Com netejar les fileres de grisos i àlbers

La família ordinària inclou un gran nombre de bolets agàrics, la majoria comestibles o comestibles condicionalment. Els remers joves tenen un barret semiesfèric o convex que després es redreça. Pel que fa al color dels barrets, aquí tenen un color completament diferent: del blanc al "fabulós" morat, i aquests representants solen ser comestibles. Malauradament, els remers no són molt populars entre els recol·lectors de bolets, però els que es troben amb ells tenen un sabor elevat.

Però per portar a casa un cultiu de bolets només és la meitat de la batalla, perquè encara cal dur a terme el tractament inicial. Com netejar els bolets de fila abans de cuinar diversos plats i preparacions? En primer lloc, cal dir que no es tracta d’un treball fàcil i minuciós, però el resultat no trigarà gaire.

Cal netejar els remers i com fer-ho de manera seca?

Algunes mestresses de casa poden preguntar-se si és necessari pelar bolets. Per tant, aquest és un procés molt important, ja que la qualitat del producte final en dependrà. A més, tot el tipus de fileres creixen al sòl, preferint establir-se en les fulles i les agulles caigudes, així com sobre la molsa. Així, la contaminació estarà present necessàriament, cosa que significa que caldrà netejar. Els mètodes següents us mostraran com netejar els bolets de fila.

De vegades es recull molta brossa al cos de la fruita, llavors es pot fer servir el mètode sec. Algunes mestresses de casa prefereixen congelar o assecar la fila, de manera que en aquest cas s’ha de minimitzar el seu contacte amb l’aigua. És millor acudir a la neteja en sec aquí. Perquè el gust de les llaminadures cuinades no molesti el consumidor, heu de tenir en compte totes les característiques de l’etapa preparatòria. Llavors, com netejar els bolets de fila d’una manera seca?

Per fer-ho, hem de prendre un ganivet de cuina normal, que serà convenient mantenir a la mà, una esponja de cuina o un raspall de dents, així com oli vegetal. Amb un ganivet, eliminem cada cop més brutícia del cos fructífer, i també atenem les zones danyades. Aquests llocs han de tallar-se amb cura, capturant la part "sana" del bolet.

Recordeu que el cos fructífer només es pot utilitzar només si la zona de lesió no supera el 20% de la superfície total del fong.

A més, cal tallar el fons de les cames, perquè sol ser molt rígid. De vegades es pot notar que el barret està espatllat, però la cama no, i viceversa. En aquest cas, només s’elimina la part danyada del cos fructífer, i queda fort i complet per a processos d’elaboració posteriors. A més, no oblideu mirar sota el barret, perquè es recullen moltes restes microscòpiques a les plaques.

Com netejar les files encara més amb l'equip esmentat? Retirem el ganivet a un costat i, mentrestant, mullem l’esponja de cuina o el raspall de dents amb oli vegetal i eixuguem la superfície del bolet. Posem especial atenció en zones amb restes de fulles adherides, agulles i altres restes forestals.Si cal, renteu lleugerament els bolets a l’aixeta i, a continuació, continueu per processar-los: bullir (necessari), congelar, escabetx, etc.

Com netejar els remers: receptes senzilles per remullar i bullir

He de netejar les files abans del procés de remull? He de dir que el remull és un dels principals mètodes de neteja. Cal retirar la part inferior de la cama amb un ganivet, així com les zones danyades i fortament contaminades. A continuació, haureu de submergir el cultiu dels bolets en aigua salada (es pren una cullerot de sal per 1 litre d’aigua). La sal permetrà que s’obrin els porus dels fongs i se’n surtin totes les escombraries. A més, el remull ajudaran de la millor manera d’eliminar l’amargor dels cossos fructífers. Deixeu els bolets durant 1-3 dies, però no us oblideu de canviar l’aigua diverses vegades, això evitarà que el producte s’abreixi. El remull es considera una de les receptes més senzilles que mostren com netejar els remers.

A més, aquest procés és ideal per escabetxar bolets de manera freda.

Una altra forma interessant de pelar bolets és mitjançant el tractament tèrmic. Netegeu els bolets fent bullir? Sí, i he de dir que és molt convenient, perquè no necessiteu perdre el temps, com és el cas de la neteja en sec. Les files que es netegen de fortes contaminacions es bullen 4-5 vegades durant 10 minuts, i cada vegada que cal canviar l’aigua. Les restes petites restants quedaran per darrere del bolet mentre bull. A més, durant el tractament tèrmic, és imprescindible treure l'escuma formada de la superfície. Recordeu que les decoccions resultants no es poden utilitzar amb altres finalitats.

He de netejar els barrets i les anelles de les files?

Alguns tipus de bolets, com la mantega, necessiten netejar els barrets. I què passa amb les files: cal netejar els barrets d’aquests representants? Molts recol·lectors de bolets experimentats tenen en compte que la pell que es treu del casquet redueix l’amargor inherent a gairebé tots els tipus de files. Si durant el tractament inicial no utilitzeu el remull, és millor treure la pel·lícula amb un ganivet. Aquest és un treball acurador, però el resultat val la pena.

A més, a les potes d’alguns tipus de files es pot veure una falda d’anell. En alguns representants del "regne" dels bolets aquesta característica és un signe de comestibilitat, mentre que en d'altres no importa. Però hi ha una opinió que una faldilla és amarga, per la qual cosa s’ha de treure. He de netejar aquest anell a la fila? No, això no és necessari en absolut, ja que no hi ha absolutament amargor. Per a l'amfitriona, aquest treball suposarà una pèrdua de temps i esforç.

També oferim veure un vídeo sobre com netejar els bolets de fila?

Com netejar les fileres de grisos i àlbers (amb vídeo)

Les files més populars s’anomenen sovint fila grisa i àlber: com netejar aquest tipus de cossos fructífers? Com ja s’ha apuntat, el resultat final del producte dependrà de la preparació prèvia adequada del fong. Podeu utilitzar qualsevol de les opcions de neteja que es llisten. Tanmateix, quan trieu, considereu quin procés de processament fareu servir en el futur. Per tant, per assecar i congelar és millor dur a terme la neteja en sec. Utilitzeu el remull o el fregit, sal i escabetx, així com els primers plats. Et proposem que et familiaritzis amb la manera universal de mostrar la manera de netejar la filera grisa i de l'àlber.

• Neteja cada cas amb un ganivet de fulles, molsa, agulles i altres restes, i després es talla el fons de les cames. També eliminem les zones podrides i danyades pels insectes.
• Retireu la pel·lícula de cada barret i esbandiu els cossos fructífers en molta aigua.
• Si hi ha una contaminació severa, podeu remullar les fileres durant 6-8 hores amb aigua salada.
• A continuació, tornem a rentar els bolets i, després, bullim 30 minuts.
• Reclinem en un colador, esbandit, deixem escórrer i procedim als processos de processament previstos.

Com podeu veure, netejar la fila de pollancres i grisos és força senzill, si seguiu el procediment correcte. Gràcies a aquestes normes, fins i tot una mestressa de casa novícia podrà fer front a la preparació d’un cultiu de bolets.

També oferim veure un vídeo visual, que mostra com netejar les files de l'àlber i el gris.