Chanterelles en conserva: preparacions de bolets per a l’hivern

Per als bolets, els chanterelles són un dels bolets més boscosos i perfumats del bosc, excel·lents per fregir, guisar, congelar i assecar. Els cuiners novells es pregunten si els cànterets conserven l'hivern?

Per proporcionar a la família preparacions de bolets casolans, marinar xamelxes, salar, fregir i fer caviar. Aquesta varietat permetrà als vostres estimats gaudir de deliciosos plats durant tot l’hivern.

Es conserven els chanterelles i com manejar-los correctament?

Com cuinar els cànterets per a l’hivern i conservar-los mitjançant receptes senzilles i saboroses? Hi ha moltes maneres de cuinar bolets i tots seran increïbles per a qualsevol rendiment. Tot i això, s’han de processar correctament abans de la collita.

• Ordena els bolets, treu els barrets les restes d’herba i les fulles.
• Talleu els extrems de les cames (si això no es feia al bosc) i esbandiu bé.
• Aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 1-1,5 hores per obtenir l’amargor inherent a aquests bolets.
• Esbandir i col·locar sobre un bastidor de fil per tal que el vidre sobri de líquid.

Les receptes de xocolata en conserva per a l’hivern són força fàcils. A l’hivern, es podrà aconseguir una gerra amb una peça i gaudir de bolets aromàtics i saborosos.

Chanterelles en conserva a la llimonada

Aquest mètode de cànterelles en llauna per a l’hivern és un dels més senzills i assequibles. Això es deu al mínim conjunt d’ingredients i a la velocitat de cocció.

• Xampinyons en remull - 2 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal - 70 g;
• Sucre - 120 g;
• Clavell - 8 cabdells;
• Allspice - 10 pèsols;
• Suc de llimona - 8 cullerades. l

La recepta de cànterelles en conserva s’ofereix amb una descripció pas a pas.

Recepta de chanterelles en conserva al tomàquet

Els cànterets en conserva a la salsa de tomàquet satisfà sens dubte a tots els vostres familiars i convidats pel seu sabor i aroma únics.

• Chanterelles en remull - 2 kg;
• Cebes - 1 kg;
• Pasta de tomàquet - 300 g;
• Aigua: 1 cda.
• Oli vegetal;
• Sal - 5 cullerades;
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• Alls esqueixats - 1 postre. l .;
• Vinagre 9% - 3 cullerades. l .;
• Fulla de llorer - 4 peces.

Com conservar correctament els xamelots mostrarà una descripció en fase de la recepta.

1. Després del remull, els bolets es bullen durant 20 minuts en aigua amb sal.
2. Llançar-lo en un colador, rentat i col·locat en un bastidor per drenar.
3. Les cebes es pelen, es tallen a mitges anelles i es saltegen en oli vegetal fins que estiguin daurades.
4. Els bolets es tallen a trossos i s’introdueixen a les cebes fregides.
5. Fregiu-ho a foc mitjà durant 7-10 minuts, saltegeu-ho i afegiu-hi totes les espècies (excepte el vinagre), així com la pasta de tomàquet diluïda amb aigua.
6. Agiteu i deixeu coure a foc lent durant 1 hora amb agitació constant, de manera que no es cremi la massa.
7. Aboqueu vinagre, remeneu durant 15 minuts i apagueu el foc.
8. Els bolets es distribueixen en gerres esterilitzades i s’enrotllen.
9. El deixen a l’habitació perquè es refredi, i només després el treuen a una habitació freda i fosca.

Conserva els cànterets segons la recepta sense vinagre

L’àcid acètic s’utilitza gairebé sempre per a la conservació, però podeu utilitzar l’opció proposada i fer un blanc amb àcid cítric. Conservem els chanterelles segons la recepta sense vinagre i ens assegurem que el plat al resultat final sigui molt saborós i aromàtic.

• Chanterelles en remull - 2 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre: 2,5 cullerades. l .;
• Àcid cítric - 1 cullerada. sense top;
• Clavell - 8 inflorescències;
• Pebre negre - 10 pèsols;
• Fulla de llorer - 6 unitats.

Com conservar els bolets de xafardera sense l’ús de vinagre, seguint una descripció per fase del procés?

1. Els bolets bullits es bullen amb sal durant 20-25 minuts, i després es renten en aigua freda. Aquestes accions fan que els cossos de fructificació siguin més cruixents.
2. Escampem els bolets en un colador i els deixem escórrer.
3. Preparem l’adob: introduïm sucre i sal en aigua calenta, portem a ebullició.
4. Posem totes les espècies (excepte l’àcid cítric), així com els bolets, bullim durant 20 minuts.
5. Aboqueu l’àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
6. Traieu-ne de la cuina i conserveu els xamfrans en gerres esterilitzades.
7. Ho enrotllem i ho donem a sobre per sobre de la tapa, l'aïllem amb una manta al damunt i la deixem refredar.
8. La traiem a un lloc fresc i, al cap de 20-25 dies, podeu començar a tastar els bolets.

Deliciosos cànterets en conserva amb ceba

Els cànterets cuinats segons aquesta recepta tenen un sabor únic ric i una aroma de bosc increïble.

