Com preparar els xampinyons crus per a l’hivern
Els chanterelles es van fer famosos en matèria culinària gràcies no només al seu gust, sinó també a propietats úniques. Els cànterets crus tenen un poderós efecte antiparasitari, que s’utilitza en la medicina popular per netejar el cos humà de paràsits.
Tanmateix, els xampinyons són bolets del bosc que creixen en estat salvatge, de manera que sorgeix la pregunta: els chanterelles mengen crus? Val a dir que la principal substància antiparasitària d’aquests cossos fructífers es pot destruir a una temperatura de 60 °, si es cuinen o es fregeixen. Per tant, en la medicina tradicional, es permet l’ús de xanterells crus en els aliments, sense tractament tèrmic.
Contingut
- És possible congelar els xamfrans crus i com fer-ho?
- Com congelar els cànterets crus després de la neteja prèvia
- Com congelar els xamelots després de blanquejar
- Recepta congelada de chanterelles al brou
- És possible menjar bolets de chanterelle cru sense tractament tèrmic?
- Menjar gamberetes crues blanques: una recepta per cuinar bolets
És possible congelar els xamfrans crus i com fer-ho?
Però si aneu a alimentar la vostra família sense l’objectiu de la prevenció, aleshores els cànterells crus es poden preparar per a l’hivern. És possible congelar els xamelxes crus per a l’hivern, i com fer-ho bé?
- Per començar, es seleccionen els bolets i s’eliminen els exemplars danyats i els defectes existents.
- Talleu les puntes de les cames, traieu les deixalles grans i aboqueu aigua freda.
- Barregeu ràpidament en aigua i esteneu-la sobre una malla metàl·lica gran, de manera que quedi tot el líquid sobrant de vidre.
- Al netejar els xamfrans, no podeu utilitzar aigua, de manera que quan es congelen no perdin la forma.
- Tingueu en compte que la vida útil dels chanterelles al congelador no supera els 6 mesos.
Com congelar els cànterets crus després de la neteja prèvia
És probable que si els bolets no es cuinen es converteixen en amargor. És possible congelar els xampanys crus i després menjar-los després del desgel? Sí, podeu, de manera que la decisió sempre és vostra.
- Després de la neteja prèvia, els bolets no s’han de rentar de manera que els barrets no estiguin saturats d’aigua.
- Cal esborrar-ne una còpia amb una esponja de cuina humida o una tovallola de paper, cosa que ajudarà a mantenir la qualitat dels bolets durant molt de temps.
- Poseu els xambrots sobre una safata en una sola capa i envieu al congelador durant 8-10 hores, fixant la temperatura al mínim.
- Després de la congelació, transferiu els cossos fructífers als envasos d'aliments o bosses de plàstic.
- Torneu els bolets al congelador i reserveu-los a una temperatura no inferior a -15 °.
- És millor posar els bolets en porcions petites, aproximadament entre 500 i 700 g en una bossa, i guardar-los fins al seu ús.
Podeu cuinar a base de chanterelles congelades qualsevol plat, incloses amanides i complements per a pastissos.
Com congelar els xamelots després de blanquejar
És possible congelar els chanterelles crus mitjançant el buidatge preliminar en aigua bullent? En aquest cas, els bolets es poden rentar després de la neteja inicial, ja que entraran en contacte amb l’aigua calenta en el futur.
- Els bolets es renten a fons en gran quantitat d’aigua i s’escampen immediatament sobre un bastidor de fil per drenar.
- Es col·loca un petit lot de chanterelles en un colador i es baixa durant 1-2 minuts. en aigua salada bullent.
- Es posen sobre una tovallola de cuina per refredar i assecar-se.
- Els bolets es posen en una capa en una safata, es posa durant 12 hores al congelador i es fixa la temperatura mínima.
- Es contenen en envasos d'aliments amb tapes o en bosses de plàstic, aixafant i alliberant aire.
- Torneu a embalar els bolets al congelador per a un emmagatzematge llarg i fixeu la temperatura com a mínim a -16 º.
- Tingueu en compte que la congelació de cànteretes crues és tan senzilla com que fins i tot un cuiner novell pot fer front a aquest procés.
Recepta congelada de chanterelles al brou
Els chanterelles es congelen en cru i com fer-ho bé? Oferim una senzilla opció per congelar cossos fructífers al congelador per als amants dels primers plats de bolets.
Aquesta recepta per congelar xameletes crues es considera ideal si teniu previst fer una sopa en el futur.
- Els goters elaborats amb el mètode estàndard de neteja de les deixalles forestals es disposen en una paella esmaltada.
- Aboqueu-la amb molta aigua, aboqueu 1 cda. l sal, barregeu i feu bullir, però no bulliu.
- Llançar en un colador, esperar el drenatge complet del líquid i el refredament dels bolets.
- Repartiu-lo en els envasos d'aliments en els que s'han posat bosses de plàstic amb antelació i remeneu-ho amb brou (refredat completament).
- Envieu els contenidors al congelador durant 5-7 hores.
- Després de la congelació, les bosses juntament amb el contingut s’eliminen dels contenidors.
- Les briquetes es transfereixen a altres paquets i es col·loquen repetidament al congelador fins al moment en què el producte semi-acabat serà exigible.
- Des d’aquests xafarders podeu cuinar una sopa o fins i tot un segon plat, per exemple, guisat.
- El producte semielaborat no s’emmagatzema durant més de 6 mesos, sense haver de patir congelacions repetides.
És possible menjar bolets de chanterelle cru sense tractament tèrmic?
Quina altra manera podeu preparar bolets de xamel·la cru per a l’hivern de manera que no perdin les seves propietats nutritives? La salada es considera popular a la manera freda, perquè resulta un aperitiu gustós excel·lent.
- 2 kg de cànterelles fresques;
- 3 cda. l sals;
- 10-15 grans d'all;
- 6-8 paraigües d’anet;
- Oli de gira-sol.
És possible menjar bolets de xameleta crua si no s’han cuit? Si compleix les normes de cocció descrites a continuació, no estàs en perill.

