Receptes de juliana de bolets en ordinadors i fabricants de cocotes de patata

La cuina moderna coneix moltes variacions en la preparació d’aquest plat francès. Avui, no es pot fer cap banquet ni festa sense juliana als molins de cocoteria (vegeu receptes amb fotos a sota). Si aquest plat condueix amb confiança al vostre menú culinari, us recomanem preparar-lo de diverses maneres.

Julienne amb pollastre i xampinyons al cocot

Per descomptat, el més popular segueix sent la tradicional juliana amb pollastre i bolets en els fabricants de cocotxes.

• Pit de pollastre - 1 u .;
• Bolets campions - 500 g;
• Nata agria 36% de greix - 1,5 cda. (250 ml);
• Formatge dur (qualsevol grau) - 200 g;
• Ceba - 2 caps;
• Mantega - 4 cullerades. l .;
• Farina (tamisada) - 1-2 cdas. l .;
• Sal, pebre.

Primer, separeu la carn de pit de l’os, esbandiu en aigua i es bulliu amb un parell de pessics de sal fins que estiguin tendres.

A continuació, tallem la carn a tires i daurem-la lleugerament en una paella amb oli d’oliva.

Fregiu-la fins que quedi la ceba picada ben fina i afegiu-hi bolets, tallats a rodanxes.

Fregiu els bolets fins que estiguin mig cuits i, tot seguit, combineu-ho amb la carn, continuant tenint la paella al foc durant un parell de minuts més.

Per separat, aboqueu la farina a la cassola, poseu-ho al foc i remeneu fins que comenci a canviar el seu color per la crema.

Enviem mantega, crema agria i farina a la farina. Salar i pebre la salsa, barrejar-ho bé de nou, fer-ho a foc lent durant 5 minuts.

Mentrestant, distribuïm la barreja de pollastre-xampinyó sobre els molins de cocota metàl·lics, per sobre amb la salsa de crema agra acabada.

Escalfem el forn a 180 ºC i abans d’enviar-hi juliana, salpebreu-ho amb formatge ratllat.

Enfornem la juliana de bolets amb el pollastre a la cocota fins que estigui daurat.

Recepta de Julienne amb champignonamia en cocotte

La següent recepta de juliana amb bolets als molins de cocotxa està preparada sense pollastre. També es pot apreciar per a aquells que no mengen productes carnis.

• Champignons - 600 g;
• Nata agria (maionesa o crema) - 1,5 cda.
• Ceba - 1 peça gran;
• Farina - 2 cullerades. l .;
• Oli vegetal: per fregir;
• Sal, pebre - al gust.

En lloc dels bolets habituals podem utilitzar qualsevol altre bolet de bosc, però han de sotmetre a un tractament tèrmic previ.

Així doncs, piqueu els bolets amb les palletes, talleu la ceba a mitges anelles.

En oli, fregiu les llesques fins que el suc secretat pels bolets comenci a evaporar-se.

Seguint fregint la massa, afegiu la farina tamisada als bolets, barregeu-ho bé i tireu-hi la crema agra.

Sal, amanir amb pebre i remenar bé.

Posem la juliana gairebé preparada amb bolets als plats de coco, salpebrem formatge i l’enviem a escalfar a un forn preescalfat (190 ºC) durant 10-15 minuts.

Recepta de còctels Julienne amb bolets i fetge de pollastre

Els amants del menjar poden provar la recepta de juliana en bolets de cocota amb bolets i fetge de pollastre.

• Bolets (bolet d’ostres, champignons) - 300 g;
• Fetge de pollastre - 300 g;
• Nata aguda o maionesa - 1 cullerada;
• Formatge dur o processat - 150 g;
• Ceba - 1 peça .;
• Oli d’oliva (vegetal): per fregir;
• Sal, pebre;
• Verds frescos.

Rentem el fetge de pollastre cru a l’aixeta i eliminem tots els raigs innecessaris.

Aboqueu una mica d’oli a la cassola, poseu-ho al foc i poseu el farcell, fregiu-lo fins que estigui cuit.

