Com congelar bolets al congelador per a l’hivern fresc (amb vídeo)

Abans de congelar la llet al congelador per a l’hivern, us recomanem que tracteu amb calor la matèria primera. D’aquesta manera, estalviarà espai i temps en el futur, ja que es pot utilitzar immediatament una peça per preparar qualsevol plat. Llegiu els consells sobre com congelar els bolets en aquest article.

Aquí teniu les millors maneres i receptes de processar bolets. Aprendràs no només sobre com congelar els bolets per a l’hivern, sinó també sobre les regles per al seu posterior emmagatzematge. En principi, cada dona de casa té les seves pròpies maneres de congelar els pits a casa. Però hi ha receptes poc conegudes, però que mereixen ser popularitzades. Es tracta d’aquestes receptes i consells sobre com congelar els pits frescos que es recullen en aquesta pàgina.

És possible congelar bolets frescos per a l’hivern

La congelació de pits és un dels tipus de conserves més populars d’aquest producte. És possible congelar els bolets per a l’hivern perquè els bolets conservin el seu gust, color, olor i valor nutritiu. L’únic inconvenient d’aquest mètode de recol·lecció el podem anomenar el fet que després del tractament tèrmic, els bolets congelats perden la major part del seu volum.

És possible congelar els pits bullits conservant totes les propietats nutritives? Sí, això és exactament el que val la pena fer per estalviar espai al congelador. Per reduir el volum de bolets abans de la congelació, es recomana fregir prèviament o bullir. Abans de congelar bolets frescos, s’han de netejar completament, retallar les cames i rentar-les en aigua corrent freda. Després d’això, es recomana assecar els bolets en una tovallola, tallar-los a rodanxes petites i disposar-los en petites porcions en bosses de plàstic. Abans de congelar els pits per a l’hivern fresc, tingueu en compte que en un paquet hi ha d’haver tants bolets com hagueu d’utilitzar alhora, per no exposar-los a la congelació secundària.

És possible congelar bolets frescos perquè es puguin conservar els bolets més de 6 mesos? Sí, si tot es fa tal i com es descriu a l'algorisme anterior. Abans d’utilitzar-les, no les descongeleu: poseu els bolets directament en una paella o en una paella.

També es poden congelar bolets bullits en aigua o suc propi. Per tal que els bolets conservin el seu sabor i olor, afegiu una petita quantitat de sal a l’aigua durant la cocció. Submergiu els bolets en aigua bullent i coeu-ho uns 10-20 minuts. Es conserven més qualitats nutritives en els bolets bullits pel seu propi suc. Aquest procés recorda més el sofregit: els bolets preparats es posen en una paella o guisat profunds i s’escalfen a foc lent fins que el volum inicial es redueixi en 3-5 vegades. Quan els plats s’escalfen a 70-80 ºC, els bolets comencen a segregar suc i fregir-lo. Els bolets fregits sense addició de sal i espècies s’utilitzen sovint per a la congelació.Val la pena canviar-los en bosses de plàstic només després del refredament complet.

És possible congelar els pits bullits

Ingredients

• bolets acabats de recollir
• sal
• àcid cítric

Aquest mètode per processar bolets no preveu que es congelin després de la descongelació. Això s’ha de recordar, en cas contrari és possible l’enverinament. Si necessiteu descongelar un congelador, heu de canviar els bolets cap a un altre. Aquest mètode per processar bolets, per descomptat, no s’aplica en casos d’interrupcions elèctriques.

Congelem el formatge rostit

Ingredients

• Fongs acabats de triar
• Sal
• oli vegetal.

1. Els pits pelats són rentats en aigua, tallats a trossos, abocats a aigua salada bullint i bullits durant 15 minuts.
2. A continuació, es fregeixen els bolets colats durant 30 minuts en oli vegetal, després dels quals es deixen refredar els bolets i es col·loquen en bosses de plàstic en porcions petites (uns 200-300 g) per a un sol ús; l’aire s’esprèn de les bosses.
3. Els bolets es guarden al congelador.
4. Abans de ser utilitzat, el contingut dels paquets (bolets congelats) es talla en diverses parts i es posa en una paella escalfada.

Els bolets fregits congelats ocuparan significativament menys espai al congelador en comparació amb els bolets bullits congelats. Aquest mètode de processament de bolets no preveu tornar a congelar, ja que és possible la intoxicació. Si necessiteu descongelar un congelador, heu de canviar els bolets cap a un altre. Aquest mètode per processar bolets no és aplicable en casos d’interrupcions elèctriques.

És possible congelar bolets blancs i negres i com fer-ho

Abans de congelar els pits negres, estaria bé saber si es pot fer això. A moltes mestresses de casa els agraden els pits congelats: tenen el mateix gust i qualitats aromàtiques, propietats nutritives i vitamines que les fresques. És per això que recentment, amb l’arribada de nous tipus millorats de refrigeradors i congeladors, aquest mètode de compra ha esdevingut molt comú. Després d’haver esbrinat si és possible congelar bolets negres i preparar bolets per a la congelació ràpida, no cal que siguin ordenats i distribuïts en recipients separats. Amb alguns tipus de tractament tèrmic, els productes es redueixen significativament en volum, de manera que podeu bullir o fregir els bolets durant poc temps abans de congelar-los. Tot i això, no perdran cap valor ni valor ni vitamina. Per congelar adequadament els bolets fregits, s’han d’observar certes condicions.

