Com es pot escapar boletus per a l’hivern en gerres

Boletus es considera un bolet "noble" i apreciat pels amants de la "caça silenciosa" per les seves propietats útils. Aquests bolets aconsegueixen mantenir el seu aroma i sabor màgics, tot i que són fregits, salats, guisats o escabetxats. S’obtenen especialment bolets i gustosos en forma d’escabetx.

Utilitzant les receptes proposades per preparar bolets en vinagre per a l’hivern, cada especialista culinari afrontarà la conservació dels aperitius de bolets sense dificultats especials. Tanmateix, la tasca principal i més difícil continua sent el processament principal dels cossos de fructificació. Per tant, abans de continuar amb la preparació del bolet adobat, s’han de netejar.

• Els bolets netegen la brutícia, branquetes, herba i fullatge.
• Amb els barrets, netegen el terra amb una esponja de cuina, es tallen els extrems de les cames i es renten durant diversos minuts amb molta aigua.
• Els exemplars grans s’han de tallar a trossos petits, i els petits es deixen intactes.

Tot i que hi ha moltes receptes per a escabetx de bolets, aquest article presenta les més interessants.

Bolet blanc adobat per a l’hivern: una recepta senzilla

Cada amfitriona apreciarà una varietat de bolet blancs, escabetxats segons aquesta recepta. Després d'afrontar el processament previ i l'esterilització de les llaunes, no hi ha dubte que el berenar resultarà genial.

• 2 kg de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• 3 cullerades essència de vinagre;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 10 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 4 brots de grans;
• 8 pèsols de pessic.

Una recepta senzilla per a bolets adobats per a l’hivern no trigarà gaire al vostre temps.

Barrets de boleta en vinagre: una recepta per a l’hivern

La recepta de boletus boletus per a l’hivern, és a dir, els barrets escabetxats és una excel·lent opció per berenar per a una festa festiva.

• 1,5 kg de barrets;
• 4 cebes;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 3 cda. l vinagre 9%;
• 1 cda. l sucre
• 1,5 cda. l sals;
• 3 fulles de llorer.

Els taps de bolets del bolet, adobats segons la recepta proposada per cuinar, tenen una textura molt delicada i apetitosa.

1. Els bolets pelats es divideixen en potes i barrets.
2. Deixem els barrets petits intactes i tallem els barrets grans a trossos.
3. Aboqueu 1,5 litres d’aigua a la cassola i deixeu-ho bullir.
4. Posem els barrets en aigua bullent i hi aboquem sal.
5. Coure durant 20 minuts i afegir la ceba, tallada en diversos segments, la ceba, la fulla de llorer i el pebre negre.
6. Bullir 7-10 minuts, afegir el sucre i abocar el vinagre.
7. Deixem bullir 10 minuts i posem els barrets en gerres.
8. Distribuïm fulles de llorer i ceba a cada gerro, abocem salmorra calenta.
9. Enrotllem, escalfem i ho deixem fins que es refredi completament.
10. El treiem a una habitació fresca o a la nevera.

Bolet d’hivern adobat amb àcid cítric

Quina és la millor manera d’escollir bolets boletus amb àcid cítric perquè l’aperitiu sigui més suau i saborós?

• 2 kg de bolets;
• àcid cítric;
• 4-6 pèsols de pessic;
• 5 cul sals;
• 7 cullerades sucre
• 1 g de canyella mòlta;
• ½ cullerada pebre vermell dolç;
• 3 brots de grans;
• 3 cda. l vinagre
• 4 fulles de llorer.

La recepta de bolets boletus, adobada a l’hivern amb àcid cítric, es prepara de la següent manera:

1. Talleu el bolet rentat a trossos, deixant exemplars petits sencers.
2. Poseu els bolets en aigua salada bullint, afegiu-hi 2 g d’àcid cítric i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
3. Poseu els bolets en un colador per drenar i assecar.
4. Preparació de la marinada: aboqueu 4 cullerades a la cassola aigua, afegir sal i 1 g d’àcid cítric, bullir 5 minuts.
5. Introduïu sucre, canyella, grans, llorer, allspice i pebre vermell, barregeu-ho, deixeu-ho bullir.
6. Aboqueu 3 cullerades. l vinagre i distribueix immediatament els bolets en gerres.
7. Aboqueu la marinada bullint, enrotlleu-la i poseu-la sota les cobertes.
8. Poseu llaunes fredes a la nevera i, al cap de 10 dies, podeu menjar el berenar.

