Pits secs: receptes de preparacions de bolets per a l’hivern

Al nostre país, els pits s’han establert amb èxit com un dels cossos fructífers més deliciosos. Els més populars són els pits blancs, negres i secs. Aquesta última espècie es diferencia dels seus parents en absència de suc lletós amarg. I tot i que aquests bolets es consideren com a no comestibles a l'estranger, podem processar-los com vulgueu: sal, escabetx, fregir, cuinar, congelar, coure, etc. Els bolets secs preparats per a l'hivern són molt apreciats a les taules de moltes famílies.

Tot i això, abans d’emprendre diverses preparacions, s’han de netejar els pits secs a fons de brutícia i restes i s’haurien de treure tots els llocs danyats. Podeu utilitzar una esponja de cuina seca o un raspall de dents regular per eixugar cada cap del bolet. I per treure les zones podrides, és millor utilitzar un ganivet. El procediment de neteja s’ha de fer a l’aigua, que es recomana canviar constantment.

A continuació, heu de remullar la llet durant 3 dies, mentre que canvieu l’aigua almenys 3 vegades al dia, en cas contrari, el producte pot fermentar i deteriorar-se. És important que els cossos fructífers estiguin completament immersos en el líquid durant el remull, en cas contrari podrien enfosquir al contacte amb l’aire.

Tot i això, no es tracta de totes les recomanacions per a un processament inicial adequat. Abans d’escollir receptes per a l’hivern, s’han de bullir els pits secs. Això no és difícil: els cossos de fruita pelats i remullats són submergits en aigua, posats al foc i portats a ebullició. Bullir durant 20 minuts, traient l'escuma resultant. Transferir-los a un tamís o colador per eliminar l'excés de líquid. Aleshores, és la petita empresa: tria el mètode de processament que més t’agrada i dóna vida a la teva cuina.

Escabetxes calentes per a l’hivern: una recepta ràpida

Els bolets secs, adobats per a l’hivern, no són per res considerats un refrigeri preferit a la taula festiva. Com en els bons temps vells, avui és impossible imaginar cap festa sense bolets adobats.

• El producte principal és de 3,5 kg;
• Aigua - 1 L;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre: 2,5 cullerades. l .;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Fulles de llorer seques i clavells de 5 claus;
• Black and allspice - 7 pèsols cadascun.

Fem una preparació per a l’hivern de bolets secs en escabetx. Recordem que el mètode calent implica bullir cossos de fruita directament a l’adob, cosa que permetrà cuinar més ràpidament l’aperitiu.

Com escabetxar els bolets secs per la forma freda a l’hivern

Les delicioses monedes s’utilitzen per preparar deliciosos preparatius per a l’hivern. Ho demostra el volum de conservació dels bolets a les llars de moltes famílies russes.

Així doncs, els bolets escabetxats són una gran oportunitat per oferir un refrigeri exquisit amb reunions familiars d’hivern, així com festes festives. A més, aquests bolets poden convertir-se en la base de moltes amanides.

• El producte principal és de 2,5 kg;
• Sal - 3 cullerades;
• Sucre - 5 cullerades;
• Aigua depurada - 3-4 cullerades;
• Llorer i clars secs - 3 peces .;
• All - 3 dents;
• Vinagre 9% - 5 cullerades. l .;
• Oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• Gra de pebre negre - 13 peces.

Com escabetxar els bolets secs a l'hivern, prenent com a base el mètode fred en què els bolets es bullen separats de la marinada?

1. Després d’haver netejat, remullat i bullit el producte principal, deixeu-ho de banda i, mentrestant, prepareu l’adob.
2. Per separat, en una cassola combinem aigua, sal, sucre, vinagre, oli i altres espècies, inclòs l’all, que s’ha de passar per una premsa o picat finament.
3. Bulliu l’adob durant una mitjana de 7 minuts a foc lent.
4. Els bolets bullits es distribueixen en gerres esterilitzades i després s’aboca la marinada calenta, es fa rodar. Podeu tancar les tapa dels caprons, però, en tot cas, la peça s’ha de refredar completament abans d’enviar-la al soterrani.
5. La traiem al soterrani o la deixem a la cuina, posant el refrigeri a la prestatgeria de la nevera.