Poseu el fetge sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli i, a continuació, talleu-les a tires i disposeu-ne el fabricant de cocotxes.

Fregiu els bolets tallats a rodanxes fines i les cebes tallades fins que estiguin mig cuites, condimenteu-ho amb sal i pebre.

A sobre del fetge, repartiu ½ part de crema agra i poseu-hi la massa de bolets de ceba.

De nou, greixeu la juliana amb la crema agra sobrant, espolseu-les amb herbes i formatge ratllat.

Es cou al forn durant 15 minuts a una temperatura de 170-180 ºC.

A la foto de sota es mostra la qualitat de servir juliana en una cocotte. No oblideu posar cada galleda en un plat abans de servir-lo i posar-hi un papilot al mànec.

Què cuinar juliana si no hi ha fabricants de cocotte: una recepta per fer una paella

Però, què pot cuinar Juliana si no hi ha fabricants de cocotxes? Haig de dir que moltes mestresses de casa experimentades utilitzen amb èxit paelles ordinàries sense mànecs. El gust del plat continua sent el mateix piquant i aromàtic.

• Filet de pollastre bullit - 2 peces .;
• Xampinyons frescos - 300 g;
• Ceba vermella: 1 peça;
• Formatge dur - 100 g;
• Nata agria - 1,5 cda. (250 ml);
• Farina - 2 cullerades. l .;
• Suc de llimona - 1 cda. l .;
• All - 1-2 dents;
• Mostassa - 1 cullerada;
• Sal, pebre.

Talleu el filet d'ocells a tires o a daus petits.

Fregiu-la fins a la ceba mig cuita, tallada a mitges anelles, juntament amb els bolets, les rodanxes picades.

Salsa: combina la crema agra, l’all triturat, la mostassa, el suc de llimona, la sal i el pebre en un bol i barreja bé.

Per separat, en una paella, daureu la farina tamisada i afegiu-la a la crema agra, barregeu-la perquè desapareguin els grumolls.

Escampar el pollastre, els bolets amb les cebes i la crema agra per capes uniformement per la cassola.

Espolseu amb formatge ratllat sobre una ratlladora gruixuda i envieu-ho a coure durant 10-15 minuts a 190 ºC.

Serviu a taula, després de dividir el plat en porcions.

Què cuinar juliana si no hi ha fabricants de cocotes: una recepta en llaunes de patates comestibles

Què més cuinar juliana si no hi ha fabricants de cocotins habituals? Resulta que substituir els cullerots tradicionals pot ser un producte que tothom té a casa. Així doncs, podeu cuinar una juliana inusual a la "cocotte" de patates.

• Patata gran - 10 peces .;
• Bolets - 600 g;
• Ceba - 2 ulls .;
• Farina - 1 cullerada;
• Nata o crema neta - 1 cda.
• Formatge - 150-200 g;
• Sal, pebre.

El primer pas és rentar a fons l’aigua en patates. Podeu pelar-la o deixar-la tal com està.

Talleu els tubercles per la meitat i traieu-ne el nucli amb una cullera, deixant les parets i el fons uns 7 mm de gruix.

Fregiu una mica la ceba, talleu-la a mitges anelles i afegiu-hi els cubs dels bolets.

Aboqueu la farina a la massa, barregeu i després envieu la crema agra, sal i pebre.

Després de barrejar la barreja resultant, sofregiu-ho tot junt durant 7 minuts fins que espesseixi.

Poseu la juliana a la patata "cocotte" i poseu-hi un forn de greix.

Coure els motlles al forn durant 15 minuts, escalfant-lo prèviament a 200 ºC.

Retireu i escampeu formatge ratllat pel damunt i, després, torneu al forn, continuant la cocció durant aproximadament mitja hora.

Haig de dir que la juliana dels “fabricants de cocotte” comestibles ha esdevingut recentment molt popular. Es pot preparar en qualsevol cosa: en tomàquets, pebrots, panets, tartaletes, etc.