Per què necessito netejar l’oli de la pel·lícula?
Els bolets entre els bolets ocupen el lloc més honorable en popularitat. Per la seva agradable aroma, bon gust i aspecte estètic, molts coneixedors eren encantats per molts coneixedors de la "caça silenciosa". Van obtenir el seu nom per la pel·lícula relliscosa i mucosa al barret. Només aquests bolets tenen una protecció natural en forma de pell greixosa que protegeix la dessecació de la superfície del fong.
Contingut
Per què cal netejar els barrets de l’oli de la pell?
Els bolets d’oli són bolets universals, ja que es pot preparar qualsevol plat amb l’afegit de verdures, carn, formatge, ous, així com qualsevol preparació per a l’hivern: assecar, escabetx, salar, fregir, sofregir i sofregir congelar.
Tot i això, després d’haver tret l’oli del bosc, heu de saber com processar-los adequadament. El propi procés requereix temps, sobretot a causa de la pell relliscosa del bolet. En aquest cas, sorgeix la pregunta: per què fins i tot netegeu l’oli de la pel·lícula?
Per entendre per què netejar els barrets de mantega, heu de familiaritzar-vos amb les característiques estructurals d’aquests bolets. Cada tipus de bolets té la seva pròpia estructura, gust i beneficis. Les botifarres són meravellosos cossos fructífers rics en vitamines i aminoàcids. Són capaços de millorar la digestió, alleujar els mals de cap i els seus enzims fins i tot ajuden a la restauració del cos després d'infeccions virals respiratòries agudes i infeccions respiratòries agudes. Però la membrana mucosa dels taps de bolets recull les escombraries per si mateixa, acumula substàncies tòxiques i radiacions. Per tant, l’eliminació de la capa superior de la tapa de greix és necessària, malgrat que aquest procés causa molts problemes durant el processament inicial. En aquest material aprendreu recomanacions útils per què cal netejar els barrets d’oli i com fer-ho.
Per exemple, si traieu la pell de la tapa d’un oli, aleshores podeu dir amb certesa que no hi haurà deixalles al plat cuit, no sentirem un tros de sorra ni terra a les dents. Petites taques, les restes d’herba i fulles s’enganxen amb fermesa al barret oliós. Per tant, si el traieu, podeu garantir la puresa de la nostra futura peça.
El petroli es pot remullar amb aigua per eliminar la major part de la contaminació. Llavors, per què traieu la pel·lícula de l'oli si només podeu rentar-les bé? Tingueu en compte que el remull només es permet després de treure la pell oliosa de la tapa del bolet. Una llarga estada a l’aigua té un mal efecte sobre els crues, acumulen ràpidament líquid, convertint-se en aigua. Aleshores, el processament d’aquests bolets us semblarà "un infern". Els olis humits són molt difícils de mantenir i es mantenen netejats. Es tornen tan relliscosos que cal convertir-se en virtuós per eliminar la pel·lícula.
Per què netegen el film d’oli abans de cuinar?
La millor opció és la neteja en sec, sense l’ús de líquid. Es poden escaldar amb aigua bullent o bé deixar-les assecar. En aquest cas, la pel·lícula al barret és molt fàcil de treure amb un ganivet.
L'oli es neteja generalment per raons d'aparença estètica del bolet. Els olis pelats tenen un aspecte blanc, bonic, després d’ebullició mantenen el seu color i no segreguen el moc. Si fregiu l’oli amb la pell, s’enganxa fàcilment a la cassola i els bolets perden la forma. Per això, netegen el film d’oli abans de qualsevol preparació.
Per què es netegen les pells abans de la congelació?
Molta gent es pregunta per què es pelen peles abans de congelar-les. El cas és que els bolets sense pelar després del descongelament es tornen tan relliscosos com si haguessin estat a l’aigua durant molt de temps. Aquesta mantega donarà al plat un sabor amarg i una consistència de gelea, i això no sempre és necessari per cuinar.
Per què netegen la pell de mantega si necessiteu cuinar sopa? Simplement és necessari per al gust del nostre plat. La sopa tindrà un agradable aroma de bolets del bosc, una textura delicada i suau sense moc i una viscositat enganxosa, que la fa insípida.
Recol·lo mantega petita sense obrir, és impossible eliminar-los la pell, només bullir i canviar l'aigua fins que el moc es bull.