Chanterelle Julienne: receptes franceses

Julienne és un plat francès que se serveix sovint als restaurants. Tot i això, no és difícil fer aquest aperitiu a casa. Les següents 5 receptes de chanterelle julienne ajudaran a dur a terme aquest procés de manera correcta i ràpida.

Recepta clàssica de coreana Julienne

Cuinar juliana de chanterelles segons la recepta clàssica no serà difícil si prepareu tots els productes i equips necessaris amb antelació. Tradicionalment, cal fer un refrigeri francès en paelles especials en porcions: fabricants de cocotxes.

• 350-400 g de cànteretes fresques;
• 1 ceba gran;
• 2 cda. l oli vegetal inodor;
• 130 g de formatge dur;
• Pebre negre mòlt i sal al gust;
• 30-40 g de mantega;
• 1 cda. (250 ml) llet;
• 1,5 cda. l farina de blat;
• ½ cullerada nou moscada;
• Sal i pebre.

Seguiu la recepta pas a pas amb una foto i una juliana amb cànterelles no deixarà indiferent a cap dels vostres éssers estimats.

1. Es netegen els bolets frescos, es renten en aigua i es bullen durant 15 minuts.
2. Després de bullir, es llencen en un colador, es deixen escórrer i es tallen a daus petits.
3. Les cebes es pelen i es tallen, triant la forma de les llesques al vostre gust: anells, mitges anelles o cubs.
4. Fregiu les cebes i els bolets en oli vegetal amb sal i pebre.
5. Els ingredients fregits es distribueixen en els cocos i es prepara la salsa beixamel.
6. En una paella seca, fregiu la farina fins que estigui daurada, i després afegiu-hi mantega.
7. Barregeu bé, afegiu la nou moscada, aboqueu-hi la llet i deixeu bullir.
8. Agitant constantment la massa, espereu fins que s’espesseixi.
9. Afegiu sal i pebre al gust i aboqueu la salsa amb els bolets i les cebes.
10. A sobre de cada cocotte s’escampa una capa de formatge ratllat.
11. Preescalfeu el forn a 180 ºC i coure-hi juliana fins que el formatge es fongui.

Recepta pas a pas de xanteleta amb pollastre

El Chanterelle Julienne amb pollastre també és una recepta clàssica i es considera el tipus més comú de refrigeri casolà.

• 400 g de cossos fructífers;
• 1 filet de pollastre gran o 2 petits;
• Oli vegetal;
• 1 ceba gran;
• 160 g de formatge dur;
• 400-450 ml de llet;
• 50 g de mantega;
• 1 cda. l farina de blat;
• Un polsim de nou moscada;
• Sal i pebre.

La juliana del xocolata deliciós amb pollastre es prepara segons la recepta amb una descripció pas a pas.

Chanterelle julienne amb formatge Adyghe i pit de pollastre

Qualsevol gourmet apreciarà la juliana dels chanterelles amb formatge Adyghe. Aquest producte és ideal per mantenir la salut, i també és molt apreciat pel seu sabor i nutrients.

• 350 g de pit de pollastre;
• 200 g de bolets (bullits);
• 100 g de formatge Adyghe;
• 1 unitat cebes;
• 200 ml de crema sense greix;
• 1 cda. l farina;
• Sal, pebre al gust.
• 50 g de mantega i 70 ml d’oli vegetal;
• Nou moscada.

1. Tritureu els bolets bullits, el pollastre i les cebes en daus o en palles.
2. Fregiu els ingredients picats alternativament en oli vegetal, sal al gust.
3. Posar en capes a la cocota i abocar la salsa.
4. Salsa: diluir la farina en la crema, afegir sal i pebre al gust, així com la nou moscada.
5. Porteu la salsa a ebullició i aboqueu-la sobre la massa dels fabricants de cocotxes.
6. Poseu una capa copiosa de formatge Adyghe ratllat al damunt, coure al forn a 180 ºC durant uns 10 minuts.

Chanterelle julienne cuita amb crema agra en una paella

Chanterelle julienne cuit en una paella amb crema agra substituirà adequadament la recepta clàssica dels plats dels elaboradors de cocotxes.

• 0,5 kg de xanterelles (precuinades o congelades);
• 1 pit de pollastre;
• 2 cebes;
• 300 ml de crema agra;
• 45 g de mantega;
• Oli vegetal;
• 2 cda. l farina;
• 180-200 g de formatge dur;
• Sal, pebre i herbes fresques per a la seva decoració.

El chanterelle julienne amb crema agra en una paella es cou a la cuina sense fer servir forn.

1. Després de la neteja, trossegeu les cebes a daus o a mitges anelles, fregiu-les en una petita quantitat d’oli vegetal.
2. Netegem el pit de pollastre de la pell, separem el filet dels ossos i els tallem a trossos.
3. Fregiu el pollastre a una tonalitat daurada, transferiu-lo a un plat a part.
4. Fregiu els bolets en una paella amb mantega.
5. Combinem les cebes, el pollastre i els bolets junts, afegim la crema agra i la farina, barregem.
6. Sal i pebre al gust, barregeu-ho bé de nou.
7. Tres formatge en una ratlladura tosca o fina, poseu una capa al damunt de tots els ingredients.
8. Tomim a foc lent durant 15 minuts, i després servim a taula, decorats amb verdures.

Julienne amb chanterelles i crema de porc

Proveu a fer de xantella de porc de xocolata. L’últim ingredient farà que el plat sigui més saturat i altament calòric, però alhora increïblement saborós.

• 300 g de polpa de porc;
• 400 g de xafarders;
• 2 cebes;
• 300 ml de crema baixa en greixos;
• 2,5 cda. l farina de blat;
• 50 g de mantega, així com oli vegetal per fregir;
• Uns 200 g de formatge dur;
• Nou moscada al gust;
• Sal, pebre.

1. Esbandiu la carn i talleu-la a daus petits o a una fina palla.
2. Tritureu els bolets amb les cebes i, a continuació, fregiu-los en una paella, abocant-hi una mica d’oli vegetal.
3. Fregiu la carn per separat, després barregeu-la amb els bolets i les cebes.
4. Fondre la mantega en una paella independent, afegir farina, barrejar i abocar la crema.
5. Afegiu sal, pebre i nou moscada al gust, barregeu-ho.
6. Distribuïu la massa per sobre dels molins de cocota i salpebreu-hi formatge ratllat.
7. Coure la juliana de porc amb xameletes a una temperatura de 180 ° C durant 15-20 minuts.