Com escabetxar el rem gris: receptes senzilles
A l’hora de preparar un menú per a una festa festiva, cada amfitriona ha d’incloure-hi diversos berenars. Els líders d’aquesta categoria, per descomptat, són els bolets adobats. Es poden posar sobre la taula com a refrigeri independent o es poden convertir en l'ingredient principal en amanides delicioses.
Al nostre territori, els bolets de fila es consideren bolets molt populars. S’elaboren de diverses maneres, però, voldria notar per separat el gust de les fileres grises adobades. Aquest tipus de fruita és considerat com un dels més comuns, té un sabor i aroma delicats i agradables. Però abans d’obtenir el berenar perfecte, els remers han de netejar-se de brutícia i restes adherides. A continuació, poseu-les en remull amb aigua durant 1 dia, canviant constantment el líquid i deixeu-ho bullir 30 minuts.
Després de la preparació, podeu procedir a la marinada amb seguretat mitjançant una de les quatre senzilles receptes presentades al nostre article.
Continguts
La forma clàssica d’escabetxar les files grises
Us proposem familiaritzar-vos amb el mètode clàssic d’escabetxar el rem gris. És universal, de manera que s’adapta a tots els gustos.
- Ryadovka - 1 kg;
- Sal - 1 cda. l .;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Vinagre (9%) - 4 cullerades. l .;
- Fulla de llorer - 3 peces .;
- Gra de pebre negre (pot ser fragant) - 10 unitats;
- Aigua - 500 ml;
- Clavell - 3 cabdells.
Seguint la recepta pas a pas, el rowovka gris adobat resultarà ser molt saborós i aromatitzat. Això és el que necessiteu per a un berenar de bolets real.
Netegem o tallem la brutícia dels cossos de fruita, traiem la pell de les gorres i l’omplim d’aigua.
Passades les 12-15 hores, les rentem i les fem bullir 20-30 minuts, eliminant regularment l'escuma.
Esbandim de nou amb aigua de l'aixeta, deixem que s'escorri i, mentrestant, estem preparant la salmorra.
Barregem el vinagre, el pebre, els grans i el llorer en aigua, posem al foc, deixem bullir, cuinem durant 5-7 minuts.
Disposem els bolets bullits en gerres esterilitzades, les omplim de marinada colada i enrotllem les tapes.
Després de refredar-nos, traiem al soterrani o deixem a la nevera.
Com escabetxar els bolets Endevinalles grises amb vinagre de vi
De vegades, s'utilitza vinagre per a escabetxar bolets, degut a què, per altra banda, es revela l'aroma i el gust de la peça.
En presència d’un conservant tan gran, fins i tot un mínim conjunt d’espècies posarà l’accent en la sofisticació del rem gris.
- Ryadovka - 2 kg;
- Vinagre de vi: 250 ml (1 cda.);
- Fulles de llorer i grans de 2 claus;
- Cebes - 1 u .;
- Sal - 2 cullerades;
- Sucre: 1,5 cda. l .;
- Pebre negre (pèsols) - 10 peces.
Com escabetjar una filera grisa amb l’afegit de vinagre de vi?
- Ordeneu els bolets, elimineu la brutícia adherida, així com la part inferior de les cames.
- Remullar-ho durant diverses hores amb aigua salada, després bullir 30 minuts, escórrer el brou.
Mentre cauen els cossos fructífers, preparen una salmorra:
- Les cebes es pelen i es tallen a daus petits i es combinen amb vinagre de vi.
- Afegiu totes les espècies, barregeu-ho, poseu-ho a foc lent i coeu-ho durant 20 minuts.
- Escampar els bolets i abocar 0,5-1 cda. aigua purificada o bullida, bullir 5 minuts més.
- La massa es distribueix entre els bancs esterilitzats, enrotllats, refredats i trets al soterrani.
Marinant les files grises amb àcid cítric
Per als bolets d'escabetx, incloses les files grises, no es pot utilitzar en absolut vinagre.Un excel·lent substitut en aquest cas és un altre conservant: l’àcid cítric.
- Ryadovka - 2 kg;
- Aigua - 3 cullerades;
- Àcid cítric - ½ cullerada;
- Sal i sucre - ½ cullerada. l .;
- Pebre negre (pèsols) - 13-15 unitats .;
- Fulles de llorer, claus al gust.
Com haureu d’escabetxar els bolets grisos, amb l’àcid cítric en lloc del vinagre?
- En primer lloc, s’han de preparar els bolets: netejar-los de la brutícia, esbandir en aigua i bullir durant 20 minuts (afegir 1 cda. 6% de vinagre en 600 ml d’aigua).
- Escorreu el brou, esbandiu els bolets amb aigua freda i deixeu-los escórrer.
- Combina en 3 cullerades. aigua, àcid cítric, sal, sucre, pebre, llorer i grans, poseu-ho al foc.
- Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 10 minuts, i després poseu-hi la marinada.
- Torneu a posar al foc i poseu-hi els bolets, bulliu-los durant 7-10 minuts.
- Distribuïu les files amb la marinada en gerres de 0,5 l (esterilitzades).
- Tapeu-ho i poseu-ho durant 20 minuts més esterilització.
- Enrotlleu-lo, deixeu-ho refredar, traieu-lo a una habitació fresca.
Recepta de filades en vinagre calent
Els homes són molt apreciats per la tranquil·litat i la tranquil·litat d'aquest aperitiu. També afegirà varietat al menú diari i festiu de cada família.
- Ryadovka (pelat i bullit) - 2 kg;
- Aigua - 800 ml .;
- Vinagre (9%) - 7 cullerades. l .;
- Black and allspice - 7 pèsols cadascun;
- Fulla de llorer - 3 peces .;
- Sal - 2 cullerades;
- Sucre - 3 culleradetes;
- All - 8-10 dents;
- Pebrot calent - ½-1 unitat. (a gust)
Marinar per rem gris és molt senzill:
- Peleu i piqueu bé els alls, feu el mateix amb el pebre.
- Combina tots els ingredients en aigua i feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
- Distribuïu els bolets bullits en gerres esterilitzades i tireu-hi la marinada.
- Enrotlla les tapes, deixa refredar i es dirigeix al soterrani.
