Marinat de bolets d’ostres: receptes per a l’hivern

L’adob es considera la forma més habitual de collir bolets per a l’hivern. És important que totes les mestresses de casa sàpiguen cuinar l’adob per als bolets d’ostres per fer-les delicioses.

Val a dir que el significat de qualsevol preparació de bolets per a l’hivern és evitar que es produeixin microorganismes nocius que puguin arruïnar la peça. I l'escabetx ajuda a protegir els bolets collits en diverses etapes alhora: a l’hora de cuinar, actuant sobre microorganismes amb alta temperatura, després sal, vinagre o àcid cítric, que també són nocius per als microbis.

Abans de marinar, cal preparar amb antelació els bolets d’ostres. Primer, desmuntem els cúmuls en exemplars separats, tallem el miceli amb la part inferior de la cama i ordenem els petits de grans. Els bolets petits es poden escabetxar sencers i els grans es talla millor a trossos.

El decapat a casa es realitza en dues opcions. En una, els bolets es bullen amb la marinada, en l’altra, els bolets es bullen per separat, i després s’aboca amb l’adob. En el primer cas, l’adob resultarà d’olor i sabor ric de bolets, però fosc i gruixut. En el segon cas, l’adob serà transparent, els bolets són bonics, però menys perfumats.

Hi ha moltes receptes per a l’adob per a bolets d’ostres, tot i que només us presentarem algunes de les més populars. Aquestes opcions de marinades simples i versàtils ajudaran a collir només els bolets més deliciosos.

Marinat ràpid per a bolets d’ostra per 1 litre d’aigua i 1,5 kg de bolets

Oferim una recepta d’adob per a bolets d’ostra per 1 litre d’aigua i 1,5 kg de bolets:

• sal - 2 cullerades. l .;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• vinagre 6% - 100 ml;
• canyella mòlta - un polsim;
• pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• llorer - 4 peces .;
• grans - 4 peces.

Peleu 1,5 kg de bolet d’ostra, desmunteu-lo en còpies separades i talleu-les.

Aboqueu-ho a l’aigua i deixeu-ho bullir 20 minuts a foc lent, eliminant constantment l’escuma. Inclina't en un colador i deixa que l'aigua escorri bé.

Mentrestant, prepareu ràpidament l’adob per als bolets d’ostres: combineu l’aigua amb totes les espècies, excepte el vinagre, combineu-ho amb els bolets i deixeu-ho bullir.

Bulliu els bolets d’ostres a la marinada durant 15 minuts, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir de nou durant 15 minuts.

Apagueu el foc i deixeu reposar els bolets durant 30 minuts.

Disposar en gerres esterilitzades, afegir bolets amb la marinada i enrotllar.

Deixeu que es guarden completament els bolets d’ostra i ja refredats al soterrani.

Marinada de bolets d’ostres de Corea

Els bolets coreans són un bon aperitiu salat que és fàcil de cuinar a casa. El plat resulta barat, perquè els bolets d’ostres es poden comprar a qualsevol botiga a un preu assequible o reunir-los al bosc. A més, aquests bolets poden agradar no només a casa, sinó també a convidats.

La marinada de bolets d’ostra d’estil coreà serà un gran complement dels bolets i verdures.

• ostres - 1 kg;
• aigua - 700 ml;
• pastanagues - 3 peces .;
• ceba - 3 peces .;
• grans d'all - 3 peces .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• vinagre - 3 cullerades. l .;
• sucre 1 cda. l .;
• coriandre - a gust;
• pebre vermell mòlt (amarg) - 1 cullerada;

Bulliu els bolets d’ostres en aigua salada durant 20 minuts.Retireu amb una cullera ranurada en un colador i deixeu que l'aigua escorri.

Aboqueu aigua, sal, sucre, totes les espècies i vinagre en un recipient esmaltat.

Peleu els grans d'all i tritureu-los amb un ganivet.

Combina tot a la marinada i deixa coure 15 minuts a foc lent.

Traieu l’adob de la cuina i deixeu-ho refredar completament.

Poseu una capa de bolets en un bol a part, poseu-hi la ceba picada a mitges anelles i les pastanagues ratllades en un ratllador “coreà”. Repartiu-les en capes fins que s’esgoten els bolets, alternant amb les cebes i les pastanagues.

Coeu la marinada refredada, tireu-hi bolets amb verdures i deixeu-ho coure 1 hora.

Escorreu l'excés de marinada i el plat es pot servir a taula.

