Receptes de juliana de bolets de bolets

Julien és un aperitiu gourmet que ens va venir de França. Avui és impossible imaginar un sol menú de banquets sense aquest plat. A més, les mestresses de casa cada cop van començar a cuinar juliana per a vacances familiars i sopars romàntics. Tradicionalment, prepareu aquest aperitiu amb bolets i formatge. Així doncs, si parlem de cossos de fruita, aquí molts especialistes culinaris prefereixen utilitzar bolets salvatges per cuinar un deliciós refrigeri francès.

És possible cuinar juliana a partir de bolets frescos?

Però, és possible cuinar juliana a partir de bolets? Per descomptat, he de dir que a la llista d’agarics de mel “candidats” hi surten bolets de porcini i champignons per al paper de l’ingredient principal. Aquests cossos fructífers no només són saborosos i aromàtics, sinó que també són saludables. Així, juliana amb bolets de mel pot prendre raó les posicions de lideratge al menú culinari de moltes famílies russes.

Sovint la juliana es fa amb bolets frescos de mel, per la qual cosa cal parar atenció a la seva neteja i tractament tèrmic. Per començar, elimineu tots els contaminants pesats amb un ganivet, si n’hi ha. A continuació, agafeu un recipient profund, aboqueu-hi aigua, sal (1,5 cullerades. L. sal per 1 litre d’aigua) i poseu-hi bolets. Deixeu-les en remull durant aproximadament 1 hora, gràcies a la solució salina, els bolets es netejaran bé de la brutícia restant, així com dels cucs, que simplement suren a la superfície. A continuació, els bolets de mel s’han de posar en un colador i esbandir amb aigua freda. El següent pas per a la preparació adequada per al futur plat serà l’ebullició. Els bolets s’han de bullir a l’aigua uns 15 minuts, i després escorreu el líquid. Ara que es compleixen les normes de processament, podeu procedir a les receptes de juliana preparades amb bolets.

La recepta clàssica de bolets juliana amb nata

Molt sovint, la clàssica juliana de bolets es cuina amb nata o crema agria. Tot i això, algunes mestresses de casa substitueixen els dos últims ingredients per llet, kefir i fins i tot iogurt natural.

• Bolets frescos - 300 g;
• Ceba - 1 peça gran;
• Crema (greixosa) - 120 ml;
• Formatge (dur) - 180 g;
• Farina - 2 cullerades;
• Mantega - 50 g;
• Sal i pebre mòlta.

No és difícil cuinar una juliana clàssica de bolets: una recepta amb una foto us ajudarà a assegurar-vos d’això.

Barregeu de nou, feu bullir i apagueu la cuina.

Recepta de bolets juliana amb carn de pollastre

La recepta de bolets de pollastre juliana també pertany a la categoria “clàssic”. Tot i això, l’addició d’aviram fa que el plat sigui més ric i aromàtic.

• Bolets de mel bullits - 500 g;
• Filet de pollastre - 350 g;
• Crema o crema agria - 270 g;
• Ceba - 2 caps;
• Mantega - 60-70 g;
• Farina - 2 cullerades. l .;
• Formatge dur - 200 g;
• Sal, pebre - al gust.

Talleu els bolets a daus, i bulliu els filets fins que quedin tendres en aigua, afegint fulles de llorer, sal al gust i grans de pebre negre.

Picar la ceba i sofregir-la en mantega fins que estigui mig cuita, afegir els bolets i continuar sofregint a foc mitjà durant 5-7 minuts.

Talleu la carn a trossos i remeneu a la cassola els bolets, fregiu-los fins que estiguin cuits.

En nata, diluïm la farina, la sal, el pebre al gust i l’afegim a la cassola. Si preneu crema agra, afegiu unes culleradetes més. l brou en què es cuinava el pollastre.

Agiteu-ho tot, feu-ho bullir i apagueu la cuina.

Transferiu la massa a la ratlladura de cocota, ratlleu-la sobre el formatge i envieu-la a coure al forn. Coure la juliana fins que estigui marró daurat a una temperatura de 170-180 ° C.

Juliana de bolets casolana en una paella

Com podeu veure, la presència de fabricants de cocotes, petites paelles porcionades, és important per a la juliana. Tot i això, moltes mestresses de casa van aprendre a adaptar-se a les circumstàncies i preparar aquest plat sense l’ús d’aparells especials. L’enginy de les nostres dones és una prova viva de la coneguda expressió “la cola per a la invenció de l’astúcia”. Oferim una versió casolana de bolets cuinats en una paella.

• Bolets de mel bullits - 400 g;
• Cames de pollastre - 2 peces .;
• Ceba - 1 cap gran;
• Nata agria - 270 g;
• Brou - 70-100 ml;
• Mantega - 5 cullerades. l .;
• Farina - 2 cullerades. l .;
• Formatge dur - 180 g;
• Espècies (a gust): sal, pebre.

Bulliu les potes fins que estiguin tendres i deixeu 100 ml de brou.