La recepta de bolet adobat per a l’hivern sense esterilització

Es pot collir bolet adobat per a l’hivern sense esterilització. La recepta és senzilla d’implementar, així que no ho dubtis gaire, però posa’t al negoci.

• 1 kg del producte principal;
• 1 cda. l sucre
• 2 cullerades sals;
• 500 ml d’aigua;
• 5 pèsols de pebre blanc i negre;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 1 cda. l llavors d’anet;
• 3 brots de grans;
• 2 fulles de llorer.

Si voleu fer servir la recepta de bolets escabetxats sense esterilització per a l’hivern, el millor és seguir una descripció pas a pas.

1. Els bolets rentats es tallen a trossos i s’omplen d’aigua.
2. Cuineu-ho 20 minuts, torneu-lo a col·locar sobre un tamís o un colador perquè el got quedi líquid.
3. Mentre s’escorren els bolets, es prepara una adob: la sal i el sucre es dilueixen en aigua.
4. Es posen totes les espècies: llavors d’anet, llorer, grans, una barreja de pebrots.
5. S'aboca el vinagre, es bull tot 5 minuts i s'introdueix el bolet bullit.
6. Bulliu-la a la marinada durant 40 minuts i poseu-la en llaunes.
7. S’omplen de marinada i es tanquen amb taps de niló ajustats.
8. Després de refredar-se a temperatura ambient, les llaunes es treuen al celler.

Escabetxats sense mostes d’esterilització amb llavors de mostassa

Moltes mestresses de casa també prenen llavors de mostassa per obtenir una recepta de bolet en vinagre, collida sense esterilització. Aquesta opció de les delícies no pot deixar indiferent a cap dels vostres convidats.

• 2 kg de bolets;
• 1,5 litres d’aigua;
• 7 peces allspice i pebrots negres;
• 2 cullerades sals;
• 2 cda. l sucre
• ½ cullerada l llavors de mostassa;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 4 fulles de llorer;
• 2 paraigües d’anet.

Els gerres amb bolet confeccionat sense esterilització es recomana tancar només amb taps de niló ajustats, ja que el metall pot oxidar-se.

1. Rentem el bolet rentat en diverses parts, si són de mida gran.
2. Entreu a l’aigua, deixeu-ho bullir i deixeu bullir durant 15 minuts, traient escuma de la superfície.
3. Aboqueu sal i sucre, bulliu-ho 10 minuts a foc lent.
4. Introduïm mostassa, anet, llorer, una barreja de pebrots i pèsols i deixem bullir durant 20 minuts.
5. Aboqueu vinagre i coeu-ho durant 20 minuts més a foc lent, remenant constantment.
6. Amb una cullera ratllada, distribuïm els bolets en gerres esterilitzades, segellem.
7. Filtra la marinada per un tamís i deixa que bulli de nou.
8. Omplim les gerres fins a la part superior i les tanquem amb tapes de plàstic atapeïdes.
9. Aïllem per sobre amb coses càlides antigues i deixem que es refredi completament.
10. La traiem al soterrani o la deixem a la nevera per guardar-la.

Boletus adobats amb herbes de provença

L’objectiu que us intrigarà Boletus escabetjat amb herbes de Provença.

• 2 kg de bolets;
• 2,5 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 2 cullerades herbes provençals;
• 5 cda. l vinagre 9%;
• 9 grans d'all;
• 6 capolls;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

Per obtenir una preparació d'alta qualitat de bolet adobat, consulteu la recepta amb una foto.

1. Bulliu el bolet preparat durant 20 minuts, sense oblidar treure l'escuma.
2. Retireu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer uns minuts.
3. Prepareu l’adob: afegiu sal i sucre a 800 ml d’aigua, remeneu.
4. Afegiu les espècies, tret de l’all i el vinagre, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
5. Poseu els grans d'all picats al fons de cada gerro.
6. Repartiu els bolets pel damunt i, mentrestant, aboqueu el vinagre a l’adob, bulliu-ho durant 5 minuts i coleu-ho.
7. Aboqueu-lo a les gerres, tapeu-les amb tapa i poseu-hi aigua calenta.
8. Esterilitzar durant 30 minuts a foc lent, enrotllar, deixar refredar bé i es pot menjar.

Bolet adobat amb fulles d’anet i grosella

Per a aquesta recepta de bolet adobat, preparat per a l’hivern en gerres, les millors espècies seran les fulles de grosella negra i les branques d’anet. El fet és que aquests productes contenen tanins que fan l’aperitiu suplet i cruixent.