Com escabetxar els bolets secs a l'hivern amb canyella

Entre les receptes destinades a cuinar bolets secs en vinagre per a l’hivern, l’opció de canyella és molt popular. Aquesta espècia dóna al plat un sabor dolç i, a més, enriqueix l'aroma.

• Pits secs preparats - 2 kg;
• Palets de canyella - 2 peces .;
• Àcid acètic (70%) - 1 cullerada;
• Clove i fulla de llorer - 2 peces .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Sal - 1 cda. l (sense diapositiva);
• Pebre negre (pèsols) - 7-10 unitats.

Com escabetxar els bolets secs i obtenir un aperitiu sorprenent tant per a la taula festiva com per a tots els dies de l'hivern?

• Els bolets preparats (pelats, remullats i bullits) es distribueixen en bancs esterilitzats.
• Preparant la marinada: poseu el pot d’aigua al foc i afegiu-hi totes les espècies, excepte el vinagre i la canyella.
• Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir uns 5 minuts.
• Afegiu l’àcid acètic i la canyella, deixeu-ho bullir uns 5-7 minuts més.
• Filtrem la marinada i les omplim de gerres de bolets.
• Ho enrotllem, ho deixem refredar sota un drap càlid i, després, el traiem a una habitació fresca per a més emmagatzematge.

Com preparar els bolets secs al tomàquet per a l’hivern

Una altra manera d’escabetxar bolets secs per a l’hivern és afegir tomàquet o mató.

• El producte principal (preparat) - 1,5 kg;
• Pasta de tomàquet - 350 g (en cas de tomàquet, després 250 g);
• Oli vegetal;
• All - 3 dents;
• Sal, sucre, pebre mòlt - al gust;
• Aigua - 0,5 L;
• Fulla de llorer - 2 unitats .;
• Vinagre - 2 cullerades. l

Com preparar els bolets secs per a l’hivern, escabetjant-los en un tomàquet? La descripció pas a pas presentada facilitarà el treball per a cada amfitriona.

1. Fregiu els cossos de fruita en oli vegetal fins que el líquid s’evapori.
2. Afegiu la pasta de tomàquet o el mató (diluït en aigua de la recepta), remeneu.
3. Afegiu al gust sucre, sal, pebre, all, passades per la premsa i la fulla de llorer.
4. Feu més lent la peça a foc lent durant 30 minuts i, després, aboqueu-hi el vinagre.
5. Coure uns 10 minuts més, treure la fulla de llorer i abocar-la en gerres esterilitzades.
6. Esterilitzeu la peça durant 30 minuts i després enrotlleu les tapes.
7. Deixeu refredar i poseu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo.

Com cuinar pits secs per a l’hivern: recepta de sal

La salaó també és un mètode popular per collir pits secs per a l’hivern. En aquest cas, només s’utilitzen 3 productes: els propis cossos de fructificació, sal, així com les fulles fresques de grosella o cirera.

• Bolets de bolets (pelar, remullar i bullir) - 4 kg;
• Sal (no iodada) - 170-200 g;
• 20 fulles de cirera i / o grosella.

La recepta per preparar pits secs a l’hivern és força senzilla, la seva tècnica és la següent:

1. Cobriu el fons d’un plat salat net i sec ½ amb fulles fresques, que aportaran una textura cruixent al refrigeri.
2. A continuació, disposeu-les en capes: bolets (amb els casquets) i sal (40-50 g per 1 kg del producte principal).
3. Cobriu amb les fulles restants i aboqueu 2-3 cullerades. aigua bullida freda.
4. Poseu l’avió amb la càrrega al damunt i traieu-lo al soterrani.
5. Es pot comprovar la preparació dels bolets al cap de 20 dies.

