Conserves: receptes per a l’hivern

Les varietats no es consideren populars entre altres tipus de cossos fructífers, a causa de la seva similitud amb els bolets no comestibles de colors vius. Tot i això, són molt útils per als humans, ja que contenen vitamines B i minerals útils per al cos, inclosos zinc, coure i manganès. A més, molts experts culinaris creuen que el rem en conserva resulta molt saborós. Es poden fregir, bullir, marinar, salar, fer-ne de caviar i pastes, congelar.

Per conservar les files a la llar, un factor important és la seva ebullició obligatòria en aigua salada durant 30-40 minuts. Aquests cossos fructífers tenen una olor específica peculiar, per la qual cosa no s’han de barrejar amb altres bolets. Tot i això, els amants dels plats gourmet asseguren que els remers són excel·lents com a plat fort per a plats de carn o com a complement de truites. El rem cuit és realment similar en la composició i el gust a la carn.

Ryadovka és un bolet comestible, per tant, la forma de conservar-lo per a l’hivern és interessant per a moltes mestresses de casa. Els processos d’elaboració d’aquests bolets pràcticament no difereixen de la preparació d’altres cossos fructífers. Fins i tot una amfitriona novícia pot afrontar-ho. Per a les files, són característics alguns matisos, que coneixereu al nostre article. Seguint les receptes proposades i provades per a la conserva de bolets de fila a casa, prepareu un plat increïble per a l’hivern que us farà les delícies no només de vosaltres, sinó també de la vostra llar. Els remers tenen un gust inusual, per la qual cosa, per començar, feu petites porcions d’estocs.

Abans de cuinar, és imprescindible sotmetre’s a un processament inicial: netejar-los de restes forestals, eliminar la brutícia dels barrets i tallar la part inferior de la cama. El segon procés molt important és el remull, que dura des de diverses hores fins a 3 dies. Normalment els remers es remullen durant 1-2 dies, mentre que canvien d'aigua 3-4 vegades. Després de remullar-se, els bolets se sotmeten a un tractament tèrmic en aigua bullent amb l'addició de sal i ceba picada. Bulliu els rems durant 30-40 minuts, traient constantment escuma de la superfície. Només aleshores els cossos de fructificació poden estar sotmesos a altres tractaments, com fregir o escabetx.

Com conservar els bolets de rem comestibles per a l’hivern amb vinagre de vi

Hi ha moltes opcions per als cossos de fruita en vinagre.

Tot i això, oferim una recepta per conservar la fila de verdures amb l’afegit de vinagre de vi, que va bé amb aquests bolets, fent-los cruixents i sucosos.

• 700 g de rem bullit;
• 400 ml d’aigua;
• 300 ml de vinagre de vi;
• 2 peces cebes;
• ½ cullerada l sals;
• 1 pastanaga;
• 1 cullerada ratlladura de llimona;
• 5 peces pèsols negres;
• 3 peces llorer.

Com conservar fileres de vinagre per obtenir un plat deliciós i saborós que pugui agradar als vostres convidats?

1. S’afegeix el vinagre i la sal a l’aigua, es tallen les pastanagues i les cebes i es posen també a l’aigua.
2. Introducció de fulla de llorer, pebre, ratlladura de llimona i cuit durant 15 minuts a foc lent.
3. Els bolets s’adormen a la salmorra, es bullen durant 15 minuts i es reclinen en un colador.
4. Es distribueixen en gerres i s’aboca amb salmorra bullent.
5. Es tanquen amb tapes de niló, es refreden a temperatura ambient i es treuen en un lloc fred.

Aquest aperitiu de files adobades s’afegeix a amanides, vinagretes, es pot guisar amb carn, al forn amb pasta i s’utilitza com a farcit per a pizzes i pastissos. A més, aquest plat tornarà a omplir la seva dieta diària a l’hivern amb un refrigeri inoblidablement deliciós.