Esbandiu els bolets preparats per la sal, que han passat prèviament, esbandiu en aigua corrent.

Escaldar amb aigua bullent durant 5 segons. i poseu-hi una tovallola de cuina per escórrer i refredar-se.

Poseu els paraigües d’anet en gerres esterilitzades a la part inferior, poseu-hi els chanterelles (en capes) al damunt i salpebreu-hi l’all picat a daus i 1 paraigües d’anet.

Premeu al damunt amb el jou i poseu les llaunes a les prestatgeries de la nevera durant 24 hores.Després de l’hora establerta, traieu el jou i aboqueu l’oli de gira-sol calcinat a cada gerro per cobrir completament els bolets, que els protegiran del motlle. . Després de 3 setmanes, es poden menjar bolets.
Menjar gamberetes crues blanques: una recepta per cuinar bolets
Aquesta recepta és adequada per a cànterets blancs crus. Aquest bolet té un gust més amarg que la guineu vermella habitual, per la qual cosa és millor salar-lo amb all i pebre negre.
- 2 kg de xanterelles;
- 2-3 cullerades. l sals;
- 10 grans d'all;
- 20 pèsols de pebre negre;
- Fulles de grosella negra;
- 1 paraigües d’anet en una gerra.
Preparar els chanterelles crus mitjançant la salada en fred és bastant senzill, perquè no cal que es faci bullir.
- Rentem els chanterelles blancs pelats en gran quantitat d’aigua.
- Escampar per un tamís o bastidor de filferro i deixar que s’escorri una estona.
- En gerres esterilitzades preparades, poseu les fulles de grosella netes i seques.
- Distribuïm els xamelots per sobre, abocant cada capa amb sal, pebre i llesques d'all.
- Disposem els paraigües d’anet amb la capa superior i premem amb la càrrega de manera que es pressionin els bolets i deixem que el suc se’n vagi.
- Deixeu els bancs un dia a la nevera i, a continuació, traieu el jou i tanqueu les tapes de niló.
- Agafeu la preparació al soterrani i al cap de 20 dies els bolets estan preparats per al seu ús.
Val la pena assenyalar que els chanterelles, salats a la freda, conserven completament en la seva composició totes les propietats i substàncies nutritives.