Plegar les bosses de plàstic i posar-les al congelador només es poden refredar. Si es forma molt suc durant la fregida, és millor guardar bolets en gerres petites (0,5 l).

No hem d’oblidar que qualsevol líquid que ha estat gelat ràpidament s’expandeix.

Això vol dir que els envasos amb bolets no es poden omplir, i hi hauria d'espai lliure. En el procés de fregir, no afegiu massa oli vegetal.

Entenent la pregunta de si és possible congelar bolets blancs, també convé recordar que no cal salar els bolets, posar espècies, condiments. Això es pot fer ja quan es cuina, guiats per la recepta i les vostres preferències gustatives.Abans de fregir els bolets, s’han de pretractar: ​​netejar-los de terrossos, herbes, en algunes espècies, treure les cames, esbandir diverses vegades en aigua freda i, després, assecar-les repartint-les sobre una tovallola, preferiblement a l’aire lliure. Els bolets preparats per a la congelació es reparteixen en bosses de plàstic o recipients gastronorms, dividits en porcions, que s'utilitzaran íntegrament. No es recomana el bolet congelat, com les verdures i fruites, dues vegades. Al congelador es conserven durant 6 mesos o més. Si cal, és millor picar els bolets sense descongelar-los i posar-los a la cassola. Per cuinar, podeu submergir-les a la paella en general.

És possible congelar els pits salats per a la crua d'hivern

Moltes mestresses de casa estan interessades en si és possible congelar pits salats per a l’hivern, ja que no es pot conservar aquesta conservació a l’apartament durant molt de temps. Els bolets salats també es congelen cuinant-los en el seu propi suc o amb brou. Si decidiu bullir-les en aigua i fer-ne un brou, bulliu primer el líquid i la sal, això ajudarà a preservar l’aroma i el gust. Segons el tipus, els bolets es cuinen durant 10-25 minuts, comptant el temps des del moment de l’ebullició. Bulliu-lo al vostre suc, el mateix que fregiu sense oli. A més, es conserven gairebé totes les propietats nutritives del producte.

Però és possible congelar els pits crus, cada dona de casa determina per si mateixa. Normalment, tot = -és tractament tèrmic és recomanable. Es neteja i es renta a fons els bolets i es reparteix en una paella profunda i es posa a foc baix, afegint molt poca aigua. Si el volum de bolets ha disminuït tres vegades - ja estan a punt. Normalment es produeix al cap de 15 a 20 minuts des de l'inici de la cocció. Els bolets bullits es refreden i es distribueixen en gerres, s’aboca amb el suc resultant i es posa al congelador. Moltes persones simplement renten els seus bolets abans de congelar-se sota aigua corrent. Però això no és suficient. Després d’un rentat previ, s’han d’immergir durant 2 minuts en una solució de sal al 1%, després drenar-les a través d’un colador i esbandir de nou. Així doncs, es desenganxaran els bolets, cucs i larves de paràsits, que potser no observeu. Després vam tallar tot el sobrant dels bolets. Els bolets grans es tallen a trossos i els petits es queden intactes. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu-ho diverses hores. Els bolets s’han d’assecar. Posem els bolets en bosses o recipients. Congelar i emmagatzemar a temperatures de -18 a -23 ° C.

Receptes de congelació de bolets per a l’hivern a casa

A les antigues llibretes de cuina russes, s’ofereixen receptes per congelar els pits de l’hivern amb salsa de ceba. Amb canvis menors, aquesta recepta es pot utilitzar ara. Per congelar els pits de l'hivern a casa, cal rentar un quilo de pits blancs frescos i joves, assecar els barrets, salar i fregir 15 minuts en l'oli dissolt (no vegetal!), Remenant sovint. Retireu-ho del foc, refredeu-les, poseu-les en vidre, i preferiblement els plats esmaltats i congeleu-los. Els bolets es descongelen a temperatura ambient. Es preparen el greixet: posen les cebes trossejades a l’oli escalfat i la foc lent fins que estiguin toves, després hi afegim un got de crema agra i bullim. S'hi aboquen bolets escalfats amb salsa.

Com congelar els pits secs per a l’hivern

Com es congelen els bolets secs per a l’hivern, es pelen 750 g de bolets frescos, es renten, es tallen, es posen a la paella i es guisen en 3 cullerades. cullerades soperes d’oli. Quan els bolets quedin tous, afegiu-hi una mica de vi sec i blanc, una cullerada incompleta de pebre negre i un munt de julivert picat finament. Un cop refredats, es congelen. Els bolets es descongelen a temperatura ambient, després s’escalfen i es condimenten amb suc de llimona quan se’ls serveix. Els fongs congelats a una temperatura de menys de 18 ° C (tres estrelles a la porta del congelador de la nevera) tenen una durada de fins a un any, productes semifabricats fregits i guisats, no més de tres mesos.

Vegeu com congelar els pits per a l’hivern en un vídeo on es mostra detalladament tot el procés.