Guarniu l’aperitiu amb alfàbrega, anet o julivert (al gust).

Una recepta senzilla per a bolets d’ostres amb pastanaga i all

Una recepta d’adob simple i alhora assequible per a bolets d’ostres amb pastanaga i all, serà interessant per a aquells a qui els agradi els plats picants. L'aperitiu resulta deliciós, amb notes de sabor oriental. Cuinar bolets d’ostres adobades amb pastanaga, all i salsa de soja a casa és bastant senzill.

• ostres - 1 kg;
• aigua - 150 ml;
• oli vegetal: per fregir;
• pastanagues - 1 peça .;
• grans d'all - 10 peces .;
• ceba verda - 1 bocata;
• sal al gust;
• salsa de soja - 4 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada.

Peleu, talleu, pre-bulliu els bolets en aigua salada durant 15 minuts i poseu-los un tamís.

Peleu les pastanagues i ratlleu les verdures a l’estil coreà amb una ratlladora fina.

Poseu en una paella escalfada amb oli i fregiu-la fins que estigui cuita.

Peleu la ceba i els alls, trosseu-los a trossos petits, combineu-ho amb els bolets i fregiu-los en oli vegetal durant 10 minuts, afegiu-hi aigua i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.

Salar, afegir sucre, pebre mòlt, barrejar i afegir la salsa de soja.

Remeneu-ho, deixeu-ho coure 2 hores i podeu servir-ho.

Guarniu l’aperitiu abans de servir amb ceba verda picada.

Els vostres convidats apreciaran el deliciós plat picant amb pastanaga, all i salsa de soja.

Marinat de bolets d’ostres amb llavors de mostassa

La marinera per als bolets d’ostres a l’hivern amb llavors de mostassa ajudarà a preservar la collita durant l’hivern llarg i a afegir espècies.

• ostres - 1 kg;
• aigua - 600 ml;
• llavors de mostassa - 1 cullerada;
• clavell - 3 inflorescències;
• llorer - 5 unitats;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 80 ml.

Els bolets ostres frescos, netejats prèviament de contaminants, aboqueu-hi aigua, deixeu bullir a foc mitjà durant 15 minuts, inclineu-los en un colador.

Deixeu escórrer el líquid, refredar-les i tallar-les a trossos.

Aboqueu amb aigua nova (600 ml), afegiu-hi sal, sucre, lavrushka, llavors de mostassa, grans.

Deixeu bullir i bulliu a foc mitjà durant 5-7 minuts.

Afegiu els bolets a l’adob, aboqueu-hi vinagre i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.

En gerres esterilitzades, repartiu els bolets amb l’adob, tanqueu les tapes i enrotlleu-ho. Podeu utilitzar plàstic en lloc de cobertes metàl·liques.

Poseu els flascons refredats amb la peça a la nevera o guardeu-los al soterrani.

Després de 7 dies, ja podeu començar a degustar. Creieu-me, a la vostra casa us agradarà molt els bolets d’ostra escabetxats amb llavors de mostassa.

Bolet d’ostres de marinada de bolets amb vinagre i nou moscada

Oferim una recepta de bolets d’ostra amb nou moscada, que donarà a l’aperitiu un sabor i aroma únics.

• ostres - 1 kg;
• aigua - 700 ml;
• vinagre 9% - 30 ml;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 1,5 cda. l .;
• grans d'all - 5 unitats;
• nou moscada - un polsim.

Peleu els bolets, afegiu-hi aigua, feu-ho bullir amb aigua amb sal durant 20 minuts.

Mentre bullin els bolets, prepararem una deliciosa adob per a bolets d’ostres. Per fer-ho, afegiu vinagre fred (700 ml) a vinagre, sal, sucre, nou moscada, tallat a trossos grans d'all.

Deixeu bullir la marinada a foc lent durant 5-7 minuts.

Els bolets d’ostra bullits i refredats tallats a trossos petits, posats en gerres esterilitzades de 0,5 l.

Aboqueu els bolets amb adob calent i tanqueu-los amb tapes de plàstic.

Gireu les llaunes, emboliqueu i deixeu refredar completament.

Després de 12 hores, es poden servir bolets d’ostra escabetxats.

La marinada de bolets ostres amb vinagre i nou moscada preservarà perfectament la collita durant 6 llargs mesos.

Es van oferir a la revisió només algunes de les opcions més simples de marinat per a bolets d’ostra a casa. Només cal treure bolets i començar a adobar-los amb les receptes dels nostres escabetxos.