• Chanterelles en remull - 2 kg;
• Cebes - 1 kg;
• All - 20 grans;
• Vinagre 9% - 250 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Aigua - 500 ml;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Fulles de llorer i allspice - 5 unitats;
• Romaní - 2 pessics.

La forma de conservar correctament els chanterelles amb ceba per a l’hivern es descriu a la preparació pas a pas de la peça.

1. Bulliu els bolets en aigua salada durant 25 minuts, escorreu-los i esbandiu-los.
2. Poseu a la reixa de manera que el got quedi tot líquid.
3. Prepareu l’adob: a l’aigua combina vinagre, sal, sucre i totes les espècies, bulliu-ho 5 minuts.
4. Combina els bolets en un bol a part amb les mitges anelles de ceba, així com els alls, tallats en 4-5 parts, barreja-ho tot bé amb les mans.
5. Disposar en gerres seques esterilitzades i abocar la marinada calenta.
6. Deixem reposar 20 minuts, i després aboquem la marinada de les llaunes a la cassola, deixem que bulli a foc mitjà.
7. Aboqueu la marinada en gerres de bolets i enrotlleu-la.
8. Torneu-ho, emboliqueu-vos amb una manta i deixeu-ho 2 dies.
9. Porteu-lo a un soterrani fresc i guardeu-ho no més de 6 mesos.

Caviar de chanterelle per a l’hivern

Els bolets de chanterelle en conserva en forma de caviar us sorprendran pel seu sabor únic i donaran molt de gust menjar. Aquesta preparació serà un excel·lent farcit per a pastissos, pizzes, creps i coques obertes.

• Chanterelles bullits - 2 kg;
• Brou de bolets - 100 ml;
• All - 8 dents;
• Pastanagues - 300 g;
• Ceba - 500 g;
• Vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
• Pebre vermell mòlt - 1 cullerada;
• Clavell - 4 cabdells;
• Oli vegetal - 200 ml;
• Sal al gust.

1. Els bolets es tallen a trossos i es piquen amb una picadora de carn, s’aboca el brou de bolets i es barreja.
2. Es tallen les pastanagues i les cebes i es tallen a daus amb un ganivet.
3. Fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui daurat i combini amb la massa de bolets.
4. Es transfereix tota la massa a una cassola profunda i es deixa coure a foc lent durant 40 minuts a foc lent. No cal cobrir el recipient amb una tapa perquè el líquid s’evapori de la massa.
5. S'hi afegeix sucre, sal, totes les espècies i all picat, barrejat.
6. Coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
7. Aboqueu vinagre i continueu a foc lent, però ja amb la tapa tancada durant 15 minuts.
8. Escampar els ous en gerres seques esterilitzades, tapar i esterilitzar en aigua bullent durant 15 minuts.
9. Enrotllar-ho, escalfar-lo al damunt amb una manta i deixar refredar.
10. Després del refredament complet, es treuen al soterrani o es posen als prestatges de la nevera.

Chanterells fregits en conserva per a l’hivern

Els cànterets fregits, en conserva per a l’hivern, fan plats increïblement saborosos i aromàtics als quals s’afegeixen.

• Xampinyons en remull - 2 kg;
• Pastanagues - 5 peces .;
• All - 6 dents;
• Vinagre 9% - 3 s. l .;
• Oli de gira-sol;
• Sal i pebre negre - al gust;
• Anet i julivert.

Segons els descrits a continuació, es preparen els bolets de xocolata rostida per a l’hivern per etapes.

1. Bulliu els bolets en aigua amb sal, poseu-lo en un colador i deixeu-ho escórrer.
2. Talleu-les a rodanxes, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. (En el moment de fregir, s’alliberarà el suc que s’ha de drenar per separat).
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i bulliu-les fins que estiguin cuites, talleu-les a cercles.
4. Pureu les herbes fresques a les branques, talleu els alls a rodanxes fines.
5. Disposar bolets, pastanagues, herbes i alls en gerres esterilitzades, alternant capes.
6. En el líquid assignat durant el fregit, barregeu sal, pebre i vinagre, deixeu bullir.
7. Aboqueu-les a les gerres, cobriu amb les tapa i poseu-hi aigua calenta.
8. Esterilitzeu-ho a foc lent durant 40 minuts, enrotlleu-ho i escalfeu-ho.
9. Deixeu refredar completament i traieu-lo a un lloc fresc.

Com conservar els xampinyons fregits amb ceba

Sempre podeu conservar els xocolata fregits amb ceba a la vostra cuina. Aquesta recepta pot ser de marca vostra.

• Chanterelles bullits - 2 kg;
• Oli vegetal - 200 ml;
• Ceba - 500 g;
• Sal

Podeu conservar els bolets de chanterelle per a l’emmagatzematge durant l’hivern, seguint la descripció pas a pas.

1. Talleu els bolets, poseu-los en una paella amb ½ part de mantega i fregiu-ho durant 20 minuts.
2. Introduïu la ceba, talleu-la a mitges anelles, afegiu-hi sal i continueu fregint en oli vegetal durant 30 minuts més a foc lent.
3. Organitza els bolets en gerres, aboca-hi oli de la cassola fins a la part superior i tanca-ho amb tapes de niló atapeïdes.
4. Després de refredar, traieu-lo al soterrani o deixeu-ho a la nevera.