Separeu la carn de l’os i talleu-la a daus.

Trossegeu la ceba amb els bolets de mel i fregiu-los en una paella, afegint-hi 2 cullerades. l mantega

Afegiu la carn i continueu fregint durant 5-7 minuts.

Durant aquest temps, fregiu la farina en una cassola separada fins que estigui daurat i, a continuació, afegiu la resta de mantega, la crema agra i el brou.

Assaoneu-ho amb espècies, barregeu-ho i feu-ho bullir. Aboqueu la salsa a la massa principal, ratlleu-la amb formatge per sobre, tanqueu la tapa i feu-la foc lent a foc lent durant 10-15 minuts.

Bolets de mel bullits o congelats en una cuina lenta

Per cuinar juliana dels bolets de mel, utilitzeu també el multicooker, que conserva totes les propietats útils i nutritives del plat.

• Bolets de mel (bullits o congelats) - 350 g;
• Pit de pollastre - 400 g;
• Ceba - 2 caps mitjans;
• Formatge dur - 180-200 g;
• Mantega - 60 g;
• Crema - 200 ml;
• Farina - 3 cullerades. (amb diapositiva);
• Espècies: sal, pebre negre.

Tallem els cossos de fruita i la carn de pollastre a trossos. He de dir que la juliana es pot preparar a partir de bolets congelats, escabetxats i fins i tot salats. Per fer-ho, s’han de descongelar o remullar en aigua durant 1,5 hores, si els bolets són escabetxats o salats, i després procedir a la recepta.

Peleu la ceba i talleu-la també a daus petits.

Poseu la funció “cocció” al multicooker, afegiu oli al bol i poseu-hi ceba.

Fregiu-la fins que quedi transparent, afegiu-hi ½ farina i barregeu-la.

Envieu els bolets al bol de l’aparell, salteu una mica i pebreu-ho, sofregiu-ho durant 15 minuts.

Afegiu la carn, tanqueu la cuina lenta i coeu-ho durant 20 minuts.

Durant aquest temps, en nata, barregeu la resta de la farina i ½ formatge ratllat.

Obriu la tapa i aboqueu-la amb la salsa resultant, ruixeu-la amb el formatge restant i tanqueu la tapa.

Prepareu el plat fins que s’obtingui una lleugera crosta daurada.

Com cuinar bolets, pollastre i ous juliana

Podeu diluir la versió clàssica dels bolets amb pollastre amb altres productes que tingueu a la nevera. Per exemple, algunes mestresses de casa prefereixen combinar ingredients tradicionals amb ous de pollastre bullits.

• Bolets de mel (es poden congelar) - 400 g;
• Pollastre (filet) - 400 g;
• Brou - 100 ml;
• Ous bullits - 2 peces .;
• Maionesa - 100 g;
• All - 1 clau;
• Farina - 2 cullerades. l .;
• Mantega - 5 cullerades. l .;
• Formatge dur - 150 g;
• Sal, pebre.

Com cuinar juliana a partir de bolets, pollastre i ous?

Bulliu els bolets en aigua amb sal, passeu-ho per un colador i talleu-los a daus.

Bulliu la carn, deixant 100 ml de brou i talleu-les a trossos petits.

En una paella seca, fregiu la farina fins que estigui daurada, i després afegiu-hi mantega i nata, remeneu-ho bé. Sense bullir, aboqueu la salsa en un recipient a part.

Poseu els bolets en una paella i fregiu-los fins que el líquid s’evapori, afegiu-hi carn, all picat i continueu fregint fins que l’últim component comenci a adquirir una crosta daurada.

Salar, pebre, barrejar i abocar la salsa resultant.

Remeneu i repartiu la juliana en paelles porcionades.

Remeneu una capa d’ous bullits i formatge dur per sobre.

Es posa al forn fins que estigui ben daurat a 180 ºC.

Com fer xuliana de bolets a partir de bolets amb pals de cranc

Podeu retirar-vos de la recepta clàssica i cuinar juliana de bolets de bolets amb pals de cranc. Això donarà al plat una aroma especial i delicada.

• Bolets de mel (adobat) - 250 g;
• Pals de cranc - 250 g;
• Mantega - 3 cullerades. l .;
• Ceba - 1 cap;
• Nata agria - 5-7 cullerades. l .;
• Formatge dur - 70 g;
• Verds frescos: opcional.
• Sal, espècies preferides.

Com es pot fer la juliana a partir de bolets a partir d’aquesta llista de productes?

Remullar els bolets en aigua i tallar-los a daus.

Picar finament també els pals de cranc i les cebes.

Fregiu els 3 ingredients en una paella amb l'addició d'1 cda. l mantega, sal i condimentar amb espècies al gust.

Lubrica la cocota amb l’oli que queda i posa la barreja fregida.

Esteneu la crema agra per la part superior, ruixeu-hi el formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 10 minuts, ajustant la temperatura a 190 ºC. Quan serveix, ruixeu-hi julivert ben picat i anet.