• 1 kg de bolets bullits;
• 300 ml d’aigua;
• 3 cda. l vinagre 9%;
• 1,5 cda. l sucre
• 1 cda. l sals;
• 3 branques d’anet;
• 7-10 fulles de grosella.

Es preparen bolets bolets en vinagre per a l’hivern segons instruccions pas a pas.

1. Aboqueu aigua en una paella esmaltada, deixeu-ho bullir i afegiu-hi bolets.
2. Afegiu totes les espècies (branques d’anet per trencar-les) i deixeu-ho bullir 20 minuts a foc lent.
3. Proveu l’adob i porteu-lo al vostre gust afegint vinagre, sal o sucre.
4. Posem els bolets en gerres, colem la marinada i tornem a bullir.
5. Aboqueu-ho als bolets, cobriu-ho amb tapa i esterilizeu-ho amb aigua calenta durant 20 minuts.
6. Enrotllar-lo, capgirar i tapar amb una manta per refredar.

Com escabetxar boletus amb mostassa per a l’hivern

En aquest cas, la preparació de bolets boletus en vinagre inclou mostassa seca a la recepta, cosa que donarà al plat especial piquància i punyència.

• 2 kg de bolets bullits;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sucre
• 100 ml de vinagre 9%;
• ½ cullerada l mostassa seca;
• 7 pèsols de pessic;
• ½ part d’arrel de rave.

Us proposem veure una foto-recepta per cuinar bolets adobats a l’hivern.

1. Talleu l’arrel de rave picant en rodanxes i tireu-ho a l’aigua, afegiu-hi mostassa i picant.
2. Feu-ho bullir a foc lent durant 40 minuts, traieu-lo de la cuina i deixeu-ho durant 10 hores per infusionar l’adob.
3. De nou, deixeu-ho bullir, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi sucre i sal, remeneu.
4. Bullir durant 10 minuts, retirar de la cuina de nou i deixar refredar.
5. Aboqueu un bolet bullit sobre una adob freda i deixeu-ho durant 2 dies a un lloc fresc.
6. Disposar els bolets en gerres, colar la marinada i omplir-los amb la peça.
7. Tanca amb tapes de niló i porta fins al soterrani.

Boletus de canyella marinada a l’hivern

Com escabetxar bolet d'hivern en gerres, i quina és la inusualitat d'aquest mètode? De seguida, observem que aquesta recepta s’assembla una mica a la col d’escabetx. Els aficionats a berenars poc habituals estaran encantats amb el resultat final.

• 1 kg de bolets bullits;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sucre
• 2 cda. l sals;
• ½ cullerada canyella
• 3 brots de grans;
• 3 fulles de llorer;
• 7 pèsols de pessic.

La recepta de bolets boletus, adobada per a l’hivern d’una manera insòlita, es divideix en etapes.

1. S’afegeixen espècies i espècies a l’aigua calenta, excepte el vinagre, que es bullin durant 10 minuts.
2. Deixeu refredar lleugerament i poseu el bolet bullit.
3. Barregeu-ho bé, preneu-les a la cambra freda durant 24 hores per a l'escabetx.
4. Es treuen els bolets en una paella i es filtra l’adob i es porta a ebullició.
5. De nou, deixeu refredar i aboqueu els bolets a la cassola.
6. Deixeu-ho durant 24 hores, passades les capes en gerres esterilitzades.
7. S'aboca el vinagre a la marinada, es bull durant 15 minuts, s'aboca els bolets i es tapa amb tapes.
8. Després de refredar-ho, poseu-lo a la nevera i guardeu-ho no més de 3 mesos.

Bolets boletus, adobats per a l’hivern: recepta pas a pas

El bolet en vinagre amb mantega serà sempre un plat “benvingut” a la vostra taula.

• 2 kg de bolets bullits;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 700 ml d’aigua;
• 1,5 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 80 ml de vinagre 9%;
• 6 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 2 brots de grans.

Una recepta pas a pas ajudarà a preparar bolets adobats per a l’hivern.

1. En una paella esmaltada, barregeu l’aigua amb el sucre i la sal, deixeu-ho bullir 10 minuts.
2. Afegiu totes les espècies i espècies, inclosa la mantega, bulliu-ho 5 minuts i poseu els bolets a l’adob.
3. Bulliu durant 30 minuts a foc lent, proveu-ho, i si la marinada no està salada, afegiu-hi sal.
4. Treu la fulla de llorer i descarta, posa els bolets en gerres i aboca la marinada.
5. Tanqueu les tapes de niló ben ataperades i deixeu-lo a l’habitació a refredar.
6. Poseu-ho a la nevera o traieu-lo al soterrani.