Com cuinar la russula per a l’hivern als bancs: receptes senzilles
Russula - bolets deliciosos i nutritius, que en el rànquing de "regals del bosc" no ocupen l'últim lloc. Des d’ells podeu cuinar molts plats diferents i elaborar deliciosos preparats casolans per a l’hivern.
La majoria de les mestresses de casa prefereixen tancar la russula per l'hivern als bancs. Com fer-ho? En aquest article us parlarem de receptes senzilles i saboroses de bolets salats i escabetxats. Aquest aperitiu complementarà perfectament no només el menú diari, sinó també la festa festiva.
Continguts
Preparació de russula per a escabetx
Abans de començar a adobar i salar russula per l'hivern als bancs, heu de preparar:
- En primer lloc, heu de resoldre el cultiu introduït, descartant totes les còpies danyades.
- Elimineu amb un ganivet els llocs amb grans acumulacions de deixalles i brutícia adherida, així com talleu les parts inferiors de les cames, i submergiu els cossos fructífers en aigua.
- Traieu la pel·lícula de cada barret i esbandiu bé els bolets en aigua.
- Deixeu exemplars petits sencers i talleu-ne grans en diversos trossos.
- Poseu els bolets en un cassó, afegiu-hi aigua salada i deixeu-ho bullir.
- Bullir durant 20-30 minuts, sense oblidar treure l'escuma que ha aparegut, transferir-la a un colador o estovall per eliminar l'excés de líquid.
La recepta clàssica d’escabetx de bolets russula per a l’hivern als bancs
Tothom gaudeix d’una russula salada sense excepció i a la taula festiva sense ells pot ser molt “avorrit”. I sota un got de quaranta graus hi ha el refrigeri perfecte! Us oferim una recepta clàssica per escabetxar bolets russula per a l’hivern als bancs.
- Russula (bullir) - 1,5 kg;
- Sal - 70 g;
- Anet fresc - 1 manxa petita;
- Fulla de llorer - 3-4 peces .;
- Grosella i / o fulles de cirera - 10 unitats;
- Grans de pebre negre: 10-15 unitats .;
- All - 4-5 dents.
Picar els alls a rodanxes i picar l’anet finament.
- Rentar i assecar les fulles fresques de grosella i / o cirera, deixant-les en una zona ventilada.
- Un gerro de 3 litres s’ha d’esterilitzar i assecar també.
- Poseu unes fulles fresques i 20 g de sal al fons de la llauna, repartiu-hi una capa de bolets per sobre.
- Cada capa de cossos de fructificació ha d’estar ruixada amb sal, all, anet, llorer i pebre negre.
- Tapeu la russula amb unes fulles de grosella, poseu-hi gasa al damunt i poseu-hi la càrrega.
- Al cap d'una setmana o dues, comproveu que l'aperitiu està preparat. Serviu el plat condimentant-lo amb oli vegetal i afegint-hi mitges anelles de ceba.
Escarpola russula per a l’hivern als bancs
De quina altra manera cuinar russules per a l’hivern als bancs? La majoria de les mestresses de casa prefereixen escabetxar aquest producte amb diverses espècies i espècies. Us proposem que mireu la versió clàssica de la conservació d’aquests cossos fructífers amb escabetx.
- Russula bullida - 3 kg;
- Sucre - 20 g;
- Sal - 40 g;
- Vinagre 9% - 7-8 cullerades. l .;
- Fulla de llorer - 5 unitats .;
- Clau: 3 peces;
- Guisats negres i allspice - entre 7 i 10 p .;
- Aigua depurada - 1 l.
En una cassola amb aigua barregem sal, sucre, llorer, grans i pebre.
Porteu a ebullició a foc i aboqueu-hi el vinagre, cuineu-ho durant 3 minuts.
Després posem bolets a l’adob i continuem la cocció durant 10 minuts.
Omplim els flascons esterilitzats preparats amb bolets i els omplim de marinada, primer traiem-ne la fulla de llorer. Enrotllem o tanquem amb tapes de niló atapeïdes i després de refredar-les les traiem al soterrani.
Com tancar russula amb raïm de cavall per l’hivern als bancs
Aquesta recepta de russula, preparada per a l’hivern en gerres, agradarà a aquells que agraeixen el gust ric i picant dels aperitius.
- Russula bullida - 2 kg;
- Aigua - 1,5 L;
- Vinagre (9%) - 3 cullerades. l .;
- Arrel de rave: 1 peça .;
- Sal - 1,5 cullerades. l .;
- Sucre - 2 cullerades;
- Pebre negre (pèsols) - 15 peces.
- All - 3 grans.
- Fregueu l’arrel de rave picant en una ratlladora, piqueu els alls amb els plats.
- Repartim els ingredients en gerres esterilitzades i fem una adob.
- En aigua combinem sal, sucre, pebre i vinagre, portem a ebullició i posem els bolets bullits.
- Bullir durant 15 minuts i repartir la massa en gerres al damunt de raïm i all.
- Enrotllem i traiem l'emmagatzematge en una habitació fresca.
Com cuinar russula amb cebes per l'hivern als bancs
Una recepta deliciosa i interessant que mostra com cuinar russula per l'hivern en gerres.
Proveu així escabetxar bolets d'aquesta manera, i de ben segur que gaudireu del resultat!
- Russula - 3 kg;
- Ceba - 0,5 kg;
- Aigua - 3 L;
- Sal - 2 cullerades. l .;
- Sucre - 2 cullerades;
- Fulles de llorer i dents de llet - 3 peces .;
- Vinagre 9% - 200 ml.
- En primer lloc, s’han de bullir els cossos de fruita pelats durant 20 minuts en aigua amb sal i després esbandir-los a l’aixeta.
- Preparem marinada: en aigua d’una recepta combinem sal, sucre, lavrushka, grans i cebes, tallats en 4 parts.
- Poseu la marinada a la cuina, deixeu-ho bullir i afegiu-hi la russula, cuinem-la durant 10 minuts.
- Al final, afegiu vinagre i al cap d’un minut apagueu el foc.
- Posem els bolets als flascons esterilitzats juntament amb la marinada i els enrotllem.
- Després de la refrigeració, traiem per emmagatzemar-lo al soterrani o al celler.
