets a les patates i sofregiu-ho uns quants minuts més.

Afegiu la crema agra, sal, pebre, tapeu i feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts.

Un parell de minuts abans de coure-ho, afegiu-hi julivert ben picat i els alls.

Com fregir bolets frescos amb patates joves

Ingredients

• 500 g de bolets (chanterelles, blanc)
• 1 ceba
• oli de cuina
• 6-7 patates joves
• sal, pebre
• 2 grans d'all
• algun anet fresc

Mètode de cuina:

Peleu i piqueu finament els bolets. Piqueu la ceba. Fregiu els bolets amb les cebes en oli vegetal durant uns 15 minuts.

A continuació, afegiu les patates picades. Fregiu els bolets frescos amb les patates durant uns 20-25 minuts.

Les patates sovint no es barregen per no triturar. Assaoneu-ho amb sal i pebre al final de la cocció. Afegiu l’all picat i l’anet a les patates fregides amb els bolets frescos preparats segons aquesta recepta, barregeu-ho i serviu-ho.

Com cuinar bolets de porcini frescos amb patates

Patata amb bolets al forn

Ingredients

• 6-7 patates
• 300 g de bolets (preferiblement blancs)
• 1-2 bombetes
• oli de cuina
• sal, pebre
• 200 g de crema agra
• un polsim de nou moscada
• 1 tassa de crema o 1 tassa de llet + 2 cullerades. maionesa

Mètode de cuina:

Peleu les patates, talleu-les a rodanxes molt fines, tireu-hi aigua freda perquè les patates no s’enfosqueixin.

Abans de cuinar bolets de porcini frescos amb patates, heu de fregir les cebes en oli vegetal. Preneu-vos el temps i fregiu lentament sota la tapa fins que les cebes es tornin completament transparents i caramel·litzades i es tornin daurades. A continuació, afegiu els bolets trossejats, barregeu-los, fregiu-los durant uns 10 minuts, remenant fins que el líquid alliberat dels bolets s’evapori completament.

En una paella amb bolets, afegiu-hi la crema agra, sal, amaniu-la amb pebre i barregeu-la. Coure durant 5-10 minuts.

Poseu les patates en un plat de coure, sal, pebre i afegiu-hi nou moscada. Top amb bolets i crema agra.

Espolseu-ho amb formatge o poseu-hi rodanxes fines. Perquè les patates s’enfornin i quedin completament toves, jo aboco les patates amb 1 got de nata o 1 got de llet barrejat amb 2 cullerades. maionesa. Poseu les patates amb bolets i el formatge al forn, escalfades a 200 C. Coure durant 45-50 minuts. Bon gana.

Fetge dels carpats

Productes:

• Patata - 1 kg
• Bolets blancs frescos - 500 g
• Carn fumada - 250 g
• Cebes - 1 unitat. (60 g)
• Pastanagues - 1 peça. (60 g)
• Mantega - 60 g
• Pebre vermell calent - 40 g
• Fulla de llorer - 2 peces.
• Grans de pebre negre - 5-6 peces.
• Pebre negre mòlt
• Sal
• Alfàbrega seca
• Brou de bolets - 250 ml
• Crema 10-15% - 250 ml
• Verds de julivert i anet: 2 branques cadascuna

Cal netejar, rentar els bolets. Assegureu-vos de tallar part de la cama, perquè els bolets d’estiu, fins i tot els més petits, poden ser cucs. No tallo bolets petits, sinó més grans, els vaig tallar per la meitat. Bulliu els bolets durant 20 minuts. Treu els bolets, estalvieu el brou de bolets.

Picar finament la ceba i ratllar (o picar) les pastanagues a tires. Passeu-les en mantega.

Afegiu els bolets i feu-ho a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Sal i pebre al gust.

Peleu i talleu les patates a rodanxes. Aboqueu-ho en aigua salada bullint durant 5-7 minuts. Després escorreu l’aigua. Bulliu les patates perquè el plat es cuini més ràpid al forn. Les patates crues es cuinen durant molt de temps.

Netegeu els pebrots calents de les llavors i talleu-los a daus petits.

Talleu la carn fumada a rodanxes fines.

Podeu agafar una olla gran o organitzar-ho tot en pots porcionats. Cuino en un gran pot d’argila.

Al fons de l’olla poseu una fulla de llorer i uns grans de pebre.

Organitza els trossos de carn. A continuació, poseu la meitat de la patata i salpebreu-la amb alfàbrega i pebre vermell picat. Poseu la meitat dels bolets amb les verdures a les patates.

I de nou, carn, patates amb alfàbrega i pebre, bolets. Barregeu el brou de bolets amb la nata, salteu una mica i aboqueu-hi el contingut de l’olla.

Tapeu l’olla i poseu-la al forn. Extingiu el fetge durant 40 minuts a 180 graus (sense tenir en compte el temps de calefacció del forn).

Espolseu el fetge cuit amb verds. Serviu en una olla, des d’on tothom pugui agafar gana. Podeu fer una amanida de verdures fresques al fetge.