Conserves de canyella per a l’hivern als bancs

De quina altra manera conservar els bolets de rem per a l’hivern escabetxant? Oferim una opció de clap molt fàcil de preparar, però que necessita una execució constant.

• 2 kg de fila bullida;
• 1 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 700 ml d’aigua;
• Vinagre 9%;
• 5 brots de grans;
• 4 grans d'all;
• 3 paraigües d’anet;
• Fulles de grosella negra.

Utilitzeu la recepta pas a pas per conservar el rem amb les fotos indicades.

Una preparació tan saborosa es pot posar sobre la taula com a refrigeri independent o com a plat lateral per a plats de carn.

Com conservar les fileres de pollancres amb ceba

Una fila molt saborosa que es pot fregir per l’hivern, molts anomenen pollancres. Conservar els bolets fregits en forma de fila requereix un mínim d’aliments i temps.

• 2 kg de rem bullit;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 700 g de ceba;
• Sal a gust;
• 1 cullerada pebre negre mòlt.

La recepta per conservar la filera del pollancre és molt senzilla, tot i així, tot cuiner ha de seguir les instruccions pas a pas per tal que l’aperitiu es satisfà durant el consum.

1. En una paella escalfada amb oli, poseu les files i fregiu-les fins que estiguin daurades.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-les en una paella separada fins que estigui tova.
3. Combina els bolets i les cebes, la sal, el pebre, remeneu i continueu fregint durant 10 minuts a foc lent.
4. Distribuïu-la en gerres esterilitzades, aboqueu oli a sobre de la cassola i tanqueu-ho amb tapes de niló atapeïdes.
5. Després de refredar, traieu-lo al soterrani o deixeu-ho a la nevera.

Les fregides amb cebes per remar a l’hivern s’adapten perfectament com a complements per a pizza i pastissos.

Caviar dels seus bolets de fila

El caviar de bolets és una bona opció per conservar les fileres de fila per a l’hivern, i s’obté millor a partir d’una filera de color morat.

• 1,5 kg de files bullides;
• 500 g de ceba;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 5 grans d'all;
• Sal al gust.

La recol·lecció de fileres en conserva a l’hivern es realitza a la banca de la següent manera:

1. Tallem les cebes pelades a daus i les fregim en oli vegetal fins que estiguin daurades.
2. Talleu les files a trossos, incorporeu-la a la ceba en una paella i sofregeu-la una deliciosa crosta marró durant 30 minuts.
3. Afegiu els alls picats, la sal al gust, deixeu refredar lleugerament i piqueu en una picadora de carn.
4. Poseu-ho de nou en una cassola i fregiu-ho a foc mitjà durant 10 minuts.
5. Ompliu les gerres amb caviar i esterilitzeu-ho 15 minuts en una paella amb aigua calenta, al fons de la qual heu de posar una petita tovallola de cuina.
6. Ho enrotllen i, després de refredar-ho, deixeu-lo a la nevera o traieu-lo a un lloc fresc.

El caviar tindrà un bon aspecte a la taula festiva, tant com a plat independent com com a farcit de tartaletes.

Conserveu fileres de pollancres amb all

Es tracta d’unes fileres de pollancres que s’adapten millor per a la salaó. Us proposem salar aquests cruixents cossos de fruita de manera calenta.

• 2 kg de files bullides;
• 2 caps d'all;
• 3 cda. l sals;
• Oli d’oliva

La preservació del rem del pollancre es realitza per etapes:

1. Disposeu una capa de fileres bullides en calent al fons dels flascons esterilitzats.
2. Aboqueu-hi unes rodanxes fines d’alls pel damunt i salpebreu-les amb una capa de sal.
3. Disposar tots els bolets i els alls, abocant sal a la part superior.
4. Tampar bé els rems, abocar 2 cullerades de la part superior. l oli d’oliva.
5. Tancar amb taps de niló esterilitzat, deixar refredar completament i refrigerar.

Passats els 5-7 dies, els bolets salats ja estaran a punt per al seu ús.