Delicioses billetes de bolets de bolets

Si colliu una collita de bolets, no hi ha dubte que les preparacions del bolet sempre seran delicioses. Aquest tipus de cossos fructífers són molt populars al nostre territori, per la qual cosa poca gent passarà per davant d’un bosc tan “bo”. Hi ha moltes maneres de preparar bolets per als bolets. Aquest article presenta 6 senzilles i delicioses receptes que proporcionaran una taula festiva i informal amb entrepans a la boca.

Les factures d'alta qualitat inclouen un processament inicial adequat. En primer lloc, els cossos de fruites procedents del bosc han de ser resolts, submergits en aigua i netejats de brutícia i restes adherides. Llavors heu de canviar l’aigua i començar a remullar-vos. Aquest procés té una durada de 2 a 5 dies, segons el tipus de llet i el mètode de processament desitjat. Durant aquest temps, l’aigua s’ha de substituir almenys 3 vegades al dia. Al final de la mama, cal bullir 2 vegades durant 15-20 minuts, a excepció del mètode fred de sal, aquí no es realitza l’ebullició.

Verema de bolets de sal freda

Fins i tot una mestressa de casa novella pot fer factures de mètode fred amb sal salada. Després d’haver completat correctament totes les recomanacions de preparació prèvia, a més d’adherir-se a una recepta pas a pas, podem esperar que a la taula hi hagi sempre un deliciós refrigeri.

• Gruzdi - 6 kg (pela i remull);
• Fulles de rave: 3 peces .;
• Paraigües anet: 6 unitats;
• Sal - 280-300 g;
• Fulla de llorer - 7 unitats;
• Clau: 6 peces;
• Grosella i fulles de roure - 10 cadascuna.

La recepta casolana de pans, de ben segur, us delectarà amb la seva senzilla execució i un gust sorprenent.

La recepta per fer factures calentes

Es consideren més comuns els billets mitjançant el mètode de sal en calent, a diferència de la salaó en fred. El seu avantatge és que després de 2,5 setmanes es pot comprovar la preparació dels cossos fructífers.

• Bolets preparats - 4 kg;
• Sal - 200 g;
• Aigua bullida (freda) - 3 cullerades;
• Dill greens - 3 raïms;
• Fulles de grosella fresca;
• All - 6 dents;
• Fulles de llorer i claus: 6 unitats;
• Allspice blanc i negre: 15 pèsols cadascun.

Segons aquesta recepta, és molt fàcil fer la recollida dels pans mitjançant el mètode de sal calenta.

1. Esbandiu l'anet, sequeu lleugerament i piqueu-ho finament, talleu els alls a rodanxes fines.
2. A la part inferior dels plats poseu un “coixí” de fulles de grosella, que és millor que s’aboca amb aigua bullent amb antelació i s’assequi.
3. Espolseu 50 g de sal i poseu una mica de l'anet, el julivert, els grans i l'all.
4. Distribuïu els bolets remullats i bullits en plats en diverses capes, cadascun dels quals es ruixa amb sal i espècies esmentades a la llista de productes.
5. Aboqueu aigua i cobriu la peça amb una gasa neta.
6. Agafeu un plat o qualsevol altre pla i pressioneu la peça.
7. Els cossos de fruita s’han de comprimir, de manera que s’ha d’instal·lar una càrrega al pla: una ampolla de 3 litres plena d’aigua o sorra ordinària.
8. Introduïu la peça al soterrani per obtenir més sal.

Comproveu el contingut de forma fluida de tant en tant. Si no n’hi ha prou, ompliu la quantitat que falta amb aigua bullida freda.

Verema: recepta d’escabetx

També es realitzen delicioses preparacions de bolets de bolets gràcies a l'escabetx. La majoria de les mestresses de casa utilitzen aquest mètode de conservació provat per atendre les preferències gustatives dels seus hostes i casa.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Aigua - 0,7 L;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Allspice - 8 pèsols;
• Clavell - 4 cabdells;
• All - 6 grans.

Aquest mètode de recol·lecció de boletes es divideix en diverses etapes:

1. Després de batre, bulliu els cossos de fruita amb aigua salada durant 15 minuts.
2. Escorreu l’aigua i traslladeu els bolets a una paella neta esmaltada i aboqueu-hi 0,7 litres d’aigua.
3. Deixeu bullir i introduïu totes les espècies i espècies, inclòs el vinagre.
4. Bullir durant 20 minuts en una adobada a foc lent i abocar-la a gerres esterilitzades.
5. Tanqueu-ho amb fundes de niló, sortiu a la cuina i, després de refredar, traieu-les a una habitació fresca.

