Torrar els bolets per l’hivern a casa
Anar al bosc a buscar bolets, sempre esperem no només passar una bona estona, sinó també portar a casa una gran “captura”. Així, per exemple, si aconsegueixes reunir-se amb bolets de mel, es proporcionarà una bona collita i bon humor. El fet és que aquest bolet no tolera la solitud i creix amb famílies senceres, cosa que significa que en una petita zona podeu omplir el cistell amb cossos de fruites fins a la vora.
Un altre dels grans avantatges de la trobada amb els bolets de mel és el següent: els bolets de mel són cossos de fructificació universals. A més del sabor i l’aroma exquisits, aquests simpàtics bolets es presten perfectament a diversos mètodes de recol·lecció: escabetx, fregit, cocció, assecat, escabetx i fins i tot congelació.
Contingut
La recepta per preparar bolets per a l’hivern fregint
Moltes mestresses de casa prefereixen fregir bolets per a l’hivern. Aquesta és una manera excel·lent de preparar cossos fructífers per a un emmagatzematge a llarg termini, per complaure els records de casa dels dies càlids que passen al bosc. Com preparar els bolets per a l’hivern fregint a casa? Abans de respondre aquesta pregunta, cal familiaritzar-se amb algunes recomanacions per a la seva tramitació prèvia.
Per tant, el primer que cal fer és ordenar tot el cultiu de bolets i dividir-lo en dues categories. Es poden fer servir bolets petits i bells per a la picada i l'escabetx. I tots els exemplars "lleus" funcionaran per fregir: grans, retallats o lleugerament danyats. Si almenys una quarta part del cos fructífer és espatllat o menjat per cucs, no us penedireu de llançar-lo a les escombraries. En cas contrari, es poden treure amb un ganivet els danys i els llocs fortament contaminats. A continuació, submergiu els bolets en aigua salada freda i deixeu-ho durant 45 minuts. Per naturalesa, els agàrics de mel són cossos de fruita pura, per la qual cosa no necessiten una neteja exhaustiva de la polpa. La sal, al seu torn, obrirà els porus del fong i eliminarà tota la brutícia i la sorra restants. A més, si hi ha cucs presents als fongs, llavors gràcies a la solució salina suren. A continuació, els bolets de mel s’han de rentar a l’aixeta i bullir-los durant 15-20 minuts en aigua amb sal. Si els bolets són grans, primer heu de tallar-los a trossos.
Les receptes per fregir els bolets de mel per a l’hivern són especialment populars per a les mestresses de casa. Els bolets fregits es poden conservar en gerres i es poden congelar al congelador. Tot el que necessitem, tret dels bolets mateixos, és clar, és l’oli (vegetal o nata) i la sal.
Es posen els bolets de mel en una paella amb oli vegetal i es fregeixen fins que el líquid s’evapori, després es redueix el foc al mínim i es continua el procés, però ja amb la tapa tancada - uns 20 minuts. En pocs minuts, la massa de la cassola sala al gust. Mentrestant, s'estan esterilitzant gerres i tapes de vidre. Els bolets de mel fregida es disposen en els recipients, però fins a la part superior, queden uns 2-3 cm, i després s’aboca amb oli vegetal perquè es cobreixin completament els cossos de fruita. Enrotllar-se, refredar-se i anar a una habitació fresca.
Els bolets de mel fregida també es poden congelar sense enrotllar-los en llaunes. El procés de fregir es produeix de la mateixa manera que en el cas anterior, però al final els cossos de fructificació es divideixen en porcions i es congelen. Es poden guardar en contenidors de plàstic segellats o bosses de plàstic.
Com preparar els bolets per a l’hivern per fregir-los i on guardar-los
És possible cuinar bolets per fregir l’hivern i com fer-ho? En aquest cas, el mètode de congelació dels cossos de fructificació és de nou adequat. Després de la neteja, els bolets es bullen, es renten en aigua freda i s’envasen en envasos. Tot i això, no s’han d’utilitzar espècies aquí, ni tan sols sal. Els bolets de mel s’han de bullir simplement, sense additius. I els bolets en una sola porció haurien de ser una mica. El cas és que els bolets de mel no estan sotmesos a congelació repetida, de manera que colliu-los tant com cal per a un plat.
Els bolets de mel d'hivern per fregir es conserven en envasos o bosses de plàstic fins a 7 mesos. Cal descongelar aquests bolets transferint-los del congelador a la nevera durant diverses hores. A continuació, poseu-la en una paella amb oli vegetal i fregiu-la fins que estigui cuita.
Els regals del bosc es combinen perfectament amb diversos productes, de manera que a l’hivern els bolets collits diversificaran el vostre menú diari. Una de les combinacions més populars són els bolets fregits amb patates. A més, a partir dels bolets de mel rostits preparats per a l’hivern, podeu preparar un primer plat molt deliciós, o fins i tot els podeu servir com a regal. Aquests bolets estan en perfecta harmonia amb la carn i les verdures, i també tenen un bon aspecte en diverses amanides. Aquí, cada dona de casa triarà les opcions dels plats al seu criteri, tenint en compte les preferències gustatives de la seva família.