Com fer bolets secs per a l’hivern en gerres

És molt beneficiós utilitzar aquesta recepta si no teniu a la vostra mà els plats d’escabetx adequats.

En aquest cas, els pots de vidre són la millor sortida. Preparem bolets secs a l’hivern i obtenim un excel·lent refrigeri per a les vacances i per a tots els dies!

• Gruzdi (preparar amb antelació) - 3,5 kg;
• Sal - 170 g;
• Llorer i capolls secs - 4 unitats;
• Una barreja de pebrots de pebre - 15 unitats;
• Anet - 1,5 cullerades;
• Anet fresc - 1 grapat;
• Aigua bullida (freda);
• Grosella / fulles de raïm.

Una recepta pas a pas mostrarà com cuinar els pits secs per a l’hivern?

1. Rentar i assecar les fulles fresques, esbandir l'anet fresc amb aigua, i després picar.
2. En un bol comú, barregeu tots els ingredients (excepte les fulles fresques) i barregeu-ho a mà.
3. Aboqueu la massa de 3-4 cullerades. aigua bullida freda i reservada durant 4-6 hores, però no oblideu barrejar periòdicament el contingut.
4. Mentrestant, poseu fulles fresques a la part inferior de cada pot de vidre. Primer s’ha de bullir els bancs, després assecar-los.
5. Distribuïu la massa en infusió sobre els bancs i ompliu-la amb la salmorra que queda.
6. Cobriu amb tapes de niló ajustades i traieu-les al soterrani per salar-les durant 2,5 setmanes.

Recepta de caviar de mama sec amb cebes i pastanagues per a l’hivern

Una recepta de caviar de mama sec us ajudarà a organitzar un berenar ràpid per a l’hivern, així com a començar un refrigeri amb diversos productes per a massa (pastissos, pastissos, tartaletes, pizzes, etc.).

• Gruzdi - 2 kg;
• Cebes i pastanagues - 0,5 kg cadascuna;
• Sal, pebre - al gust;
• Oli vegetal;
• Vinagre 6% - 4-5 cullerades. l

Una recepta per collir bolets secs a l’hivern ajudarà a totes les mestresses de casa a sorprendre a la taula tota la casa i els convidats.

1. Peleu, esbandiu i moleu les pastanagues i les cebes en una picadora de carn.
2. Fregiu-la amb oli vegetal i poseu-la en una cassola profunda o qualsevol altre recipient de guisat.
3. Els bolets també trituren en una picadora de carn 1 o 2 vegades, depenent de la mida de gra desitjada.
4. Afegiu la massa a les verdures, aboqueu-hi 0,5 cda. oli i coure a foc lent a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
5. Afegiu sal i pebre al gust i feu-ho a foc lent 10 minuts més.
6. Al final, afegir vinagre i distribuir la massa calenta en gerres esterilitzades, enrotllar-les.
7. Traieu la peça refredada al soterrani o al celler.

Com congelar els pits secs per a l’hivern

Com es pot cuinar pits secs per l'hivern? Moltes mestresses de casa congelen cossos de fruites i, a continuació, en preparen plats deliciosos.

• Xampinyons bolets;
• Aigua;
• Sal

Com congelar els pits secs per a l’hivern, la descripció següent mostrarà:

1. Després de remullar-se, el producte principal es talla a trossos grans i es fa bullir afegint 1 cullerada a 1 litre d’aigua. l sal. Els cossos de fruites han d’estar completament immersos en l’aigua. Podeu afegir un polsim d’àcid cítric abans de bullir l’aigua perquè els cossos de fruita conservin el seu color natural tant com sigui possible.
2. Cuinem durant 15-20 minuts, traient amb cura l’espuma de la superfície.
3. A continuació, assequeu els bolets en una tovallola de cuina i poseu-los porcions en recipients de plàstic o bosses de plàstic.
4. Posar al congelador fins a 10 mesos.

Important: No s'han de congelar els bolets, de manera que heu de posar la quantitat del producte principal en un recipient com necessiteu per preparar un plat.