Passats els 7-10 dies, els bolets estaran a punt per al seu ús.

Caviar blanc

La majoria de les mestresses de casa no solament utilitzen sal i escabetx d’aquest tipus de fruites. Així doncs, un dels blancs més populars per als bolets blancs és el caviar dels bolets.

• Pits remullats - 3 kg;
• Cebes - 0,7 kg;
• Pastanagues - 0,7 kg;
• Oli vegetal - 1,5 cullerades;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Sal i pebre negre - al gust;
• All - 10 grans;
• Herbes fresques: julivert, anet.

Per tal de gaudir deliciós caviar de bolets a l’hivern, us proposem utilitzar una recepta pas a pas per collir pits blancs.

1. Esbandiu els bolets després de remullar-vos amb molta aigua, tireu-los una mica amb les mans.
2. Passeu per una picadora de carn, poseu-la en una paella fonda i fregiu-la en oli durant 30 minuts amb la tapa oberta.
3. Peleu les cebes, els alls i les pastanagues, talleu-les a daus, fregiu-les per separat fins que estiguin toves i moleu-les a través d’una picadora de carn.
4. Afegir a la massa de bolets, afegir el julivert picat i l'anet, barrejar.
5. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment per evitar que es cremin.
6. Afegiu vinagre al caviar, barregeu-ho bé, remeneu-ho durant 10 minuts més, i poseu-les en gerres esterilitzades.
7. Cobriu amb tapa metàl·lica i poseu-la en una paella amb aigua calenta, al fons de la qual poseu una petita tovallola de cuina perquè els flascons no esclatin.
8. Esterilitzeu les gerres amb espitlleres durant 30 minuts i després enrotlleu-les.
9. Torneu-lo, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu que es refredi.
10. Tireu-la a la cambra fosca i emmagatzemeu-la no més de 7 mesos.

Recepta de formatge negre aromatitzat

Els blancs per a pans negres també poden ser molt diferents.

No obstant això, els recol·lectors de bolets experimentats van observar que la salaó amb una quantitat mínima d’espècies és adequada per a aquests cossos fructífers molt bé. Així, es conserva totalment l’aroma natural del bosc dels pits negres.

• Bolets de bolets (pela, remullar-los 5 dies) - 5 kg;
• Sal (no iodada) - 200 g;
• 20 fulles de cirera i / o grosella.

La collita de bolets negres inclou els passos següents:

1. Després de remullar-se, els cossos de fructificació s’han de baixar en un colador en aigua bullent durant 3-5 minuts.
2. Tapa el fons d’un plat salat net ½ amb fulles fresques, cosa que donarà a l’aperitiu una consistència cruixent.
3. A continuació, poseu-les en capes: bolets (amb els casquets) i sal (uns 40 g per 1 kg del producte principal).
4. Cobriu amb les fulles restants, poseu a sobre el pla amb la càrrega i traieu-lo al soterrani.

Important: els bolets en pocs dies haurien de deixar el suc, que hauria de cobrir completament. Si això no passa, feu que la càrrega sigui més pesada o afegiu aigua bullida als plats. Es pot comprovar la preparació del producte després d’1,5 mesos.

Congelació de pits secs per congelació

Entre les preparacions de bolets per als pits, també es poden distingir la congelació. Els pits secs són els més adequats per a aquest procés.

A diferència dels altres "parents", aquest tipus de bolets no segreguen suc lletós amarg. Moltes mestresses de casa congelen amb alegria cossos fructífers i, a continuació, preparen deliciosos plats.

• Xampinyons bolets;
• Aigua;
• Sal

La collita de cereals secs per congelació és molt senzilla:

1. Els bolets s’han de remullar dos dies després de la neteja.
2. Tallar-les a trossos grans i bullir, afegint 1 cda. A 1 litre d’aigua. l sal. Els cossos de fruites han d’estar completament immersos en l’aigua.
3. Cuinem durant 20 minuts, eliminant amb cura l’escuma de la superfície.
4. Assequeu els bolets en una tovallola de cuina i poseu-los porcions en recipients de plàstic o bosses de plàstic.
5. Posar al congelador fins a 10 mesos.

Important: No s'han de congelar els bolets, de manera que heu de posar la quantitat del producte principal en un recipient com necessiteu per preparar un plat.